Serrano qalampirining foydalari va kontrendikatsiyasi. Ovqatlar va mevalarning tarkibi uchun retseptlar. Sabzavotlarni qanday to'g'ri tayyorlash va saqlash kerak. Serrano qalampiridan foydalanishga mutlaqo qarshi ko'rsatmalar:
- Oshqozon -ichak trakti kasalliklari. Qalampirning bu turini ichki organlarning yallig'langan shilliq pardasi bo'lgan dietadan chiqarib tashlash kerak.
- Laktatsiya. Emizishda siz achchiq va achchiq ovqatlarni dietadan butunlay chiqarib tashlashingiz kerak.
- Homiladorlikning ikkinchi va uchinchi trimestri. Toksikoz masalasi endi shunchalik keskin bo'lmaganida, mahsulotni menyudan chiqarib tashlash kerak.
- Buyrak va jigar kasalliklari. Bunday kasalliklarda efir moylari bu organlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Eslatma! Serrano qalampir sharbati shilliq pardalarga nisbatan juda tajovuzkor, shuning uchun uni tayyorlash va ishlatishda ehtiyot bo'lish kerak.
Serrano qalampir retseptlari
Siz pishgan qizil sabzavotni tayyorlashingiz mumkin, lekin yashil pishmagan mevalarni ishlatadigan tuzlangan yoki tuzlangan serrano qalampirining retseptlari ham bor. Bu turdagi chilining mashhurligi uning mo''tadil o'tkirligi va o'tkirligi, shuningdek boshqa turlarga qaraganda go'shtli pulpa bilan oqlanadi.
Yuqori sifatli serrano qalampir bir xil rangdagi teriga ega, silliq, dog'larsiz va shikastlanmagan.
Sovutgichdagi mahkam yopiq idishga yangi qalampir qo'yib, ta'mini saqlab qolishingiz mumkin. Shuningdek, mevalarni quritib, maydalash mumkin, ularni neylon qopqoqli shisha idishga solib, qorong'i va salqin joyda saqlash mumkin. Bu shaklda qalampir bir necha oy saqlanishi mumkin.
Biz sizga serrano qalampirli soslar va idishlar uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz:
- Chili salatasi … Urug'lardan, bo'laklardan va teridan 1 ta serrano qalampirini tozalang, kartoshka pyuresiga maydalang. Terini tozalash uchun qalampir ustiga qaynoq suv quying va salqinlang. Qora qalampir no'xatini (4-5 dona) qahva maydalagichda maydalang yoki maydalang. Bir dasta silantroni mayda maydalang, qo'llaringiz bilan ajin tushiring. Zaytun moyini (100 ml) limon sharbati (50 ml), kam yog'li smetana (50 ml), maydalangan karaviz urug'i (2 osh qoshiq), serrano va murch no'xati, ta'mga tuz bilan aralashtiring. Bargli va sabzavotli salatlar bilan xizmat qiling.
- Tayland salsa sosu … Kichik bir bo'lak zanjabilni blenderda ikki tish sarimsoq va yarim tozalangan serrano qalampir bilan maydalang. Katta limonning yarmini tozalang, mayda maydalagichga surting, sharbatini siqib oling. Zanjabil, sarimsoq, qalampir va limonni birlashtiring (lazzat va sharbat), 3 osh qoshiq kunjut yog'i, bir choy qoshiq soya sousini qo'shing, ta'mga shakar qo'shing. Bodringni tozalang (150 gramm) va kub shaklida kesing. Bir guruh yashil piyozni mayda maydalang. Olingan massaga bodring va piyoz qo'shing, sosni pishirilgan yoki qovurilgan baliq, marul bilan xizmat qiling.
- Qovurilgan perch … Ichaklar, tarozilar va gillalardan tozalash uchun 600 gramm levrek (2-3 baliq), oqayotgan suv ostida yuvib tashlang, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan to'plang. Baliqning yon tomonlarida, yuqori finga yaqinroq ikkita sayoz kesma qiling. Yangi limon o'tining uchta novdasini tozalang, bolg'acha bilan urib oling, bir novdasini mayda to'g'rab oling va mayda tozalangan serrano qalampir bilan maydalang, shakar qo'shing, pastaga maydalang, 4 osh qoshiq yerfıstığı yoki kunjut yog'ini qo'shing. Qolgan limonli o'tlarni perchga joylashtiring, natijada olingan qalampir tuzlamasi bilan baliqni yoping. 20-30 daqiqa davomida marinat qiling. Baliqni ko'mir ustida taxminan 15 daqiqa qovuring, aylantiring. To'liq baliqlarga xizmat qiling, tozalangan, qovurilgan serrano qalampir seping.
- Turkiya güveç … 4 katta yashil serrano qalampirni panjara ustiga qovuring, terisi kuyguncha doimo aylantiring. Tayyor qalampirni sumkaga soling yoki plastinka bilan yoping, yumshatilsin, qobig'i, urug'lari va bo'laklari bo'lsin. Pulpani mayda maydalang. Xuddi shu tarzda 2 ta katta bolgar qalampiri va 1 kg pomidor tayyorlang. Go'sht maydalagichda 1 kilogramm kurka filetosini maydalang, 300 gramm piyozni choraklarga bo'ling. Bir oz o'simlik yog'ini qozonga qizdiring, piyozni qizarguncha qovuring, maydalangan go'sht qo'shing, qovuring, doimo aralashtirib, bo'laklarni ajratib oling. Tayyorlangan serrano, shirin qalampir va pomidorni qozonga soling. Ziravorlarni tayyorlang: 4 dona maydalangan sarimsoq, 1 osh qoshiq maydalangan qalampir, yarim choy qoshiq koriander urug'i, yarim osh qoshiq kimyon urug'i, ta'mga ko'ra tuzni aralashtiring. Ziravorlarni qozonga quying, yana 5 daqiqa pishiring. Qozonga 500 ml qaynoq suv qo'shing, sho'rvani qaynatib oling, past olovda bir yarim soat qaynatib oling va kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing. Smetana, shilantro barglari va avakado bilan xizmat qiling.
- Yashil loviya va Serrano qalampir salatasi … Urug'lar va bo'laklardan 1 yashil serrano qalampirini tozalang, go'shtini mayda to'g'rab oling. Qalampir va 50 gramm qarag'ay yong'og'ini o'simlik yog'ida 2 daqiqa qovuring. 400 gramm yashil loviyani tozalang, dukkaklarni yarmiga bo'ling, loviyani qaynoq sho'r suvda 4-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Fasolni süzgecle to'kib tashlang, quriting, zaytun moyi, yong'oq va qalampir, maydanoz mayda tug'ralgan. Qizil baliq yoki pishirilgan parranda go'shti bilan xizmat qiling.
Serrano qalampir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Achchiqligi va shakli jihatidan bu sabzavot jalapeno qalampiriga juda o'xshaydi, lekin bir nechta hal qiluvchi farqlar bor: qalin devorlar, shuningdek, meva halqalarini idish uchun bezak sifatida ishlatishga imkon beruvchi miniatyura shakli.
Hozirgi vaqtda bu qalampir navi hamma joyda etishtiriladi, lekin turli mamlakatlar bozoriga asosiy etkazib beruvchisi bu o'simlik uchun mos bo'lgan quruq va issiq iqlim hukmron bo'lgan Janubiy Amerika va Meksikadir. Sug'orish qanchalik kam bo'lsa, qalampir shunchalik issiq bo'ladi.
Videoda serrano qalampirining sharhini tomosha qiling:
Chili qalampirining ko'p navlari bor, lekin serrano o'rtacha baharatlı idishlar uchun eng mos keladi, shuningdek chiroyli va yorqin dekorativ element sifatida ishlatiladi. Aynan shu sabablarga ko'ra, klassik chili o'rnini serrano bilan almashtirishga arziydi.
