Muskat yong'og'i: ziravorni suiiste'mol qilishda uning tarkibi, shifobaxsh ta'siri va zarari bo'lgan tarkibiy qismlarning energiya qiymati va xususiyatlari. Qanday ovqatlar ziravorli? Eslab qoling! Muskat yong'og'ini kuniga 1 g dan oshmaydigan miqdorda iste'mol qilish foydalidir.
Muskat yong'og'ining zarari va kontrendikatsiyasi
Yuqorida aytib o'tilganidek, muskat yong'og'ining ozgina qismi tanaga foyda keltiradi. Bu ziravorni ko'p miqdorda iste'mol qilish gallyutsinatsiyalarga yoki giyohvand moddalarning zaharlanishiga olib keladi, teri toshmasi, yurak og'rig'i va hatto o'limga olib kelishi mumkin.
Ba'zi kasalliklar uchun o'ziga xos tarkibga ega bo'lgan bu ziravorni qat'iy ishlatish mumkin emas. Kim yong'oq yemasligi kerak:
- Homilador va emizikli ayollar … Muskat yong'og'ini ishlatish bachadonning qisqarishini oshiradi va homiladorlik paytida bu homilaning tushishi yoki g'ayritabiiy rivojlanishiga tahdid soladi. Shuningdek, laktatsiya davrida menyuda ziravorlar qo'shish mutlaqo mumkin emas.
- 7 yoshgacha bo'lgan bolalar … Chaqaloqlarning ratsioniga ziravorlar va ziravorlar qo'shilmasligi kerak. Yong'oq ham bundan mustasno emas.
- Shaxsiy intoleransi bo'lgan odamlar … Agar siz yong'oqning tarkibiy qismlariga alerjiy bo'lsangiz, bu ziravorni iste'mol qilishni to'xtatishingiz kerak.
Muskat yong'og'i retseptlari
Pishirish, tvorog va shokoladli shirinliklar, shuningdek sho'rvalar, go'shtli idishlar, yonma -ovqatlar - bu ziravorlar tarkibiy qismlardan biri bo'lgan ro'yxat emas. Bu ziravor, shuningdek, ichimliklarga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hid beradi, ya'ni kompotlar, vinolar, kokteyllar, sharob, punch.
Muskat yong'og'i retseptlari
- Olma donutlari … Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: un (140 g), jigarrang shakar (70 g), sariyog '(30 g), 1 tuxum va 1 olma, shuningdek 115 ml sut, 1 choy qoshiq limon sharbati, 0,75 choy qoshiq pishirish xamir uchun kukun.0, 25 choy qoshiq pishirish soda va 0,5 choy qoshiq tuz. Bu mazali donutlarni ziravorlar va ziravorlarsiz pishirib bo'lmaydi, shuning uchun 0,5 choy qoshiq doljin va 0,25 choy qoshiq zanjabil va muskat yong'og'ini oling. Birinchidan, unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, shakar, tuz, soda va ziravorlar qo'shing. Keyin tuxumni mikser yoki blender bilan urib, sut va limon sharbati tushiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sariyog'ini eritib, xamirga quying. Biz olma yuvamiz, tozalaymiz, mayda maydalaymiz - to'ldirish tayyor. Biz olma bilan donut tayyorlaymiz va elektr yoki gaz pechida, shuningdek qovurilgan idishda pishiramiz, eng yaxshisi.
- Kek … Bizga 3 stakan un, 300 g sariyog ', 2 stakan shakar, 8 ta tuxum, 1, 5 stakan doljin, chorak stakan shakarlangan mevalar, 0, 2 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i kerak. Birinchidan, sariyog'ni maydalang, so'ngra unga un qo'shing. Keyin, alohida idishda, sarig'ini shakar bilan urib, xamirga qo'shing. Shundan so'ng, biz asta -sekin boshqa barcha komponentlarni kiritamiz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va moylangan shaklga yuboramiz. Agar xohlasangiz, kekning yuqori qismini ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan bezash mumkin. Biz pechda pishiramiz.
- Frantsuz kolbasalari … Komponentlar: pastırma - 400 g, cho'chqa go'shti - 2,4 kg, maydalangan kraker - 3,5 stakan, tuxum - 24 dona, qaymoq - 3 stakan. Va bizga ham bunday ziravorlar kerak: bir choy qoshiq doljin va maydalangan muskat yong'og'i, 2 choy qoshiq doljin, ta'mga shakar. Birinchi qadam - cho'chqa yog'ini somon bilan oson teshilguncha katta bo'lakda payvandlash. Bekonni sovutib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Xuddi shu tarzda cho'chqa go'shtini maydalang. Katta idishda barcha mahsulotlarni birlashtirib, ichaklarni go'sht massasi bilan to'ldiring. Biz taxminan 30 daqiqa davomida yuqori olovda pishiramiz.
- Manna köftesi … Birinchidan, 0,5 osh qoshiq sariyog 'bilan 1 stakan sutni qaynatib oling, so'ngra 0,5 stakan irmik qo'shing, donni, tuzni (0,25 choy qoshiq tuz) qaynatib oling, maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing va irmikni pechga 15 daqiqaga yuboring. Sovutgandan so'ng, 4 ta sarig'ini urib, köfte xamiriga quying. Undan biz sho'r suvda qaynatilishi kerak bo'lgan to'plarni tayyorlaymiz. Tayyor köftani chiqaramiz, turinaga solamiz, bulon bilan to'ldiramiz. Agar xohlasangiz, unga ko'pirtirilgan oqsillarni quyishingiz mumkin.
- Champignon frantsuz sousi … 1 kg qo'ziqorin, 1 limon, 4 ta tuxum oqi, 250 g qaymoq, 100 g pishloq, 80 g sariyog ', tuz va maydalangan qora qalampirni, bir chimdik maydalangan muskat yong'og'ini oling. Birinchidan, qo'ziqorinlarni tayyorlang: yuving, qoraytirmaslik uchun limon sharbati bilan seping, kesib oling va yog'da qovuring. Keyin biz mikser bilan ishlaymiz: tuxumni, aniqrog'i oqsillarni, qaymoq, tuz, murch va muskatni uramiz. Champignonlarni alohida idishga soling, sousni quying, pishloqni maydalagichga surting - va issiq o'choqda. Bu taom go'sht yoki qovurilgan go'sht bilan yaxshi ketadi.
- Sovuq goz jigari … Birinchidan, siz 12 ta g'oz jigarini 3 stakan sutda bir necha soat davomida namlashingiz kerak. Keyin ularni mayda to'g'rab oling va 100 g tug'ralgan yangi cho'chqa go'shti bilan qovuring. Sovutgandan so'ng, siz bu qovurilgan mahsulotlarni maydalashingiz kerak. 4 tuxumni urib, qiyma go'shtga qo'shing, u erga 1, 5 stakan maydalangan eski rulo, 2 mayda tug'ralgan truffle, 1 limondan siqilgan sharbat, bir chimdik tuz va maydalangan muskat qo'ying. Biz panani moy bilan surtamiz, pateimizni qo'yamiz - va pechga. Sovuq xizmat qiling.
- Achchiq issiq shokolad … Urug'larni bir vaqtning o'zida kesib, vanil podasidan olib tashlang. 600 ml sutga 7 dona chinnigullar, 8 ta kardamom no'xat, 1 choy qoshiq yulduzli qizilmiya, 0,5 choy qoshiq koriander, bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i, pichoq uchiga maydalangan qizil qalampir, 2 ta doljin tayog'i va yarim stakan qamish soling. shakar va olovga qo'ying. Biz shakar to'liq eriguncha isitamiz. Yarim stakan kakao kukuni oz miqdorda sutda suyultiriladi. Uni achchiq aralashga to'kib tashlang, qaynatib oling. Biz olovdan olib tashlaymiz. Biz 15 daqiqa turib olamiz. Barcha ziravorlarni to'kib tashlash uchun elak orqali issiq shokoladni stakanga to'kib tashlang.
- Guruch pyuresi … Birinchidan, 1 stakan tanlangan guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Keyin biz uni sho'r qaynoq suv bilan to'ldiramiz (donni qoplash uchun qancha kerak bo'lsa, shuncha ko'p qaynoq suv olamiz), qaynatamiz, guruchni süzgeci ichiga quyamiz va yana sovuq suv bilan yuvamiz. Biz bo'tqamizni yog'li bulonli qozonga solamiz (bulon guruchni yopadi) va donni qaynatilguncha pishiramiz. Unga bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i va bir osh qoshiq sariyog 'soling.
Muskat yong'og'i haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu ajoyib ziravorlar odamlarga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ko'p yillar davomida bu sevgi ziravori deb hisoblangan. O'simlik "Afrodita daraxti" deb nomlangan.
Qadimgi Rim va Gretsiyada muskat yong'og'i juda mashhur bo'lib, mubolag'a qilmagan. U har xil kasalliklarga qarshi kurashish uchun olingan taomga ziravor sifatida qo'shilgan. Bundan tashqari, u engil hid berish uchun havoni xushbo'ylashtiruvchi vosita bo'lib xizmat qilgan.
1 -asrda Kichik Pliniy bu ziravorlar haqida o'z yozuvlarida yozgan. Va 1000 yildan keyin ular uni faol ishlata boshladilar.
Gollandiyaliklar va portugallar 1512 yil atrofida mustamlakachilik kampaniyalaridan so'ng Evropaga muskat yong'og'i olib kelishdi. Aytishlaricha, ular qo'lga kiritgan orollarning birida muskat daraxti o'sgan. Taxminan 19 -asrga qadar Portugaliya ham, Gollandiya ham bu ziravorni dunyodagi yagona etkazib beruvchilar sifatida juda qimmatga sotishgan.
Taxminan shu vaqt ichida Hindiston, Seylon va Lotin Amerikasi aholisi pishirishda ishlatish uchun ziravorlar olish uchun muskat yong'oqlarini o'stira boshladilar. O'shandan beri siz uni ancha arzonroq sotib olishingiz mumkin.
Ammo yovvoyi yong'oq Java va Sumatra orollarida uchraydi.
Issiq Janubiy Koreyaning Jeju orolida siz dunyodagi eng katta mushkat o'rmonini aylanib chiqishingiz mumkin, u erda 3000 ga yaqin daraxt o'sadi. 1993 yildan buyon milliy tabiat yodgorligi hisoblanadi. Bu o'rmon o'rnida uzoq vaqt oldin yodgorlik marosimlari o'tkazilgan va yong'oqlar erga tashlangan, keyinchalik ko'chatlar paydo bo'lgan degan versiya mavjud.
Muskat yong'og'i yiliga 3 martagacha meva beradi. Sifatli yong'oq o'simlik 3-4 oy gullashganda olinadi. Tugallangach, dumaloq yoki tasvirlar, uzunligi 2-3 sm. Eng xushbo'y va mazali - dumaloq yong'oqlar.
Muskat yong'og'i haqida videoni tomosha qiling:
Shunday qilib, muskat yong'og'i dunyodagi eng ko'p terilgan ziravorlardan biridir, bu sizning taomlaringizga nafaqat ajoyib hid va ta'm beradi, balki sog'ligingizga ham foyda keltiradi. Albatta, bu ziravorni yadrodan sotib olib, ovqat pishirayotganda uni o'zingiz ovutgan ma'qul. Bu shaklda yong'oq foydali xususiyatlarini uzoq vaqt saqlaydi. Agar siz ziravorlar kukunini sotib olishingiz kerak bo'lsa, unda siz qadoqlashning mustahkamligini va ishlab chiqaruvchining ishonchliligini tekshirishingiz kerak.
