An'anaviy ingliz oshxonasini tayyorlash xususiyatlari. TOP 5 Yorkshire puding retseptlari. Video retseptlar.
Yorkshir pudingi - an'anaviy ingliz taomidir. Ammo bu "puding" so'zi tilga olinsa, aqlga keladigan noziklik emas. Yorkshir taom - bu go'shtli taomlarga hamrohlik qilish uchun sos bilan beriladigan engil, aniq, havodor non. Masalan, qovurilgan mol go'shti.
Yorkshir pudingini tayyorlash xususiyatlari
Puding haqida gapirganda, shirinlik esingizga keladi, lekin aslida bu har doim ham shunday emas. Ma'lumki, inglizlar turli xil pudinglar uchun ko'plab retseptlar bilan maqtanishlari mumkin. Ular nafaqat shirin, balki sho'r taomlar. Yorkshir pudingi - bu eng yaxshi misol, lekin bu juda o'ziga xos taom.
Taom dastlab tomchilab puding deb atalgan. U o'z nomini oldi, chunki u go'sht pishirish paytida panga tomizilgan yog'ni qandaydir tarzda ishlatish uchun ixtiro qilingan. Bu pishloqli pirojnoe bu yog 'bilan to'yingan va g'ayrioddiy mazali ta'mga ega bo'ldi. Shu bilan birga, u juda havodor bo'lib qoldi.
Bu taomning retsepti birinchi marta 1737 yilda nashr etilgan. Avvaliga bu kambag'allar uchun ovqat edi. Ishchilar ishdan keyin shunday tortlar bilan mustahkamlangan. Bu etarlicha arzon va ayni paytda amaliy edi.
Endi Yorkshir pudingi mashhur bo'lib ketdi va u hatto eng qimmat ingliz restoranlarida ham xizmat qiladi. Ko'pincha, u sukut bo'yicha go'shtli idishlar yoki sabzavotlar bilan xizmat qiladi.
2008 yilda Qirollik kimyo jamiyati balandligi kamida 4 dyuym bo'lgan pudingni Yorkshir deb atash mumkinligini aniqladi. Bu atigi 10 santimetrdan oshadi.
Yorkshir pudingi o'z shakliga ko'ra, kichik savat yoki keklarga o'xshaydi. Pishirish uchun kek qoliplarini ishlatish juda qulay.
Yorkshir pudingini to'ldirishga kelsak, siz tasavvuringizni ochib yuborishingiz mumkin. Bu puding atıştırmalık sifatida xizmat qiladi, shuning uchun ko'plab variantlar bo'lishi mumkin. Siz turli xil salatlar, makaron yoki boshqa plombalarning ishlatishingiz mumkin. To'ldirmasdan ham, bu non asosiy taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
TOP 5 Yorkshire puding retseptlari
Yorkshir pudingi uchun retseptlar ko'p emas, chunki u minimal ingredientlarni talab qiladi. Sizning e'tiboringizga ushbu taom uchun TOP-5 retseptlarini taqdim etamiz.
Jeymi Oliverning klassik Yorkshir pudingi
Jeymi Oliverning Yorkshirshirlik klassik pudingini tayyorlash uchun asosiy ingredientlardan teng miqdorda foydalaning. Aynan shu hisob bilan puding kerakli mustahkamlikka aylanadi. Buning uchun sizga o'lchash oynasi kerak. Qo'lingizda bir nechta shunday ko'zoynak bo'lsa, bu qulayroq bo'ladi.
Pechka ustidagi skovorodkada irmik va qora smorodina pudingini qanday tayyorlashni ham ko'ring.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 140 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 12
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
- Sut - 1 osh qoshiq.
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Tuz - 1/4 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq
Klassik Yorkshir pudingini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- O'lchagichlarga un va sutni to'kib tashlang. Keyin tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha urish kerak. Va uni alohida stakanga quying. To'g'ri konsistentsiyadan puding qilish uchun bu 3 ta ingredient bir xil miqdorda bo'lishi kerak. Ularning hajmiga qarab ko'proq tuxum kerak bo'lishi mumkin.
- Tuxum va sutni o'lchab bo'lgach, mikser bilan uriladi. Tuz qo'shing. Keyinchalik, siz bug'doy unini kichik qismlarga elakdan o'tkazishingiz kerak. Hammasini yaxshilab aralashtiring, xamir bir hil bo'lguncha. U hech qanday bo'laksiz chiqishi kerak.
- Olingan xamirni idishga ko'chirish va qopqoq bilan yopish kerak. Shundan so'ng, kamida 30 daqiqaga qoldiring, siz undan ham uzoqroq turishingiz mumkin. Xamir yaxshi quyilgan bo'lishi kerak.
- Keyin pechni oldindan 220 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Pishirish idishlarini o'simlik yog'i bilan yog'lang. Va pechga bir -ikki daqiqaga qo'ying.
- Bu orada xamirni yana mikser bilan uramiz. U etarlicha suyuq bo'lishi kerak. Shakllar bo'yicha taqsimlang. Shakllarni yarmigacha to'ldiring. 20 daqiqa davomida pishiring.
Yorkshir pudingi qovurilgan mol go'shti yog'ida namlangan
Bu taomni tayyorlash uchun go'shtni shish ustida pishirish kerak, uning ostiga oldindan tayyorlangan Yorkshire tortillalarini qo'yish kerak. Shunday qilib, ular go'sht yog'i bilan to'yingan bo'ladi va ajoyib og'izga yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Va engil to'ldirish tufayli, puding aperatif kabi mukammaldir. Go'shtga kelsak, bu holda marinadlangan bo'lishi kerak bo'lgan mol go'shtidan foydalanish yaxshidir.
Tarkibi:
- Mol go'shti go'shti - 2 kg
- Piyoz - 2-3 dona.
- O'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq.
- Sarimsoq - 8 chinnigullar
- Ta'mga ko'ra tuz
- Sut - 400 ml
- Tovuq tuxumi - 4 dona.
- Bug'doy uni - 250 g
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Pomidor - 3 dona. (To'ldirish uchun)
- Mozzarella pishloq - 200 g (to'ldirish uchun)
- Ta'mga ko'ra yangi o'tlar (to'ldirish uchun)
Yorkshire pudingini qovurilgan mol go'shtiga qanday bosqichma -bosqich quyish mumkin:
- Avval siz go'shtni tayyorlashingiz kerak. Mol go'shti go'shti marinadlangan bo'lishi kerak. Birinchidan, uni o'simlik yog'i bilan to'ldiring. Keyin yaxshilab tuzlang. Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va u bilan bir bo'lak go'sht surting. Keyin piyozni mayda to'g'rab, go'shtni har tomondan ustiga qo'ying. Bir necha soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Bu orada puding xamirini tayyorlang. Tuxumni chuqur idishga qo'shing va mikser bilan uring. Keyin sut va shakar qo'shing va yana uring. Keyin unni kichik bo'laklarga elakdan o'tkazing va xamir yoğurun. Qat'iylik bilan, bu juda suyuq bo'lib chiqadi. Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.
- Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishlarini o'simlik yog'i bilan yog'lang. Tandirda bir necha daqiqa qizdiring, so'ng xamirni chiqarib oling. 20-25 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor keklarni pechdan chiqarib oling. Sovutish uchun qoldiring. O'rta qismini kesib bo'lgandan keyin. Bu keklar yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun amalga oshiriladi va keyin ularga to'ldirishni qo'shish mumkin.
- Go'shtni tupurik ustiga qo'ying. Paletani pastga qo'ying. Puding solmoqchi bo'lgan pergament qog'oz bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar go'shtni shish ustida 2-3 soat qovurish kerak.
- Pomidor va mozzarellani to'ldirish uchun mayda kubiklarga bo'ling. Yangi o'tlarni mayda to'g'rab oling. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Tortillalar bilan xizmat qiling, uning ichiga to'ldirishni qo'shishingiz kerak.
Tovuqli salat bilan Yorkshir pudingi
Yorkshir pudingi, agar siz tortillalar ichiga go'shtli to'ldirishni qo'shsangiz, bundan ham qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi. Bunday holda, sizga tovuq filesi kerak. Bu puding boshqalardan tayyorlanishning soddaligi va sarflangan minimal vaqtidan farq qiladi. Bu taomning yana bir afzalligi shundaki, hamma narsani go'sht yog'i bilan oldindan namlash shart emas. Puding allaqachon ajoyib darajada mazali va xushbo'y bo'ladi. Va pishirish kukuni qo'shilishi tufayli xamir yanada yumshoq va havodor bo'ladi.
Tarkibi:
- Sut - 1 osh qoshiq.
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 1/4 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Pishirish kukuni - 1/4 osh qoshiq
- Tovuq filesi - 2 dona. (To'ldirish uchun)
- Qayta ishlangan pishloq - 2 dona. (To'ldirish uchun)
- Makkajo'xori - 1 dona (to'ldirish uchun)
- Ta'mga ko'ra yangi o'tlar (to'ldirish uchun)
- Mayonez - 1,5 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
Tovuqli salat bilan Yorkshir pudingini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Avval siz puding xamirini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tuxum oqi va sarig'ini alohida idishlarga urib oling. Keyin aralashtiring, sut qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Keyin o'simlik yog'i va tuz qo'shing. Oxirida pishirish kukuni qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida u biroz ko'tarilib, kattalashishi kerak.
- Bu orada siz tovuq filetosini qaynatishingiz kerak. Yaxshi tuzlangan suvda qaynatishga arziydi. Lazzatlanish uchun siz ozgina dafna yaprog'i va qora murch qo'shishingiz mumkin.
- Tayyor tovuq ko'kragini suvdan olib tashlang va sovushini kutib turing. Ayni paytda, qayta ishlangan pishloqni eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing. Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib, pishloqga qo'shing. Misrni to'kib tashlang. Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang va mayda to'g'rab oling. Hammasini yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni mayonez bilan seping va yana aralashtiring.
- Pishirish idishlarini o'simlik yog'i bilan yog'lang. Xamirni qo'shing, uning mustahkamligi juda suyuq bo'ladi. Xamirni qolipni yarmigacha to'ldirish kerak, chunki u pishirish jarayonida yaxshi ko'tariladi. Pudinglarni oldindan qizdirilgan pechda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni pechdan chiqarib oling va yaxshilab sovushini kuting.
- Bir choy qoshiqdan foydalanib, tortdan o'rtasini olib tashlang. To'ldirgichni ichiga soling va xizmat qiling.
Bilish muhim! Tovuq salatini boshqa har qanday bilan almashtirish mumkin. Bu ajoyib nonushta qiladi.
Dudlangan losos bilan to'ldirilgan Yorkshir pudingi
Jeymi Oliverdan Yorkshir pudingini tayyorlashning yana bir retsepti. Yorkshirning mukammal pudingining siri avvalgidek qoladi. Mashhur oshpaz mutaxassisining so'zlariga ko'ra, u teng miqdordagi asosiy ingredientlardan iborat. Bu holda, dudlangan losos plomba sifatida ishlatiladi, unga maxfiy ingredient qo'shiladi. Bir qarashda, bu baliq bilan umuman mos kelmaydi. Ishoning, bu juda mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
- Sut - 1 osh qoshiq.
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Tuz - 1/4 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq
- Qizil ikra - 200 g (to'ldirish uchun)
- Smetana - 100 g (to'ldirish uchun)
- Yangi maydalangan horseradish - 2 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
- Ta'mga ko'ra yangi o'tlar (to'ldirish uchun)
Dudlangan losos bilan to'ldirilgan Yorkshir pudingini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Avval siz puding xamirini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tuxumni mikser yordamida sut bilan urting. Bir -ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Yaxshi tuz. Keyin unni mayda bo'laklarga to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring. Xamir bo'laksiz chiqishi kerak. Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping. Uni 30 daqiqaga qoldiring.
- Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishlarini yaxshilab yog'lang. Pechga kamida 5-7 daqiqa qo'ying. Formalar issiq bo'lishi kerak. Xamirni ularga quying. Yumshoq bo'lgunga qadar 25 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, tortilla qobig'i biroz qizarib ketishi uchun o'choq eshigini biroz oching.
- Puding pishayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Issiq dudlangan lososdan foydalanish yaxshidir. Baliq teridan va suyaklardan tozalangan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Yangi o'tlarni mayda to'g'rab oling. Qaymoqqa maydalangan horseradish qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring va aralashtiring.
- Tayyor pudingni pechdan chiqarib oling. Keyin uni ikki qismga bo'lish kerak, to'ldirishni tepaga qo'ying va xizmat qiling. Bu ishtaha issiq shaklda beriladi.
Shirin Yorkshir pudingi
Ko'p retseptlarda Yorkshir pudingi sho'rlangan. Ammo bu umuman kerak emas. Meva va rezavorlarning shirin to'ldirilishi ham yumshoq, havodor pirojnoe bilan yaxshi ketadi. Bu holda retseptlar juda ko'p bo'lishi mumkin, shuning uchun siz tasavvuringizga ishonch bilan ishonishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 120 g
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Sut - 200 ml
- Olma - 2 dona.
- Armut - 1 dona.
- Shakar kukuni - 2-3 osh qoshiq
- Darchin - ta'mga
- Sariyog ' - 50 g
- Limon sharbati - 4 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich Yorkshir shirin pudingini qanday tayyorlash mumkin:
- Chuqur idishda tuxum va bir osh qoshiq shakar kukuni aralashtiring. Mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Keyin sut qo'shing va yana uring. Keyin bug'doy unini kichik bo'laklarga o'tkazing. Hammasini yaxshilab aralashtiring. Xamir bo'laklarsiz bir hil mustahkamlik bo'lishi kerak. Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.
- Olma va nokni yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Pechni maksimal haroratgacha qizdiring. Yog 'oldindan eritilishi kerak. Keyin u bilan pishiriladigan idishni moylang. Bunday holda, maxsus shisha puding qutilaridan foydalanish yaxshidir. Yog'langan shakllarni pechga 10 daqiqaga qo'ying. Ular yaxshi isitilishi kerak.
- Yorkshir pudingini tayyorlashdan oldin, bir necha bo'lak olma va nok bo'laklarini issiq qutilarga soling. Xamirni qoliplarning yarmigacha to'kib tashlang. Pishirish paytida u yaxshi ko'tariladi. 30 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor Yorkshir pudingini shakar shakar bilan seping. Ustini mayiz, yong'oq yoki shokolad bilan bezash mumkin. Issiq xizmat qiling.
