Qandolat mahsulotlarining kelib chiqish tarixi va o'ziga xos xususiyatlari. Shokoladli kekler uchun TOP-5 retseptlari. Video retseptlar.
Shokoladli kekler - bu butun dunyodagi ko'plab muxlislarni qozongan qandolat mahsulotlari. Tashqi tomondan, ular oddiy kichkina keklarga o'xshaydi, lekin ta'mi ulardan juda farq qiladi, chunki ular boshqa xamirdan tayyorlanadi. Dastlab, bunday oshxona mahsulotlari 10 -asrning o'rtalarida Angliyada paydo bo'lgan. Ular xizmatkorlar uchun har xil xamir qoldiqlaridan tayyorlangan kichkina bulka edi. Keyinchalik bu taom aholining keng qatlamining sevimli nonushta atributiga aylandi. Bu shirin ismning kelib chiqishining ikkita versiyasi mavjud. Birinchisi - nemischa "Muffen" so'zidan "kichik pirog" deb tarjima qilingan, ikkinchisi - frantsuzcha "Mouflett" - "yumshoq" so'zidan. Birinchi va ikkinchi variantlar bu pishirishni aniq ta'riflaydi.
Shokoladli kek tayyorlashning xususiyatlari
Yillar davomida asl retsepti ko'plab o'zgarishlarga duch keldi, natijada bir necha turdagi kekler, masalan, shokoladdan tayyorlandi.
Shokoladli keklarni zamonaviy versiyada tayyorlash umuman qiyin bo'lmaydi. Hatto bola ham bunday vazifani uddalay oladi. Xamir ko'p fazali yoğurishni talab qilmaydi va to'liq retsept oddiy va tezdir.
Xatolardan qochish va eng yaxshi pishiriqlarni tayyorlashga yordam beradigan ba'zi nuanslarga e'tibor bering:
- Bu shirinlikni tayyorlashning eng muhim xususiyati quruq va ho'l ingredientlarni alohida aralashtirishdir. Ularning kombinatsiyasi pishirishdan oldin sodir bo'ladi va suyuq qismi quruq qismga quyiladi, aksincha emas.
- Muffin xamiri yaxshilab aralashtirishni talab qilmaydi, aksincha, mayda bo'laklarning mavjudligi ideal hisoblanadi.
- Kattaroq tuzilish uchun va keklarda sharbatlilikni ta'minlash uchun sariyog 'va o'simlik yog'ining kombinatsiyasi ishlatiladi.
- Agar siz keklarni shokolad bo'laklari bilan pishirishingiz kerak bo'lsa, unda siz ushbu mahsulotning maxsus turini oldindan sotib olishingiz kerak. Oddiy plitkalar mos emas, chunki ular pishirilganda tez eriydi va hosil bo'lgan shirinlik shokoladli qaymoqli shokoladli keklarga o'xshab ketadi. Odatda, issiqlikka bardoshli kakao moyi qandolat bo'laklari yoki tomchilab sotiladi.
- Keklarni pishirish uchun gofrirovka qilingan tomonlari bo'lgan maxsus savatlardan foydalanish kerak, unda ular saqlanadi va keyin xizmat qilinadi. Ammo kerakli shaklga ega bo'lish va pishirish paytida xamirni yoyib yubormaslik uchun qoliplarni silikon yoki metalldan yasalgan idishlarga joylashtirish kerak. Bunday hollarda idishlarni qo'shimcha moylash yoki changdan tozalash talab qilinmaydi.
- Juda ko'p xamir yoğurmang. Bu pishiriqlar asosan kichik partiyalarda tayyorlanadi, chunki tez qattiqlashishga intiladi.
- Kichik o'lchamlari tufayli kekler tezda pishiriladi, shuning uchun ertalab xamirni yoğurish va birinchi taom uchun tayyor desertga xizmat qilish uchun vaqt kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bu variant kutilmagan mehmonlar bilan uchrashish uchun javob beradi.
- Bu pishiriqni ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin, lekin issiq xamir foydali bo'lmaydi.
- Bu pishirilgan mahsulotlarni kakaoga tayyorlayotganda, pulni tejamaslik yaxshiroqdir, chunki tayyor desertning ta'mi bu ingredientning sifatiga bog'liq bo'ladi.
- Agar xohlasangiz, retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun mavsumiy mevalar yoki yuqori sifatli meva va berry preparatlarini qo'llash yaxshidir. To'g'ri muzlatilmagan mevalar ortiqcha suyuqlik beradi va xamirni buzishi mumkin.
Shunisi e'tiborga loyiqki, zamonaviy ishlab chiqaruvchilar bozorni turli xil idishlarni tez tayyorlash uchun mo'ljallangan mahsulotlar bilan to'ldirishadi. Bu ro'yxatga ingliz keklarini pishirish uchun tayyor aralashmalar ham kiradi. Bunday yarim tayyor mahsulotdan foydalanib, siz xohlaganingizcha turli xil mahsulotlar bilan retseptni diversifikatsiya qilishingiz va masalan, apelsin, ko'k, qaymoq va hatto jele bilan shokoladli keklarni pishirishingiz mumkin.
Shokoladli kekler uchun TOP 5 retseptlari
Ingliz keklarining yoqimli ta'mi va o'ziga xos tuzilishi tezda butun dunyoda mashhur bo'ldi, shokolad versiyasi esa uzoq vaqtdan beri eng mashhur bo'lib kelmoqda. Retseptlar va qo'shimchalarning xilma -xilligi tasavvurni hayratga soladi va eng tanlangan gurmelerning ta'mini qondirishga imkon beradi. Uyda shokoladli kek tayyorlash oson. Sizga eng mashhur pishirish variantlari bilan tanishishingizni va o'zingiz uchun eng mosini tanlashingizni tavsiya qilamiz.
Klassik shokoladli kekler
Klassik shokoladli kek retsepti chindan ham ajoyib taom beradi. Ingredientlar ro'yxati har bir oshxonada topiladigan oddiy taomlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, hatto oshpazlik ustasi bo'lmagan odam ham yaqinlarini choy uchun mazali desert bilan xursand qilishi mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 340 kkal.
- Konteynerga porsiya - 4 ta porsiya
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 150 g
- Sariyog ' - 100 g
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Kakao kukuni - 2 osh qoshiq
- Shakar - 80 g
- Xamir uchun pishirish kukuni - 2 osh qoshiq
- Vanillin - 0,5 osh qoshiq
Klassik shokoladli keklarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pechni oldindan yoqing va 190 darajaga qadar qizdiring.
- Alohida idishda quruq ingredientlarni aralashtiring - un, shakar, pishirish kukuni, kakao va vanillin.
- Keyin, boshqa chuqur plastinada, bug'li hammomda yoki mikroto'lqinli pechda sariyog'ini engil eritib oling. Biz unga tozalangan o'simlik yog'i va tuxum qo'shamiz. Olingan massani yaxshilab aralashtiring.
- Keyin biz ikkala qismni aralashtirishni boshlaymiz. Biz buni mo'ylov yoki oddiy vilkalar bilan qilishni maslahat beramiz. Mikser yoki blenderdan foydalanish qat'iyan man etiladi. Olingan xamirda mayda bo'laklar bo'lishiga yo'l qo'yiladi, bu faqat tayyor desertga foyda keltiradi.
- Biz eng mos pishiriladigan idishlarni olamiz va ularni moy bilan yog'laymiz. Biz hajmning uchdan bir qismini xamir bilan to'ldiramiz. Ba'zan yarim to'ldirishga ruxsat beriladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, pishirish vaqtida xamir ko'tariladi va qolipdan oqib chiqishi mumkin.
- Biz bu taomni 20 daqiqa davomida pishiramiz. Shundan so'ng, ozgina sovib turing va xizmat qiling.
Shokoladli to'ldirilgan kekler
Bu variant klassik variantdan unchalik farq qilmaydi, lekin u o'ziga xos xususiyatga ega. Buning siri shokolad - oq, qora yoki sut turlaridan biri sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan plomba qo'shilishida yotadi. Bu, shubhasiz, shirinlikka ma'lum bir nafislik beradi, bu albatta shirinliklarni sevuvchilarni xursand qiladi. Shu bilan birga, tayyorgarlikning murakkabligi oshmaydi. Boshlang'ich qandolatchilar bizning shokoladli kek tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptimizdan foydalanishlari mumkin.
Tarkibi:
- Sut - 50 ml
- Sariyog ' - 100 g
- Qayta qilingan yog ' - 2 osh qoshiq
- Tuxum - 2 dona.
- Un - 300 g
- Xamir uchun pishirish kukuni - 2 osh qoshiq
- Shakar - 80 g
- Kakao kukuni - 50 g
- Shokoladli bar - 1 dona.
Keklarni shokoladli to'ldirish bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Yog 'yumshatish uchun bug' hammomida ozgina qizdiring. Biz idishni stolga qo'yamiz va o'simlik yog'i, tuxum va sut qo'shamiz.
- Alohida idishda un, shakar, kakao va pishirish kukuni aralashtiriladi.
- Xamirning suyuq qismini quruq qismiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
- Tayyorlangan idishga hajmning 1/3 qismidan ko'p bo'lmagan qismini to'ldirish uchun ozgina xamir qo'ying. Kichik bo'lak shokolad bo'lagini tepaga joylashtiring va ozgina xamir bilan yoping, shunda siz shaklning 2/3 qismidan ko'pini olmaysiz.
- Biz pechda 190 daraja haroratda 20 daqiqa pishiramiz. Sovutib, qahva yoki choy uchun shirin bo'lib xizmat qiling.
Qovurilgan idishda shokoladli cheesecakes tayyorlashga qarang.
Shokoladli pishloqli kekler
Bunday desert uchun ingredientlar ro'yxatida shakar va yog'li ovqatlar kamroq bo'ladi. Shuning uchun bunday pishirilgan taomlarni engilroq va ko'proq parhezli deb hisoblash mumkin. Bundan tashqari, kam yog'li tvorogdan foydalanish kekni yanada foydali qilish imkonini beradi, shu bilan birga u ozuqaviy qiymatini yo'qotmaydi, lekin bu raqamga zarar bermaydi.
Tarkibi:
- Un - 200 g
- O'simlik yog'i - 100 g
- Tuxum - 1 dona.
- Yog'siz yogurt - 100 g
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
- Shakar - 100 g
- Kam yog'li tvorog - 200 g
- Vanil shakar - 15 g
- Kakao kukuni - 50 g
Cheesecake keklarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Un va kakaoni elakdan o'tkazing, shunda ular yanada yumshoq bo'ladi. Keyin, chuqur idishda, barcha asosiy ingredientlarni aralashtiring.
- Yogurt, tuxum va sariyog'ni alohida aralashtiring.
- Tvorog va vanil shakarni bo'laksiz bir hil massa olinmaguncha vilkalar bilan maydalang. Agar kerak bo'lsa, siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
- Tayyor quruq massaga suyuq massani to'kib tashlang, ko'pirtirish yoki vilka bilan aralashtiring.
- Pishirish idishlarini yog 'bilan yog'lang va pechni 190 darajaga qizdiring.
- Olingan xamirni qolipga soling, 1/3 ga to'ldiring. Ustiga bir choy qoshiq tvorog soling, uni biroz bosib turing. Keyin xamirning boshqa qismi bilan yopamiz, shunda shakl 2/3 dan oshmaydi.
- Biz 15-20 daqiqa davomida pishiramiz. Xizmat qilishdan oldin ozgina sovushini kuting va agar xohlasangiz shakar kukuni seping.
Bananli shokoladli kekler
Qandolat mahsulotlarida eng muvaffaqiyatli va talab qilinadigan kombinatsiya - bu banan yoki gilosli shokoladning ta'mi. Ushbu parametr ko'pincha ingliz keklarini tayyorlashda ishlatiladi. Pishgan mavsumda shokoladli keklarni gilos bilan pishirish tavsiya etiladi, chunki erigan rezavorlar unchalik foydali emas va ba'zi xususiyatlarini yo'qotadi. Bundan tashqari, tayyor desertning ta'mi idealdan sezilarli darajada farq qiladi. Siz banan keklarini yozda ham, qishda ham pishirishingiz mumkin. bu mevalar butun yil davomida sotiladi. Ularni mayda halqalarga kesib, birma -bir to'g'ridan -to'g'ri har bir qolipga qo'shish mumkin, yoki mayda qilib maydalab, umumiy massaga aralashtirish mumkin. Shokoladli bananli keklarning retsepti ham oson tayyorlanadi. Shu bilan birga, pishiriqlar mazali va ajoyib darajada mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 50 g
- O'simlik yog'i - 100 g
- Un -200 gr
- Kakao - 30 g
- Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq
- Shakar - 100 g
- Tuxum - 1 dona.
- Sut - 4 osh qoshiq
- Vanil shakar - 0,5 osh qoshiq
- Banan - 1 dona.
Bananli shokoladli keklarni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Bananlarni tozalang. Pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
- Unni, kakao va pishirish kukunini elakdan o'tkazib, ularni kislorod bilan boyitib, massaga ulug'vorlik bering. Biz ularga shakar va vanil qo'shamiz.
- Tuxum va sut qo'shilishi bilan sariyog'ini maydalang. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Shundan so'ng, ikkala aralashmani birlashtiring va ularga banan quying. Bir hil massa hosil bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
- Biz tayyorlangan shakllarni hajmning 2/3 qismi bilan to'ldiramiz va pechda 180 daraja haroratda pishiramiz. Pishirish vaqti 20 minut.
- Shirin tayyor bo'lgach, biz o'z xohishiga ko'ra tepalarni bezatamiz - shokoladli fondan yoki sariyog 'kremi.
Bundan tashqari, tvorog va banan bilan puff pastry rulonini tayyorlashga qarang.
Yong'oqli shokoladli kekler
Yo'nalishdagi yong'oqlardan foydalanish nafaqat bu pishirilgan mahsulotlarning ta'mini, balki xushbo'yligini ham yaxshilash imkonini beradi. Shuning uchun, ba'zida tayyor keklarni iloji boricha tezroq tatib ko'rish uchun sovishini kutish juda qiyin. Shokoladli yong'oqli keklarni yanada mazali qilishni o'rganish uchun ushbu retseptni o'qing.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 120 g
- Un - 70 g
- Shakar - 100 g
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
- Vanil shakar - 10 g
- Tuz - choy qoshig'ining uchida
- Qora shokolad (78%) - 120 g
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Yong'oq (tozalangan yong'oq) - 100 g
Yong'oqli shokoladli keklarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Shokoladli keklarni tayyorlashdan oldin siz yong'oqlarni tayyorlashingiz kerak. Biz yadrolarni olib tashlaymiz va maydalaymiz. Siz buni har qanday qulay usulda qilishingiz mumkin, masalan, ularni qattiq plastik to'rva ichiga solib, qattiq yuzaga yoyib, rulon bilan o'rab qo'ying yoki oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasidan foydalaning. Oxirgi chora sifatida siz pichoq bilan kesishingiz mumkin.
- Xamir uchun shokolad va sariyog'ni oldindan eritib oling. Buni bug 'hammomida qilish yaxshidir, chunki u bilan isitish sekin va bir tekisda sodir bo'ladi. Siz buni mikroto'lqinli pechda ham qilishingiz mumkin, lekin maksimal quvvatni bir vaqtning o'zida uzoq vaqt davomida o'rnatmang, chunki shokolad qaynab ketganda burilib ketishi mumkin.
- Erigan massaga tuxum, shakar va vanil qo'shing. Elakdan un va pishirish kukuni tushiring, tuxum aralashmasiga qo'shing. Oxirida yong'oq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Xamirni qoshiq bilan tayyorlangan idishlarga soling, shaklning 2/3 qismini to'ldiring. Biz pechda 180 darajadan past bo'lmagan haroratda 20 daqiqa davomida pishiramiz. Bunday pishiriqlarni bezashning hojati yo'q, chunki ular allaqachon jozibali ko'rinadi va ajoyib ta'mga ega.
Shuningdek, yong'oq va doljin bilan sabzi kekini tayyorlashga qarang.
