Har bir mamlakatda mahalliy aholi yaxshi ko'radigan taomlar bor va ular chet elda unchalik mashhur emas. Jeymi Oliverdan ossobuki retsepti shulardan biridir. Italiyada mashhur, lekin bu erda ko'pchilik bilmaydi. Keling, bu taom bilan tanishamiz.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Ossobuco, shuningdek, italyancha "teshikli suyak" degan ma'noni anglatuvchi Osso Buco nomi bilan ham tanilgan. Mol go'shti suyagining yuqori qismi "yuvuvchi" bo'lib kesilgan va kesilgan joyi suyak iligi bo'lgan suyak bo'lib, uning atrofida go'sht joylashgan. Italiyaliklar taomni go'sht va sabzavotlarni uzoq vaqt qovurish orqali tayyorlaydilar. Bu retseptni oshpaz Jeymi Oliver asos qilib olgan. Bu mohir oshpazning taomlari bir nechta gurme va oshpazlik tanqidchilarini yutdi. Keling, bu oshxona asarini uy oshxonasida o'zimiz takrorlaylik!
Bu oqlangan taom dana go'shtidan tayyorlanadi, u uzoq vaqt pishirilgani tufayli eng yumshoq bo'lib chiqadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, retsept bo'yicha an'anaviy ravishda tana go'shtining yuqori sonidan go'sht bo'lagi, suyak bilan birga ishlatiladi. Albatta, bu taomga ajoyib ta'm beradigan suyakdir. Ammo uyda pishirish uchun siz boshqa har qanday dana go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, siz qassobdan chig'anoqni "kir yuvish mashinasi" ga kesishni so'rashingiz mumkin, chunki har bir uy bekasi uyda 5 sm qalinlikdagi suyakni maydalay olmaydi.
Bu taomni tayyorlash uchun Jeymining aytishicha, go'shtni qovurishdan oldin uni oltin jigarrang bo'lguncha ikki tomondan qovurish kerak. Buning uchun siz bifteklarning skovorodkada bir -biriga tegishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak. Va ular teng ravishda isitilishi kerak. Keling, bu taomni pishirishga harakat qilaylik.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 158 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa faol pishirish, pishirish uchun 2 soat
Tarkibi:
- Dana go'shti - 600 g
- Sabzi - 1 dona.
- Bulyon - 150 ml
- Yashillar (cilantro, reyhan, arpabodiyon, maydanoz) - shamlardan
- Shirin qalampir - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sariyog ' - 30 g
- Un - 2 osh qoshiq
- Quruq oq sharob - 100 ml
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Pomidor - 3-4 dona. yoki tomat sharbati italyan o'tlari - 1 choy qoshiq.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Jeymi Oliverning asta -sekin ossobuki retsepti:
1. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va katta bo'laklarga bo'ling. Un seping va tilim har tomondan non bo'lagi bilan qoplanganicha silang.
2. Yashillarni yuving va choping.
3. Sabzavotlarni (piyoz, sabzi va sarimsoq), shirin qalampirni - urug'lardan va bo'laklardan tozalang. Pomidorlarni yuving va quriting.
4. Barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling, har biri taxminan 1-1,5 sm.
5. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va sariyog 'qo'shing.
6. Kastryulchani qizdiring va yog'larni birga aralashtiring.
7. Go'sht bo'laklarini yaxshi isitiladigan skovorodkaga joylashtiring.
8. Ularni har tomondan 2 daqiqadan oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring.
9. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying, piyoz, sabzi, qalampir va sarimsoqni yog'li qovurilgan idishga soling (to'kib yubormang).
10. Sabzavotlarni qovuring, shaffof bo'lguncha aralashtiring va sharobga quying. Spirtli ichimliklarni bug'lantirish va sharobning mazali ta'mini qoldirish uchun ularni qo'yib yuboring.
11. Qovurilgan go'sht bo'laklarini sabzavot bilan qo'ying. O'simliklar, ziravorlar, o'tlar, pomidor va o'tlarni qo'shing. Tuz va murch seping. Bulyonni to'kib tashlang, qaynatib oling, yoping va idishni 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda 2-3 soat davomida pishirish uchun yuboring.
Men sizning e'tiboringizni shuni qaratamanki, agar siz qovurilgan idishda idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, u holda tutqich olinadigan yoki yuqori haroratga bardoshli bo'lishi kerak. Asl retseptda pomidor o'rniga pomidor sharbati ishlatiladi. Dana ossobukosini qanday tayyorlash bo'yicha video retseptiga qarang. Italiya oshxonasi.
