Olma murabbo kimyoviy tarkibi, uning foydali xususiyatlari va eyishga qarshi ko'rsatmalari. Bu mahsulot qanday yeyiladi va qanday retseptlar havaskorlar orasida mashhur?
Olma murabbo - bu bolalarning sevimli nozikliklari, qo'shimcha tayyorgarlikni talab qilmaydigan sog'lom va to'liq mahsulot, pishirilgan mahsulotlar va shirinliklar uchun o'zgarmas plomba. Bu ta'mi meva pyuresiga o'xshaydi va undan faqat zichligi oshishi bilan farq qiladi. Uy oshxonasida murabbo tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Ushbu mahsulotga nima kiradi va zamonaviy iste'molchilar bu haqda qanday qiziqarli faktlarni bilishlari kerak?
Olma murabbo tarkibi va kaloriya tarkibi
Olma murabboining standart tarkibi shakar va mevalarni o'z ichiga oladi. Ba'zi retseptlarda suv, turli stabilizatorlar va ziravorlar mavjud. Retsept ishlab chiqaruvchining xohishiga bog'liq, garchi murabbo tarkibini va uning ta'mini aniqlaydigan GOST mavjud bo'lsa.
Agar siz sun'iy ingredientlarni qo'shmasdan mahsulot sotib olmoqchi bo'lsangiz, GOSTga muvofiq tayyorlangan mahsulotni tanlang.
Texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqarilgan murabbo (paketda TU deb belgilangan) har doim ham yuqori sifatga mos kelavermaydi. U standart retseptda ko'zda tutilmagan qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin.
100 grammdagi olma murabboining kaloriya tarkibi 250 kkal, shundan
- Oqsillar - 0,4 g;
- Yog ' - 0 g;
- Uglevodlar - 65 g;
- Xun tolasi - 1 g;
- Suv - 32,9 g.
100 g mahsulot uchun vitaminlar
- B1 vitamini, tiamin - 0,01 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin PP, niatsin ekvivalenti - 0,2 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,02 mg;
- Vitamin B9, folat - 0,5 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 0,5 mg.
100 g mahsulotdagi minerallar
- Kaliy (K) - 129 mg;
- Kaltsiy (Ca) - 14 mg;
- Magniy (Mg) - 7 mg;
- Natriy (Na) - 1 mg;
- Fosfor (P) - 9 mg;
- Temir (Fe) - 1,3 mg.
Qiziqarli! Dunyoning turli mamlakatlarida olma eng sog'lom mevalardan biri hisoblanadi, shuning uchun undan murabbo alohida ishtiyoq bilan iste'mol qilinadi. Angliyada har kuni bitta olma yeygan odam hech qachon jiddiy kasallik bilan kasallanmaydi, deb ishoniladi.
Olma murabbo foydali xususiyatlari
Olma murabboining foydasi ko'p miqdorda vitaminlar bo'lib, ular immunitet tizimini mustahkamlashga, teri va sochni yaxshilashga yordam beradi. Ammo, agar mahsulot texnologiya buzilgan holda tayyorlangan bo'lsa, undagi vitaminlar ulushi juda past bo'lishi mumkin.
Shuningdek, murabbo foydaliligi darajasi to'g'ridan -to'g'ri uni tayyorlash uchun mo'ljallangan mahsulotlarning xususiyatlariga bog'liq. Olma qancha pishgan, nordon va sharbatliroq bo'lsa, tayyor mahsulot tarkibida shuncha ko'p vitamin va boshqa oziq moddalar bo'ladi. Shuning uchun mutaxassislar uni faqat ishonchli ishlab chiqaruvchilardan sotib olishni maslahat berishadi. Va olma murabbo tayyorlashni o'z zimmangizga olganingiz ma'qul.
Mahsulotning foydali xususiyatlari
- Qonni xolesterin va og'ir metallardan tozalash. Fruktoza tarkibida ko'p miqdordagi pektinlar, qondagi zararli aralashmalarni olib tashlaydigan moddalar mavjud.
- Oshqozon -ichak traktining tozalanishi va teri osti yog 'birikmasidan tananing tez to'yinganligi. Elyaf hazm qilishni optimallashtiradi, ichaklarni zararsizlantiradi va tezda to'yinganlikni his qiladi. Toladan tiklanish deyarli mumkin emas, u parhezli dietalarda mavjud.
- Ma'naviyatni yaxshilash. Hamma shirinliklar singari, bu murabbo organizmda serotonin - baxt gormoni ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Olma murabbo uchun kontrendikatsiyalar va zararlar
Qandli diabet va ortiqcha vaznli odamlar uchun olma murabbo zarari aniq, mahsulot tarkibida ko'p miqdorda shakar bor - taxminan 60%.
Xuddi shu sababdan, bolalarga ko'p miqdorda shirinliklar berish tavsiya etilmaydi, bundan tish emallari aziyat chekishi mumkin.
Olma murabbo qanday tayyorlanadi?
Bu haqda kam odam o'ylaydi, lekin murabbo tayyorlash uchun sifatsiz mevalardan foydalaniladi. Sanoat ishlab chiqaruvchilari kamdan-kam hollarda bu mahsulot uchun birinchi darajali olma sotib olishadi. Bir oz yotgan va chirigan mevalar yaxshilab yuviladi, etishmayotgan tolalardan tozalanadi va shakar bilan aralashtiriladi.
Shuning uchun, agar siz uyda ko'p "sifatsiz" mevalarni to'plagan bo'lsangiz, xavfsiz tarzda mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Uyda olma murabbo tayyorlash oson, lekin ko'p vaqt talab etiladi. Uning uchun nordon olma, tercihen yozgi olma tanlanadi. Bunday mevalarda ko'p miqdorda pektin bor - bu meva massasini qalinlashishiga yordam beruvchi modda.
Shirinlikni xushbo'y qilish uchun siz unga har xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin: doljin, chinnigullar va boshqa ingredientlar. Asl ta'mga erishish uchun mahsulotga hatto oziq -ovqat kislotasi ham qo'shiladi.
Oddiy, hech qanday qo'shimchalarsiz, uy qurilishi olma murabbo uchun oddiy bosqichma-bosqich retsept
- Pishirish uchun 2,5 kg yashil nordon olma tayyorlang. Buning uchun mevani qobig'i va urug'idan tozalang, 4-6 bo'lakka bo'ling va pishirish varag'iga qo'ying.
- Olmani pechda pishganicha pishiring. Agar pechingiz ishdan chiqsa, olma ozgina suvda qaynatiladi yoki er -xotin qozonda pishiriladi.
- Pishgan mevalarni mayda elakdan o'tkazing.
- Olingan massaga 1,5 kg shakar qo'shing va pechga yuboring. Siqilish qalinlashguncha qaynatib oling. Siz mahsulotning qalinligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: tarelkaga bir tomchi murabbo surting, agar massa yoyilmasa, unda noziklik tayyor bo'ladi!
- Agar siz olma uchun murabbo qishga tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yopilgan qopqoq bilan mahkam yoping. Idishlarni issiq adyolga o'rang va bu holatda bir necha soatga qoldiring. Agar siz yaqin kelajakda tayyorlangan noziklikni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, idishlar neylon qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Olingan murabbo mustahkamlik bo'yicha murabboga o'xshaydi. Mahsulotni marmelad kabi qalin va elastik qilish uchun uni bir necha soat pishirish kerak bo'ladi.
Pichoq bilan kesilishi mumkin bo'lgan olma murabbo tayyorlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalar
- Tozalangan mevalarni har biriga 6 qismdan kesib oling.
- Olmani katta idishda 15 daqiqa qaynatib oling, 3-4 osh qoshiq quyilgandan keyin. l. suv (meva yonmasligi uchun).
- Yumshoq olma pyurega aylantiring.
- 1 kg meva uchun 500 g granüllangan shakar miqdorida murabboga shakar qo'shing. Meva pyuresini past olovda 4-5 soat davomida qopqog'i ochiq bo'lgan yirtqichlardan qaynatib oling.
Olma murabbo retseptlari shu bilan tugamaydi. Tayyorgarlik bosqichlaridan birida unga limon, apelsin yoki sirka qo'shish kifoya, va mahsulot umuman kutilmagan ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.
Bilish kerak! Ko'p odamlar murabbo va murabbo sinonim deb o'ylab adashishadi. Murabbo tarkibiga nafaqat meva va rezavorlar, balki bu mevalarning qobig'i, ba'zida urug'lar ham kiradi. Jam murabbo ingredientlardan tayyorlanadi, elakdan surtiladi. Bunday mahsulotning tuzilishi yanada bir xil va qalinroq bo'ladi.
Apple murabbo retseptlari
Jamni sof shaklda iste'mol qilish mumkin - buning uchun uni bo'laklarga bo'lib, choy bilan iste'mol qilish kifoya. Agar bo'sh vaqtingiz bo'lsa, nega mahsulotni mazali uy qurilishi pishiriqlari uchun to'ldirish sifatida ishlatmaysiz?
Oshpazni ko'p vaqt talab qilmaydigan murabbo bilan pishirish uchun bir nechta oddiy retseptlar:
- Gubka rulosi … 3 (5 osh qoshiq) shakar bilan to'ldirilgan tovuq tuxumini ko'pirtiring. Olingan massaga ta'mga tuz qo'shing, 1/3 choy qoshiq. soda, sirka bilan söndürülmüş, 5 osh qoshiq. l. un va bir xil miqdordagi sut kukuni. Xamirni yaxshilab aralashtiring va tayyorlangan pishirish varag'ining yuzasiga tarqating (pergament qog'oz bilan yoping, sariyog 'bilan yoying va pechda qizdiring). Xamirni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni murabbo bilan yoying va rulonga aylantiring. Kek issiq bo'lganda buni muloyimlik bilan va tez bajarish muhim. Aks holda, u yorilib ketishi mumkin.
- Kekler … Uni kislorod bilan to'ldirish uchun 280 g unni elakdan o'tkazing va yumshoq xamir tayyorlang. Unga 1 osh qoshiq qo'shing. l. pishirish kukuni, 2 g tuz, 1 choy qoshiq. vanil va 120 g granüllangan shakar. Boshqa idishda 2 tuxumni urib, ularga 200 ml sut va sariyog '(taxminan 80-90 g) qo'shing. Quruq aralashmani suyuqlik bilan aralashtiring. Xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Xamirni muffin qutilariga bo'ling, faqat yarmi to'la. Xamir bilan har bir qolipga qoshiq murabbo soling va qolgan xamirni tepaga quying. Shirinni 20 daqiqa pishirib, tayyor keklarning yuqori qismini sariyog 'bilan yopib, shakarga botirib oling. Taom eyishga tayyor!
- Olma murabbo - qumli pirog … 2 tuxumni 1 osh qoshiq bilan urting. Sahara. Olingan massaga 1/2 osh qoshiq qo'shing. soda, sirka bilan söndürülmüş, 3 osh qoshiq. un va bir paket yumshatilgan margarin. Qo'lingizga yopishmasligi uchun xamirni yoğurun. Uni vazniga qarab ikki qismga bo'ling. Xamirni to'liq muzlatilguncha muzlatgichda qoldiring. Muzlatilgan xamirning eng katta qismini maydalang va pishirish idishiga quying. O'rta qalinlikdagi murabbo qatlamini ustiga qo'ying. Muzlatilgan xamirning qolgan qismini maydalang va murabbo bilan yoping. Pirogni oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Qovurilgan shirinlikni shakar kukuni bilan bezash mumkin.
- Olma murabbo bilan qovurilgan pirog … Blenderda 4 ta kartoshkani tozalang, qaynatib oling va maydalang. Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, oddiy itargichdan foydalaning. 85 g yumshoq sariyog 'va 3 osh qoshiq qo'shing. l. sabzavot. Aralashmani aralashtiring va ichiga 2 osh qoshiq qo'shing. quruq xamirturush, bir chimdik tuz, 5 osh qoshiq. l. shakar, 150 ml suv va bir xil miqdorda iliq sut. Xamirni yoğurun, buning uchun tayyorlangan kartoshka massasiga 800 g un qo'shing (kamroq). Tayyor xamirni iliq joyda qoldiring. E'tibor bering, u yumshoq va qo'llaringizga biroz yopishqoq bo'lib chiqishi kerak. Agar xamiringiz juda suvli bo'lsa, unga ozgina un qo'shing. Qachonki u quyilsa va hajmi bir necha barobar oshsa, uni teng bo'laklarga bo'lish va pirogga aylantirish kerak. Bu jarayonni engillashtirish uchun qo'llaringizni o'simlik yog'iga botiring. Pirogni murabbo bilan to'ldiring va o'simlik yog'iga qovuring. Ortiqcha yog'dan qutulish uchun tayyor piroglarni qog'oz sochiqqa soling. Yoqimli ishtaha!
Olma murabbo haqida qiziqarli ma'lumotlar
Olma murabbo qayerda va qaysi yilda ixtiro qilinganiga bugun hech kim javob bera olmaydi. Ba'zi olimlarning fikriga ko'ra, bu lazzat Uzoq Sharqdan keladi, boshqalari Rim imperiyasi aholisi murabbo ixtiro qilganiga aminlar. Bu mahsulot haqida birinchi eslatmalar I asrda Masih tug'ilganidan keyin paydo bo'lgan. "Jam" nomi polshalik "powidla" so'zidan kelib chiqqan.
Qadim zamonlarda polshalik ustalar olma murabbo 60 soat pishirgan! Bunday mahsulotga shakar qo'shilmagan. Ular shirinlikni loydan yasalgan idishlarda saqladilar, bu erda uni bir necha yil davomida qutulish mumkin edi.
Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar sotishni ko'paytirishga intilib, o'z mahsulotlariga sintetik moddalar qo'shadilar. Shunday qilib, lazzat kuchaytirgichlar va konservantlardan tashqari, inson tanasi uchun har doim ham foydali bo'lmaydigan bo'yoqlar qo'shilishi mumkin.
Esingizda bo'lsin, tabiiy mahsulot qorong'i rangga ega. Agar do'kon peshtaxtasida porloq qizil yoki yashil murabbo bo'lsa, unga bo'yoqlar qo'shilgan bo'lishi ehtimoli katta.
Ko'pchilik iste'molchilar olma murabbo vitaminlarga boy va bolalar ratsioni uchun ajralmas deb ishonishadi. Ko'p hollarda vitaminlar meva massasidan hazm qilish jarayonida bug'lanadi. Tayyor mahsulotda yangi olma bilan solishtirganda ozuqa moddalarining atigi 10-30 foizi qoladi.
Olma murabbo qanday pishiriladi - videoni tomosha qiling:
Olma murabbo - bu shirin tishli, ozuqa moddalari manbai va mazali atıştırmali kishilar uchun ajralmas mahsulot bo'lib, u qisqa ish tanaffusida odamni tezda to'ydiradi. Shu bilan birga, mutaxassislar noziklikni, ayniqsa, bolalar uchun oqilona dozalarda qo'llashni tavsiya qiladi. U juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi, bu qon glyukozasiga, tish emaliga va vazniga salbiy ta'sir qiladi. Uy oshxonasida olma murabbo tayyorlashni istalgan manbadan bilib olishingiz mumkin: Internetdan, tematik jurnallardan, teleshoulardan. Uyda ishlab chiqarilgan mahsulot do'konga qaraganda ancha sog'lom.
