Qovurilgan idishda mazali, yumshoq va yumshoq mol go'shti biftekini pishirishni xohlaysizmi? Keyin siz shu yerdasiz! Fotosuratlar, texnik nuanslar va pishirish sirlari bilan asta-sekin retseptni o'qing. Video retsepti.
Ko'krak - mol go'shti tana go'shtining old qismidagi go'sht bo'lagi. Go'sht zich va tarkibida ko'plab biriktiruvchi to'qima tolalari bor. Bunday bo'lakni tayyorlash harakat va sabr -toqatni talab qiladi, shunda natija barcha kutgandan oshadi. Ko'krak grilda, tandirda, skovorodkada qiyinchiliksiz pishiriladi. Bugun biz qovurilgan idishda mol go'shti biftekini tayyorlaymiz.
Biftek - oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovurilgan go'sht bo'lagi. U faqat premium mol go'shtidan tayyorlanadi. Biftek uchun tana go'shtining turli qismlari tanlanadi, masalan, minimal miqdordagi biriktiruvchi to'qima bo'lgan fileto. Tenderloin bunday fazilatlarga ega, tk. u mushaklarning harakatida ishtirok etmaydi. Ko'krak go'shti yomon emas, u yumshoq, tomirsiz, shuning uchun tez pishiriladi. Biftek uchun ingichka va qalin chetidan foydalaning. Shuni yodda tutish kerakki, biftek uchun faqat yoshi 1,5 yoshga to'lgan yosh buqalar mos keladi. Bunday holda siz yangi go'shtdan foydalana olmaysiz. U muzlatgichda kamida 20 kun yotishi kerak, bunda fermentatsiya sodir bo'ladi, undan pulpa tolalari yumshaydi. Bunday go'shtdan biftek ayniqsa yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
Shuningdek, TOP 5 eng yaxshi go'shtli qovurilgan mol go'shti retseptlarini o'qing.
- 100 g kaloriya tarkibi - 135 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Mol go'shti - 1 biftek
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq biftek va 1 osh qoshiq cho'tkasi uchun. qovurish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Yangi maydalangan qalampir aralashmasi - 0,3 choy qoshiq
- Tuz - 0,3 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Mol go'shti biftekini skovorodkada bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan juda yaxshi quriting. Siz uni taxtada 10 daqiqaga qoldirishingiz mumkin, chunki uni yaxshiroq quriting va qovurish paytida yog'ning suv bilan aloqa qilmasin.
Agar sizda katta go'sht bo'lagi bo'lsa, uni tolalar bo'ylab katta bo'laklarga bo'ling. Shu bilan birga, shuni yodda tutingki, biftek qalinligi kamida 2,5 sm, lekin 5 sm dan oshmaydi, kuchli yupqa go'sht qatlamlarini pishirish oson, juda katta bo'laklarni tayyor holatga keltirish qiyin. O'rtacha kattalikdagi pishirilgan bifteklar suvli bo'lib qoladi. Issiqlik bilan ishlov berilganda issiqlik filetaning ichki qismidan tezroq o'tadi va u bir tekis isitiladi.
Agar sizda muzlatilgan mol go'shti bo'lsa, uni muzlatgichda bir necha soat davomida muzdan tushiring. Eritish uchun mikroto'lqinli pechni ishlatmang harorat rejimi buziladi va go'sht notekis qovuriladi.
2. Quritilgan biftekni har ikki tomondan o'simlik yog'i bilan ozgina to'ying.
3. Keyin go'shtni har tomondan maydalangan qora murch va yangi maydalangan qalampir bilan yaxshilab silang.
4. Kastryulchaga oz miqdorda yog 'quyib yaxshilab isitiladi. Odatda silikon cho'tka yordamida idishni moy bilan yog'lashingiz mumkin, shunda pastki qismi minimal miqdordagi moy bilan yog'lanadi. Keyin tayyor go'shtni skovorodkaga qo'shing.
Biftekni qalin dipli skovorodkada qovuring, buning uchun quyma temir yuzasi juda mos keladi.
5. Go'shtni har ikki tomonini yuqori olovda qizarguncha qovuring, bu go'sht ichidagi sharbatni "muhrlab qo'yadi". Agar bu sodir bo'lmasa, sharbat oqadi va go'sht qovurilgan bo'lib chiqadi. Xuddi shu sababga ko'ra, biftekka tegmang, vilka yoki pichoq bilan bosmang.
Tez, kuchli qovurilganidan so'ng, go'shtga tuz qo'shing, panani qopqog'i bilan yoping, olovni o'rta holatga o'tkazing va 10 daqiqa davomida pishiring, tolaning ichki qismi yumshoq va yumshoq bo'ladi. Tayyorlangan mol go'shti biftekini qovurilgan idishda pishirishdan so'ng darhol xizmat qiling. Sabzavotli salat yoki har qanday yon piyola bilan xizmat qiling.
Shuningdek, biftekni qanday qovurish haqida video retseptini ko'ring.
