Odatda biz ozgina tuzlangan seldni tayyor holda sotib olamiz va ko'pchilik uy bekalari uni o'z qo'llari bilan tuzlashga jur'at eta olmaydi. Lekin bundan qo'rqmaslik kerak, tk. achchiq tuzlangan seld tayyorlash o'z oshxonangizda juda oddiy.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Saytda men allaqachon seldni tuzlash bo'yicha retsept qo'yganman. Bugun men seldni achchiq tuzlash bilan tuzlashning yana bir varianti bilan bo'lishmoqchiman. Birinchi urinishdan so'ng, men bu jarayonning mashaqqatli va qiyin emasligini tushundim. Shu bilan birga, natija sotib olingan mahsulotdan kam emas.
Achchiq seldni yangi va muzlatilgan baliqlardan tayyorlash mumkin. Ammo bizning kengliklarda yangi seldni topish deyarli mumkin emas, shuning uchun siz muzlatilgan mahsulotni xavfsiz qabul qilishingiz mumkin. Ovqat pishirishda 6 ta asosiy GOST guldastasi mavjud. Men ulardan birini tanlashni ma'qul ko'rdim, bu erda faqat tuz emas, balki qora murch, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, shakar, koriander, arpabodiyon urug'lari ham bor. Ammo agar xohlasangiz, ta'mga kardamom, yalpiz barglari, doljin, qalampir, qizilmiya va boshqa ziravorlar qo'shib, bu ro'yxatni kengaytira olasiz. Siz turli xil xushbo'y kompozitsiyalardan foydalanishingiz mumkin. Masalan, adaçayı, kimyon, qizilmiya, muskat yong'og'i ham yuqoridagi ziravorlar uchun yaxshi. Asosiysi, barcha ziravorlar yangi. Keyin ular achchiq seld uchun barcha xushbo'y yog'larni to'liq berishadi.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, baliqni tuzlashning klassik usuli - bu kesilmagan tana go'shti. Ammo bu holda tuzlash vaqti uzoqroq bo'ladi. Tuzlashning boshqa variantlari ham bor: yog'sizlangan, yarmi ochilgan, boshi kesilgan, fileto yoki bo'laklarga bo'lingan. Ushbu variantlarning ba'zilari tuzlash vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi.
- 100 g kaloriya tarkibi - 217 kkal.
- Konteynerga porsiya - 1 tana go'shti
- Pishirish vaqti - 3-5 kun
Tarkibi:
- Muzlatilgan yangi seld - 1 dona.
- Chinnigullar - 3-4 kurtak
- Tuz - 3 osh qoshiq
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2-3 barg
- Qora qalampir - bir chimdim
- Sarimsoq no'xati - 4-5 no'xat
- Koriander - 3 kurtak
- Dereotu urug'lari -? choy qoshiq
Achchiq tuzlangan seldni qanday tayyorlash mumkin:
Biz muzlatilgan seldni tuzlash uchun tez -tez ishlatganimiz uchun, avval uni to'liq muzdan tushirish kerak. Buning uchun mikroto'lqinli pech yoki issiq suv ishlatmaslik kerak. Muzlatgichda baliqni eritib oling. Bu jarayon bir kun davom etishi mumkin, lekin tana go'shtining sifati yomonlashmaydi. O'rta kattalikdagi baliqni tanlash maqsadga muvofiq, shuning uchun u tezroq pishiriladi. Ushbu retseptda men butun baliqni pishiraman, shuning uchun u eriganida, uni faqat suv ostida yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan artib oling. Bundan tashqari, tuzlashdan oldin gillalarni olib tashlashni unutmang.
1. Shunday qilib, baliq to'liq tayyor bo'lgach, baliqni tuzlash uchun qulay bo'lgan idishni tanlang va unga barcha ziravorlar va ziravorlar, tuz va shakar soling. Seldereyni plastmassa yoki emal idishda tuzlash yaxshidir.
2. Idishga iliq ichimlik suvini to'kib tashlang va tuz va shakarni to'liq eritish uchun yaxshilab aralashtiring. Keyin baliqni suyuqlikka tushiring, shunda hammasi sho'r suvga botiriladi.
3. Zulmni seldning ustiga qo'ying, masalan, tegishli diametrli plastinka qo'ying, uning ustiga suv solingan idishni joylashtiring. Baliqni bir kun xona haroratida qoldiring, keyin muzlatgichga 2 kunga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, siz sinab ko'rishingiz mumkin, seld biroz tuzlangan bo'ladi. Agar siz sho'r baliqni afzal ko'rsangiz, uni yana 2 kun sho'r suvda saqlang. Shuni ham unutmangki, seld xona haroratida muzlatgichga qaraganda tezroq pishadi.
Baliq tayyor bo'lgach, uni faqat muzlatgichda saqlang. Va uni sotib olingan mahsulotni ishlatishga odatlangan har qanday idish va atıştırmalıklar uchun mukammal foydalaning.
Shuningdek, uyda achchiq tuzlangan seldni qanday tayyorlash haqida video retseptini ko'ring.
