Qora massada mavjud bo'lgan tarkibiy qismlarning kaloriya tarkibi va xususiyatlari. Tanaga shifobaxsh ta'siri va qo'ziqorinlarga qarshi ko'rsatmalar. Nigelladan qanday taomlar tayyorlanadi?
Nigelladan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Har qanday qo'ziqorin bir qator kontrendikatsiyaga va foydalanish cheklovlariga ega, hamma odamlar ham, biron sababga ko'ra, sog'liq bilan bog'liq holda, ularni iste'mol qila olmaydi. Qoralar ham bundan mustasno emas. Keling, kimga qora sutli qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etilmasligini bilib olaylik:
- Bolalar uchun … Qo'ziqorinlarni dietaga qo'shganda, biz "og'ir" taomlar yoki nozikliklar bilan shug'ullanamiz, ularsiz bolaning tanasi faqat foyda ko'radi.
- Oshqozon kasalliklari bo'lgan bemorlar uchun … Agar sizda bunday tabiat muammolari bo'lsa, hazm qilish qiyin bo'lgan qo'ziqorinlarsiz qilish yaxshidir.
- Allergiya reaktsiyalari bo'lgan odamlar … Allergiya har qanday meva, sabzavot yoki qo'ziqorinda paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun bunday nomaqbul namoyishlar bilan og'riganlar nigella bilan shug'ullanmasliklari kerak.
Shuni esda tutish kerakki, qora sutli qo'ziqorinlar noto'g'ri tayyorlansa, shuningdek, ekologik iflos joylarda to'planib, radiatsiya va har xil toksik moddalarni o'zlashtirsa, og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Qora sutli qo'ziqorinli retseptlar
Qo'ziqorinni sevuvchilar orasida nigella o'zining ajoyib ta'mi tufayli nozik taom hisoblanadi. Ularni qaynatish yoki tuzlash mumkin, ular tuzlash uchun ham mos keladi. Ular pirog va krep uchun ajoyib plomba tayyorlaydilar, ular köfte va pitssa uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Nigellaning achchiqlanishini olib tashlash uchun siz ularni uzoq vaqt namlashingiz, ko'pincha suvni o'zgartirishingiz yoki uzoq vaqt issiqlik bilan davolashingiz kerak.
Nigella yoki qora sutli qo'ziqorinli retseptlar:
- Nigellani sovuq tuzlash … Qo'ziqorinlarni namlang, so'ngra ularni süzgeci ichiga tashlang. Tuz nigella yog'och bochkalarda yoki shisha idishlarda afzaldir. Tuzlash uchun qo'ziqorin, suv va tuzdan tashqari bizga ziravorlar ham kerak bo'ladi: horseradish, lavrushka, sarimsoq, arpabodiyon, chinnigullar. Smorodina va gilos barglarini unutmang. Biz ziravorlarni idishning pastki qismiga qo'yamiz, so'ngra qo'ziqorinlarni qopqog'i bilan pastga sepib, tuz sepamiz. 1 kg qora go'sht uchun taxminan 40-50 g tuz oling. Biz zulmni tepaga qo'yamiz. Siz bunday qo'ziqorinlarni 45 kundan keyin eyishingiz mumkin, shu vaqtga kelib ular malina-bordo rangiga yoqimli rang oladi.
- Nigella issiq tuzlanishi … Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz. Biz sho'r suvda 15-20 daqiqa qaynatamiz. Biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Sho'r suvni pishirish: 1 litr suv uchun 1, 5-2 osh qoshiqni oling. l. tuz, lavrushka va qalampir no'xati. Nigellani qaynab turgan sho'r suvga soling va yana 15 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlandi - sarimsoq va horseradish qo'ying. Biz bir xil yirtqichlardan zulm qilamiz. Biz uni salqin joyda 6 kun saqlaymiz, keyin steril idishga solamiz. Sho'r suv bilan to'ldiring, bir necha tomchi o'simlik yog'i qo'shing va bankalarni yoping. 20 kundan keyin mahsulotga xizmat ko'rsatish mumkin.
- Klassik usulda tuzlangan karam … Komponentlar: 2 kg qo'ziqorin, suv (1 l), tuz (40 g), shakar (30 g), 9% sirka (30 ml), 5-6 dona chinnigullar, qora murch va xushbo'y qalampir. Biz qo'ziqorinlarni kun davomida namlaymiz, suvni 3 marta o'zgartiramiz. Biz nigellani 30 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatamiz, keyin uni to'kib tashlash kerak. Pishirish tuzlamasi: suv + tuz + shakar + ziravorlar. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'r suvga soling va 15 daqiqa davomida pishiring. Sirka qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Biz ularni bankalarga joylashtiramiz, ular avval sterilizatsiya qilinishi, tiqilib qolishi, sovib ketguncha o'rashimiz kerak. Sarimsoq va o'simlik yog'i qo'ziqorinlarimizni buzmaydi, lekin xizmat qilayotganda ularni qo'shish kerak.
- Piyoz va sabzi bilan tuzlangan nigella … Bu taomni tayyorlash uchun bizda allaqachon 1 kg qaynatilgan nigella bor. Bundan tashqari, 70-80 g piyoz, 100 g sabzi, 1 litr suv, 30 g shakar va 10 g tuz. Siz bu nigellani 3 dona chinnigullar, 3 ta lavrushka, qora va xushbo'y ziravorlarsiz - har birida 5 ta no'xat, 2 g limon kislotasi va 50 ml 9% sirka holda pishirolmaysiz. Birinchidan, sabzi qo'pol silang va piyozni yarim halqalarga kesib oling. Keyin sabzavotlarni tuzlangan suvda qaynatamiz, shunda ular yumshoq bo'ladi. U erga dafna yaprog'i, chinnigullar, xushbo'y qalampir va qora murch, tuz va shakar soling va 2 daqiqa qaynatiladi. Sirka va limon kislotasi qo'shilgan qaynab turgan tuzlamaga nigella qo'ying. Biz ularni 15 daqiqa davomida pishiramiz, bankalarga solamiz, albatta sterilizatsiya qilingan. Marinad bilan to'ldiring. Mantar va sovib ketguncha o'rab oling. O'simlik yog'ini qo'shishni unutmang.
- Nigella bilan oddiy salat … Biz komponentlarni har qanday nisbatda yoki sizning xohishingizga ko'ra qabul qilamiz. Shunday qilib, bizga bunday mahsulotlar kerak: tuzlangan sutli qo'ziqorin, tuxum, kartoshka, piyoz va smetana. Birinchidan, qovurilgan tuxum, kartoshkani "forma" da qaynatib oling. Biz ularni tozalaymiz va xohlaganimizcha kesib tashlaymiz. Biz tuzlangan qo'ziqorinlarni ham maydalaymiz. Oziq -ovqat va mavsumni smetana bilan aralashtiring. Ushbu oddiy, ammo mazali salatni iste'mol qiling va zavqlaning!
- Smetana bilan sutli qo'ziqorinli salat … Bu oddiy, ammo mazali salat tayyorlash uchun ingredientlar bir, ikki va o'tkazib yuborilgan, lekin shunga qaramay, mazali bo'lib chiqadi. Bizga 700 g tuzlangan qo'ziqorin, 3-4 tish sarimsoq va 4 osh qoshiq smetana kerak. Qora chiziqlarni to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Sarimsoqni sarimsoq bilan bosing. Biz bu ikki mahsulotni aralashtiramiz va smetana qo'shamiz. Kutilmagan mehmonlar ostonada, bizda esa noodatiy salat bor. Sog'ligingiz uchun o'zingizga yordam bering!
- Qovurilgan nigella yoki qora sutli qo'ziqorin … Birinchi qadam - qo'ziqorinlarni yaxshilab namlash. Keyin biz ularni sho'r suvda payvandlaymiz va 30 daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Biz nigellani chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovuramiz. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni teng ravishda kesish tavsiya etiladi. Shunday qilib, biz sut qo'ziqorinlarini panga yuboramiz va qovurish jarayoni boshlandi. Qo'ziqorinlarga tug'ralgan piyoz qo'shilishi kerak, uning miqdori taom tayyorlayotgan odamning xohishiga bog'liq. Ko'proq piyoz - qo'ziqorinlar yumshoqroq. Suyuqlik idishlardan chiqib ketganda, qaymoq, tuz va arpabodiyon qo'shing va yana 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Bu taom ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilinadi.
- Tuzlangan nigella sho'rva … Komponentlar: 200 g qora, 2-3 kartoshka, 2 tuxum, piyoz va sabzi - 1 dona. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, o'tlar kabi, 2-3 osh qoshiq miqdorida o'simlik yog'ini oling. l. Biz sabzavotlarni yuvamiz, keyin ularni mayda bo'laklarga bo'lishimiz kerak. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, birdaniga piyoz va sabzi qovurib oling, so'ngra sabzavotlarga tug'ralgan tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shing va ovqatni 5-10 daqiqa davomida pishiring. Qovurilgan kartoshka bilan qozonga soling va besh daqiqa davomida pishirishda davom eting. Pishirish oxirida ortiqcha sho'rlanmaslik uchun siz sho'rvani tuzlashingiz kerak, chunki bizning qo'ziqorinlar allaqachon tuzlangan. Tuxumni urib oling, ular bizning taomimizga o'tlar va qalampir bilan qo'shilishi kerak. Taxminan 10 daqiqa davomida sho'rva pishishiga ruxsat bering.
- Tuzlangan nigella sousi … Bizga kerak: tuzlangan qo'ziqorin 700 g, smetana (3 osh qoshiq), un (3 osh qoshiq) va 2 piyoz. Avval siz piyozni qobig'idan tozalashingiz, maydalashingiz va yog'da qovurishingiz kerak. Keyin unga tug'ralgan nigella qo'shing va 10 daqiqa qaynatiladi. Smetana qo'shing va butun sous massasini qaynatib oling. Suv bilan suyultirilgan un qo'shing va yana qaynatib oling. Sosning oxirida ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Issiq kartoshka bilan juda mos keladi.
- Vinaigrette tuzlangan nigella bilan … Sabzi va lavlagi oling - har biri 1 ta, 3 ta kartoshka, 3 ta tuzlangan bodring. Bundan tashqari, sizga yashil no'xat kerak bo'ladi - yarim quti, piyoz - 0,5 dona, 2 osh qoshiq miqdorida o'simlik yog'i. l., ta'mga qarab maydalangan qalampir qo'shing. Asosiy tarkibiy qism - 200 g tuzlangan nigella. Qo'ziqorinlar taomga g'ayrioddiy va murakkab ta'm beradi. Birinchidan, biz sabzavotlarni pishiramiz, keyin ularni tozalash va maydalash kerak. Qo'ziqorinlarni ham maydalaymiz. Biz ingredientlarni aralashtiramiz. No'xat va qalampir qo'shgandan so'ng, vinaigrette o'simlik yog'i bilan seping.
- Tuzli nigella bilan pizza … Xamirni tvorog (130 g), o'simlik yog'i (3 osh qoshiq L.), tuxum (1 dona), un (200 g), shakar (0,5 osh qoshiq L.) va pishirish kukuni kabi ingredientlardan tayyorlang. ixtiyoriylik. Biz pitsani tuzlangan qora sutli qo'ziqorinlardan boshlaymiz, unga piyoz va pishloq qo'shamiz, mayonez bilan yog'laymiz. Birinchidan, ko'rsatilgan mahsulotlardan xamirni yoğurishingiz va uni kichik doiralarga aylantirishingiz kerak. Keyin pizza asoslarini mayonez bilan yog'lang, tug'ralgan qo'ziqorin va tug'ralgan piyoz qo'ying. Keyin maydalangan pishloq seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiramiz. Ko'p ovqatni sevuvchilar o'ziga xos ta'mga ega mazali taomni yoqtirishadi.
Qora tanlilar haqida qiziqarli ma'lumotlar
Oq bo'lakning "qarindoshi" bo'lgan qora bo'lakni xalq orasida lo'lilar, qora tanlilar, cho'chqachilar ham deyishadi. Bu va boshqa nomlar uning qora qalpoqchasidan kelib chiqqan. Yosh qora tanli ayollar bej yoki zaytun "shlyapalarini" "kiyishadi", lekin yoshi bilan shlyapalar qorayib ketadi.
Qo'ziqorin oviga chiqayotganda, biz ko'rib chiqayotgan qo'ziqorinni oddiy sutchilar bilan aralashtirib yubormaslik uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Qo'ziqorinlar shohligining oziq -ovqat uchun mos bo'lmagan vakilining o'ziga xos xususiyati kuchli achchiq hiddir. Sog'uvchilarning xushbo'y hidi yoqimli, lekin ularni eyish shart emas. Garchi ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar ularni ziravorlar sifatida quritib iste'mol qilsalar ham.
Qora sutli qo'ziqorinlar sutli sharbati tufayli shartli ravishda qutulish mumkin qo'ziqorinlardir, ular kesilgan joyda paydo bo'ladi va pulpani achchiq qiladi. Bu achchiqlikni namlash yoki qaynatish orqali qisman olib tashlash mumkin.
Ba'zi manbalarda nigella tarkibida 1 kg qo'ziqorin uchun 3-20 ml mutagen nekatorin borligi aytiladi. Bu moddaning qo'ziqorinlari qaynatilgandan keyin, umuman foydali emas, dastlabki miqdorning 25% qoladi. Aynan shu sababli, ba'zi ma'lumotnomalarda qora sutli qo'ziqorinlar iste'mol qilinmaydi, 20 -asrning oxiridan boshlab esa zaharli hisoblanadi. Garchi hazmsizlik yoki qusish bu qo'ziqorinlarni "yomon" eyishdan kelib chiqsa -da, qora tanlilar hali ham zararli qo'ziqorinlar hisoblanadi.
Rossiya va Ukrainada qora qo'ziqorin eng mashhur qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi. Ko'p odamlar uning beqiyos ta'mini juda yaxshi ko'radilar, ko'pincha sho'r shaklda, shuning uchun iyuldan boshlanib, kech kuzda tugaydigan qo'ziqorin oviga chiqadilar. Shuni ta'kidlash kerakki, qora tanlilar yorug'likni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ularni yorqin qirralarda va yo'llar bo'ylab topish mumkin. Qo'ziqorinlarning butun oilasini topib, siz ular bilan bir nechta savatni to'ldirishingiz mumkin.
Qora sutli qo'ziqorinlar haqida videoni tomosha qiling:
Shunday qilib, qora qo'ziqorin yoki nigella, shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bo'lib, uni ekologik toza joylarda to'g'ri tayyorlash va yig'ish sharti bilan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Ko'p shartlar yo'qmi? Balki biroz ortiqcha. Ularni yo'q qilish uchun nigellani o'zingiz va "to'g'ri" joylarda to'plang. Va ishlov berish qoidalariga rioya qilgan holda, o'z -o'zidan pishirish yaxshiroqdir. Mana bunday. Uni o'zingiz yig'ing, o'zingiz tayyorlang va sog'lom bo'ling!
