Marshmallowning tarkibi va foydali xususiyatlari. Shirin taom eyishga qanday kontrendikatsiyalar bor? Zefir qanday yeyiladi va uning yordamida qanday retseptlar uy oshxonasida amalga oshirilishi mumkin?
Marshmallow - bir vaqtning o'zida konfet va zefirga o'xshash va ta'mga ega zefirning bir turi. Davolanishning tabiiy rangi oq, lekin ishlab chiqaruvchilar ko'pincha mahsulotlarni kamalakning barcha ranglarida tabiiy yoki sun'iy bo'yoqlar yordamida bo'yashadi. Rossiyada marshmallow odatda chaynash marshmallow deb ataladi, garchi ular olma sosini o'z ichiga olmaydi. U asl shaklida iste'mol qilinishi yoki turli xil oshpazlik taomlariga (shirinliklar, salatlar, ichimliklar) qo'shilishi mumkin.
Zefirning tarkibi va kaloriya tarkibi
Marshmallow uchun standart ingredientlar jelatin, kraxmal, glyukoza, xushbo'y moddalar va shakar (ko'pincha makkajo'xori siropi bilan almashtiriladi). Shirinni tayyorlash juda oddiy: sanab o'tilgan ingredientlar ko'pikka aylanmaguncha uzoq vaqt davomida birlashadi.
Zefirning 100 g kaloriya tarkibi 318 kkal, shundan:
- Oqsillar - 1, 8 g;
- Yog ' - 0,2 g;
- Uglevodlar - 81, 3 g;
- Suv - 16,4 g;
- Noorganik moddalar - 0,3 g.
100 g mahsulot uchun vitaminlar:
- Tiamin - 0,001 mg;
- Riboflavin - 0,001 mg;
- Nikotin kislotasi - 0,078 mg;
- Pantotenik kislota - 0,005 mg;
- B6 vitamini - 0,003 mg;
- Folat - 1 mkg;
- Xolin - 0,1 mg.
100 g zefir tarkibidagi minerallar:
- Kaltsiy, Ca - 3 mg;
- Temir, Fe - 0,23 mg;
- Magniy, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kaliy, K - 5 mg;
- Natriy, Na - 80 mg;
- Sink, Zn - 0,04 mg;
- Mis, Cu - 0,097 mg;
- Marganets, Mn - 0, 008 mg;
- Selen, Se - 1,7 mkg.
100 g mahsulotga yog 'kislotalari:
- To'yingan - 0,056 g;
- Bir to'yinmagan - 0,08 g;
- Ko'p to'yinmagan - 0, 047 g.
100 g zefir tarkibidagi aminokislotalar:
- Treonin - 0,035 g;
- Izolösin - 0, 028 g;
- Leytsin - 0,066 g;
- Lizin - 0,077 g;
- Metionin - 0,015 g;
- Sistin - 0,002 g;
- Fenilalanin - 0,042 g;
- Tirozin - 0,01 g;
- Valin - 0,05 g;
- Arginin - 0,17 g;
- Gistidin - 0,017 g;
- Alanin - 0,18 g;
- Aspartik kislotasi - 0,121 g;
- Glutamik kislota - 0,208 g;
- Glitsin - 0,416 g;
- Prolin - 0,275 g;
- Serin - 0, 061
Qiziqarli! Qo'shma Shtatlarda zefir odatda olovda qovuriladi. Bunday tayyorgarlikdan so'ng, noziklik sirtda pishiriladi va ichkarida deyarli suyuq bo'ladi.
Marshmallowning foydali xususiyatlari
Mutaxassislar jismonan ham, ruhiy jihatdan ham mehnat qilayotgan har bir kishiga zefir yeyishni maslahat berishadi. U ko'pincha sportchilar va uzoq vaqt davomida og'irlik qila olmaydigan odamlarning ratsioniga kiritiladi.
3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun cheklangan miqdordagi shirinliklar iste'mol qilinishi mumkin. Bunday holda, bu zefir ota -onaga va kichkina shirin tishga yordam beradi. Pediatrlar va ovqatlanish mutaxassilarining fikricha, bu mahsulot sog'lom odamlar va bolalar uchun mutlaqo xavfsiz va foydali, bu odamning kontsentratsiyasini oshiradi va uning aqliy faoliyatini optimallashtirishga yordam beradi.
Marshmallowning asosiy afzalliklari:
- U tanani tezda energiya bilan to'ydiradi, chunki uning tarkibida oddiy uglevodlar ko'p, shuning uchun u ish vaqtida, to'liq tushlik qilishning iloji bo'lmaganda, atıştırmalıklar uchun mos keladi.
- U xaftaga va bo'g'imlarni tiklashda ishtirok etadi - bu jarayon zefirda juda ko'p bo'lgan jelatin bilan ta'minlanadi. Shuning uchun suyaklar singan, joyidan chiqqan yoki ko'kargan odamni xushnud qilish uchun shirinlik tavsiya qilinadi.
- Kollagen tufayli mixlar va sochlarni mustahkamlaydi.
- Yurakni kuchaytiradi, odamning markaziy asab tizimi va ichki organlarining ishini optimallashtiradi - mazali taom tarkibida tanani davolaydigan, kayfiyatni ko'taruvchi va depressiyani yo'q qilishga yordam beradigan ko'plab lipidlar va foydali minerallar bor.
- Qalqonsimon bezning ishini optimallashtiradi, organizmda malign shish paydo bo'lish ehtimolini kamaytiradi. Zefirlarning barcha turlari bu xususiyatga ega emas, faqat agar-agar o'z ichiga olganlar. Agar-agarda tayyorlangan mahsulot qalqonsimon bez va odamning boshqa ichki organlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan selen va yod kabi kimyoviy elementlarga boy.
- U tanadan toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi, yoshartiradi va ohangni ko'taradi - agar tarkibida qora smorodina bo'lsa, tabiiy pektinga boy.
Ehtiyot bo'l! Ko'p vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar sun'iy quyuqlashtirgichlar, emulsifikatorlar va inson organizmiga zararli bo'lgan boshqa kimyoviy moddalarni saqichga qo'shadilar. Supermarketda zefir sotib olayotganda, yorliqdagi ingredientlarni diqqat bilan o'qing. Parhezshunoslar bu taomni qo'lda ishlab chiqarilgan kichik ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotib olishni maslahat berishadi.
Marshmallowning kontrendikatsiyasi va zarari
Mahsulot tarkibida ko'p shakar, tez uglevodlar mavjud bo'lib, ular bir zumda tanaga to'planib, deyarli iste'mol qilinmaydi. Shuning uchun, ortiqcha vazn bilan kurashayotgan yoki qandli diabet bilan og'rigan har bir kishi zefir chaynashdan bosh tortishi kerak.
Oshqozon osti bezi kasalliklari yoki uglevod almashinuvi buzilgan odamlar uchun zefirning ilmiy isbotlangan zarari.
Chaynashdan voz kechishning yana bir sababi - allergiya. Allergiya reaktsiyasi nafaqat mahsulotning standart tarkibiy qismlari, balki ishlab chiqaruvchilar turli xil lazzatlar - kokos, shokolad va boshqalardan kelib chiqishi mumkin. Ba'zi hollarda, marshmalloga individual intoleransi bo'lgan odamlar shirinlikni eyishi mumkin, lekin juda kamdan -kam va cheklangan miqdorda.
Marshmallowni qanday tayyorlash mumkin?
Oshxonangizda zefir tayyorlashni bilasizmi? Bu noziklikni tez va samarali qilish uchun oddiy harakatlar algoritmiga amal qiling:
- 25 g jelatinni 0,5 osh qoshiqda namlang. suv 40 daqiqa.
- Sirop tayyorlang: 155 ml suvni qizdiring va undagi 350 g donador shakarni eritib oling, siropni qaynatib oling va unga 2/3 choy qoshiq qo'shing. limon kislotasi, hosil bo'lgan massani yopiq qopqoq ostida qalin dipli qozonda 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sirop kamdan -kam uchraydiganini sezganingizda hayron bo'lmang - bu retseptda keltirilgan.
- Siropni ozgina sovutib, 1/4 osh qoshiq qo'shing. l. soda 1 osh qoshiqda eritiladi. l. suv
- Jelatinni qizdiring, bu vaqt ichida hajmi oshgan, lekin hech qanday holatda uni qaynatmang! Bir oz sovushini qoldiring.
- Ayni paytda, alohida idishda 400 g shakar, xona haroratida 250 ml suv, 1/4 choy qoshiqni birlashtiring. tuz va tayyorlangan siropning yarmi.
- Olingan massani qaynatib oling va 8 daqiqa davomida pishiring. Massani faqat qaynab ketguncha aralashtiring.
- Jelatin sahifasiga qaytish. Uni tezlik bilan urishni boshlang, mikserni to'xtatmasdan, qaynatilgan siropni jelatinga quying. Olingan massani 15 daqiqa davomida, hajmi oshguncha uring.
- Marshmallow blankasini endi qotib qolipga quyish mumkin. Shuni unutmangki, idish yopishqoq plyonka yoki folga bilan qoplangan bo'lishi kerak.
- Zefir quyilgandan so'ng (bu kamida 6 soat davom etadi), siz uni kub shaklida kesib qo'yishingiz mumkin. Zefir massasi to'liq qotib qolmasligiga tayyor bo'ling va pichoqqa ozgina yopishib qoladi. Dilimlashni osonlashtirish uchun kraxmal seping. Dilimlangan taomlarni kraxmal va shakar kukuni aralashmasiga botirib oling (1: 1 nisbatda aralashma tayyorlang). Marshmallow tayyor, ishtaha!
Ranglar va lazzatlardan foydalanadigan marshmallow uchun boshqa ko'plab retseptlar mavjud. Biroq, yuqorida ta'riflangan retsept eng sodda va eng tezkor hisoblanadi.
Marshmallow taomlari va ichimliklar retseptlari
Gummy marshmallow yordamida shirin taomlar uchun uchta oson retsept:
- Jirafa keki … Blender yordamida 300 g pechene va 100 g eritilgan sariyog'ni maydalab aralashtiring. Olingan xamirni yuqori tomoni va tampasi bo'lgan pishiriladigan idishga soling. Pishiriqni 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Ayni paytda 3/4 osh qoshiqni isitib oling.qaymoq va bir xil miqdordagi sut. Qaynatmasdan sut-qaymoq aralashmasini olovdan olib tashlang va unda 300 g sutli shokolad va bir chimdim vanillinni eritib oling. 2 ta tovuq tuxumini ko'pirtirib, sut va shokoladga qo'shing. Olingan massani allaqachon tayyorlangan pirojnoe ustiga yoyib, pechga 20 daqiqaga qo'ying. Tayyor tortni sovutib oling va ustiga qaychi bilan kesilgan zefirni joylashtiring. Kompozitsiya jirafaning tanasidagi naqshlarga o'xshash bo'lishi uchun uni yotqizishga harakat qiling. Tayyor kekni pechga 1-2 daqiqa qo'ying, shunda u qizarib ketadi va jigarrang rangga ega bo'ladi. Sovutilgan shirinlikka xizmat qilish yaxshiroqdir.
- Amerika nozikligi … Ko'p qavatli shirinlik pishirish uchun etarlicha chuqur tayyorlanadi. Itargich yordamida 200 g shakar pishiriqlarini maydalab, hosil bo'lgan aralashmani qolipning pastki qismiga qo'ying. Pechene ustiga tug'ralgan shokoladni (100 g) tarqating. Tugatish qatlami zefir bo'ladi (200 g). Shirinni pechda taxminan 6 daqiqa pishiring, zefir oltin qobiqqa ega bo'lganda, taom tayyor bo'ladi.
- Kek uchun zefir mastikasi … 2 osh qoshiq suv bilan 200 g chaynash zefirini to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Mikroto'lqinli pechga 30-40 soniya qo'ying. Olingan massaga 200 g shakar shakar tushiring va yaxshilab aralashtiring. Agar buni qoshiq bilan qilish noqulay bo'lsa, qo'llaringizni ishlating. Mastik uchun bo'sh joy yopishqoq bo'lib chiqishi kerak, qo'llaringizga yopishmasligi va plastilinga o'xshash bo'lishi kerak. Ish qismini bir nechta bo'laklarga bo'linib, to'plarga aylantiring. Mastikani muzlatgichda 40 daqiqaga qoldiring. Mastik to'plarini shakar kukuni bilan seping va iloji boricha ingichka qilib yoying. Bunday qatlamlarni kek ustiga naqshlar bilan yotqizish mumkin. Agar alohida plitalarni bir -biriga yopishtirish kerak bo'lsa, ularni suv bilan namlang, shunda ular tezda birlashadi. Qaymoqqa mastik qo'yish maqsadga muvofiq emas.
Butun oila uchun zefir ichimliklar uchun ikkita oson retsept:
- Issiq shokolad … 2 osh qoshiq aralashtiring. 0,5 osh qoshiq bilan makkajo'xori kraxmal. sut. Alohida idishda qizdiring, lekin 3, 5 osh qoshiqni qaynatmang. sut. Sutni issiqdan olib tashlang va 200 g quyuq shokolad, 3 osh qoshiqni eritib oling. l. asal, bir chimdim vanil va tuz, 2 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Stakanlarga to'kib tashlang va qaymoq va zefir bilan bezang.
- Sutli kokteyl … Kastryulkani past olovda quyidagi ingredientlar aralashmasi bilan joylashtiring: 2 osh qoshiq. sut, bir chimdik dolchin, 1 osh qoshiq. l. kakao kukuni va 15 dona chaynash zefir. Marshmallow erimaguncha sutni qizdiring. Bu ishni bajarayotganda sutni qaynatmaslikka harakat qiling. Tayyor kokteylni sovutilgan holda xizmat qiling.
Marshmallow haqida qiziqarli ma'lumotlar
Sanoat ishlab chiqarish uchun havodor taom tayyorlash retsepti nisbatan yaqinda ishlab chiqilgan: birinchi marta Amerikaning "Kraft" kompaniyasi marshmallow ishlab chiqarishni 1950 yilda boshlagan.
Biroq, bu g'ayrioddiy zefir haqidagi hikoya ancha oldin boshlangan. "Marshmallow" ismining kelib chiqishi buni isbotlaydi: ingliz tilidan tarjimada "marsh mallow" degan ma'noni anglatadi, marshmallow ilgari shunday nomlangan. Qadimgi Misrda zefir marshmallow, ari asal va yong'oq sharbatidan qilingan. Qat'iylik va umumiy ko'rinishda Misrning shirinligi zefirga emas, balki konfetga o'xshardi.
Zamonaviy zefirga o'xshagan desert 19 -asrda Frantsiyada ishlab chiqarilgan. Ko'p yillar davomida shirinliklarning asl retsepti tanib bo'lmas darajada o'zgartirildi, marshmallow o'rniga jelatin va kraxmal ishlatilgan, ammo shirinlik nomi o'zgarmagan.
Zefirni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Marshmallow - to'yimli va sog'lom shirin, uni hatto 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga ham xavfsiz tarzda berish mumkin. Davolashning barcha ijobiy xususiyatlarini his qilish uchun zararli kimyoviy qo'shimchalari bo'lmagan tabiiy mahsulotni sotib olish muhim.
