Armutdan murabbo tayyorlash xususiyatlari. Qanday ingredientlar shirin ta'mini oshirishi mumkin? TOP 6 retseptlar.
Armut murabbo-bu ezilgan mevalarni o'z ichiga olgan shirin, jelega o'xshash mahsulot. Jel agentlari, pektin va shakar bilan pishiriladi. Shirin kehribar yoki och oltin rangga ega. Turli xil mustahkamliklar mavjud: maydalangan nok va katta bo'laklar ishlatiladi. Hammasi oshpazlik mutaxassisining xohishiga bog'liq. Bu shirinlik organizmga shifobaxsh ta'sir ko'rsatishi mumkin, chunki nok kimyoviy tarkibiga kaliy, temir, B, A va S vitaminlarini o'z ichiga oladi. 19 -asr boshlariga qadar murabbo hashamat hisoblanar va qimmatga tushar edi. Bu holat lavlagi shakarining keng tarqalishi bilan o'zgardi. Shirinning termal stabilligi -20 ° C dan + 200 ° C gacha.
Armutdan murabbo qanday to'g'ri tayyorlanadi?
Jam va murabbo ko'pincha chalkashib ketadi. Jamning farqi shundaki, pishirish paytida meva juda yumshoq bo'ladi. Bu pirog, krep, köfte, sut mahsulotlari, pirog, kek va muzqaymoq to'ldirish uchun ishlatiladi.
Ko'pincha armutdan murabbo tayyorlash jarayoni uzun dastasi bo'lgan katta qutilarda (alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan) amalga oshiriladi. Agar siz mis havzasida pishirishga qaror qilsangiz, uning yuzasida yashil oksidlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Sirlangan idishlarni chiqarib tashlash mutlaqo kerak, chunki ularda mahsulot yonib ketadi va chirigan bo'ladi. Sekin pishirgichda murabbo tayyorlash ham ommalashib bormoqda. Bu usul katta hajmdagi mahsulotni ta'qib qilmaydigan va vaqtini iloji boricha tejaydiganlar uchun yaxshi.
Ta'kidlash joizki, murabbo tarkibiga kiruvchi noklar yumshoq navlardan bo'lishi kerak. Ularni to'g'ridan -to'g'ri teri bilan pishirish mumkin. Ammo agar siz pishirish vaqtini oshirishga va o'zingizga qiyinchilik qo'shishga qaror qilsangiz, unda siz zich mevalardan foydalanishingiz mumkin. Lekin siz ulardan terini kesib tashlashingiz kerak. Meva pishgan, sifatli va tashqi nuqsonlarsiz (chirish, mog'or, chuqurchalar va yoriqlar) bo'lishi kerak.
Keyin mevalar qalin shakar siropi bilan quyiladi. Bir vaqtning o'zida pishiring, olovning asta -sekin kuchayishini kuzatib boring va meva massasi teng ravishda qaynab ketishini nazorat qiling. Har doim kesilgan qoshiq bilan aralashtirish va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash juda muhim, chunki bu erta pishishiga olib kelishi mumkin.
Armuddan mazali murabbo tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Yong'oq, limon, haşhaş urug'i, zanjabil, quyultirilgan sut va hatto spirtli ichimliklar ko'pincha tarkibga qo'shiladi. Ziravorlar orasida kardamon, arpabodiyon, doljin, quritilgan chinnigullar kurtaklari, vanillin, qizilmiya va yalpiz xushbo'y hidni ta'kidlashga yordam beradi. Ularni qaynatishning oxirida qo'shish yaxshidir, aks holda siz juda achchiqlanib qolish xavfi bor. Shirin rangini yanada qizg'in qilish uchun apelsin, doljin va olma qo'shing.
Esda tutingki, uzoq vaqt pishirish mahsulot sifatini yomonlashtirishi, foydali xususiyatlari va yoqimli hididan mahrum qilishi mumkin. Bu jarayon uchun optimal vaqt taxminan 25-35 minut.
Siqilish tugaganligini tekshirishning bir necha yo'li mavjud. Birinchidan, siz plastinkaga bir -ikki tomchi qo'shishingiz kerak: agar ular tezda qalinlashsa, siz havzani olovdan olib tashlashingiz kerak. Ikkinchidan, ko'pik chetidan ajralib chiqmaydi, lekin o'rtaga yig'iladi. Va uchinchidan, meva bo'laklari yuzaga chiqmaydi, balki teng taqsimlanadi.
Jamni loy idishlarga quyish yaxshidir. Ular foydali xususiyatlarini, xushbo'y ta'mini va mevaning o'ziga xos hidini saqlaydi. Mahsulot qattiqlashganda, uni pergament qog'oz bilan yopib, ip bilan bog'lab qo'yish kerak.
TOP 6 nok murabbo retseptlari
Siz eng mashhur va qiziqarli retseptlar bilan tanishasiz. Ko'pincha nok murabbo qish uchun tayyorlanadi, chunki bu vaqtda vitaminlar juda etishmaydi. Bu shirinlik biologik faol komponentlar zaxirasini to'ldirishga yordam beradi.
Konyak bilan nok murabbo
Retsept nordon ta'mi va yangi xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Bu mahsulot yurak -qon tomir tizimi faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, mushaklarning ohangini oshiradi, immunitetni mustahkamlaydi va terining holatini yaxshilaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 285 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Armut - 2 kg
- Vanillin - 10 g
- Konyak - 1 osh qoshiq
- Limon kislotasi - 1 choy qoshiq
- Shakar - 1 kg
Konyak bilan nok murabbo tayyorlash bosqichma-bosqich:
- Mevalarni yuvish, yadrolardan olib tashlash va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'lish kerak.
- Armut idishga solinadi va shakar bilan qoplanadi. Uni oziq -ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping va bir soat davomida pishishiga ruxsat bering. Sharbat paydo bo'lguncha kutish kerak.
- Keyin idish kichik olovga qo'yiladi va uning tarkibi muntazam ravishda aralashtiriladi. Vaqti -vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
- Siqilish qaynatilganda, uni sovitib, keyin yana qaynatishga keltirishga arziydi.
- Shundan so'ng, kompozitsiyaga vanilin va limon kislotasi to'plami qo'shiladi.
- Taxminan yarim soat davomida pishiring.
- Keyin olovdan olib tashlang, konyakni quying va suv osti blender bilan yaxshilab uring. Bu mustahkamlikni silliq qiladi. Agar siz nok bo'laklarini qoldirmoqchi bo'lsangiz, past quvvatni o'rnating.
- Muzlash uchun vaqt qolmasligi uchun murabbo darhol sterillangan bankalarga quyiladi. Qopqoq bilan yoping va soviganidan keyin sovuq saqlash joyiga qo'ying.
Limonli nok murabbo
Quyidagi desertni tayyorlash oson va ertalab qizarib pishgan tost bilan yaxshi ketadi. Mahsulot nonushta o'rnini bosa oladi, chunki unda organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab minerallar bor.
Tarkibi:
- Armut - 500 g
- Shakar (oq va jigarrang) - 400-500 g
- Safron - 10 bosh
- Limon - 1 ta katta meva
- Oq rom - 100 ml
Limon bilan nok murabbo tayyorlash bosqichma-bosqich:
- Limon yaxshilab yuviladi va keyin bir daqiqa qaynoq suvga tashlanadi. Shundan so'ng, u sovuq suv bilan quyiladi. Jarayon yana takrorlanadi. Va shundan keyingina meva ingichka halqalarga bo'linadi.
- Armutni yarmiga bo'ling, yadrolarni olib tashlang. Mevalar 1 sm kubiklarga bo'linadi.
- Ingredientlar aralashtiriladi, shakar bilan qoplanadi va aralashtiriladi. Qopqoq plyonka bilan yoping va salqin joyda 12 soatga qoldiring.
- Za'faronni maydalash uchun ohakdan foydalaning va ularni bir stakan iliq romga qo'shing. Uni bir soatga qoldiring.
- Hozirgi meva o'rta olovga qo'yiladi, qaynatiladi va past olovga tushiriladi. Jam muntazam ravishda aralashtirilishi kerak. Bu 35-40 daqiqa davom etishi kerak.
- Shundan so'ng, olov kuchaytiriladi, yana 5-7 daqiqa qaynatiladi va spirtli aralashmasi quyiladi.
- Siqilish aralashtiriladi va tezda oldindan tayyorlangan idishlarga quyiladi. Bankalarni o'rab oling, sovushini kuting va muzlatgichda yoki podvalda saqlang.
Sekin pishirgichdagi nok murabbo
Bu shirinlik nozik tuzilishga ega va tez qattiqlashadi. U hatto yosh bolalar uchun ham dietaga kiritilishi mumkin.
Tarkibi:
- Armut - 2 kg
- Shakar - 1 kg
- Yangi siqilgan limon sharbati - 4 osh qoshiq
Sekin pishirgichda nok murabbo tayyorlash bosqichma -bosqich:
- Mevalar yaxshilab yuviladi, chuqurlanadi, kub shaklida kesiladi va shakar bilan qoplanadi.
- Meva sharbatlanishi kerak (bu taxminan yarim soat davom etadi).
- Vaqt o'tgandan so'ng, ingredientlar ko'p pishiriladigan idishga o'tkaziladi.
- Limon sharbatini siqib, meva-shakar aralashmasiga qo'shing. Hammasini plastik qoshiq bilan aralashtiring.
- "O'chirish" rejimini o'rnating va taymerda 20 daqiqani ko'rsating.
- Keyin qopqog'ini oching va nokni bir soatga qoldiring, shunda ular siropni o'zlashtiradilar.
- Yarim soat davomida "O'chirish" rejimini yana yoqing.
- Vaqt o'tgach, protsedura takrorlanadi, faqat nok 3 soatga qoldiriladi.
- Bu orada siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Qopqoqlarni qaynatishni ham unutmang.
- Va oxirgi marta "O'chirish" rejimini 45 daqiqaga o'rnating. Shundan so'ng, darhol tayyor murabbo idishlarga to'kib tashlang va aylantiring.
Darçın bilan armutdan murabbo
Ushbu retsept bir guldasta xushbo'yligini ochib beradi va har bir ingredient boshqasini uyg'un ravishda to'ldiradi. Jamni mustaqil ravishda iste'mol qilish yoki boshqa idishlarga qo'shish mumkin.
Tarkibi:
- Armut - 1 kg
- Shakar - 500 gr
- Vanil shakar - 10 g
- Doljin - 2 osh qoshiq
- Limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq
Darçın nok murabbo tayyorlash bosqichma -bosqich:
- Birinchidan, ular mevalarni yuvadilar, yadrolari va dumlarini olib tashlaydilar.
- Keyin armut o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi va shakar bilan qoplanadi.
- Shundan so'ng, komponentlar go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkaziladi.
- Olingan aralashga vanil shakar, limon kislotasi va dolchin qo'shiladi. Yaxshilab aralashtiring.
- O'rta olovga qo'ying, qaynatib oling.
- Shundan so'ng, minimal olovni qiling va taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring. Meva yonib ketmasligi uchun muntazam aralashtirib turing.
- Keyin, muzlash uchun vaqt topilmasligi uchun murabbo darhol sterillangan bankalarga quyiladi.
Apelsin bilan nok murabbo
Ekzotik meva idishga ko'proq kislotalilik, o'ziga xos hid va rang beradi. Bundan tashqari, u qishda tanaga kerak bo'lgan S vitamini o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- Armut - 4 kg
- Shakar - 600 gr
- Apelsin - 2 dona.
Armut va apelsin murabbolarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, siz mevalarni oqayotgan suv ostida yuvishingiz, urug'ini olib tashlashingiz va terisini kesib olishingiz kerak. Ammo uni tashlab yuborishga shoshilmang. Ziravor kichik qirg'ichdan o'tkaziladi.
- Apelsin va nokni tasodifiy bo'laklarga bo'ling.
- Qovurilgan meva va mevalar shakar bilan qoplangan, yopishqoq plyonka bilan qoplangan va muzlatgichga bir soatga qo'yilgan.
- Keyin komponentlar o'rta olovga qo'yiladi, qaynatiladi. Shundan so'ng, olov kamayadi va taxminan yarim soat qaynatiladi.
- Meva idishning yon tomonlariga yonib ketmasligi uchun murabbo muntazam aralashtirib turishni unutmang.
- Idish va qovoqlarni qaynoq suv bilan sterilizatsiya qiling.
- Olovdan olib tashlangandan so'ng murabbo tushiring va o'rab oling.
Olxo'ri bilan nok murabbo
Quyida siz nok murabbo tayyorlash uchun juda oddiy retseptni topasiz. Ovqat pishirish ko'p vaqtni talab qilmaydi va natija butun oilangizni xursand qiladi.
Tarkibi:
- Armut - 1 kg
- Olxo'ri - 1 kg
- Filtrlangan suv - 200 ml
- Shakar - 2 kg
Olxo'ri bilan nok murabbo tayyorlash bosqichma -bosqich:
- Birinchidan, pishgan va to'liq mevalarni tanlash kerak. Zudlik bilan chirigan mevalarni tashlang, ular mahsulotni buzadi.
- Keyin ular oqayotgan suv ostida yuviladi, dumlari va suyaklaridan qutuladi. Kichik bo'laklarga bo'ling.
- Meva shakar bilan qoplangan va hamma suvga quyiladi. Meva ho'llash uchun vaqt topishi uchun aralashmani pishirishga ruxsat berish tavsiya etiladi.
- Keyin tarkibiy qismlar past olovga qo'yiladi va taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.
- Shundan so'ng, ular qo'l blender bilan qamchilanadi. Hammasi sizning xohishingizga bog'liq. Agar siz murabbo ichida meva bo'laklari uchrashishini istasangiz, uni maydalashingiz shart emas.
- Meva va shakar massasi yana 15-20 daqiqa qaynatiladi, muntazam aralashtirishni unutmaydi.
- Murabbo qalin bo'lgach, darhol steril bankalarga quyiladi va o'raladi.
Armut murabbo video retseptlari
Shunday qilib, maqolada nok murabbo qanday tayyorlanishi, u nima bilan birlashtirilgani va qanday ta'mga ega ekanligi muhokama qilindi. Shuni esda tutish kerakki, shirinlik qorong'i va yaxshi gazlangan joyda 1, 5 yildan ortiq saqlanmaydi.
