Italiya taomini tayyorlash xususiyatlari, TOP-7 eng yaxshi gnokchi retseptlari. Video retseptlar.
Gnocchi - köfte Italiyada mashhur. Ular mayda bo'laklar bo'lib, odatda kartoshka, tuxum, irmik va bug'doy unidan iborat. Pishiriqlar turli shakllar, kompozitsiyalar va hatto naqshlarga ega bo'lishi mumkin.
Gnokchi tayyorlash xususiyatlari
Taom bizga Qadimgi Rimdan kelgan. Gap shundaki, so'zning o'zi "nokkio" - "yog'och novdasi" dan kelib chiqqan, ammo boshqa fikr bor. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, bu taom italyancha "nocca" - "musht" dan tarjima qilingan.
Dastlab italyan köftesi tayyorlashda irmik va tuxumga asoslangan edi. Italiyada bu taom ayniqsa dehqonlar orasida mashhur bo'lgan. Bunday samimiy, mazali va eng muhimi, arzon kechki ovqat butun oilani boqishi mumkin edi.
Asta -sekin gnokchi retsepti nafaqat Italiyada, balki dunyoning boshqa mamlakatlarida ham mashhur bo'ldi. Masalan, Frantsiyada mashhur taom kartoshkadan tayyorlanadi va Bechamel sousi bilan xizmat qiladi, Xorvatiyada yonma -yon ovqat sifatida taqdim etiladi, Braziliya, Argentina va boshqa ba'zi mamlakatlarda esa har oyning 29 -kunida iste'mol qilinadi.
Aytgancha, Italiyaning ba'zi joylarida bu taomni faqat payshanba kunlari iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Yana bir kulgili an'ana - bu taomlar qo'yilgan plastinka ostiga qo'yilgan tangalar. Mahalliy aholiga ko'ra, bu marosim uyga omad va farovonlik olib keladi.
Klassik gnokchi retsepti un, kartoshka va tuxumni o'z ichiga oladi. Pishiriqlar tayyorlash uchun siz yaxshi ildiz sabzavotlarni tanlab, qobig'idan tozalang, qaynatib oling, so'ngra ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki maydalab maydalang, so'ngra qolgan ingredientlarni qo'shing. Agar siz xamirni to'g'ri yoğursangiz, taom mazali bo'ladi. U havodor va barmoqlaringizga bir oz yopishqoq bo'lishi kerak. Keyin xamir 2-3 sm dan yupqa bo'lmagan qatlamga o'raladi va bo'laklarga bo'linadi, ular o'z navbatida un bilan suyaklangan bo'laklarga bo'linadi. Olingan köfte ziravorlar qo'shilishi bilan suvda yoki bulonda qaynatiladi. Gnokchida vilkalar bilan yasalgan oluklar sosni tezroq so'rilishini va ichkarida saqlanishini ta'minlaydi.
Eslatma! Pishiriqlar muzlatilishi mumkin, shuning uchun ularni uy qurilishi uchun qulay taom sifatida ishlatish mumkin.
Tayyor taomga har xil gravies, ziravorlar va soslar qo'shishingiz mumkin, ularni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda tayyor holda sotib olishingiz mumkin. Siz ovqatni o'tlar - reyhan, maydanoz, koriantro bilan bezashingiz mumkin, shuningdek uni maydalangan qattiq pishloq bilan sepishingiz mumkin, masalan, Parmesan.
Gnocchi tayyorlash uchun TOP-7 retseptlari
Italiya köftesi nafaqat kundalik stolning menyusiga, balki bayramona taomga aylanishi mumkin. Agar siz gnokchini qanday tayyorlashni o'ylayotgan bo'lsangiz, ushbu qiziqarli taom uchun quyidagi retseptlarni ko'rib chiqing.
Klassik gnokchi
Italiyada köfte makaron yoki mamlakat aholisi aytganidek makaron deb ataladi. Klassik gnokchi retsepti ular engil, gözenekli va unsiz ta'msiz deb taxmin qiladi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 326 kkal.
- Porsiya - 1
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Kartoshka - 1 kg
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Bug'doy uni - 250 g
- Ta'mga ko'ra tuz
Klassik gnokkini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Kartoshkani iliq suv bilan yuving va tozalang. Yarim bo'laklarga bo'ling, ustiga suv quying va olovga qo'ying.
- Qismlarning qaynatilishini kuting, keyin gazni o'chiring va panani qopqoq bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa davomida tuz qo'shing.
- Qaynatilgan kartoshkani maydalab maydalang va sovushini kuting.
- Kartoshka pyuresi, tuxum va ozgina unni bitta idishga soling.
- Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va qolgan unni qo'shing. Xamir juda "qattiq" bo'lmasligi kerak, aks holda gnokchi unning yoqimsiz ta'miga ega bo'ladi.
- Kartoshka xamirini yoğurun, u havodor bo'lishi va barmoqlaringizga ozgina yopishishi kerak.
- Ish joyiga ozgina un quying, to'rli pirojnoe torting va bo'laklarga bo'ling, uni o'z navbatida mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
- Tish pichog'i yoki vilkalar bilan kesilgan oval köfte hosil qiling. Shaklni o'zingiz xohlagan tarzda tanlang. Bu parallel yoki kesishgan chiziqlar bo'lishi mumkin.
- Suv, tuzni qaynatib oling va ichiga gnokkini soling.
- Ularni qaynoq suvda 3-5 daqiqa ushlab turing va xizmat qiling.
Qovoq bilan gnokchi
Haqiqatan ham mavsumiy sabzavot qo'shilgan italyan taomining kuzgi retsepti. Qovoq - sovuq havoda etishmaydigan turli xil vitaminlar ombori. Bu gnocchi ham kartoshkadan tayyorlanadi, lekin asosiy tarkibiy qism - bu apelsin sabzavotidir.
Tarkibi:
- Kartoshka - 400 g
- Qovoq - 600 g
- Un - 500 g
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Sariyog ' - 100 g
- Ta'mga ko'ra tuz
Qovoq gnokkasini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Qovoqni yuving, qobig'idan tozalang, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling.
- Pishirish varag'iga pergament qog'oz yoki folga soling, ustiga qovoq bo'laklarini qo'ying. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 20 daqiqaga qo'ying.
- Kartoshkani tozalang va qaynatib oling.
- Qovoqni blender bilan maydalang va kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Bir yirtqichlardan kartoshka pyuresi va qovoq pyuresi, bir oz un va tuxumni aralashtiring. Yumshoq xamir yoğurun.
- Qalinligi 1, 5-2 sm bo'lgan chiziqlar hosil qiling, so'ng ularni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Pishiriqlarga o'zingizga yoqqan shaklni bering va un seping.
- Pishiriqlar atrofi bo'ylab sanchqi bilan uzunlamasına chiziqlar yasang.
- Ularni qaynoq suvga soling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
- Qovurilgan idishni gazga qo'ying, ustiga sariyog 'eritib, oldin qaynatilgan köftani qovuring.
- Istaganingizcha o'tlar va sarimsoq qo'shing. Issiq xizmat qiling.
Pishloq bilan Gnocchi
Bu italyan taomini tayyorlash uchun oshpaz bo'lish shart emas, faqat sifatli mahsulotlarni sotib olish va retseptga diqqat bilan amal qilish kerak.
Tarkibi:
- Kartoshka - 500 g
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
- Parmesan - 100 g
- Tuz, qalampir va yong'oq ta'mga qarab
Gnocchi -ni pishloq bilan bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, qobig'idan tozalang va tuzli suvda pishguncha qaynatib oling.
- Ildiz sabzavotlarni maydalab maydalab maydalang.
- Tuxum, kartoshka pyuresi va mayda maydalangan Parmesanni aralashtiring.
- Un qo'shing va elastik xamir yoğurun.
- Xamirdan 1,5-2 sm hajmdagi pampushkaga tayyorlang.
- Ularni suvda qaynatib oling. Pishiriqlar paydo bo'lganda, siz ularni qaynoq suvdan chiqarib olishingiz mumkin.
- Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va tayyor idishning ustiga seping.
Qo'ziqorinli gnokchi
Siz qovurilgan qo'ziqorin yordamida kartoshka gnokchiga xushbo'y va murakkablikni qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar tufayli bu taom yanada qoniqarli bo'ladi.
Tarkibi:
- Kartoshka - 500 g
- Champignons - 300 g
- Piyoz - 1 dona.
- Un - 150 g
- Tuz, qalampir - ta'mga
- O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq
Qo'ziqorin gnokkasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kartoshkani tozalash bu retsept uchun kerak emas. Siz uni formangizda qaynatishingiz mumkin.
- Ildiz sabzavotlar soviganida, ularni qobig'idan tozalab, maydalanguncha ezish kerak.
- Kartoshkaga bir osh qoshiq o'simlik yog'i va un qo'shing.
- Yumshoq xamirni yoğurun va bir -ikki daqiqaga dam oling.
- Kichik chiziqlar hosil qiling, ular keyinchalik bo'laklarga bo'linishi kerak.
- Pishiriqlarni yumaloq shaklga keltiring va ikkala tomondan vilkalar bilan kesib oling.
- Qo'ziqorinlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda maydalang.
- Qo'ziqorinlarni o'simlik moyi qo'yilgan issiq qovurilgan idishga soling va qizarguncha qovuring.
- Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tuz va murch sepishni unutmang.
- Pishiriqlarni qaynoq suvda qaynatib oling. Ular paydo bo'lganda, ularni olib tashlang va piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarga qo'shing.
- Issiq qo'ziqorin gnokchi, ayniqsa, sariyog 'va o'tlar qo'shilishi bilan mazali bo'ladi.
Tovuq gnokchi
Bu kartoshka gnokchi retsepti garnitür va go'shtli taomni birlashtiradi. Italiyaliklar aytganidek, xuddi shu makaron, faqat mazali.
Tarkibi:
- Tovuq go'shti - 150 g
- Kartoshka - 300 g
- Pishloq - 50 g
- Tovuq bulyoni - 1,5 l
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Un - 150 g
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Tovuq gnokkasini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Kartoshkani formasida qaynatib oling, salqin, qobig'ini olib tashlang.
- Tovuqni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tovuq bulyonini yirtqichlardan qoldiring - unda kelajakdagi gnokchi pishiriladi.
- Sabzavotlarni vilkalar bilan maydalang, maydalang yoki go'sht maydalagich orqali aylantiring.
- Qaynatilgan tovuqni mayda to'g'rab, kartoshkaga qo'shing.
- Barcha ingredientlarni bitta yirtqichlardan aralashtiring va yumshoq xamirni yoğurun. Qo'lingizga ozgina yopishishi kerak.
- Kichik köfte shaklida tayyorlang.
- Bulyonni qaynatib oling, tuzlang va undagi gnokkini qaynatib oling.
- Xizmat qilish uchun taomni pishloq talaşlari bilan bezash tavsiya etiladi.
Tvorogli Gnocchi
Agar siz gnokchi tayyorlashning g'ayrioddiy yoki kam kaloriyali usulini izlayotgan bo'lsangiz, unda bu retsept sizni befarq qoldirmaydi. Bu holda, italyan köftesi tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi tvorog bo'ladi. Bu taomni achitilgan sut mahsulotlarini asl shaklida yoqtirmaydigan bolalar bilan ham erkalash mumkin. Tayyor pishloqli köftani berry murabbo, smetana yoki quyultirilgan sut bilan quyish tavsiya etiladi. Samimiy va eng muhimi, sog'lom!
Tarkibi:
- Tvorog - 250 g
- Un - 130 g
- Pishloq - 50 g
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Tuz (yoki shakar) - ta'mga
Tvorogli gnokkini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Tvorogni elakdan surtib yumshating. Yumshoq pyuresi bo'lmaguncha blender bilan ozgina urishingiz mumkin.
- Pishloq, tovuq tuxumi, tvorog, tuz (shakar) aralashtiring, bo'laklarga un qo'shing va yumshoq xamir yoğurun.
- Uni chiziqlarga ajrating, so'ngra pichoq bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.
- Pishiriqlarga kerakli shaklni bering.
- Suvni olov ustiga qaynatib, tuz qo'shing va ichiga tvorog gnokchisini botirib oling.
- Eng qiziq narsa - bu taomni berish. Agar siz shirin variantni tanlagan bo'lsangiz, tayyor idishni murabbo, quyultirilgan sut, smetana bilan to'kib tashlang yoki shunchaki rezavorlar va mevalar bilan bezang. Agar siz shirinliklarning katta muxlisi bo'lmasangiz, gnokkiga pomidor sousi bilan rayhon va shilantro sepishingiz mumkin.
Kremli sosda Gnocchi
Keling, vazifani murakkablashtiramiz va italyan taomiga ajoyib sous qo'shamiz. Aytgancha, bu nafaqat köfte uchun, balki boshqa har qanday makaron, kartoshka va hatto sabzavot uchun ham mos keladi.
Tarkibi:
- Kartoshka - 1 kg
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Sariyog ' - 50 g
- Un - 200 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Yog 'kremi - 200 g
- Pishloq - 100 g
- Yashillar - xizmat qilish uchun
Gnokchini qaymoqli sosda bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Kartoshkani yuving va tozalang. Dilimlarga kesib oling, tuzlangan suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
- Kartoshkani silliq bo'lguncha maydalang.
- Pyurega sariyog ', tuz, un, tuxum qo'shing va elastik xamirni yoğurun.
- Stolga un sepib, xamirni yoyib, qalinligi 2-3 sm bo'laklarga bo'ling.
- Chiziqlarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, un bilan o'rab oling va ularga oval shakl bering.
- Gnokkini yumshoq bo'lgunga qadar 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Yon tomonlari baland bo'lgan qovurilgan idishda qaymoqni qaynatmasdan qizdiring, pishloqning 2/3 qismini qo'shing. Parmesan bu retsept uchun eng mos keladi.
- Kremni pishloq bilan aralashtiring va eriguncha kuting. Tayyorlangan sousni issiqdan olib tashlang.
- Gnokkini qaymoqli sous bilan to'kib tashlang va xizmat qilish uchun ustiga o'tlar va qolgan pishloq miqdorini seping.
Gnocchi uchun video retseptlar
Frantsuz aktrisasi Ketrin Denov aytganidek: “Italiyalikning boshida faqat ikkita fikr bor; ikkinchisi - spagetti. Ehtimol, shuning uchun ham bu sehrli mamlakat aholisi juda o'ynoqi va kulgili deb ishoniladi. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun italyan makaronlari, shu jumladan gnokchi - ijobiy kayfiyatning asosi. Sizga va sizning oilangizga yoqadi!
