Qanday qilib uyda zefir tayyorlash mumkin? Ovqat tayyorlash bo'yicha maslahatlar, TOP-6 noyob retseptlar. Qanday qilib shirinlikka xizmat qilish tavsiya etiladi?
Marshmallow - bu shakar pyuresi, shakar, tuxum oqi va jelatinli ingredientni ko'pirtirish orqali tayyorlangan qandolat. Shuning uchun u frantsuz tilidan "engil shabada" deb tarjima qilinadi. Proteinlar havodor massa hosil qiladi va jellantiruvchi komponentlar unga shakl beradi. Shirin odatiy hid yoki rangga ega bo'lishi uchun ko'pincha oziq -ovqat ranglari, tabiiy lazzatlar, mohiyat va kislotalar ishlatiladi. Uyda tayyorlangan marshmallowlar har xil shaklga ega bo'lishi mumkin, barchasi oshpazlik mutaxassisining shaxsiy xohishlariga va uning tasavvurining uchishiga bog'liq. Shirin ham sirlangan (asosan shokolad yoki qatiq), ham sirsiz tayyorlanadi. Zefirning eng yaqin oshxona "qarindoshlari" zefir va qaymoqni o'z ichiga oladi.
Marshmallow tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Yuqori sifatli marshmallow bir xil pastel ranglarga ega bo'ladi. Agar unda kulrang soyalar ko'rinsa, demak, ishlab chiqarishda muzlatilgan oqsillar va jelatin ishlatilgan. Yorqin ranglarning mavjudligi ortiqcha oziq -ovqat rangini ko'rsatadi. Agar zefir sir bilan qoplangan bo'lsa, u bir xil va yaltiroq bo'lishi kerak. Mat rang soya yog'ining ko'pligini ko'rsatadi.
Turli xil jelli plomba moddalari mavjud. Asosiy tarkibiga pektin (qora smorodina va olma tarkibidagi eng yuqori tarkib), jelatinli massa, fursellaran va agar siropi kiradi. Har bir komponent o'z ta'siriga ega. Agar kompozitsiyada agar-agar bo'lsa, unda shirin bo'ladi, agar jelatin elastik bo'lsa va pektin nordon bo'lsa. Ular nafaqat zefirni zich qiladi, balki tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Masalan, pektin toksinlar, kanserogenlar va toksinlarni olib tashlaydi, qon bosimini pasaytiradi, fursellaran esa jigar faoliyatini yaxshilaydi va xolesterin foizini kamaytiradi.
Agar siz uyda zefirlarning saqlash muddatini ko'paytirishni xohlasangiz, shakarning 1/3 qismi o'rniga pekmez yoki glyukoza siropidan foydalanishingiz mumkin. Shirin quriganida, uning ichki qismi yumshoq bo'lib qoladi. To'liq mustahkamlash uchun taxminan bir kun kerak bo'ladi. Bu vaqt ichida u yupqa qobiq bilan qoplanadi.
Zefirni qanday zich qilish kerak? Vaqtni tejamang, meva pyuresini mikser bilan yaxshilab uring. Olingan massa bir xillikdagi oqsil kremiga o'xshaydi. Agar siz bu lahzaga unchalik ahamiyat bermasangiz, unda siz shaksiz desert bilan qolish xavfi bor.
Esingizda bo'lsin, sovutilgan tuxum oqini urish yaxshidir. Shunday qilib, ular tezda qalin ko'pikka aylanadi.
Hatto diabetga chalinganlar ham zefirdan foydalanishlari mumkin. Buning uchun retsept bo'yicha shakarni fruktoza bilan almashtiring. Bundan tashqari, shirinlikda yog 'yo'q, shuning uchun qondagi blyashka to'planish xavfi sezilarli darajada kamayadi.
Marshmallow tarkibi foydali vitaminlar va muhim minerallarga boy. Bu shirinlik sog'liq uchun foydali, shuning uchun u bolalar bog'chalari va maktablarda ratsionga kiritilgan. Uglevodlar va oziq -ovqat tolasining yuqori miqdori miya faolligini oshiradi, oshqozon -ichak trakti faoliyatini rag'batlantiradi, xotira va kayfiyatni yaxshilaydi.
Marshmallow faqat tarkibiy qismlarga individual intolerans va haddan tashqari foydalanish bilan zarar etkazishi mumkin. Tishlarning parchalanishi va hatto semirib ketish xavfi mavjud.
Ko'pincha odamlar zefir va zefirni bir -biri bilan aralashtirib yuborishadi. Ammo, tashqi o'xshashligiga qaramay, bu shirinliklar boshqacha. Tuxum zefirga kiritilmagan.
TOP 6 marshmallow retseptlari
Quyidagi uy qurilishi marshmallow retseptlari oilaviy yig'ilishlar uchun shirinlik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Shirin eritilgan shokoladga o'ralgan bo'lishi mumkin, maydalangan yong'oqlar, shakar kukuni yoki gofret maydalangan bo'laklarga sepilishi mumkin.
Klassik zefir
Bu retseptda oqsil massasini bir xilda urish muhim. Marshmallowning kaloriya tarkibi nisbatan past, shuning uchun siz o'zingizning raqamingizdan qo'rqmasligingiz kerak. Shu sababli, sportchilar o'z ratsioniga shirinlikni ham kiritadilar.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 326 kkal.
- Konteynerga porsiya - 4-5
- Pishirish vaqti - 24 soat
Tarkibi:
- Jelatin - 60 g
- Shakar - 1 kg
- Limon kislotasi - 1 choy qoshiq
- Filtrlangan suv - 350 ml
- Pishirish soda - 0,5 osh qoshiq
Klassik marshmallowni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, siropga e'tibor qaratish lozim. Barcha shakar 250 ml sovuq filtrlangan suvga quyiladi va past olovga qo'yiladi.
- Suyuqlikni muntazam ravishda aralashtiring. Uni qaynatib oling.
- Bir vaqtning o'zida jelatinni boshqa plastinkaga namlang. Buning uchun 100 ml suv kerak bo'ladi. Taxminan yarim soat ichida shishishga vaqt bo'ladi.
- Sirop qaynatilganda, jelatin aralashmasini qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling, keyin pechdan chiqarib oling, lekin muntazam aralashtirishni davom ettiring.
- Tarkibi soviganida va barcha komponentlar eriganida, uni mikser bilan taxminan 5 daqiqa davomida uring. To'xtating va protsedurani yana takrorlang.
- Pishirish soda va limon kislotasini qo'shing. Olingan aralashmani yana 10-15 daqiqa davomida ko'pirtiring. U taxminan uch baravar katta bo'ladi.
- Endi zefir massasini yarim soatga yolg'iz qoldiring.
- Keyin toza keklarga namlangan taxtalarga solinadi va bir kun qattiqlashishi uchun qoldiriladi.
- Pishiriq taxtadan pichoq bilan ajratilgan va plastinka ustiga chiroyli qo'yilgan.
Olma zefir
Bu shirinlik uchun mayda va nordon olma tanlash tavsiya etiladi. Shunda ta'mi boy bo'ladi va xushbo'y hidli mevali notalarga ega bo'ladi. Bu zefir retsepti ko'p kuch talab qilmaydi.
Tarkibi:
- Olma - 4 dona.
- Shakar - 750 g
- Tuxum oqi - 1 dona.
- Vanillin - 10 g
- Filtrlangan suv - 160 ml
- Agar -agar - 8 g
- Shakar kukuni - 100 g
Olma zefirini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Agar-agar filtrlangan suv bilan quyiladi va yarim soatga qoldiriladi.
- Bu davrda, olma 2 qismga bo'linadi, urug'larni olib tashlanadi va 5 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'yiladi. Meva pishiriladi, shuning uchun siz terini muammosiz olib tashlashingiz mumkin.
- Pulpa blender va elakdan o'tkaziladi.
- Olingan pyuresi 250 g shakar va bir qop vanillin bilan birlashtirilgan. Komponentlarni yaxshilab aralashtiring va tabiiy sovushini kuting.
- Ular yana agar-agarga qaytadilar. Uni past olovga qo'ying va eriguncha pishiring.
- Keyin 160 g shakar qo'shing va qaynatib oling. Muntazam aralashtiring, aks holda u yonib ketadi. Tayyorlikni tekshirish uchun siz ozgina qoshiq bilan yig'ishingiz kerak. Agar uning orqasida qalin tomchi cho'zilgan bo'lsa, unda siropni olovdan olib tashlash vaqti keldi. Uni xona haroratiga qadar sovutib oling.
- Tuxum oqi olma sosiga qo'shiladi. Ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan urib oling va agar-agar bilan siropning ingichka oqimiga quying.
- Natijada siz yopishqoq massaga ega bo'lasiz. Uni quvur qutisiga joylashtiring. Pishirish qog'ozini kichik bo'laklarga siqishni boshlang.
- Zefir bir kunga qattiqlashishi uchun qoldiriladi.
- Vaqt o'tgach, uni pichoq bilan olib tashlash va juft qilib yopishtirish kerak. Xizmat qilishdan oldin shirinlikni chang shakarga botirib oling.
Yovvoyi Berry Marshmallow
Taom achchiq nordon va yorqin rangga ega, shuningdek, chanqoqlik tuyg'usini keltirib chiqarmaydi. Bunday marshmallowning foydalari bebahodir, chunki uning tarkibida organizm uchun zarur bo'lgan B vitaminlari, askorbin kislotasi va retinol bor.
Tarkibi:
- Yovvoyi rezavorlar (muzlatilgan) - 600 g
- Shakar - 500 gr
- Invert siropi - 100 g
- Filtrlangan suv - 235 ml
- Agar -agar - 8 g
- Limon kislotasi - 1 g
- Pishirish soda - chimdim
- Tuxum oqi - 1 dona.
- Kukunli shakar - ta'mga ko'ra
Yovvoyi berry marshmallowlarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Muzlatilgan mevalar muzlatgichdan chiqariladi va xona haroratida bir soatga qoldiriladi. Vaqt o'tishi bilan sharbat idishga quyiladi.
- U filtrlangan suv bilan birlashtirilib, jami 160 ml olinadi. Agar-agar u erga qo'shiladi va yarim soat davomida yolg'iz qoladi.
- Ayni paytda, teskari sirop tayyorlang. Kastryulkada 175 g shakar, 75 ml suv va limon kislotasini birlashtirib qaynatiladi. Keyin olov kichkina qilinadi va idish qopqoq bilan yopiladi. Suyuqlik taxminan 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Sirop ozgina soviganida, unga bir chimdik soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tashqi tomondan, u suyuq asalga o'xshaydi.
- Hozirgi suyuqlik olovga qo'yiladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, darhol 230 g shakar va teskari sirop qo'shiladi. Aralash 110 darajaga qadar qaynatilishi kerak.
- Mevalar birinchi navbatda blenderdan o'tkaziladi, so'ngra süzgeci orqali pyure qilinadi.
- Mikroto'lqinli pechda 3 daqiqa qizdiriladi va idishga qo'shiladi. Tuxum oqi va 100 g shakar ham u erga tashlanadi. Aralash qalinlashguncha va kengayguncha mikser bilan uriladi.
- Isitilgan sirop asta -sekin pyuresi ichiga quyiladi. Yana urib, 40-50 darajaga sovushini kuting.
- Aralash soviganida, u pishiriq shpritsidan pergament qog'ozga o'tkaziladi va qorong'i va yaxshi gazlangan joyda bir kunga qoldiriladi.
- Tayyor zefirni shakar kukuni bilan seping va xizmat qiling.
Marshmallow keki
Quyida tez -tez bolalar bayramlari uchun tayyorlanadigan va shu tariqa bolalarni quvontiradigan desertning qiziqarli retsepti keltirilgan.
Tarkibi:
- Shakar - 1 kg
- Limon kislotasi - 18 g
- Jelatin - 25 g
- Pishirish soda - 5 g
- Vanil shakar - 6 g
- Filtrlangan suv - 300 ml
- Yong'oqlar - 100 g
- Shokolad - 150 g
- Krem (yog'ning 33%) - 500 ml
- Qulupnay - 100 g
- Ananas - 200 g
- Sariyog ' - 100 g
- Shakar kukuni - 100 g
Marshmallow tortini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Marshmallow tortni tayyorlashdan bir kun oldin tayyorlanishi kerak. Buning uchun jelatin bir idishda 100 ml filtrlangan suv bilan birlashtiriladi. Va boshqa idishda shakar 200 ml suvga namlanadi. Aralash 2 soat davomida shishib ketadi.
- Keyin shakar massasi kichik olovga qo'yiladi, 8-10 daqiqa qaynatiladi. Muntazam ravishda aralashtiring.
- Shundan so'ng, sirop pechdan chiqariladi va jelatin qo'shiladi. Aralash mikser bilan taxminan 10 daqiqa kaltaklanadi. Vanil shakar, soda, limon kislotasini qo'shing va yana 10 daqiqa uring.
- Havo massasi chorak soatga qoldiriladi. Keyin u pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga mayda bo'laklarga surtiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Marshmallow ertasi kuni tayyor bo'ladi.
- Yong'oqlar qovuriladi, shokolad bo'laklari mayda maydalanadi, qulupnay va ananas mayda kubiklarga bo'linadi.
- Sovutilgan kremni mikser bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring.
- Zefir bo'laklari qatlami qaymoq bilan yog'langan, meva, yong'oq va shokolad sepilgan keng plastinkaga surtiladi.
- Shunday qilib, barcha ingredientlar tugamaguncha qatlamlar almashtiriladi.
- Kek ustiga bir nechta zefir bo'laklarini qoldiring va ularni gul shaklida joylashtiring (xohlaganingizcha).
- 100 g shokolad 3 osh qoshiq bilan birlashtirilgan. l. filtrlangan suv va bir necha daqiqaga mikroto'lqinli pechga yuboriladi. Keyin issiq shokoladga sariyog 'va shakar kukuni qo'shing. Tarkiblarni yaxshilab aralashtiring, shunda ular qattiqlashib, to'g'ri eriydi.
- Tayyorlangan muz bilan pirogni aylanaga to'kib tashlang. Qolgan muzqaymoq shakarini tepaga seping.
- Kek 6 soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi, u erda yaxshi namlanishi mumkin.
Qulupnay zefir
Bu qulupnayni ishlatish uchun yozda bu taomni tayyorlash yaxshidir.
Tarkibi:
- Qulupnay - 480 g
- Shakar - 180 gr
- Tuxum oqi - 6 dona.
- Jelatin - 1 osh qoshiq
Qulupnay zefirini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Jelatin oz miqdorda suv bilan quyiladi va 2 soat shishib ketadi.
- Qulupnay quyruqdan chiqariladi, oqayotgan suv ostida yuviladi va blenderdan o'tkaziladi.
- Olingan meva pyuresiga shakar qo'shiladi. Aralash past olovga qo'yiladi va qalinlashguncha taxminan 7 daqiqa davomida pishiriladi.
- Sovutilgan qulupnay pyuresiga jelatin bilan birga oldindan sovutilgan tuxum oqi qo'shiladi.
- Ingredientlarni o'rtacha mikser tezligida taxminan 10 daqiqa urting. Hech qanday bo'lak qolmaganligiga ishonch hosil qiling.
- Olingan massa oshpazlik shpritsiga joylashtiriladi va toza bo'laklarga namlangan pishirish varag'iga siqiladi.
- Zefir 6-7 soat davomida xona haroratida qattiqlashishi uchun qoldiriladi.
Shokoladli zefir
Ushbu retsept shirin tishlari bo'lganlarga va ajoyib taomlarni biluvchilarga yoqadi.
Tarkibi:
- Jelatin - 2 osh qoshiq
- Filtrlangan suv - 140 ml
- Shakar - 3/4 osh qoshiq.
- Suyuq asal - 5 osh qoshiq
- Qora shokolad 70% - 115 g
- Kakao kukuni - 1/4 osh qoshiq.
Shokoladli marshmallalarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Jelatin 2 soat davomida namlanadi, so'ng past olovga qo'yiladi va shakar qo'shiladi.
- Barcha tarkibiy qismlarni eritib, bir hil massaga aylanish uchun muntazam ravishda aralashtiring.
- Aralashmani issiqdan olib tashlang va sovutib oling.
- To'q rangli shokolad mayda bo'laklarga bo'linadi va mikroto'lqinli pechda eritiladi. Keyin aralash suyuq asal bilan birga blenderga solinadi va taxminan 10 daqiqa uriladi.
- Keyinchalik, zefir kvadrat shaklida quyiladi. Uni muzlatgichda bir soatga qoldiring.
- Shirinlik qattiqlashganda, u mayda kubiklarga bo'linadi. Keng plastinkaga kakao kukuni tushiring va ichiga zefir soling.
Zefirga qanday xizmat qilish kerak?
Ko'pincha, zefir sut, qatiq, kakao, choy va qahva bilan mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Yangi uzilgan mevalar yoki sitrus mevalari u bilan yaxshi ketadi. Ular idishning achchiq nordonligini ta'kidlab, xushbo'y hidni qo'yadilar. Ular, shuningdek, pishirilgan kek, pechene va pechene bilan bezatilgan.
Marshmallowlar ba'zida maydalangan shokolad, yong'oq bo'laklari va meva qo'shimchalari sepilgan shaffof ko'zoynaklarda xizmat qiladi.
Marshmallowlardan foydalanish bilan bog'liq bitta qiziq fakt bor. Uni 16:00 dan 18:00 gacha eyish yaxshidir, chunki bu vaqtda qondagi glyukoza miqdori kamayadi. Bu sizning ishingizni oshiradi va jigarga toksinlarni zararsizlantirishga yordam beradi.
Marshmallow video retseptlari
Endi siz uyda zefirni qanday tayyorlashni bilasiz, shuningdek uning ta'mini qanday ingredientlar bilan ta'kidlashingiz mumkin. Esda tutingki, uni bir haftadan 2 oygacha qorong'i va salqin joyda vakuumli idishda saqlash mumkin. Marshmallowlarning organoleptik xususiyatlari taxminan 45 kun saqlanadi.
