Qisqichbaqasimon qo'ziqorin tarkibida qanday vitaminlar, kislotalar, mikro va makroelementlar bor? Bu sog'liq uchun qanday foydali va u tanaga qanday ta'sir qiladi. Kim va nima uchun uni yemasligi kerak. Qanday mazali qo'ziqorinni tayyorlash mumkin. Muhim! Oyster qo'ziqorini - bu glikogen va yog'larning parchalanishi uchun zarur bo'lgan fermentlar ombori. Bu ularning teri ostiga tushishi va ortiqcha vazn paydo bo'lishining oldini oladi.
Istiridye qo'ziqorini ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Qisqichbaqasimon qo'ziqorinlarga qarshi ko'rsatmalar kam uchraydi. Agar siz xom qo'ziqorinlarni suiiste'mol qilsangiz, siz shishirishni, ko'ngil aynishni, ko'ngil aynishni va meteorizmni kutmaysiz. Buning sababi shundaki, ular tarkibida xitin bor, bu organizm uchun qiyin. Bu modda faqat issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin chiqariladi. Kamdan kam hollarda mahsulot zaharlanishi mumkin. Bu faqat xavfli kimyoviy moddalar yordamida yoki noto'g'ri sharoitda o'stirilgan istiridye qo'ziqorinlarini iste'mol qilganlarga tahdid soladi.
Siz qo'ziqorinlarni quyidagi muammolarga duchor qilmasligingiz kerak:
- Allergiya … Bu erda aynan nima paydo bo'lishi umuman ahamiyatsiz. Oyster qo'ziqorin sporalari o'pkaga kirganda, kuchli yo'tal, balg'am chiqishi va burun oqishi mumkin. Ko'pincha, bu muammo astma, sil, bronxit, faol chekish bilan yuzaga keladi.
- Yurak va qon tomir kasalliklari … Suv miqdori yuqori bo'lganligi sababli, yurak etishmovchiligi, aritmiya, ishemiya, gipertoniya, tromboflebitda mahsulotni iste'mol qilish zararli hisoblanadi. Agar siz bu qoidani buzsangiz, ertasi kuni ertalab siz ko'z ostidagi sumkalar va oyoqlaringiz shishib uyg'onishingiz mumkin.
- Qandli diabet … Bunday kasallik bilan uglevodlar zararli, ulardan juda ko'p istiridye qo'ziqorinlari bor. Eng xavfli shakar, ular qondagi glyukoza miqdorini oshiradi.
- Buyraklar faoliyatining buzilishi … Biz bu organdagi pielonefrit, jade, tuzlar, qum va toshlar, uning etishmasligi haqida gapiramiz.
Muhim! 12 yoshgacha bo'lgan bolalarga, homilador ayollarga va qariyalarga istiridye qo'ziqorini ko'p bermaslik kerak, chunki ularning oshqozoniga og'ir.
Oyster qo'ziqorin retseptlari
Qo'ziqorin sabzavot, go'sht va sut mahsulotlarini muvaffaqiyatli to'ldirib, har qanday shaklda ishlatilishi mumkin. Bu birinchi va ikkinchi taomlarni, yonma -yon ovqatlarni ajoyib qiladi, ularni ish kunlarida ham, bayramlarda ham stolga qo'yish mumkin. Uning aniq xushbo'yligi yo'qligi juda muhim, shuning uchun u boshqa ingredientlarning ta'mini buzmaydi. Oyster qo'ziqorini tez va oson tayyorlanadi, oldindan namlash va uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.
Quyidagi retseptlarga e'tibor qaratish lozim:
- Kastryulkalardagi kartoshka … Uni tozalang (1 kg), kublar, tuz va qalampir bilan kesing. Keyin qo'ziqorinlarni (300 g) va cho'chqa go'shtini (100 g) yuving, tozalang va maydalang. Bir sabzi va bitta piyozni alohida qovuring. Keyin, barcha ingredientlarni birlashtirib, massani yaxshilab aralashtiring. Keyin uni maydalangan qattiq pishloq sepib, qaymoq ustiga to'kib tashlang, qozonlarga soling va pechga 25 daqiqaga qo'ying. Oltin qobiq paydo bo'lganda va kartoshka endi qattiq bo'lmaganda, idishni olib qo'yish mumkin.
- Sho'rva … Uni tayyorlash uchun 400 g qo'ziqorinni yuving, tozalang va qovuring. Keyin ularni qaynatib oling, olovda taxminan 20 daqiqa ushlab turing, so'ngra yana qizartiring, lekin bu safar piyoz (1 dona), sabzi (1 dona), sarimsoq (2 dona chinnigullar). Bu orada 2 ta kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va bulonga tashlang. Endi qolgan ingredientlarni, sho'rvani tuz va qalampir qo'shing, arpabodiyon seping.
- Tuzlash … Qopqoqli 3 litrli idishni tayyorlang. 5 ta sarimsoq chinnigulini, 1 piyozni, 10 ta qora qalampirni tozalang va maydalang. Bularning barchasini toza idishga soling, ustiga 0,5 osh qoshiq quying. l. shakar va 3 osh qoshiq. tuz, 1, 5 osh qoshiq qo'shing. l. sirka Endi suv qo'shing (qaynatilgan holda sovutiladi, 1,5 litrdan oshmaydi), qopqog'ini yoping va 2-3 kun sovutib qo'ying. Natijada siz kartoshka pyuresi, makaron, har qanday don mahsulotlari uchun ajoyib salat olasiz.
- Palov … Asosiy tarkibni (350 g) yuving, oyoqlarini olib tashlab, choping. Keyin uzun guruchni namlang, unga taxminan 200 g kerak bo'ladi, uni 1 soatga qoldiring, keyin yuving va qaynatib oling. Ovqat pishayotganda, 1 sabzi va bitta piyozni tozalang, ularni ko'p miqdorda o'simlik yog'ida, yaxshisi xom, aromatik holda qovuring va guruchga qo'shing. Keyin qo'ziqorinlarni alohida olovda qizartirib, katta qismga qo'shing. Keyin aralashmani tuz va qalampir bilan to'kib tashlang, ustiga 0,5 stakan o'simlik yog'ini quying va qopqog'i ostidagi sirlangan idishda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomga konservalangan yashil no'xat qo'sha olasiz, tom ma'noda 2 osh qoshiq. l.
- Konservatsiya … Avvalo, sizga 3-4 kerak bo'lgan qutilarni tayyorlang - yuving, quriting va sterilizatsiya qiling. Xuddi shu narsani metall qoplamalar bilan qilish kerak. Keyin bitta piyoz va 3 ta sarimsoq chinnigulini tozalang va kesib oling. Bularning barchasini idishning pastki qismiga qo'ying (0,5 litr), shuningdek dafna yaprog'i (3 dona) va qora murch (8 dona). Keyin qo'ziqorinlarni (1, 5 kg) tuzli suvda qaynatib oling, ularni süzgeci bilan olib tashlang, to'kib tashlang va bankalarga joylashtiring. Yuqoriga 2,5 osh qoshiq tushiring. tuz va 1 choy qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq quying. l. sirka va sovutilgan qaynatilgan suv (tepaga). Keyin bankalarni podvalga tushiring va tushiring. Bu qish uchun ajoyib taom!
Muhim! Oyster qo'ziqorinining qattiq oyoqlari bor, shuning uchun ularni pishirishdan oldin kesib tashlash va tashlab yuborish tavsiya etiladi.
Oyster qo'ziqorini haqida qiziqarli ma'lumotlar
Oyster qo'ziqorini tijoratda faol ravishda etishtiriladi. Bu qo'ziqorin raqib shampignonidan keyin ikkinchi o'rinda turadi. 2016 yilda MDHda etishtiriladigan qo'ziqorinlarning 32% ini tashkil etdi. Ularning yarmidan ko'pi xorijga eksport qilindi. Bu nima uchun bozorda tez -tez topilmasligini, asosan bahor va yozda tushuntiradi.
Oyster qo'ziqorinlarini etishtirish oson, lekin juda nosog'lom. Gap shundaki, mitseliy o'sishi paytida odam nafas olish yo'llari uchun xavfli bo'lgan ko'p miqdordagi sporlar ajralib chiqadi, shuning uchun ular har doim niqoblarda to'planadi. Uning narxi champignon bilan deyarli bir xil.
Oyster qo'ziqorini ekilganidan keyin birinchi hosilda siz 1-2 kg dan ko'p bo'lmagan hosil olishingiz mumkin. Miselyumning 2-3 to'lqinidan keyin o'zgartirish kerak. U asosan podvalda o'stiriladi. Bu joyning etakchisi Germaniya bo'lib, u erda hammasi 40 -yillarda, urushdan so'ng darhol boshlangan. Ochlik paytida, bu qo'ziqorin nemislarning qochib qutulishiga yordam berdi, juda to'yimli edi. Shuni esda tutish kerakki, u tez qaynatiladi, shuning uchun uni pechda uzoq vaqt ushlab turish mumkin emas.
Oyster qo'ziqorini uzoq vaqt saqlanmasligi kerak - muzlatgichda 5-7 kundan ortiq saqlanishi mumkin, shundan keyin u achchiq va qattiq bo'ladi. Uni qog'ozga o'rash yoki yirtqichlardan ichiga quyish yaxshidir, buning uchun plastik o'ralish mos variant emas.
Tarkibiga ko'ra, bu qo'ziqorin go'shtga yaqin, u boletus va trüfdan keyin uchinchi o'rinda turadi.
Oyster qo'ziqorinlari haqida videoni tomosha qiling:
Agar siz o'rmon aholisining zaharlanishidan qo'rqsangiz, lekin bu ingredientni sho'rvalar va asosiy taomlar uchun berishni xohlamasangiz, bu mukammal qo'ziqorin. Bu juda mazali, qoniqarli, sog'lom va tayyorlash oson, asosiysi istiridye qo'ziqorinidan yaxshi retseptlarni tanlash va ulardan to'g'ri foydalanish.
