Makaron tayyorlash xususiyatlari va italyan oshpazlarining maslahatlari. Tovuq, qo'ziqorin, qisqichbaqalar, kurka va boshqalar bilan TOP 10 eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar. Video retseptlar.
Makaron - har qanday makaron va sos asosida tayyorlanadigan italyan oshxonasining mashhur taomidir. Pishirish jarayonida siz tovuq, qiyma go'sht, cho'chqa go'shti, dana go'shti, har xil dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, o'tlar, ziravorlar va o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Ko'p retseptlarda sariyog 'ishlatiladi. Keyingi eng mazali.
Makaron tayyorlashning xususiyatlari
Dengiz mahsulotlari, qo'ziqorin, tovuq, cho'chqa go'shti, dana go'shti bilan italyan makaronining ko'plab retseptlari mavjud va, eng muhimi, karbonara va bolognese eshitishda qoladi.
Klassik makaron retsepti qat'iy qoidalarni o'z ichiga oladi: makaronni al dente holatiga keltirish kerak, ya'ni uni ozgina pishirib, sosni alohida tayyorlash kerak.
Italiyalik oshpazlar qattiq bug'doy makaroniga ustunlik berishni va pishirish paytida ko'p suv ishlatishni maslahat berishadi. Agar retsept pomidor qo'shishni talab qilsa, avval ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va terini olib tashlash kerak.
Eslatma! Biz tez -tez italyan makaronini sous bilan aralashtirib yuboramiz, lekin buni aytish noto'g'ri.
TOP 10 eng yaxshi italyan makaron retseptlari
Hammaning sevimli makaronlari - butun oila uchun tushlik va kechki ovqat uchun ajoyib variant. Haqiqatan ham har qanday ta'mga juda ko'p retseptlar mavjud. Siz go'sht, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, uy a'zolari va mehmonlarni xursand qilishga yordam beradigan eng mazali retseptlar.
Karbonara pastasi
Karbonara - hammamiz eshitgan dunyodagi eng mashhur makaron. To'g'ri tayyorlangan taom nozik kremsi ta'mga ega, garchi uning klassik retsepti kremdan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, uning mashhurligining siri har bir uyda topiladigan mahsulotlarning mavjudligidadir.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 313 kkal.
- Konteynerga porsiya - 4 ta porsiya
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Spagetti - 400 g
- Bekon - 200 g
- Tovuq tuxumi - 4 dona.
- Parmesan pishloq - 50 g
- Sariyog ' - 2 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Suv - 2, 3 l
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Karbonara makaronini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avvalo, bekonni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan qovurish kerak. Pichoq bilan ezilgan 2 ta sarimsoq chinnigulini qo'shish muhim. Bekon yumshoq bo'lguncha va yog 'eriguncha 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sarimsoqni olib tashlang.
- Keyin spagetti karbonara pastasi retsepti bo'yicha qaynatiladi va qaynoq suvga qo'shiladi. Tuz va zaytun moyini qo'shishni unutmang. Biz ularni al dente holatida pishiramiz.
- Bu orada oqdan 3 ta sarig'ini ajratib oling, sarig'iga yana 1 ta tuxum qo'shing va ko'pirtirish bilan urib, tuz va murch qo'shing.
- Bekonli makaron retsepti bo'yicha pishloqni qo'pol qirg'ichga maydalab, tuxum massasiga o'tkazing.
- Tayyor spagettini filtrga solib, ortiqcha suyuqlik to'kib ketguncha kutib turing. Biroq, siz 300 ml bulonni qoldirishingiz kerak, biz uni kelajakda ishlatamiz.
- Spagetti pastırma bilan qovurilgan idishga quying, sariyog 'qo'shing, tuxum-pishloq massasini qo'shing, bulonga quying. Shu bilan birga, tuxumni burish uchun vaqt topilmasligi uchun idishni aralashtirishni to'xtatmaslik kerak.
- Pastırma makaronidagi sousni qalinlashtirish uchun olovni yoqing. Har doim aralashtiring, aks holda tuxum pishiriladi va bunga yo'l qo'yib bo'lmaydi. Agar sous qalin bo'lsa, tushkunlikka tushmang, ozgina bulon qo'shing.
- Keyin, karbonara makaronini pastırma bilan tarelkaga yoyib, maydalangan pishloq seping. Qalampir olishni unutmang.
Kremsi sosli qisqichbaqalar bilan makaron
Kremsi sosli juda mazali makaron retsepti, bu uyda hamma yoqadi. Bunday tuyadi va suvli taomni hatto mehmonlarni qabul qilish paytida ham berish mumkin, ular befarq qolishi dargumon. Asosiysi, yorqin qobig'i bo'lgan va ko'p muz bo'lmagan yuqori sifatli katta qisqichbaqalarni tanlash. Agar dengiz mahsulotlari muz qobig'ida bo'lsa, siz sotib olishdan bosh tortishingiz kerak, chunki u bir necha marta muzlatilgan.
Tarkibi:
- Qisqichbaqalar - 200 g
- Makaron - 2-3 to'p
- Krem 15% - 150 ml
- Pırasa - 0,5 dona.
- Sariyog ' - 50 g
- O'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Parmesan pishloq - xizmat qilish uchun
- Yangi ko'katlar - xizmat qilish uchun
Kremli sosda qisqichbaqalar makaronini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, siz dengiz mahsulotlarini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun qisqichbaqalarni iliq suvli idishga solib muzdan tushirish kerak.
- Makaronni o'simlik yog'i qo'shilgan tuzli suvga yuborib qaynatib oling, bu makaronning bir -biriga yopishmasligiga yordam beradi. Buni qilayotganda ular qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling.
- Bu orada qisqichbaqani qobiq va qizilo'ngachni olib tozalash kerak, keyin yaxshilab chayish kerak.
- Ularni oldindan eritilgan sariyog 'bilan bir necha daqiqa qovuring.
- Keyin, dengiz mahsulotlari makaron retsepti bo'yicha, pırasa choping. Bu idishning tarkibiga qo'shilishi kerak.
- Qisqichbaqani yana bir daqiqa qaynatib oling, so'ngra qaymoq, tuz va murch quying.
- Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, qisqichbaqani yana ikki daqiqa qaynatib oling.
- Makaronni skovorodkaga qo'shing va past olovda ushlab turing.
- Kremsi makaronni plastinka ustiga qo'ying va oldindan maydalangan bo'lishi kerak bo'lgan Parmesan seping.
- Agar xohlasangiz, taomni o'tlar bilan bezashingiz mumkin, bu uning ta'mini yanada yaxshilaydi.
Tovuq va gilos pomidorli makaron
Butun oila uchun har kuni makaron uchun oddiy retsept. Biroq, natija sizni hayratda qoldiradi. Taom nihoyatda ishtahali va qoniqarli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Spagetti - 250 g
- Tovuq sonlari - 3-4 dona.
- Gilos pomidorlari - 250-300 g
- Cheddar pishloq - 150 g
- Chili qalampir, bo'lak - 1/2 choy qoshiq
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Yangi maydanoz - ta'mga
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Tovuq va gilos pomidorlari bilan makaronni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avval makaronni sho'r suvda qaynatish kerak. Ular biroz pishmagan holda chiqishi kerak.
- 0,5 osh qoshiqni to'kib tashlang. bulyon, keyinroq makaron tayyorlashda foydali bo'ladi, so'ngra spagetti filtrga tashlanishi kerak, shunda ortiqcha suyuqlik shisha bo'ladi.
- Qovurilgan idishga zaytun moyini quying, chili qo'shing va qizdiring.
- Tovuq sonidan terini olib, go'shtni suyaklardan ajratib, bo'laklarga bo'lib, issiq qalampirga yuboring.
- Biz tovuqni makaron retsepti bo'yicha yashaymiz va plastinka ustiga qo'yamiz.
- Keyin sarimsoqni qobig'idan tozalang, pichoq bilan maydalang va panga yuboring.
- Yuvilgan gilos pomidorini ikkiga bo'ling va sarimsoq qo'shing.
- Panning tarkibini qolgan makaron bulyoni bilan to'ldiring va ozgina qaynatib oling.
- Uyda makaron tayyorlashning keyingi bosqichida sabzavotlarga tovuq va makaron qo'shing.
- Ingredientlarni, tuz va murchni aralashtirgandan so'ng, qo'pol qirg'ichga maydalangan pishloq seping.
- Maydanozni maydalab, makaronni o'tlar bilan bezang.
Tuna va pomidor sosli makaron
Qo'ziqorin, orkinos va pomidor sosli eng original makaron retseptlaridan biri. Va, albatta, pishloqsiz taom to'liq bo'lmaydi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, ayniqsa, bir stakan quruq sharob bilan. Aytgancha, Penne makaronidan foydalanish yaxshidir.
Tarkibi:
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Qo'ziqorinlar - 6 dona.
- Konservalangan orkinos - 1 dona (185 g)
- Teri bo'lmagan pomidor (yangi yoki konservalangan) - 400 g
- Makaron (asl Penne retseptida) - 400 g
- Parmesan pishloq - 1-2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
Tuna makaron va pomidor sosini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, siz makaronni suvni tuzlab, al dente holatiga qaynatishingiz kerak. Ularni hazm qilmaslik juda muhimdir.
- Ochiq oltin jigarrang bo'lguncha piyozni issiq zaytun moyida qovuring.
- Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang, mayda to'g'rab oling va panga qo'shing.
- Yuvilgan qo'ziqorinlarni yarmiga yoki choraklarga bo'ling, asosiysi bo'laklarning qalinligi.
- Sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing va hamma narsani 5 daqiqa davomida pishiring.
- Biz orkinos qutisini ochamiz, suyuqlikni to'kib tashlaymiz va konservalarni panga o'tkazamiz.
- Keyin, tilimga oldindan kesilishi kerak bo'lgan pomidor qo'shing.
- Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, makaronni retsept bo'yicha uyda 15 daqiqa davomida pishiring.
- Makaronni pishirilgan sous bilan birlashtirib, plastinka ustiga qo'ying.
- Tayyor makaronni pishloq bilan seping, uni qo'pol qirg'ichga maydalash kerak.
Cho'chqa go'shti, qovoq va zaytun bilan makaron
Mazali makaron retsepti, unda Garganelli patli makaron qovurilgan cho'chqa go'shti, qovoq va zaytun bilan birlashtirilgan. Yana o'ziga xos ta'mga erishish uchun taomga reyhan va italyancha Romano pishloq qo'shiladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa filesi - 500 g
- Qora qalampir no'xati, maydalangan - 3-4 osh qoshiq
- Sariyog ' - 80 g
- Makaron (asl Garganelli retseptida) - 250 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Qovoq - 2 dona.
- Yangi reyhan - 1 tup
- Zaytun - 3/4 osh qoshiq
- Italiya qattiq pishloq Romano - 1/2 osh qoshiq
Cho'chqa go'shti, qovoq va zaytun bilan makaronni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Cho'chqa go'shtini 2 qismga bo'ling, tuz va qalampir.
- Ularning har birini issiq o'simlik yog'ida qovurib, har ikki tomondan 4-5 daqiqa qizdiring.
- Cho'chqa go'shtini idishdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni qalinligi 0,5-0,7 sm bo'laklarga bo'ling.
- Makaron retseptining navbatdagi bosqichida tuzlangan suvga quyib, asta -sekin qaynatib oling. Al dente bo'lguncha pishiring va makaron pishmaganligiga ishonch hosil qiling.
- Biz makaronni süzgecde tashlaymiz, shunda ortiqcha suyuqlik shisha bo'ladi va panga qaytamiz.
- Piyozni tozalang, choping va 3 daqiqa davomida qizdirilgan o'simlik yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Qovoqchadan terini olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling va panga qo'shing. Sabzavotlarni tayyorlash, makaron retsepti bo'yicha, asta -sekin, 5 daqiqa.
- Bu vaqtdan so'ng, panga qovurilgan cho'chqa go'shti, zaytun va reyhan qo'shing.
- Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ta'mga makaron, tuz va murch qo'shing.
- Makaronga xizmat qilishdan oldin, maydalangan pishloq seping.
Turkiya va istiridye qo'ziqorinli makaron
Butun oila uchun tushlik va kechki ovqat uchun samimiy variant, lekin, bundan tashqari, bunday taom mehmonlar tashrifi paytida stolda xizmat qilishdan uyalmaydi. G'oyaning go'shti juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, chunki u qaymoqqa solinadi, unga sharob qo'shiladi. Va Provencal o'tlaridan foydalanish tufayli makaron juda tuyadi.
Tarkibi:
- Makaron (asl Farfalle retseptida) - 250 g
- Turkiya filesi - 500 g
- Oyster qo'ziqorinlari - 300 g
- 10% yog'li krem - 250 ml
- Quruq oq sharob - 100 ml
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Quritilgan Provans o'tlari - 0,5 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir maydalangan - pichoq uchida
- Zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq
Hindiston va istiridye qo'ziqorinli makaronni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Hind filetosini yuving va qalinligi 2 dan 3 sm gacha bo'laklarga bo'ling.
- Go'shtni zaytun moyida 5 daqiqa davomida qizarguncha qovuring.
- Makaron tayyorlashdan oldin yuvilgan istiridye qo'ziqorinining qattiq oyoqlarini kesib oling va bo'laklarga bo'ling. Turkiyaga qo'shing.
- Panga oq sharob tushiring, tuz va murch seping.
- Har bir narsani bir necha daqiqaga o'chiring, shunda issiq muhit bo'ladi.
- Sarimsoqni tozalang, choping va panga yuboring.
- Keyin, qaymoqni to'kib tashlang, Provans o'tlari bilan seping va qaymoqli sosli makaron retsepti bo'yicha, kurka filesi yumshoq bo'lguncha 10-15 daqiqa qaynatib oling.
- Bu orada siz tuzlangan bo'lishi kerak bo'lgan qaynoq suvga quyib, makaronni qaynatishingiz kerak. Makaron yumshoq emasligiga ishonch hosil qiling.
- Pishirgandan so'ng, ularni süzgecle katlayın va ortiqcha suyuqlik oqishini kuting.
- Makaronga yopishmasligi uchun zaytun moyi qo'shing.
- Turkiya tayyor bo'lgach, makaronni panga quying va qo'ziqorinli makaronni qaymoqli sousda bir necha daqiqa pishiring.
Piyoz va qiyma go'shtli boloncha makaron
Har bir italiyalik bolon sousi bilan qiyma go'sht bilan makaron pishirishni biladi, lekin bizning kengliklarda bu taom juda mashhur. Uni qamchilash ishlamaydi, chunki odatdagidek, past olovda sousni uzoq vaqt qaynatish. Biroq, o'yin shamga arziydi, chunki bunday tuyadi oila a'zolarining eng sevimli taomlaridan biriga aylanishi mumkin.
Tarkibi:
- Makaron (asl Penne retseptida) - 320 g
- Teri bo'lmagan konservalangan pomidor - 400 g
- Qiyma go'sht - 500 g
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Quritilgan qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Yangi oregano - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Bosilgan go'sht va pomidorli bolognes makaronini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyozni tozalang, tilimga kesib oling va qizarguncha issiq zaytun moyida qovuring.
- Tozalangan sarimsoqni mayda to'g'rab, panga qo'shing.
- Boloniya makaronining retsepti bo'yicha biz qiyma go'shtni jo'natamiz va 8-10 daqiqa davomida, aralashtirishni unutmasdan, pishguncha pishiramiz.
- Hammasini chili va oregano seping, aralashtiring, tozalangan tozalangan pomidor qo'shing.
- Massani qaynatgandan so'ng, olovni sekin qilib, 4-5 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir.
- Keyin, qiyma go'shtli makaron retsepti bo'yicha, makaronni sho'r suvda qaynatib oling. Ular biroz pishmagan holda chiqishi kerak.
- Tayyor bo'lgach, makaronni quruq idishga soling, uni sous bilan to'ldiring va idishni aralashtiring.
Qovoq va ismaloqli makaron
Qovoq, qo'ziqorin va ismaloqdan tayyorlangan sosli makaron uchun original retsept. Bu juda mazali bo'lib chiqadi va taomni yanada mazali qilish uchun pishloq va adaçayı qo'shish odat tusiga kiradi.
Tarkibi:
- Makaron (asl Papardelle retseptida) - 300 g
- Tuzsiz sariyog ' - 100 g
- Qovoq - 3 osh qoshiq. (450 g)
- Champignon qo'ziqorinlari - 230 g
- Yangi adaçayı - 1, 5 osh qoshiq
- Chaqaloq ismaloq - 150 g
- Parmesan pishloq - 3/4 chashka
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Qovoq va ismaloq makaronini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, biz makaronni qaynatamiz, suvga al dente holatiga tuz qo'shishni unutmaymiz. Ular ozgina pishmagan holda chiqishi kerak.
- 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. bulon, bu kelajakda kerak bo'ladi.
- Tayyor makaronni filtrga soling, shunda ortiqcha suyuqlik shisha bo'ladi.
- Pasta tayyorlashdan oldin, qovoqni tozalang va pulpani bo'laklarga bo'ling, yumshoq bo'lguncha 5-6 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring.
- Keyin tug'ralgan shampignon qopqoqlari va adaçayı qo'shing.
- Endi sariyog'ni panga soling va qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiring - taxminan 8 daqiqa.
- Ismaloq qo'shing va yana 2 daqiqa qaynatib oling.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va idishning tarkibini yarim stakan seping, tuz va murch qo'shing.
- Sosni yaxshilab aralashtiring va unga makaron qo'shing.
- Xizmat qilishdan oldin qolgan parmesan seping.
Pancar va echki pishloqli makaron
Butun dunyoni zabt etgan lavlagi va echki pishloqining afsonaviy kombinatsiyasidan foydalanadigan juda noodatiy makaron retsepti. Ammo, agar siz taomga yanada o'ziga xoslik qo'shishni istasangiz, biz unga yana bir kutilmagan ingredient - ko'knor urug'ini qo'shishni maslahat beramiz.
Tarkibi:
- Makaron (asl Linguine retseptida) - 250 g
- Lavlagi - 1 dona.
- Echki pishloq - 100 g
- Ko'knor - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Parmesan pishloq - 20 g
Lavlagi va echki pishloqli makaronni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, folga o'ralgan lavlagi 40-50 daqiqa davomida pishirish kerak. Sovutgandan so'ng, sabzavotni tozalang va mayda maydalagich yordamida maydalang.
- Keyin, makaronni qaynatib oling, suvni tuzlang, yarim pishguncha. Ular qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. 1 osh qoshiq qoldirishni unutmang.keyinroq ishlatish uchun suv, so'ngra makaronni süzgeci bilan to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashini kuting.
- Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan choping.
- Endi makaron sosini tayyorlaylik. Buning uchun avval ko'knorni skovorodkada xushbo'y hid paydo bo'lguncha qizdiring, so'ngra makaron pishganidan keyin qolgan zaytun moyi va yarim stakan bulonni to'kib tashlang, maydalangan lavlagi va sarimsoq qo'shing.
- Echki pishloqini maydalang, so'ng uni sousga qo'shing va eritib oling.
- Olingan massani qalampir va tuz bilan to'kib tashlang, so'ngra unga pasta qo'shing va yana bir oz bulon quying.
- Aralashtirgandan so'ng, olovni o'chiring va idishni pechkada bir muddat qoldiring - kamida 3-5 daqiqa, shunda barcha suyuqlik so'riladi.
- Makaronni plastinka ustiga qo'ying va Parmesan seping, uni oldindan maydalash kerak.
Dana va qalampir bilan makaron
Pomidor sosida qovurilgan dana go'shti bilan mazali makaron. Taom juda ishtahali bo'lib chiqadi va o'ziga xos xushbo'y hidga ega, chunki retsept paprika va zira urug'ini ishlatishni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Dana (elkasi) - 1 kg
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Paprika - 3 osh qoshiq
- Zira urug'lari - 1/2 choy qoshiq
- Pomidor konservalari - 800 g
- Makaron (asl Fettuccine retseptida) - 350 g
- Sariyog ' - 40 g
Dana va paprika makaronini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Go'shtni 3 daqiqa davomida issiq o'simlik yog'ida qovuring, olov kuchli bo'ladi. Tayyor bo'lgach, plastinka ustiga qo'ying.
- Keyin piyoz va sarimsoqni tozalang va kesib oling va yumshoq bo'lguncha 5 daqiqa qovuring.
- Bu vaqtdan so'ng, qalampir va zira urug'ini qo'shing.
- Konservalangan pomidorlarni kesib oling va ularni idishning tarkibiga qo'shing, sharbat va yarim stakan suv quying.
- Qovurilgan dana go'shtini orqaga torting va qaynab turgan holga keltiring.
- Biz hamma narsani kamida bir soat qaynatamiz, asosiysi - go'sht yumshoq bo'lib, sous qalinlashadi.
- Makaronni qaynatib oling, sho'r suv qo'shing, yarim tayyor bo'lguncha.
- Drenaj qiling, makaronni sariyog 'bilan aralashtiring, kimyon seping.
- Pomidor sosida pishirilgan dana go'shti bilan xizmat qiling.
