Pelengas - bu deyarli suyaksiz, oq va mayin go'shtli baliq. Aynan mana shu afzalliklar uni juda mashhur qiladi. Bugun biz baliqni juda mazali bo'lib chiqishi uchun tandirda pelengalarni qanday to'g'ri pishirish haqida gaplashamiz.
Retsept tarkibi:
- Pelengasa pechida qanday pishiriladi - nozikliklar va sirlar
- Pechdagi pechka - to'ldirilgan baliq
- Pechdagi pechkalar - folga retsepti
- Pechda pishirilgan pelengas - asta -sekin retsept
- Video retseptlar
Pelengas, yoki uni Uzoq Sharq kefal deb ham atashadi, Qora va Azov dengizlari suvlarida uchraydigan mazali baliq. Bundan tashqari, 70 -yillarga qadar u faqat Yapon dengizida yashagan. Baliqda bir nechta mayda suyaklar bor, bu shubhasiz afzallik. Uning go'shti juda yumshoq va parhezli bo'lib, u o'z vaznini kuzatadiganlarga yoqadi. U kotlet, baliq sho'rva, güveç tayyorlashda yaxshi bo'ladi va, albatta, o'z -o'zidan pishiriladi. Bugun biz baliqni pechda pishirishning bir nechta variantini ko'rib chiqamiz, shunda baliq g'ayrioddiy darajada chiroyli va mazali bo'lib chiqadi. Lekin, avval tajribali oshpazlardan ba'zi maslahatlarni bilib olaylik.
Pelengasa pechida qanday pishiriladi - nozikliklar va sirlar
- Suvli va mazali baliq go'shtini olish uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Birinchidan, tarozi tana go'shtini tozalang va ichini olib tashlang. Bunga barcha tarozilarni yig'adigan maxsus pichoq yordam beradi va ichakni kesish uchun o'tkir pichoq ishlatiladi.
- Kesish paytida o't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar u maydalangan bo'lsa, unda baliq go'shtini to'ydiradigan achchiqlik paydo bo'ladi. Ammo agar u to'satdan yorilib ketsa, tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.
- Agar bosh pishirish uchun qoldirilgan bo'lsa, undan ko'zlar va gillalarni olib tashlashni unutmang.
- To'liq pishirish uchun dumini, qanotlarini va boshini kesib oling.
- Tayyor tana go'shtini oqayotgan suv bilan yuvib tashlang va keyin retseptga amal qiling.
- Kelajakda foydalanish uchun rulmanni pishirish shart emas. Ushbu pishirish usuli to'g'ridan -to'g'ri xizmat ko'rsatishni talab qiladi. Sovutilgan baliq ta'mini yo'qotadi va unchalik jozibali bo'lmaydi.
- Ko'pchilik yoqtirmaydigan sabzi mahsulotining o'ziga xos hidini yo'q qilish uchun uni yangi siqilgan limon sharbati bilan seping.
Pechdagi pechka - to'ldirilgan baliq
Siz pechda butun pelengalarni bo'laklarga bo'lish yoki tana go'shtini sabzavot bilan to'ldirish orqali pishirishingiz mumkin. Oxirgi variantni ko'rib chiqing, bu bayramona, shuning uchun taom bayramona stolga mos keladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 84 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Yangi pelengas - 5 tana go'shti
- Ziravorlar va ta'mga tuz
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 bosh
- Yashil piyoz patlari - bir nechta novdalar
- Yog ' - qovurish uchun
- Bolgar qalampir - bezatish uchun
- Qovurilgan sumka
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Baliqni tarozidan tozalang, boshini tozalashni unutmang, u erda juda katta tarozilar bor.
- Ichaklaringizni tozalang va tana go'shtini yaxshilab yuving.
- Tuz, qalampir va sevimli ziravorlaringiz bilan mavsum qiling.
- Sabzi va piyozni tozalang. Piyozni kub shaklida kesib oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Qovurilgan idishda, sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Pishirish varag'ini sumka yoki folga bilan o'rab oling va baliqni torting.
- Har bir rulmanni sabzavotli plomba bilan to'ldiring. Qolganlarini baliq ustiga qo'yishingiz mumkin.
- Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va pelengasni taxminan yarim soat pishiring. Agar baliq kichkina bo'lsa, u 20 daqiqa davomida pishiriladi.
- Tayyor pishirilgan pelengalarni pechga plastinka ustiga qo'ying, tug'ralgan bolgar qalampiri bilan bezang va issiq xizmat qiling.
Pechdagi pechkalar - folga retsepti
Pelengalarni pechda pishirish nafaqat tez, balki juda foydali. Bu taom bolalar, qariyalar va qo'shimcha funtdan qutulmoqchi bo'lganlar uchun tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- Pelengas - 1 tana go'shti
- Limon - 1 dona.
- Smetana - 100 g
- Frantsuz o'tlari - 1 osh qoshiq
- Tuz - chimdik yoki tatib ko'ring
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Pelengas ichini tozalaydi va ichakdan chiqaradi. Yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Tana go'shtining har tomoniga smetana surting. Tuz, qalampir va frantsuz o'tlari bilan mavsum.
- Folga qayiq yasang va ichiga baliq soling.
- Limon sharbatini siqib oling va baliq ustiga quying.
- Pelengasni boshqa folga qatlami bilan yoping va barcha qirralarini chimchilang.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va baliqni 20-30 daqiqa pishirishga yuboring. U tez pishadi, shuning uchun uni quritib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling.
- Tayyor pelengalarni idishga soling, yangi o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.
Pechda pishirilgan pelengas - asta -sekin retsept
Pishgan pelengas - kartoshka pyuresi, spagetti, guruch yoki boshqa idishlarga ajoyib qo'shimcha. Bu sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi. Va u tushlik va kechki ovqat uchun beriladi.
Tarkibi:
- Pelengas - 2 tana go'shti
- Sabzi - 1 dona.
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Pomidor - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Pishloq - 50 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Petrushka - 50 g
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Baliqni kesish taxtasiga qo'ying va tarozilarni olib tashlang.
- Boshdan quyruqgacha chuqur kesib oling va ichaklarining hammasini ichakka torting.
- Tog'ni kesib oling va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
- Tish go'shti va ko'zlarni olib tashlang.
- Baliqni sovuq suv ostida yuving.
- Bir piyola ichida qalampir, tuz, ziravorlar va o'tlarni aralashtiring. O'simlik yog'iga to'kib tashlang va aralashtiring.
- Olingan aralashma bilan baliqni artib oling va 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Bolgar qalampirini, sabzi va pomidorni yuving va quriting.
- Sabzi tozalang va qalampirni maydalang.
- Sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling va idishga soling.
- Sabzavot aralashmasini o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlardan keyin xona haroratiga qadar sovutib oling.
- Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- Pishloqni mayda to'g'rab oling.
- Ko'katlarni maydalang.
- Sovutilgan sabzavotlarga pishloq, sarimsoq va o'tlarni qo'shing va aralashtiring.
- Pishirish varag'ini yopishqoq plyonka bilan to'ldiring va baliqni torting. Folga plyonkasidan bamperlar hosil qiling va to'ldirishni tana go'shtiga soling. Qorin bo'shlig'ini tish pichoq bilan kesib oling.
- Pechni 220 ° C ga qizdiring va baliqni yarim soat pishirishga yuboring.
- Tayyor taomni sovutib, o'tlar bilan bezang.
Video retseptlari:
