Yamayka gilosining ta'rifi, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Tana uchun foydalanganda foydasi va zarari. Kapulin qanday yeyiladi, undan qanday idishlar tayyorlash mumkin. Mevalar haqida qiziqarli ma'lumotlar. Kapulin tarkibida askorbin kislotasi ko'p, lekin shuning uchun siz mahsulotdan foydalanishni cheklashingiz kerak.
S vitamini tanaga ikki tomonlama ta'sir ko'rsatadi:
| Kamchilik | Ortiqcha |
| Immunitetni pasaytiradi | Gipervitaminoz |
| Terining sifati yomonlashadi | Allergiya paydo bo'ladi |
| Ichakdagi metabolik jarayonlar buziladi | Oshqozon yonishi paydo bo'ladi |
Mevaning ta'mi shunchalik yoqimliki, ovqat eyishni to'xtatish qiyin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, ortiqcha ovqatlanish zararli bo'lishi mumkin.
Yamayka gilosining foydali xususiyatlari
Rasmiy tibbiyot o'simlikning shifobaxsh xususiyatlaridan foydalanmasligiga qaramay, shifobaxsh ta'siri xalq tabiblari tomonidan yuqori baholandi.
Kapulinning afzalliklari:
- U immunitet tizimini barqaror qiladi, epidemiya davrida kasalliklarning kechishini engillashtiradi, asoratlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi.
- Sirop mukolitik va ekspektoran ta'siriga ega.
- Qon tomir spazmlarini yo'q qiladi, bosh og'rig'i xurujlarini, migrenni yengillashtiradi.
- Yumshoq diuretik va xoleretik ta'sirga ega, tuzlarning chiqib ketishiga yordam beradi, kaltsiy hosil bo'lishining oldini oladi.
- Tanadagi metabolik jarayonlarni normallashtiradi va yurak -qon tomir tizimining ishini yaxshilaydi, qon tomirlari devorlarini ohanglaydi va mustahkamlaydi.
- Ovqat hazm qilish fermentlarining sekretsiyasini rag'batlantiradi.
- Suyak va bo'g'imlarni mustahkamlaydi, chunki tarkibida ko'p miqdorda kaltsiy bor. Xususiyat faqat yangi mevalarda saqlanadi; issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng kaltsiy so'rilishini to'xtatadi.
- Meva ichimligi tinchlantiruvchi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega, ichak kolikasini yengillashtiradi. Bargli choy ham xuddi shunday ta'sirga ega.
- Barglarning damlamasi dizenteriyani davolashda ishlatiladi va ichak kolikasini yengillashtiradi. Mevalar aniq terapevtik ta'sirga ega emas, lekin ular uni tuzatadilar.
Dori -darmonlarni o'simlik po'stlog'i va barglaridan tayyorlashda uning dozasini kuzatish kerak. Tarkibi yuqori miqdordagi alkaloidlarni o'z ichiga oladi va qaynoq suv bilan qo'shilganda siyanid ajralib chiqadi.
Kapulinning kontrendikatsiyasi va zarari
Mevalar juda mazali, lekin iste'mol qilinganida individual intolerans paydo bo'lishi mumkin. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar - me'da shirasining kislotaliligi oshishi, ehtimol eroziv gastrit yoki oshqozon yarasi kasalligining rivojlanishi.
Issiqlik bilan ishlangan rezavorlar kislotalilikni oshirmaydi, lekin agar siz muntazam ravishda ortiqcha ovqatlansangiz, kaltsiy buyraklarda to'planib, qum hosil qilib, erimaydigan birikmalar hosil qiladi. Kelajakda urolitiyoz rivojlanish ehtimoli ortadi.
Kapulindan zararlanish homilador ayollar, emizikli ayollar va 5 yoshgacha bo'lgan bolalar ratsioniga kiritilganda bo'lishi mumkin. Gilos o'xshashligiga qaramay, bu hali ham tropik mevalar. Qizil mevalarda allergenlik kuchayadi.
Ular bilan xom urug'lar yoki konservalangan rezavorlarni chaynamang. Ularda mavjud bo'lgan amigdalin toksini organizmda gidrosiyan kislotasiga sintezlanadi. Bir yoki ikkita suyakni iste'mol qilish qo'rqinchli emas, lekin bir hovuch allaqachon zaharlanishi mumkin.
Yamayka gilosini qanday eyish kerak
Mahalliy aholi xom mevalarni iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Ammo ular yomonlasha boshlaganda, ulardan uy qurilishi spirtli ichimliklar tayyorlanadi. Siz shuningdek murabbo, jele tayyorlashingiz, marmelad va zefir tayyorlashingiz mumkin. Barglari choy kabi pishiriladi, urug'lar quritiladi, nukleollari qovuriladi, so'ngra salatlarga qo'shiladi.
Va agar muzlatilgan holda sotib olinsa, kapulin qanday iste'mol qilinadi. Soslar undan tayyorlanadi, pishiriqlarga qo'shiladi, karamellanadi.
Ekvador gilosidan tayyorlangan idishlar juda mazali, lekin ular tanaga hech qanday foyda keltirmaydi - issiqlik bilan ishlov berish jarayonida barcha foydali moddalar parchalanadi.
Kapulin retseptlari
Mevalarni tanlashda siz tashqi ko'rinishga e'tibor berishingiz kerak. Oziq -ovqat mahsulotlariga faqat shikastlanmagan zich teriga ega mevalar mos keladi. Agar sharbat ajralib chiqa boshlasa, chirish tez boshlanadi. Butun rezavorlar 5-7 kundan ortiq saqlanmaydi, hatto muzlatgich tokchasida ham.
Yamayka gilosining mazali ta'riflari:
- Kek … Jelatin, 6 osh qoshiq, sovuq suv bilan suyultiriladi va infuziya uchun 30 daqiqaga qoldiriladi. Sekin -asta isitiladi, lekin suyuqlik qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling. Ovqat plyonkasi dumaloq emal yoki keramik qolipga solinadi, 200 g kapulin qo'yiladi va tepasida maydalangan pechene keklari yotadi. Nivelirlash. Mevalarni yana yoyib, yana tekislang. Va yana bir qatlam qo'shing. Kremni urting: 800 g smetana, 6 osh qoshiq shakar kukuni mikserli idishga solinadi, so'ng xona haroratida jelatin eritmasi ingichka oqimga quyiladi. 4-7 daqiqa davomida uring. Kekni ko'pirtirilgan massa bilan yoping va qirralarini surting, muzlatgichga 3-4 soatga qo'ying. Krem qattiqlashganda, siz urinib ko'rishingiz mumkin.
- Sutli shirinlik … Bir urug 'rezavorlardan olib tashlanadi - mevaning shaklini buzishdan qo'rqishning hojati yo'q, ular hali ham blenderga quyiladi. Kapulinni sut bilan to'kib tashlang, shunda u sirtni yopadi, hamma narsani to'xtatadi, vanilin va doljin qo'shing. Shirin piyola sovutilgan holda beriladi. Siz har bir qismini maydalangan shokolad bilan sepib, yalpiz bargini qo'shishingiz mumkin.
- Karamellangan kapulin … Qulupnay yuviladi, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat berib, süzgeci ichiga tashlanadi. Suyaklar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, shaklini saqlab qolishga harakat qilinadi. Shakar qovurilgan idishda oz miqdorda suv qo'shib eritiladi - qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Kapulin siropga botiriladi, 5 daqiqa qaynatiladi. Oshxona taxtasida, tercihen yog'ochdan yasalgan. Quritishga ruxsat bering. Agar boshlang'ich material kapulin muzlatilgan bo'lsa, uni to'liq muzdan tushirishingiz shart emas.
- Shirinliklar kapulin … Biz qoliplarni tayyorlashimiz kerak. 30-40 ta rezavor meva karamellanadi, lekin suv o'rniga shakarga "Amaretto" qo'shiladi. Sutli shokolad, 0,75 bar, suv hammomida eritiladi. Tayyorlangan qoliplar silikon cho'tka yordamida shokolad massasi bilan surtiladi (agar shokolad etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing). Shokolad qoliplari muzlab qolganda, shokoladning yana yarmini eritib, 40 g sariyog 'bilan aralashtiring, 60 ml Amaretto quying, 2 osh qoshiq maydalangan bodom bo'lagi va maydalangan bodom qo'shing. Bodom kremi shakllarda tarqatiladi, har biriga 1-2 karamellangan rezavorlar qo'yiladi, yana krem bilan qoplangan va krem qatlamiga shokolad surtiladi. O'zgartirish uchun oq yoki qora ranglardan foydalanishingiz mumkin. Shirinliklarni muzlatgichga qo'ying. Qachonki shirinlik qotib qolsa, uni chiqarib olishingiz mumkin. Formalarni quyuq shokolad bilan qoplash tavsiya etilmaydi. Kelgusida shirinliklar olish uchun shokoladni dazmollash kerak. Bu juda ko'p vaqt talab qiladigan jarayon.
- Kapulin go'shti … Cho'chqa go'shti, 0,5 kg, bo'laklarga bo'linadi. 2-3 piyoz, sabzi, 1 bo'lakni mayda to'g'rab oling, chuqur qovurilgan idishda kungaboqar yog'ida qovuring. Cho'chqa go'shti alohida 15 daqiqa qovuriladi, so'ngra sabzavotlar bilan birlashtiriladi. Muzlatilgan kapulindan, 500 g, suyaklarni chiqarib oling, sharbatini siqib chiqaring. Mangalga bir osh qoshiq tomat pastasi qo'shiladi, ta'mga Provans o'tlari, yangi ukrop qo'shiladi. Cho'chqa go'shtini tayyor holatga keltiring, o'chirishdan 10 daqiqa oldin kapulin sharbatini quying. Qovurilgan idish o'chirilgan, idish qopqoq ostida 15-20 daqiqa davomida "dam olishga" ruxsat berilgan. Garnitur - guruch. Har bir xizmat qilishdan oldin kapulin bilan bezatilgan.
Kapulinli ichimliklar:
- Damlamasi … Yangi yoki muzlatilgan kapulin bilan tayyorlanishi mumkin. Suyaklarni olib tashlash kerak. Mevalar shakar bilan qoplangan shisha idishga quyiladi. Bu nisbatlar 1: 3. Sharbat uchun joy bo'lishi uchun siz hisoblashingiz kerak. 3-4 soatga qoldiring. Konyak, aroq yoki moonshine qutilarga quyiladi, qovoqlari bilan yopiladi, yaxshilab aralashtiriladi va qorong'i joyda joylashtiriladi. Damlamani tayyorlanadigan xonadagi harorat 25 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak. Kavanozlar kuniga 2-3 marta chayqatiladi. 2 hafta o'tgach, rezavorlar suziladi va siqiladi. Ichkilikni shaffof qilish uchun suyuqlik bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali quyiladi, ular orasida paxta tolasi yotadi. Bir filtrlashda shaffof ichimlikni olish mumkin emas, siz protsedurani 3-4 marta takrorlashingiz kerak. Keyin ichimlik shishaga solinadi va qorong'i joyga qo'yiladi. Siz 1-2 kun ichida sinab ko'rishingiz mumkin.
- Kapulin quyiladi … Urug'lar olib tashlanadi, rezavorlar donador shakar bilan aralashtiriladi - 1: 1. Aralash idishga quyiladi, bo'yni 3 qatlamga o'ralgan doka bilan bog'lanadi. Kun davomida 2-4 kun davomida infuz qilish uchun qoldiring. Suyuqlik achiy boshlagach, suv muhri qo'yiladi. Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping, ichiga ingichka plastmassa naycha soling, uning uchi suvli idishga soling. U naychaga so'rila boshlagach va u bilan idishda pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, biz birinchi fermentatsiya tugagan degan xulosaga kelishimiz mumkin. Fermentlangan ichimlik qo'lqop bilan yopiladi, 1 barmog'i teshiladi va qorong'i joyga chiqariladi. Suyuq fermentatsiya bo'lguncha kuting. Tayyor ichimlik filtrlanadi va berry pulpasi shakar bilan aralashtiriladi, 1 kg uchun 300-400 g qo'shiladi, sirop qalinlashguncha qaynatiladi. Mevalarni ajratish uchun uni süzgeci orqali to'kib tashlang, likyor bilan birlashtiring va yana demlang. Fermentatsiya tugagach, uni iste'mol qilish mumkin.
Kapulin Evropaga faqat muzlatilgan holda keladi. Yangi uzilgan mevalar uzoq muddatli tashishga bardosh bera olmaydi.
Qora gilos haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bir -biridan biroz farq qiladigan kapulinning bir nechta navlari bor. Fausto tijorat maqsadida etishtiriladi. Mevalar diametri 25 mm gacha bo'lishi mumkin.
"Ekvador" navi eng shirin hisoblanadi. Meva quyuq gilos, deyarli qora, juda shirin va katta - kesimida 40 mm gacha. Harriet binafsharang-qora rezavorlar bilan eng biriktiruvchi ta'mga ega. Huachi Grande yumshoq mevalarga ega, xushbo'y hidli; Verner qattiq go'shtli. Iste'molchi diametri 30-35 mm gacha bo'ladigan shirin Lomeli mevalarini zavq bilan sotib oladi.
Kapulin 20 -asrning o'rtalarida faol ravishda etishtirila boshlandi. O'simlik Filippinga olib kelingan, u erda hozirda eng katta plantatsiyalar bor. O'sish tezlashadi, hosilni so'qmoqlar ekilganidan keyin 2-3 yil ichida yig'ib olish mumkin.
O'simlik injiq emas, maxsus o'sish sharoitlarini talab qilmaydi, haroratning + 5-7 ° C gacha qisqa muddatli pasayishiga va uzoq davom etadigan qurg'oqchilikka toqat qiladi. Biroq, nav sifatlari ildiz otilmasdan yomonlashadi. Shuning uchun, pishgan daraxtlar qo'shimcha ravishda o'z navlari bilan payvand qilinadi. Kesish talab qilinadi. Hosildorlikni oshirish va meva yig'ishni osonlashtirish uchun toj shakllanishi zarur.
Kapulin haqida videoni tomosha qiling:
Kapulinaning yosh novdalari chorva mollarini boqish uchun kesiladi, yog'och tolasidan burlap va zich arqonlar tayyorlanadi. Yog'och bardoshli, chiroyli tuzilishga va qizg'ish rangga ega. U mebel ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. Urug’i 35-38% yog’bo’lib, bo’yoqlar va sovunlar tayyorlashda ishlatiladi.
