Nima uchun olimlar immunitet uchun baliq iste'mol qilish xavfli deb qaror qilishganini va maksimal foyda uchun to'g'ri baliqni qanday tanlash kerakligini bilib oling. Hammamiz bolalikdan baliq yog'ining foydasi haqida bilamiz. Biroq, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar natijalari bizni ehtiyotkor qilishga majbur qiladi. Gap shundaki, bu oziq -ovqat mahsuloti zararli bo'lib chiqdi. Skripps Okeanografiya tadqiqot instituti olimlari guruhi olib borgan tadqiqotlar natijalariga ko'ra, baliqlarni iste'mol qilish dunyo okeani suvlarining ifloslanishi tufayli immunitet uchun xavfli ekanligi isbotlangan. Keling, bu masala bilan shug'ullanamiz.
Immunitet uchun baliq iste'mol qilish xavfli emasmi?
Hozirgi ekologik vaziyat barcha olimlarni jiddiy tashvishga solmoqda. Hech kimga sir emaski, havo va suv jiddiy ifloslangan. Ko'rinib turibdiki, har xil toksik moddalar o'simliklar va hayvonlarga, so'ngra inson tanasiga kiradi. Bu bayonot sariq orkinosni o'rganish paytida yana bir bor tasdiqlandi. Olimlar baliq mushak to'qimalarida pestitsidlar guruhidan toksinlar izlarini, shuningdek neftni qayta ishlash mahsulotlarini topdilar.
Qo'shimcha tadqiqotlar davomida Amerika Qo'shma Shtatlari olimlari baliq iste'mol qilish jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkinligini isbotlashga muvaffaq bo'lishdi, xususan, immunitet tizimiga. Birinchidan, biz ifloslangan suv omborida ushlangan baliq haqida gapiramiz. Biroq, barcha oziq -ovqat mahsulotlarida zararli moddalar mavjud deb taxmin qilish mumkin. Shunday qilib, bugungi kunda ma'lumki, baliq iste'mol qilish immunitet tizimi uchun xavfli bo'lib chiqdi. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, tegishli davlat organlari barcha oziq -ovqat mahsulotlarini sanitariya me'yorlaridan o'tish qoidalarini qattiqlashtirishi kerak.
Baliq odamlar uchun qanday foydali bo'lishi mumkin?
Olimlar bizni ishontirishicha, baliq iste'mol qilish immunitet tizimi uchun xavfli bo'lib chiqdi. Boshqa tomondan, har qanday oziq -ovqat mahsulotida xavfli moddalar bo'lishi mumkin. Keling, baliqning foydalari haqida gapiraylik. Biz yuqorida aytib o'tgan tadqiqotni olib borgan olimlar. Ular barcha baliq turlari xavfli bo'lishi mumkin emasligini ta'kidladilar. Ulardan ba'zilari qisqa vaqt ichida ko'p miqdorda zararli moddalarni to'plash qobiliyatiga ega.
Agar baliqning odamlar uchun foydasi haqida gapiradigan bo'lsak, u tez hazm bo'ladigan mahsulotdir. Uni iste'mol qilish bilan siz oshqozonda og'irlikni sezmaysiz. Baliq asosan bolalar va qariyalar uchun ajoyib taomdir. Agar sizda ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, unda siz oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda qiyinchiliklar bo'lishi mumkinligi haqida tasavvurga ega emassiz.
Biroq, bu juda mumkin va ko'pchilik bu bilan shug'ullanishi kerak. Agar tanaga go'shtni qayta ishlash uchun taxminan olti soat kerak bo'lsa, unda baliq atigi ikki yoki uchtasida hazm qilinadi. Shu bilan birga, bu mahsulotlar ozuqaviy qiymati jihatidan juda o'xshash. Bundan tashqari, ba'zi baliq turlari ko'proq foydali deb topilgan.
Bu ularning tarkibida ko'p miqdordagi oqsil birikmalari, shu jumladan, muhim aminlarning to'liq to'plami mavjudligi bilan bog'liq. Albatta, baliqning odamlar uchun foydasi bu haqiqat bilan chegaralanib qolmaydi. Biz hammamiz baliq yog'i haqida eslaymiz, chunki bolaligida ko'pchilik uni olishga majbur bo'lgan. U ko'p miqdordagi omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi, ular juda ko'p ijobiy xususiyatlarga ega.
O'tgan asrning o'rtalarida olimlar e'tiborga olishgan va omega-3 ni faol o'rgana boshlaganini hamma ham bilmaydi. Bu harakatlarga turtki eskimoslar orasida yurak -qon tomir tizimi kasalliklarining past foizidir. Bu xalq o'z tarixi davomida dengiz mahsulotlarini iste'mol qilgan. Shubhasiz, olimlar eskimoslarning uzoq umr ko'rishlari va sog'lig'ining sabablari nimada ekanligini aniqlashga qaror qilishgan. O'sha paytda omega-3 yog'lari topilgan.
Omega-3 yog'larining asosiy ijobiy xususiyatlarini eslatib o'tamiz:
- Tromb hosil bo'lish jarayonlarini bostirish.
- Ular qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Qon bosimini normallashtirish.
- Yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
- Miya faoliyatini yaxshilaydi.
- Ular ko'rish organlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Bu yog 'kislotalari ishlab chiqarishga qodir bo'lgan ba'zi ta'sirlar. Baliqda ko'p miqdorda mikroelementlar borligini unutmaylik. Ko'p odamlar bu moddalarning sog'liqqa ta'sirini kam baholaydilar. Shu bilan birga, minerallar bo'lgan vitaminlar barcha biokimyoviy reaktsiyalarda faol ishtirok etadi.
Baliq tarkibida A, G, D vitaminlari, shuningdek B guruhi mavjud. Bundan tashqari, mahsulot tarkibidagi yog'lar bu ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilaydi. Barcha baliq turlarini taxminan uch turga bo'lish mumkin:
- Tarkibida yog'i kam - Yog 'miqdori 4 foizdan kam, bu ham energiya qiymatiga ta'sir qiladi. 100 gramm oriq baliq tarkibida atigi 80-100 kaloriya bor.
- O'rtacha yog ' - tarkibida 4 dan 8 foizgacha yog 'bor va 100 gramm mahsulotning energiya qiymati 120-140 kaloriya.
- Qalin - yog 'miqdori 8 foizdan oshadi. Ushbu mahsulotning 100 grammida 200 dan 260 gacha kaloriya bor, bu go'shtning energiya qiymati bilan taqqoslanadi.
Aytaylik, losos ikkinchi guruhga mansub va deyarli barcha daryo baliqlari kam yog'li. Ko'p sonli tadqiqotlar davomida tanadagi mikroelementlar miqdori baliq tarkibidagi yog'lar miqdoriga bog'liq ekanligi isbotlangan. Ko'p vitamin va minerallar terining holatini, tirnoq plastinkalarini yaxshilaydi, shuningdek metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.
Dengiz baliqlarining yana bir foydali xususiyati shundaki, ularda ko'p miqdorda yod bor. Bu mikroelement qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarurdir. Biz, shuningdek, ayollar uchun juda muhim bo'lgan mahsulot tarkibidagi temirning yuqori miqdorini qayd etamiz.
Daryo baliqlari tana uchun ham foydalidir, garchi u dengiz baliqlaridan kam bo'lsa. Birinchidan, bu uning tarkibidagi omega-3 yog 'kislotalari miqdoriga tegishli. Ammo protein birikmalari va ularning aminokislotalar profiliga kelsak, hammasi yaxshi. Olimlarning fikriga ko'ra, daryo baliqlari ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan yoki ozishni istaganlar uchun ajoyib parhez mahsulotdir.
Baliqni qanday tanlash mumkin?
Baliq yeyish immunitet tizimi uchun xavfli bo'lib chiqqanini bilib, bu mahsulotni tanlashda qat'iyroq bo'lish kerak. Shuni esda tutish kerakki, baliqning ta'mi va foydasi ko'p jihatdan uning zotiga emas, balki yashash sharoitiga bog'liq. Agar siz baliqni kelajakda ishlatish uchun sotib olsangiz, unda siz uni saqlash qoidalariga etarlicha e'tibor berishingiz kerak.
Mahsulotni ixtisoslashgan do'konlardan sotib olishingizni tavsiya qilamiz. Bozorda narxlar past bo'lishi mumkin, lekin sifat talablari unchalik yuqori emas. Eslatib o'tamiz, agar baliq ifloslangan suv havzalarida o'ssa, immunitet tizimi uchun xavfli bo'lgan baliq yeydi. Baliqlarning foydali xususiyatlarini yo'qotishning eng ko'p uchraydigan sababi - muzlatish davrlarining takrorlanishi.
Biroq, bu bayonot har qanday oziq -ovqat mahsuloti uchun to'g'ri keladi. Eng yaxshi variant - tirik yoki sovutilgan baliq sotib olish. Oxirgi chora sifatida siz mahsulotni "sirlangan" holda sotib olishingiz mumkin. Bu muzlashning yangi usuli, undan keyin baliq yupqa muz qatlami bilan qoplangan.
Baliq tanlashda e'tibor berish kerak bo'lgan asosiy jihatlar:
- Yangi baliqlarda bordo yoki qip -qizil bo'lgan gillalarga diqqat bilan qarang. Agar u kulrang va undan ham qora bo'lsa, unda siz bunday baliqni sotib olmasligingiz kerak.
- Yangi baliqlar bulutli ko'rinishga ega bo'la olmaydi.
- Go'sht qattiq va qattiq bo'lishi kerak, shuningdek ko'k yoki binafsha rang bo'lmasligi kerak. Barmog'ingizni tana go'shtiga bosgandan so'ng, pulpa tezda oldingi shaklini oladi.
Shuningdek, biz uning go'shtining rangi baliqni qayta -qayta muzlatish haqida gapirishi mumkinligiga e'tibor qaratamiz:
- Qizil baliq - sarg'ish rang bo'lmasligi kerak.
- Oq baliq - iflos kulrang soya tez -tez sovuqni ko'rsatadi.
Qaysi baliq turlari eng qimmatli hisoblanadi?
Bu savol ko'pchilik tomonidan so'raladi. Tan olish kerak, bu juda qiyin, lekin biz javob berishga harakat qilamiz. Qizil ikra oilasi ichida alabalık va losos eng qimmatli hisoblanadi, deb qabul qilingan. Bu ularning go'shtida qarish jarayonini sekinlashtiradigan maxsus moddalar mavjudligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, ular yurak -qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Cod oilasi orasida dietologlar hake, cod, pikta va pollockni afzal ko'rishadi. Bu parhez baliq zoti, homiladorlik paytida ayollar uchun juda foydali bo'ladi. Seldereya va sardina yuqori ozuqaviy qiymatga ega ekanligi ham isbotlangan. Ko'p odamlar hali ham seldereyni eng foydasiz baliq deb bilishadi va adashishadi. Bu baliq turlari vitaminlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.
Daryo baliqlari ham odamlar uchun foydalidir. Aytaylik, pike faqat uch foiz yog'li eng yaxshi parhez ovqatlardan biridir. Sazanlarning eng foydali turlari - crucian sazan va sazan. Bu suyak to'qimasini mustahkamlaydigan ko'p miqdorda kaltsiy borligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, olimlar ularda teri va shilliq pardalar sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan maxsus moddalarni topdilar.
Garchi olimlar baliq iste'mol qilish immunitet tizimi uchun xavfli ekanligini isbotlagan bo'lsa -da, to'g'ri mahsulotni tanlab, keyin uni to'g'ri tayyorlash bilan siz undan ko'p foyda olishingiz mumkin. Diyetologlarning tavsiyalari haqida ham aytish kerak - siz baliqni haftasiga ikki yoki uch marta iste'mol qilishingiz kerak va ayni paytda dengiz va daryo almashishingiz kerak.
Ko'p odamlar xom baliqning foydasi haqida gapirishadi, bu har doim ham to'g'ri emas. Bugungi kunda ko'plab olimlarning ta'kidlashicha, rivojlanish tarixi davomida dengiz mahsulotlari, shu jumladan xom ashyoni ishlatadigan odamlar tanasida maxsus moddalar sintezlanadi. Ular nafaqat oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni tezlashtiradi, balki xavfli mikroorganizmlarni ham yo'q qilishga qodir. Agar baliq idishlarini tayyorlash usullari haqida gapiradigan bo'lsak, ularni pishirish yoki pishirish yaxshidir. Qovurilgan ovqat sog'lom emas va bu bayonot har qanday taomga to'g'ri keladi. Bundan tashqari, biz baliq sho'rvasini har qanday baliq boshidan pishirishni tavsiya etmaymiz. Aynan ularda zararli moddalarning maksimal miqdori ko'pincha to'planadi. Biz eslaymizki, baliq iste'mol qilish immunitet tizimi uchun xavfli bo'lib chiqdi.
Agar biz füme baliq va konservalar haqida gapiradigan bo'lsak, ularni ishlatishdan bosh tortgan ma'qul. Hozirgi kunda oziq -ovqat sanoatida juda ko'p turli xil qo'shimchalar ishlatiladi, ularning ba'zilari xavfli bo'lishi mumkin. Afsuski, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar yetarli. Ular sizning sog'lig'ingizga umuman ahamiyat bermaydilar va faqat foyda birinchi o'rinda. Bugun siz qanday baliq sog'lom ekanligi va to'g'ri mahsulotni tanlash haqida ko'p narsalarni bilib oldingiz.
