Shirin yashil qalampirning bir qismi nima va nima uchun u sog'liq uchun juda foydali. Bundan zarar bo'lishi mumkinmi va uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar nima? Sabzavotni qanday mazali tayyorlash mumkin va bu haqda jamiyat nimani biladi.
Shirin yashil qalampirni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Buni meva bilan haddan tashqari oshirib yuborish bilan siz qorin bo'shlig'ida kolik, ko'ngil aynishi va allergiyaga duch kelishingiz mumkin, bu diareya va qusish istagida namoyon bo'ladi. Bunday holda, siz faqat toza suvdan foydalanib, ovqatni 5-7 soatga kechiktirishingiz kerak. Kichik bolalar, homilador ayollar va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lganlar uchun cheklov joriy etilishi kerak. Hech qanday holatda siz ularni och qoringa eymasligingiz kerak, va bundan ham ko'proq, aks holda oshqozon shilliq qavatining tirnash xususiyati bo'ladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar quyidagi hollarda oqlanadi:
- Oshqozon yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi … Bunday kasallik bilan homila pulpasi shilliq qavatini "chizib" tashlaydi, natijada kuchli og'riq va hatto ichki qonash ochilishi mumkin. Va bu erda siz ham xom, ham termal ishlov berilgan sabzavotlarni iste'mol qila olmaysiz.
- Gut … Kasallikning birinchi bosqichida 2-3 donadan ko'p bo'lmagan ruxsat beriladi. bir hafta qalampir va faqat qaynatilgan yoki pishirilgan, minimal tuz bilan.
- Gipotenziya … Bu kasallik past qon bosimida namoyon bo'ladi (100 x 60). "Yashil mevalar" uni yanada pasaytiradi, bu bosh aylanishi, ko'ngil aynishi, qusish, migrenni va'da qiladi. Bunday vaziyatda siz tezda bir chashka qahva ichishingiz kerak.
- Gastrit … Bu faqat kislotalilik oshganda. Sabzavot iste'mol qilinganda uning darajasi oshadi, bu esa oshqozon yarasi paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Buning sababi shundaki, u xlorid kislotasi va me'da shirasining ishlab chiqarilishini faollashtiradi.
Shirin yashil qalampir bilan retseptlar
Yilning vaqtidan qat'i nazar, mevalarni salatlarga qo'shib, yangi iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Ularning konservalari qish uchun keng tarqalgan. Ikkala holatda ham ular juda mazali bo'lib chiqadi. Go'sht bilan to'ldirilgan, pishirilgan va qovurilgan sabzavotlar kamroq mashhur. Agar siz shirin yashil qalampirning kontrendikatsiyasini aniqlamagan bo'lsangiz, undan bayramona va oddiy taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Soslar ham alohida e'tiborga loyiqdir.
Mana eng yaxshi retseptlar.
- Tuzlash … 0,5-1 l hajmli toza bankalarni sterilizatsiya qiling va quriting. Bu vaqtda 1 kg qalampirni tozalang - dumlari va qattiq zarralarini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Keyin iliq suvda yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin tuzlamoq tayyorlang - olma sirkasi (150 ml), tuz (5 chimdik) va 1 litr suvni aralashtiring va qaynatib oling. Endi qutilarning pastki qismini quritilgan arpabodiyon soyaboniga, 7 ta no'xat, 2 dona sarimsoqga qo'ying. Keyin ularga qalampir qo'ying, uni tayyorlangan suyuqlik bilan to'ldiring va plastik qopqoq bilan yoping. Konservani mazali qilish uchun siz qattiq devorlari bo'lmagan, qattiq devorli, qattiq urug'li mevalarni olishingiz kerak.
- Pomidorda shirin qalampir … Uni yuving (500 g), "oyoqlari" va urug'ini vilkalar bilan olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'linib, kungaboqar yog'ida qizarguncha qovuring. Tug'ralgan piyoz (1 bosh), maydalangan sarimsoq (4 dona chinnigullar), arpabodiyon (yarim tup), murch va tuzni ta'mga qo'shing. Aralashmani past olovda 10 daqiqa qaynatib oling va ustiga pomidor soling. Sabzavotlar yarim soat davomida yopiq bo'lishi kerak, ular yumshoq bo'lishi kerak. Aperitif kartoshka pyuresi, bo'tqa yoki boshqa asosiy taom bilan birga sovutilgan holda beriladi.
- Pishirish … 5 ta tuxumni qaynatish, tozalash va ikkiga bo'lish kerak. Ularni iloji boricha mayda maydalash va boshqa ingredientlar - tug'ralgan pomidor (2 dona) bilan birlashtirish kerak bo'ladi.qobig'isiz), piyoz (bosh), maydalangan Golland pishloq (50 g). Tuz va qalampir aralashmasi, yangi reyhan sepib, tayyorlangan qalampir yarmini qo'ying. Ular o'simlik yog'ida pishirish varag'ida 30 daqiqa davomida och oltin jigarrang bo'lguncha pishiriladi. Tayyor taomga smetana tushiring.
- Vinaigrette … Kartoshkani (4), tuxumni (2) va asosiy sabzavotni (3) qaynatib oling. Bularning barchasini sovutib oling va bo'laklarga bo'ling. Keyin tuz bilan seping va tozalanmagan makkajo'xori yog'ini aralashmaning ustiga quying. Yaxshilab aralashtiring, idishlarga joylashtiring va tug'ralgan yashil piyoz seping.
- To'ldirish … Asosiy sabzavotni tozalang (7 dona) - oyog'i bilan "boshlarini" kesib oling va urug'larni olib tashlang. Keyin 10 daqiqa davomida iliq suv bilan to'ldiring. Bu vaqtda maydalangan sabzi (1 dona), qiyma go'sht, tovuq yoki kurka (100 g) va piyoz (1 bosh) qovuring. Keyin guruchni (50 g) qaynatib, qolgan ingredientlar bilan birlashtiring. Aralashmani tuz va qalampir bilan to'kib tashlang, maydalangan reyhan seping va qalampirni oxirigacha to'ldiring. Uni yirtqichlardan soling, 50% suv bilan suyultirilgan pomidor bilan yoping va 20-30 daqiqa qaynatib oling. Nihoyat, dafna yaprog'i va maydalangan sarimsoqni (beshta chinnigullar) sousga qo'shing. Ikkita qozonda pishirish holatida hammasi takrorlanadi.
- Lecho … 2 kg pomidorni tozalang, go'sht maydalagichga burang va sharbati qaynaguncha past olovda turing. Piyozni (1 kg) va qalampirni (3 kg) alohida -alohida qovuring. Bularning barchasini aralashtiring va shakar (150 g), tuz (3 osh qoshiq L.), sarimsoq pulpasi (10 chinnigullar), dafna yaprog'i (10 dona), shirin no'xat (8 dona), maydalangan qora murch (1 choy qoshiq) qo'shing. l.) va sirka (3 osh qoshiq. l.). Bu massa sterillangan bankalarga o'tkazilishi va qopqoq, metall yoki plastmassa bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Ikkinchisi, agar konservani muzlatgichda saqlash rejalashtirilgan bo'lsa, mos keladi. Bunday taomni yilning istalgan vaqtida tayyorlash mumkin, albatta yopish uchun emas.
- Adjika achchiq … Pomidor (5 dona), sarimsoq (6 dona chinnigullar), shirin qalampir (500 g) va achchiq (5 dona) Go'sht maydalagichga burang yoki maydalagich bilan maydalang. Aralashga 15 ml sirka, shakar (15 g) va tuz (10 g) qo'shing. Eritib, ziravorlarni bir kun sovuq joyga qo'yib, bankaga o'tkazing va qopqog'ini yoping. Tayyor adjika qayiqqa quyiladi va har qanday taom bilan xizmat qiladi.
Eslatma! Qalampir barcha mahsulotlar bilan birlashtirilmaydi. Uni baliq va boshqa dengiz mahsulotlari bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Ideal nomzodlar - har xil pishloqlar, qiyma go'sht va boshqa sabzavotlar (pomidor, piyoz, sabzi).
Shirin yashil qalampir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu sabzavot eng xavfli hisoblanadi, chunki uni etishtirish uchun pestitsidlardan foydalaniladi. Eng muhimi, u qishda zarar etkazadi, issiqxonalarda o'sadi. Bozorda ular ko'pincha haqiqiy yashil qalampirni emas, balki faqat qizil rangga kirmagan pishmagan mevalarni sotadilar. Qizil va sariqlardan farqli o'laroq, ular aniq ta'mga ega emas.
Ochiq maydonda sabzavot avgust oyining o'rtalarida pishadi, uning mavsumi sentyabr oyining oxirigacha davom etadi. Bu konserva uchun juda mos emas (lecho, salatlar), chunki u boshqa bolgar navlari kabi shirin emas.
Uning qobig'i juda qattiq bo'lgani uchun, qalampirni 10-20 daqiqa davomida namlash va pishirishdan oldin 2-3 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.
Olimlar faol va passiv chekuvchilar uchun bu sabzavotning katta afzalliklarini ochib beradigan ko'plab tadqiqotlar o'tkazdilar. Uning tarkibidagi moddalar nikotinik kanserogenlarning ta'sirini zararsizlantiradi va shu bilan o'pka neoplazmalarining rivojlanish xavfini oldini oladi.
Yashil bolgar qalampiridan nimani tayyorlash kerak - videoni tomosha qiling:
Ta'riflangan sabzavot ekzotik emas va Sharqiy Evropa aholisi orasida juda mashhur. Bu sizga oshxonada xohlaganingizcha tajriba o'tkazishga imkon beradi, chindan ham e'tiborga loyiq shirin yashil qalampir uchun barcha yangi qiziqarli retseptlarni yaratadi. U ham yaxshi ta'mni, ham sog'likka katta foyda keltiradi.
