Suv ismalog'ining foydalari, zarari, tarkibi va kaloriya tarkibi. Ertalabki shon -sharafning bu turi qanday yeyilishi, qaerda o'sishi, nimaga o'xshashligi haqida ma'lumot. Mazali taom tayyorlash uchun retseptlar. O'simlik haqida qiziqarli ma'lumotlar.
Suv ismalog'ining kontrendikatsiyasi va zarari
Ertalabki shon -sharafning bu turi hali ham ko'katlar toifasiga kirganligi sababli, suv ismalog'i och qoringa iste'mol qilinsa zarar etkazishi mumkin - bundan oldin biror narsa eyish yoki ichish maqsadga muvofiqdir. Ideal holda, uni boshqa har qanday oziq -ovqat bilan birlashtirish kerak, chunki u sof shaklda oshqozon kislotaliligini oshirishi mumkin. Quyidagi hollarda ushbu mahsulot dietangizga ehtiyotkorlik bilan kiritilishi kerak:
- C vitaminiga allergiya … Bu hodisa tez -tez uchraydi va siz uni bu o'simlikning barglari va poyalarini eyishdan keyin tanada qizil toshma paydo bo'lishi bilan taniy olasiz.
- Qon ivishining buzilishi … Bu, ayniqsa, tromboflebit va varikoz tomirlari bilan og'rigan odamlarda uchraydi. Ularning ma'lum bir qismi bunday patologiyaga tug'ma moyillikka ega.
- Gut … Bu holatda ogohlantirishni kuzatish kerak, chunki har qanday ko'kalamzor odatda bo'g'imlarga tushadigan tuz miqdorini oshiradi. Bu tizza, tirsak va elkada kuchli og'riqlarga olib kelishi mumkin.
- Oshqozon yarasi … Suv ismalog'ining tarkibi bunday kasallikda bu organning devorlarini bezovta qiladigan tolalarni o'z ichiga oladi. Tana unga qorin og'rig'i, ko'ngil aynishi, kolik va ayniqsa og'ir holatlarda, hatto ichki qonashning ochilishi bilan keskin javob berishi mumkin.
Suv ismalog'i allergiya qo'zg'atadigan o't bo'lgani uchun uni faqat homilador ayollar, emizikli ayollar va yosh bolalarga berish kerak.
Suv ismalog'ini qanday eyish kerak
Bunday ko'katlar ham xom, ham pishirilgan holda ishlatiladi. U qovurilgan, bug'langan, tuzlangan, qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Ertalabki shon -sharafning bu turi sarimsoq va achchiq qalampir bilan tuzlangan turli xil soslar bilan birlashtirilgan. Dengiz mahsulotlari, baliq, turli mevalar, masalan, avakado va kivi bilan tayyorlangan kompozitsiyalar ham mazali emas.
Suv ismalog'ining asosiy yon taomlari - qaynatilgan guruch. Vermicelli, spagetti, kartoshka bilan ham ishlatilishi mumkin. O'simlikning shoxlari va barglarini sho'rvalarga qo'shish ularga shirin ta'm va o'ziga xos ko'rinish berish uchun faol qo'llaniladi. Ko'pincha Osiyo oshxonasida u omletga qo'shilish uchun ishlatiladi.
Suv ismaloq retseptlari
Sof iste'mol qilish uchun o'simlikning poyalari va ba'zan barglari tuzlangan qaynoq suvda qaynatiladi, 2-3 daqiqa qovuriladi yoki bug'lanadi. Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, ular yumshoq bo'lib, barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Asalning yashil rangini yorqin zumradga o'zgartirib, ismaloq tayyor ekanligini tushunishingiz mumkin. Uning ajoyib ta'mini ta'kidlash uchun unga turli xil baliq soslari va sarimsoq qo'shiladi.
Bu erda suv ismalog'i bilan bir nechta qiziqarli retseptlar:
- Pad Pak Bung … Bu taomni tayyorlash uchun barglaridan ajratilgan 20-25 dona sopi yaxshilab yuviladi va suvga to'la drenajlanishi uchun matoga yaxshilab quritiladi. Keyin barcha qattiq qismlarni olib tashlang va ularning har birini 3-4 ta kichik o'lchamli bo'laklarga bo'ling. Keyin go'sht maydalagichda chili qalampirini yuving, quriting, tozalang va maydalang (1 dona). Keyin vokni oldindan qizdiring, unga har qanday o'simlik yog'ini quying va tayyorlangan o'tlarni yuklang. Keyin unga istiridye sosini (1 osh qoshiq) va tug'ralgan sarimsoqni (2 tish) qo'shing. Bu aralashmani 2-3 daqiqa davomida past olovda, qopqog'isiz va u bilan bir xil miqdorda ushlab turing. Keyin idishni o'chiring, "yetib bersin", bu taxminan 10 daqiqa davom etadi va sariyog 'bilan pishirilgan uzun qaynatilgan guruch bilan xizmat qiladi.
- Qovurilgan ko'katlar … Birinchidan, suv ismalog'ini yuving (1 kg), buzilgan, sarg'ish barglarni olib tashlang va yarmiga o'ralgan tülbentni quriting. Undan suv to'kilganidan so'ng, uni iloji boricha mayda, pichoq bilan, katta pichog'i bilan jarohatlang. Keyin, baland devorli vokni qizdiring, xom presslangan kunjut yog'ini quying (1-2 osh qoshiq) va uning urug'ini qo'shing (3 choy qoshiq). Oltin jigarrang rangga ega bo'lish uchun ularni pishiring. Agar siz ularni haddan tashqari oshirsangiz, donalar achchiq va qattiq bo'ladi. Tayyor bo'lgach, ularga maydalangan koriander (2 choy qoshiq) qo'shing va past olovda yana 10 daqiqa ushlab turing. Keyin hammasini aralashtiring va oldindan maydalangan ismaloqni qovoqqa qo'shing. U to'liq mos kelmasligi mumkin, keyin qovurish natijasida aralashmaning miqdori kamaygani uchun uni qo'shing. Keyin uni yopiq holda 5-10 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, doimo aralashtiring. Ko'katlar qorong'i oltin rangga aylangandan keyin pechkani o'chiring. Keyin qopqoq ostida 2-3 daqiqa tursin. Yakuniy teginish - ta'mga ko'ra tayyor massaga tug'ralgan sarimsoq (5 dona chinnigullar), soya sousi (3 osh qoshiq) va tuz qo'shing. Salat sifatida xizmat qiling.
- Sabzavotlar bilan dengiz mahsulotlari … Yuvilgan va tozalangan qisqichbaqalarni (250 g), oq piyozni (2 dona) va kalamar halqalarini (150 g) choping. Bularning barchasini birinchi navbatda o'simlik yog'ini quyish kerak bo'lgan ko'p pishiriladigan idishga soling (3-5 osh qoshiq L.). Keyin ingredientlarni zerdeçal seping (2-3 chimdik) va ularni ochilmagan holda "Fry" rejimida 5 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Shu bilan birga, sizga 200 g kerak bo'lgan suv ismalog'ini yuring, yuving, barglarini poyasidan ajratib oling, ikkinchisini mayda bo'laklarga kesib oling va dengiz mahsulotlari bilan sabzavot qo'shing. Keyin konservalangan makkajo'xori (50 g), avakado pyuresi (1 dona), halqalarga kesilgan shirin qalampir (1 dona) va ko'katlarni o'zlariga qo'ying. Keyin sabzavotli bulyonni (30 ml), o'simlik yog'ini (30 ml), istiridye sousini (30 ml) to'kib tashlang va aralashmani quritilgan qayin qalampiriga seping (1-2 chimdik). Keyin yaxshilab tuzlang, aralashtiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
- Sho'rva … 1 ta kichik kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Keyin piyozni (1-2 dona) maydalab, yog'ga qovuring. Keyin bularning barchasini birlashtirib, suv (1 l), tuz va qalampirni ta'mga soling, zerdeçal va dolchin seping (har biriga 2 chimdik) va pechka ustiga qo'ying. Keyin, ertalabki shonli suvning (150 g) dastasini yuving, quriting va maydalang. Sho'rva deyarli tayyor bo'lgach, unga 2-3 daqiqa ichida oldindan qovurilgan ismaloq qo'shing. Keyin uni blender bilan kartoshka pyuresiga urib, oq kruton (100 g) qo'shing.
Suv ismalog'i haqida qiziqarli ma'lumotlar
Suv ismalog'ining xuddi shu ismli "akasi" bor, ertalabki shuhrat, faqat undan farqli o'laroq, bu turdagi o'simlik suvdan uzoqda muvaffaqiyatli etishtiriladi. Tashqi tomondan, ular barglar shaklida ham farq qiladi, Osiyo turlarida ular cho'zilgan, uzun va "raqib" da ular ko'proq yumaloq bo'ladi.
Gullash davrida Ipomoeada och binafsha, ko'k, oq bo'lishi mumkin bo'lgan chiroyli gullar paydo bo'ladi. Odatda markazda ular quyuqroq yoki ochroq bo'ladi. Ularning soni kichik - bitta butada 2 dan 5 gacha. Ularga qo'shimcha ravishda, o'simlikda mayda urug'li kichik kapsulalar shaklidagi mevalar bor.
Ertalabki ulug'vorlikning cho'qqisi yozda, gullash esa iyul oyining boshida - oktyabr oyining oxirida sodir bo'ladi, lekin u iyundan sentyabrgacha yig'ib olinadi. Faqat barglari va poyalari qutulish mumkin, lekin ildizlari dorivor maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Ikkalasi ham muzlatgichda saqlanadi, ko'katlarning saqlash muddati unchalik uzoq emas, suvdan tashqarida esa 2-3 kun ichida yomonlashishi mumkin. Uni cho'zish uchun uzilgan to'plamlarni suyuqlikka solib qo'yish mumkin.
Suv ismalog'ini etishtirish Janubi -Sharqiy Osiyoda yaxshi yo'lga qo'yilgan, u erda 1 gektar maydondan 113 tonnagacha ko'kat olish mumkin, lekin Rossiyada u keng tarqalgan emas.
Ba'zida bu o'simlik "ertalabki tong gullari" deb nomlanadi, buning sababi shundaki, uning gullari erta tongda, floraning boshqa vakillari hali ham "uxlab yotgan" paytda ochiladi. Ular quyoshga sezgir va namlikni ko'proq sevadilar, shuning uchun ular odatda tushdan keyin yopiladi.
Bu o'simlikning urug'lari bir vaqtlar ular bilan sehrli marosimlarni o'tkazgan hindular orasida qutblanishdan foydalangan, ammo ertalabki shon -sharafda hali bunday nom yo'q edi. Ammo bu turdagi ko'katlarning ta'mi va foydasi aniqlangach, u pishirishda keng qo'llanila boshlandi. Suvli ismaloq haqida videoni tomosha qiling:
Suv ismalog'ining qanday iste'mol qilinishini va undan qanday foydalanilganligini hisobga olsak, biz ham tuzlangan, ham xom, qaynatilgan va qovurilgan holda eslaymiz, bu ingredient oshxonada juda foydali bo'ladi. Uning yordami bilan siz kundalik taomlarni ozgina "bezashingiz" va ularni yanada original va ishtahani ochishingiz mumkin. Rossiya, Ukraina va boshqa Evropa mamlakatlari uchun oddiy ismaloq ko'proq tanish, ammo suv ismalog'i asta -sekin o'zining qiziqarli ta'mi, sog'liq uchun katta foydasi va tayyorlanish qulayligi tufayli muzlatgichda o'z o'rnini egallamoqda.
