Frantsiya bilan hech qanday aloqasi bo'lmagan frantsuzcha ismli qo'ziqorinli taom. Istiridye qo'ziqorin julienne fotosurati bilan retsept.
Fotosurat bilan retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Yulienni istiridye qo'ziqorinlari bilan bosqichma -bosqich tayyorlash
- Video retseptlar
Qisqichbaqasimon qo'ziqorin julienne - oshpaz ta'miga turli xil ingredientlar qo'shilgan qo'ziqorin, smetana va pishloqdan tashkil topgan, aperitiflar bo'limidan, ayniqsa, qoniqarli, nozik taom. Unga zamonaviy restoran va kafelarda xizmat ko'rsatish odat tusiga kiradi, u ko'pincha ziyofatlarda bo'ladi, u xorijiy mamlakatdagi har qanday rus ovqatlanish korxonasining menyusida.
Taomning barcha tarkibiy qismlari juda nozik kesilgan, bu usulni frantsuzcha "julienne" deb atashadi, ya'ni ingichka bo'laklarga bo'linish printsipiga ko'ra tayyorlangan sho'rvalarni "julienne" ga ishonchli tarzda kiritish mumkin. Uning ajdodlari - frantsuzlar, milliy oshxonada mayda tug'ralgan sabzavotlar sho'rvasi kabi tayyorlangan julien bor.
Smetana va pishloq bilan pishirilgan qo'ziqorin idishini inqilobdan oldingi Rossiyaning oshpazlik mutaxassislari ixtiro qilgan va unga "julienne" nomini berishgan, aynan shu shaklda u mamlakatimiz oshxonasida mustahkam o'rnashgan. Uni pechda kichkina kokotli idishlarda pishirish odat tusiga kiradi va u frantsuzcha versiyaga umuman o'xshamaydi. Chet ellik kitoblarda uni "Rus taomlari" bo'limida "Eski retsept" yozuvi bilan topish mumkin.
Bizning mamlakatimizda julienni juda yaxshi ko'radilar, ular yumshoq tovuq yoki kurka filetosi, jambon yoki losos va boshqa ingredientlarni qo'shib tayyorlanadi, shuningdek pishloqdan tortib tortigacha eng xil pishloq ishlatiladi. Champignons - uning klassik asosi, lekin bu erda ham oshpazning xohishiga ko'ra variantlar mumkin.
Taom shunchalik qoniqarli bo'lib chiqadiki, qo'ziqorinli appetizatorning bir qismi to'liq taomni almashtira oladi. Har bir oshpazning Julien tayyorlashning o'ziga xos siri bor, lekin hamma bir xil printsipga ega: qo'ziqorin va ingredientlar pechda pishloq qobig'i ostida pishiriladi. Taom shunchaki mazali, kam odam qarshilik qila oladi va bu xushbo'y ishtahani sinab ko'rmaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 148 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 50 daqiqa
Tarkibi:
- Oyster qo'ziqorinlari - 300 g
- Pishloq - 50 g
- Smetana - 100 g
- Sut - 250 ml
- Un - 30 g
- Piyoz - 50 g
- Sariyog ' - 30 g
- Tuz - 15 g
- Qalampir qora qalampir - 15 g
- Yashil kamon - 1 o'q
Qisqichbaqasimon qo'ziqorin juliennini bosqichma -bosqich tayyorlash
1. Oyster qo'ziqorinlarini bo'g'inlarga bo'ling, yuving, sopi o'rtasida hech qanday qoldiq yo'qligiga ishonch hosil qiling. Sovuq suv bilan to'ldiring va pishiring.
2. Qo'ziqorinlar qaynayotganda, idishni kiyintirish uchun sos tayyorlang. Birinchidan, pishloqni qo'pol qirg'ichga surting.
3. Sariyog'ni bir necha qismga bo'ling. Kastryulkaning bir qismini eritib oling. Yog 'qaynab ketishi bilan unga un qo'shing.
4. Tarkibni faol ravishda aralashtiring, shunda un "pishiriladi". Bir oz sovutib oling, qaymoqni yirtqichlardan soling, yana yaxshilab aralashtiring.
5. Piyozni ingichka va mayda qilib maydalang. Qovurilgan idishda sariyog'ning ikkinchi qismini eritib, tug'ralgan piyozni qo'ying, ozgina qovuring.
6. Qo'ziqorin tezda qaynatiladi, shuning uchun qaynatilgandan 5-7 minut o'tgach, ularni süzgeci ichiga solib, sovuq suv bilan yuvib tashlang, shunda ular tezroq soviydi.
7. Qo'ziqorinlarni ingichka tolalarga bo'ling. Siz buni to'g'ridan -to'g'ri qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin, istiridye qo'ziqorinlari yaxshi parchalanadi. Ularni qovurilgan idishga soling, tuz va qora murch qo'shing, ozgina qovuring.
8. Qovurilgan qo'ziqorinlarni ozgina sovib turing va tayyor sousli idishga soling, yaxshilab aralashtiring.
9. Julien qoliplarini istiridye qo'ziqorinlari bilan sariyog 'bilan yog'lang, qo'ziqorinlarni yoying.
10. Ularning ustiga maydalangan pishloq qo'ying va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Biz taxminan 25 daqiqa pishiramiz. Pishloq hidoyat vazifasini o'taydi, jigarrang qobiqqa aylanishi bilan julien tayyor bo'ladi.
o'n bir. Tayyor taomni mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang. Va siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Qisqichbaqasimon qo'ziqorinli julien retsepti misolida, siz "chegarani kesib o'tishda", asl sho'rvadan bir xil darajada o'ziga xos appetizatorga aylanayotganda, taom qanday o'zgarishini aniq ko'rishingiz mumkin. Bu shuni isbotlaydiki, pishirish - bu katta mahorat va tasavvurni talab qiladigan ijodiy jarayon.
Oyster qo'ziqorini julienne video retseptlari
1. Oyster qo'ziqorini julienni qanday tayyorlash mumkin:
2. Oyster qo'ziqorinli julien uchun retsept:
