Agar siz suvli xushbo'y qo'zichoq qovurg'asini tayyorlasangiz, ular sizning sevimli go'shtli taomlaringiz orasida markaziy o'rinni egallaydi. Tandirda pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari fotosurati bilan asta-sekin retsept. Qo'zi qovurg'alarini tanlash qoidalari. Video retsepti.
Mamlakatimizning aksariyat oilalarida qo'zichoq ratsiondan mutlaqo chiqarib tashlangan. Uni turli sabablarga ko'ra ishlatmang. Ba'zilar go'shtni qattiq, boshqalari yoqimsiz hid bilan topadilar. Biroq, professional oshpazlar, biz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmasligimizga aminmiz. Qo'zini shunchalik mazali qilib pishirish mumkinki, u bayram dasturxonining asosiy taomini osongina almashtira oladi va sizni ish kunlarida quvontiradi. Bundan tashqari, qo'zichoq tovuq go'shtidan keyin ikkinchi parhez mahsulot hisoblanadi va u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Go'sht aminokislotalarga, oqsillarga, mikroelementlarga boy, xolesterin yo'q.
Men pechda pishirilgan qo'zichoq qovurg'asini pishirishni taklif qilaman. Kavkazda tana go'shtining bu qismi haqiqiy noziklik hisoblanadi. Go'shtning suyakdagi shirin ta'mi ko'plab ziravorlar va o'tlar bilan yaxshi ketadi. Qovurg'aga murakkablik qo'shish uchun retsept bo'yicha har qanday baharatlı o'tlardan foydalaning: kimyon, kekik, bibariya, za'faron, zerdeçal … Qo'zining uzum, nordon rezavorlar, limon, quruq sharob bilan boshqa kombinatsiyalari mumkin.
Zanjabil va asal sousida qo'zichoq qovurg'asini qanday tayyorlashni ham ko'ring.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 245 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Qo'zi qovurg'alari - 1 ta qovurg'a qatlami (taxminan 1 kg)
- Safran - 0,5 choy qoshiq
- Fesleğen - 1-2 filial
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Zira - 1 choy qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Xantal - 1 choy qoshiq
- Soya sousi - 3 osh qoshiq
Pechda qovurilgan qovurg'a qovurg'alarini bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Kichkina idishda soya sousi, xantal, za'faron, kimyon, qora murchni birlashtiring.
2. Sosni silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Qo'zi qovurg'alarini sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va pishiriladigan idishga soling.
Qo'ziqorin qovurg'alarini qanday tanlash mumkin
Pechda pishirilgan qo'zichoq mazali bo'lib chiqishi uchun uni to'g'ri tanlash kerak. Qo'zi qovurg'alarini sotib oling. Ular o'rta bo'yli, hidsiz, go'shti och rang, ustidagi yog'i oq yoki och sariq, aniq sarg'ishliksiz va deyarli hid yo'q. Qadimgi qo'chqorning qovurg'alari o'tkir va yoqimsiz hidga ega va boy qizil rangga ega. Agar siz yoqimsiz hidni his qilsangiz, sotib olishdan bosh torting.
4. Sosni qovurg'a ustiga tarqating.
5. Fesleğenni yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling va go'shtni maydalang. Go'shtni ozgina tuzlang. Lekin tuz bilan ehtiyot bo'lish kerak, chunki sous uchun allaqachon sho'r bo'lgan soya sousi ishlatiladi. Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va qo'zichoq qovurg'alarini oldindan qizdirilgan pechda 180 darajaga 40 daqiqa pishirib yuboring. Qo'zi qovurg'alarini pishirish vaqti ularning kattaligiga va go'shtning yoshiga bog'liq bo'lsa -da. Qo'zi qovurg'alari 1-1,5 soat, kattalar uchun 1,5-2 soat pishiriladi. Agar qovurg'alar 3-4 soat davomida oldindan marinadlangan bo'lsa, pishirish vaqti qisqaradi.
Tandirda qo'zichoq qovurg'asini qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.
