Piri-piri qalampirining tavsifi. Uning mevalarining foydali xususiyatlari, mumkin bo'lgan zarari, ehtiyot choralari va kontrendikatsiyasi. Sabzavotli retseptlar.
Piri qalampiridan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Qalampirning bunday turini keskinligini hisobga olib, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish tavsiya etiladi. Ziravorni iste'mol qilishdan oldin, u qo'zg'atishi mumkin bo'lgan yon ta'sirlarni ko'rib chiqish kerak.
Piri qalampirni suiiste'mol qilish oqibatlari:
- Chidab bo'lmas yonish hissi … Achchiq ta'mli muxlislar Tobasko piri-piriga nisbatan haqiqiy shirinlik ekanligini ta'kidlaydilar. Shuning uchun, bunday o'tkirlikka o'rganmaganlar uchun, ularning og'iz bo'shlig'i (shuningdek, qalampir bilan aloqa qiladigan qo'llari va terilari) "yonib ketgandek" tuyulishi mumkin. Yonish hissi shunchalik kuchayib ketadiki, maxsus dorilarni qo'llash kerak bo'ladi. Siz yog'li sut ichish, banan yoki shirin narsa iste'mol qilish orqali ta'sirni olib tashlashga harakat qilishingiz mumkin.
- Oshqozon buzilishi … Kapsaitsinga reaktsiya ko'ngil aynish yoki yonish bo'lishi mumkin, va haddan tashqari yonish mavjud oshqozon muammolarini kuchaytiradi. Kamdan kam hollarda qalampirni ko'p iste'mol qilish diareyaga olib kelishi mumkin.
- Allergik reaktsiya … Ba'zida nozik va sezgir teriga ega bo'lish kifoya, shunda qalampir uning ustiga tushadi va yonish, qichishish, qizarish yoki yonish hissi keltirib chiqaradi. Allergiya bilan og'riganlar astma xurujlari yoki kuchli og'riqlar qurboni bo'lishlari mumkin.
Piri-piridan foydalanishning mutlaq kontrendikatsiyasi:
- Astma … O'pka va nafas yo'llarining har qanday kasalliklari bo'lgan odamlarga achchiq ovqatlardan voz kechish yaxshiroqdir. Piri qalampirining kontrendikatsiyasi retseptorlarning haddan tashqari tirnash xususiyati astma xurujini kuchaytirishi, shish va bo'g'ilishga olib kelishi mumkinligiga asoslanadi, ularning alomatlarini faqat tibbiy mutaxassislar yordamida bartaraf etish mumkin.
- Oshqozon yarasi … Qalampir har qanday oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarga qat'iyan kontrendikedir. Achchiq ovqat shilliq qavatining holatini yomonlashtiradi va kuchli og'riqlarga olib keladi.
- Yurak -qon tomir muammolari … Bunday holda, piri-piri kasallik turiga qarab juda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Piri-piri ekstrakti bo'lgan xun tabletkalari yurak xurujining rivojlanishiga olib kelgan holatlar mavjud.
- Yoshlik … Yosh bolalar va o'smirlar juda achchiq ovqatlardan voz kechganlari ma'qul, chunki ularning tanalari bunday oshpazlik qiyinchiliklariga tayyor emas.
Piri piri qalampir retseptlari
Birinchidan, piri piri nafaqat qalampir, balki unga asoslangan sosdir. Xuddi shu nomdagi ziravorlar go'sht bilan yaxshi ishlaydi, lekin siz uni hamma narsa bilan ishlatishingiz mumkin. Asosiysi, retseptorlari sizga sinab ko'rishga imkon beradi.
Piri piri qalampir retseptlari:
- Piri piri sousi … Bu taom Afrika va Portugal oshxonalarining namunasidir. Bu mustamlaka kunlarida, portugaliyalik bosqinchilar mahalliy aholining taomlarida achchiq achchiq qalampirni topib, uni o'z oshxonasida ishlata boshlaganlarida paydo bo'lgan. Zamonaviy piri-piri sosini tayyorlash uchun bizga kerak: 4 dona qalampir, 1 limon sharbati va qobig'i, 1 bolgar qalampir, 1 ohak, bir osh qoshiq maydanoz, 3-4 tish sarimsoq, bir osh qoshiq o'simlik yog'i, a bir osh qoshiq maydalangan qalampir. Keyin, achchiq qalampirni halqalarga, bolgarchani choraklarga bo'ling, limon va ohakdan sharbatini siqib oling, pulpasini maydalang, maydalangan sarimsoq, qalampir, maydanoz qo'shing. Ingredientlarni yirtqichlardan soling va o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, avval qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring. Sovuq, blenderda maydalang, yog 'qo'shing va tuz qo'shing. Biz uni mahkam yopilgan qopqoqli idishga joylashtiramiz va muzlatgichga 5-6 kunga qo'yamiz, shunda kompozitsiya quyiladi. Bu sous ham tayyor go'sht uchun, ham xom tuzlash uchun juda mos keladi.
- Piri piri bilan tovuq ko'kragi … Sosni yuqorida ko'rsatilgan piri-piri retsepti bo'yicha tayyorlaganingizdan so'ng, siz oshpazlik tajribangizni davom ettirishingiz va unda mayda go'sht filetosini pishirishingiz mumkin. Biz bir nechta tovuq ko'kragini olamiz, ularni yog'dan, teridan, "plyonkalardan" tozalaymiz va uchta chuqur diagonal kesik qilamiz. Tayyorlangan shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga fileto soling. Kesilgan joylarni sous bilan to'ldiring va yana yog 'seping. Pechga qo'ying va yarim soat davomida 200 daraja pishiring. Sosni qo'shish tovuqga nafaqat achchiq ta'm beradi, balki uni suvli qiladi.
- Pishgan go'shtli go'sht … Bu taom avvalgisidan farq qiladi, unga sabzavot va loviya qo'shiladi. Bu sizga go'shtni ham, garniturani ham bir vaqtda tayyorlash imkonini beradi. Piri-piri sosu bu erda tovuq filesi bir soat davomida saqlanishi kerak bo'lgan tuzlamoq vazifasini bajaradi. Shundan so'ng, go'shtni skovorodkada yaxshilab qovurib oling, shunda qobiq hosil bo'ladi (buning uchun biz tuzlamani yaxshilab olib tashlaymiz, uning minimal miqdori bo'lishi kerak). Biz tovuqni pishiriladigan idishga solib qo'yganimizdan so'ng, tovuq go'shtining har bir kilosiga 200 g hajmda bir xil hajmda qaynatilgan yoki konservalangan loviya quying. Biz gilos pomidorini (200 g), ikkiga bo'laklarga, konservalangan yoki yangi bolgar qalampiriga (200 g), bir nechta maydalangan sarimsoq, bir qoshiq oregano tarqatamiz. Biz 200 daraja yarim soat pishiramiz, xizmat qilishdan oldin siz maydanoz sepishingiz mumkin.
- Piri piridagi qisqichbaqalar … Piri piri sousida marinadlangan panjara qisqichbaqasi ajoyib gastronomik tajriba bo'ladi. Dengiz mahsulotlarining qobig'ini va yemaydigan qismlarini tozalang, sousga qo'ying, qopqog'ini yoping va muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying. Keyin tuzlamoqdan olib tashlang va panjara ustiga qo'ying. Qovurayotganda, go'sht bo'laklarini pishganicha har tomondan sos bilan yog'lang. Marul barglari ustida xizmat qiling.
Piri qalampir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Biz bilganimizdek, "piri-piri" nafaqat qalampir, balki unga asoslangan sosning nomi. Tarixiy vatani Afrikada bu ziravor, shuningdek, maydon va lahjaga qarab, pili-pili yoki peri-peri deb ham ataladi.
Bu yonayotgan mevaga yana qanday g'ayrioddiy ma'lumotlar hamroh bo'ladi:
- Piri-piri qalampiridagi kapsaitsin shunchalik qizib ketadiki, uning asosida mahsulotlarni zo'ravonligiga qarab saralaydigan maxsus shkala yaratildi. Bu 1912 yilda boshlangan amerikalik kimyogar U. Skolvill loyihasi.
- Piri piri (va boshqa tegishli qalampir) dan olingan issiq kimyoviy preparat nafaqat tibbiyot sanoatida, balki gaz kartridjlari va to'pponchalarni to'ldiruvchi sifatida ham ishlatiladi.
- Piri pirining eng yaqin qarindoshi, chili qalampiri taxminan 400 yil oldin topilgan (aslida Kolumb Janubiy Amerikadan olib kelgan). O'ziga xosligi va g'ayrioddiy ta'mi tufayli u sof kumush kabi baholandi.
- Umumiy o'xshashlikka qaramay, piri-piri Solanaceae oilasiga mansub bo'lib, ularning eng mashhur vakillari tamaki, kartoshka, baqlajon va bo'rilar.
- Har qanday yangi va pishgan "qizil" qalampir qora rangdan kamida 150 marta issiqroq. Bu shuni anglatadiki, ikkinchisida kapsaitsin retseptorlarga nisbatan kamroq tajovuzkor bo'lgan piperin bilan almashtiriladi.
- Agar teringiz bu turdagi qalampirga allergik reaktsiya bilan javob bermasa, siz uning asosida krem tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Ba'zi mamlakatlarda, piri-piri-bu sivilcadan xalos bo'lish va terini yoshartirishning eng tezkor usuli.
- Chilida piri piri va boshqa qalampir deyarli har qanday taomga qo'shiladi. Hatto pizza va boshqa tez tayyorlanadigan taomlarga saxiylik bilan quyiladigan murchli pishloqli sos ham bor.
- Olimlarning aniqlashicha, piri-piri miloddan avvalgi kamida 7500 yilda iste'mol qilina boshlagan. Buni ibtidoiy joylar topilgan joylar tasdiqlaydi.
- Sayyoradagi eng achchiq qalampir Chiscense Capiscum oilasining bir qismidir.
- Achchiq qalampir ekstrakti terini parazitlardan himoya qilish uchun fillarga sepiladi.
- Afsonaga ko'ra, yapon samuraylari muhim jang oldidan qo'llarida bo'lgan eng issiq qalampirni yeyishgan. Bu qo'rquv hissini kamaytirish uchun edi va tayyorgarlik marosimining bir qismi edi. Hozirgacha shunga o'xshash an'ana ba'zi karate maktablarida mavjud.
- Albatta, piri piri dunyodagi eng achchiq qalampir emas, lekin uni ozgina yoki qo'rqmasdan eyish mumkin. Ammo buni Naga Viper deb nomlangan genetik modifikatsiyalangan "akasi" haqida aytish mumkin emas. Kim buni sinab ko'rishga jur'at etsa, avvalo oshpaz va korxona oqibatlari uchun barcha javobgarlikni olib tashlaydigan maxsus qog'ozga imzo chekishi kerak. Shu bilan birga, hozirgacha istaganlarning oz qismi "maxsus" taomning butun plastinkasini o'zlashtirgan.
- Dunyoda iste'mol qilinadigan qalampirlarning umumiy soni bitta ziravordan keyin ikkinchi o'rinda turadi, ya'ni tuz.
Piri pirsi haqida videoni tomosha qiling:
Yuqoridagilarga asoslanib, piri piri ta'mli kurtaklarga qarshi turuvchi qalampirdir. Shu bilan birga, bu immunitet va yurak -qon tomir tizimlarini mustahkamlaydigan A va C vitaminlarining katta dozalarining qimmatli ombori. Piri-qalampir tarkibidagi organik moddalar terining va sochning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, badanni hujayralar darajasida sog'lom qiladi. Sog'lig'i yaxshi bo'lgan kattalar uni qo'rqmasdan eyishi mumkin, chunki mahsulot ularga faqat foyda keltiradi. Ammo oshqozon yarasi, astmatiklar, voyaga etmaganlar va zaiflashgan odamlar uchun avval achchiq ziravorlarni sinab ko'rish yaxshiroqdir.
