Faqat yahudiy bekasi haqiqiy forshmak qila oladi, degan fikr bor, lekin bu umuman emas. Bu retsept juda oddiy va har qanday yangi boshlovchi uni boshqarishi mumkin.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Forshmak - bu yahudiylarning klassik taomidir. Uni tayyorlash uchun oddiy mahsulotlar kerak: seld, piyoz, sariyog 'va ziravorlar. Qolgan mahsulotlar o'z xohishiga ko'ra kiritilishi mumkin. Shunday qilib, unga qo'shimcha ravishda olma, tvorog, sabzi, o'simlik yog'i, non, tuxum va har qanday ziravorlar qo'shiladi. Komponentlar go'sht maydalagich bilan yaxshilab kesiladi yoki o'tkir pichoq bilan mayda tug'raladi. Asosan, forshmak pate shaklida talabga ega.
Aperitif milliy yahudiy taomlari hisoblansa -da, siz uni Odessa oshxonasiga tegishli deb eshitishingiz mumkin. Va bu borada haqiqat bor. Asrlar davomida Odessada yahudiy jamoalari bor edi va forshmak - bu yahudiylarning klassik taomidir. Shunday qilib, ikkinchi an'anaviy ism unga yopishib qoldi. Bu taom, yahudiy oshxonasining tasdiqlanmagan taomi, yahudiylar Odessadan ko'chib kela boshlaganlarida esga olindi. Keyin shaharda yahudiy oshxonasi va umuman madaniyatiga vahima paydo bo'ldi.
Bu erda Odessadagi forshmak retsepti. Bu Odessa oshpaz mutaxassisi tomonidan tasvirlangan va bu erda mahalliy aholi allaqachon uning haqiqiyligi uchun ovoz berishgan. Va bu selderey pate aperitif sifatida baholangan bo'lsa -da, uni kartoshkali garniturali kechki stolda ham berish mumkin - bu juda mazali bo'ladi. Atıştırmalık sifatida, nonga, krakerlarga, ilgari panada qovurilgan non qobig'iga va boshqalarga beriladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 180 kkal.
- Porsiya - 300-350 g
- Pishirish vaqti - 20 daqiqa
Tarkibi:
- Seld (ozgina tuzlangan) - 1 dona.
- Sabzi (qaynatilgan) - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Tuxum (qaynatilgan) - 1 dona.
- Qayta ishlangan pishloq - 100 g
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim (kerak bo'lmasligi mumkin)
Odessada forshmak pishirish
1. Piyozni tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va yarim halqalarga kesib oling.
2. Seldereyni tozalang - plyonkani olib tashlang, boshini, dumini, qanotlarini kesib oling, qorinni yirtib oling va ichaklarni olib tashlang. Agar baliq tarkibida ikra yoki sut bo'lsa, ularni forshmak uchun ham ishlatish mumkin.
3. Baliqni oqayotgan suv ostida yuving, qorin bo'shlig'idan ichki qora plyonkani olib tashlang. Keyin fileto bo'laklarga bo'linib, tizmani olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
4. Tuxumni sovuq suvga botirib, qattiq qaynatib oling. Keyin muzli suvda sovutib oling, tozalang va 4 qismga bo'ling.
5. Kesish pichog'i biriktirilgan oziq -ovqat protsessorida, tug'ralgan seldni qaynatilgan tuxum bilan tushiring.
6. Piyoz, qaynatilgan sabzi qo'shing va soya sousini qo'shing. Siz sabzi oldindan qaynatishingiz mumkin, masalan, kechqurun. Chunki u hali ham gazak uchun salqin bo'lishi kerak.
7. Barcha taomlarni silliq bo'lguncha maydalang. Aperatifni tatib ko'ring va kerak bo'lsa tuz qo'shing. Lekin sizga kerak bo'lmasligi mumkin, chunki seldning o'zida tuz etarli bo'ladi.
8. Massani idishga o'tkazing, muzlatgichda taxminan bir soat sovutib qo'ying va xizmat qilish mumkin.
Maslahat: Agar sizda oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash qurilmasi bo'lmasa, uni go'sht maydalagichga bir necha marta burang. Bundan tashqari, siz ularni juda mayda maydalashingiz va tuxumni mayda elak orqali maydalashingiz mumkin.
Odessada forshmakni qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
