Surinam gilosining xususiyatlari, kaloriya tarkibi, tarkibi va foydali xususiyatlari. Pitanga ishlatilishiga qarshi ko'rsatmalar va uni pishirishda ishlatish imkoniyati. Termofil berry haqida qiziqarli ma'lumotlar. Shuningdek, Surinam gilosining tarkibida organik kislotalar (salitsil, sitrik, süksinik, molik), shakar - 11%gacha, bakteritsid moddasi antosiyanin va kumarin, asab tizimini stimulyatori mavjud.
Surinam gilosining afzalliklari
Yovvoyi tabiatda uchraydigan mamlakatlarning tub aholisi birinchi bo'lib Surinam gilosining foydasini qadrlashdi. Pitanga yeyganda:
- Tirnoqlar va tishlarning holati yaxshilanadi, teri sivilcadan tozalanadi, qora nuqta va oq xo'ppozlar paydo bo'lmaydi. Akne izlari tezroq shifo beradi.
- Ko'rish yaxshilanadi, ko'rish organining anatomik tuzilishidagi degenerativ-distrofik o'zgarishlar va ayniqsa optik asab to'xtaydi.
- Ayirboshlash jarayonlari tezlashmoqda. Peristaltik tezligining oshishi bilan ichak eski toksinlardan tozalanadi. Diuretik ta'sir shish paydo bo'lishining oldini oladi, "sizning" vazningizda qolishga yordam beradigan yog 'qatlamining shakllanishiga yo'l qo'ymaydi.
- Yurak -qon tomir kasalliklari, yurak xuruji va qon tomirlari, taxikardiya va angina pektorisining rivojlanish ehtimoli kamayadi. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan ovqatlardan so'rilishi mumkin bo'lgan "ortiqcha" xolesterin eriydi va ichak orqali chiqariladi.
- Tanaga anemiya rivojlanishining oldini olish uchun etarli miqdorda temir kiradi. Berryni og'ir hayz ko'rishi bilan ratsionga kiritish foydalidir.
- Immunitet barqarorlashadi, tananing himoya kuchlari oshadi.
Pitanga aniq antioksidant ta'sirga ega. Barglari va rezavorlarini o'z ichiga oladigan choylar intoksikatsiyani ketkazadi, haroratni pasaytiradi, febril holatning alomatlarini yo'q qiladi - vazospazm va asab tolalari yengillashishi tufayli mushaklar va bo'g'imlarning og'rig'i.
Ratsionga past kaloriyali mahsulotni kiritish tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Metabolizm hujayra darajasida normallashadi, umumiy holat yaxshilanadi, asab tizimi barqaror ishlay boshlaydi.
Pitanga eyishning zarari va kontrendikatsiyasi
Surinam Pitanga gilosini ishlatishning kontrendikatsiyasi juda umumiy - individual intolerans. Allergiya reaktsiyasini qo'zg'atmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan 3 yoshgacha bo'lgan bolalar va homilador ayollar uchun kundalik menyuda yangi mahsulot kiritiladi.
Berry pulpasi ko'p miqdordagi organik kislotalarni o'z ichiga olganligi sababli, agar sizda bunday kasalliklar tarixi bo'lsa, foydalanishni cheklashga arziydi:
- Kislotali gastrit;
- Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralari;
- Pankreatit
- Ovqat hazm qilish organlarining shilliq qavatining eroziv shikastlanishi;
- Stomatit.
Meva urug'lar bilan iste'mol qilinmasligi kerak. Ular juda achchiq ta'mga ega va ko'pchilik rezavorlar singari gidrosiyan kislotasini o'z ichiga oladi.
Surinam gilos retseptlari
Surinam gilosining o'ziga xos achchiqligi bor, bu xom ashyoni iste'mol qilishda o'ziga xos xushbo'ylikni beradi, lekin shirinliklarning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Undan qutulish uchun pitanga shakar bilan yopiladi va muzlatgichga 3-4 soatga qo'yiladi. Achchiqlanish yo'qoladi va siz reza mevasidan murabbo, murabbo yoki ichimliklar tayyorlashingiz mumkin.
Pitanga retseptlari
- Qovurilgan pirojnoe … 2 ta tovuq tuxumini oqini sarig'idan ajratmasdan, bir stakan shakar bilan urib oling. Buzilgan tuxumlarga 2 osh qoshiq smetana, bir osh qoshiq kakao kukuni sekin qo'shing. Alohida -alohida, 2/3 stakan tvorogni maydalang, tuxum aralashmasi bilan aralashtiring, ozgina tuz qo'shing, bir stakan bug'doy uni, ozgina soda yoki bir osh qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Suyaklar pitangadan chiqariladi, rezavorlarni kesish kerak. Tozalangan mevalarni tvorogli xamir solingan idishga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Silikon pishiriladigan idish kungaboqar yog'i bilan yog'langan, ichiga xamir qo'yilib, sirt tekislanadi. Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring, idishni ichiga qo'ying va 1 soat davomida pishiring. Tayyorlik ko'rsatkichi - tepada oltin jigarrang. Kek pechdan chiqarilgach, sovushiga ruxsat beriladi. Shirin issiq holda iste'mol qilinmaydi. Xizmat qilishdan oldin shakar shakar seping. Siz eritilgan shokoladni pechdan chiqargandan so'ng darhol butun kek ustiga quyishingiz mumkin. Bunday holda, shakar kukuni kerak emas.
- Suyuqlik … Volumetrik qalin devorli shisha idishga 1 kg yangi to'liq pishgan rezavorlar, bir xil miqdordagi shakar aralashtiriladi va qo'shimchalarsiz 1 litr haqiqiy aroq quyiladi. Iloji bo'lsa, spirtni 40 ° ga suyultirish yaxshidir. 5 kun davomida shisha qorong'i joyda qoldiriladi, kuniga kamida 4-5 marta chayqatiladi. Yuqoridagi muddat tugagandan so'ng, unga 1,5 litr toza, filtrlangan suv quyiladi, hamma narsa aralashtiriladi va suyuqlik tülbent orqali filtrlanadi. Gilos ehtiyotkorlik bilan siqib chiqariladi. Tayyor ichimlik muzlatgichda yopiq idishda saqlanadi. Uni tonik aralashmasi sifatida ishlatish mumkin, ertalab 1-2 choy qoshiq ichish yoki mehmonlarga spirtli ichimlik sifatida taklif qilish mumkin.
- Berry sirkasi … Mahsulotlarni hisoblash: 1 kg urug'siz pitangi, 1 litr suv, bir stakan shakar. Quduqlar rezavorlardan chiqariladi, kartoshka pyureida yoğriladi, suv quyiladi va shakar qo'shiladi. Zulm berry pyuresi bo'lgan idishga joylashtiriladi va fermentatsiya uchun xona haroratida nurda qoldiriladi. Agar zulm qilishning iloji bo'lmasa, idishni tarkibi doimo havoni bo'shatish uchun aralashtiriladi. Birlamchi fermentatsiyadan so'ng, suyuqlik dekantatsiya qilinadi, qutilarga quyiladi, shunda bo'ynigacha taxminan 10-12 sm bo'sh joy qoladi, endi idishlar doka bilan yopiladi va yana 2 hafta pishishiga qoldiriladi. Keyin suyuqlik yana filtrlanadi va shishaga solinadi. Tayyor berry sirkasi salqin, qorong'i joyda saqlanadi, shunda u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi va ikkilamchi fermentatsiyaga olib kelmaydi.
- Berry keki … Tovuq tuxumi oq va sarig'ga bo'linadi. Sovuq ko'pikka bir osh qoshiq shakar qo'shilishi bilan oqsil uziladi. Protein miqdori 3 barobar oshganida, sarig'ini yaxshilab kiriting va yana urib yuboring. Unni elakdan o'tkazing - 3-4 osh qoshiq, uni bir xil miqdordagi kraxmal bilan aralashtiring, bir chimdim vanil yoki vanil shakar qo'shing. Yumshoq ingredientlar tuxum aralashmasiga qo'shiladi, xamir yoğriladi. Pishiriladigan idishga pergament qo'yiladi, xamir quyiladi va urug'larni olib tashlangandan so'ng, ustidan ehtiyotkorlik bilan 60 g pitanga rezavorlari qo'yiladi. U oddiy pechene kabi, 180 ° C haroratda, allaqachon qizdirilgan pechga qo'yib pishiriladi. Agar unga 1 osh qoshiq yaxshi konyak quyilsa, pechene xamiri yanada mazali bo'ladi.
- Pitanga moussi … Yarim osh qoshiq iliq suvda 12 g jelatin eritiladi. 35% qaymoq qamchi - 300 ml, ularga 1, 5 osh qoshiq shakar kukuni qo'shing. Keyin jelatin suvli hammomda isitiladi, yarmi qaymoqqa quyiladi, ular joylashmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan, tozalangan pitanga rezavorlarini, 30-50 g qo'yib, muzlatgichga krem mussini olib tashlang. Yana 50 g pitanga rezavorlarini yoğurun, qolgan jelatin qo'shing, yana 300 g qaymoq qamchilang va berry pyuresi va shakar kukuni bilan birlashtiring. Berry mussini qaymoqqa surting va yana muzlatgichga qo'ying. Mous taxminan bir soat ichida qattiqlashadi. Taom uchun berry pyuresiga yangi limon sharbati qo'shishingiz mumkin - 1 choy qoshiq.
Agar siz darhol mevalarni eyishni rejalashtirmasangiz, unda shikastlanmagan, zich po'stli pishmagan rezavorlarga ustunlik berish kerak. Bunday rezavorlar muzlatgich tokchasida pishadi, u erda ularni 3 kun saqlash mumkin. Bundan tashqari, pulpa shilimshiq bo'lib qoladi va past haroratga qaramay, parchalanish jarayoni boshlanadi. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun yangi rezavorlar sotib olinadi va darhol muzlatiladi. Bu Evropalik restavratorlar gurme oshxonasiga qo'shadigan pitanga turi. Tez muzlatilganda gilosning foydali xususiyatlari saqlanib qoladi.
Pitanga haqida qiziqarli ma'lumotlar
Hindlar bu mevani Pitanga deb atashgan. So'zma -so'z tarjima qilingan - "qizil". Zamonaviy Braziliyada mevalar ko'pincha braziliyalik gilos yoki janubiy berry deb ataladi.
"Evgeniya" nomi Pitanga keyinchalik Avstriya shahzodasi, Savoy qo'mondoni Evgeniy sharafiga qabul qilingan, u rezavorlarni Evropaga XVIII asrda Turkiyadan olib kelgan va u erda arab savdogarlari tufayli olgan. Hammasi bo'lib, mersin daraxtlarining 270 turi bor, ularning umumiy nomi - evgeniya. Ularni o'ziga xos mirtl hidining manbai bo'lgan eugenol moddasi tarkibida bo'lishlari birlashtiradi.
Braziliyada Pitanga yovvoyi tabiatda uchraydi, lekin uni sotib olish juda qiyin. Katta rezavorlar faqat Pernambukoda etishtiriladi va ularning narxi 1 kg uchun 100 realga etadi. Hozirgi vaqtda Braziliya realining kursi 16-18 rublni tashkil etmoqda.
Pitanga po'stlog'i ranglarining xilma -xilligiga qaramay, pishganligini aniqlash juda oson. Pishgan mevaga tegishga arziydi, u qo'lda qoladi. Pishmagan berry sopidan ajralmaydi. Sotib olayotganda, sarg'ishlik navning o'ziga xos xususiyati emas, balki etuklik belgisi ekanligini tushunish uchun pitanga hidini olish kifoya. Bunday rezavorlar archa ignalarining aniq hidiga ega. Siz ularni tatib ko'rmasligingiz kerak, og'zingiz nordon achchiqlikka to'ladi.
Mevalarni yig'ish qiyin jarayon. Ular birma-bir o'sadi va diametri 1-1,5 sm bo'lgan o'rta kattalikdagi. Bu uzumni birma -bir terishga o'xshaydi.
Mevalar shunchalik yumshoqki, ularni faqat muzlatilgan holda saqlash mumkin. Maxsus saqlash sharoitlari tufayli import qiyin.
Surinam gilosi haqida videoni tomosha qiling:
Agar siz o'zingizning uchastkangizni bezash uchun Braziliya gilosini o'stirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni qilish juda oson. Meva suyagini bir hafta davomida namlash, erga ekish kifoya qiladi va 2 haftadan so'ng kurtaklar paydo bo'ladi. Urug'larning unib chiqishi yaxshi, 97%. To'g'ri, rezavorlardan lazzatlanish imkonsiz bo'ladi. Bu usulda o'stirilgan mevalarda pulpa deyarli yo'q va hajmi xushbo'y qalampir no'xatiga teng. Agar siz shirin va nordon pitangadan bahramand bo'lishni istasangiz, ta'tilga Hindiston, Braziliya, Kaliforniya yoki janubiy Xitoyga borishingiz kerak bo'ladi.
