Ehtimol, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan pishloqdan yaxshiroq pishloq yo'q. Birorta ham sotib olingan uy qurilishi pishloq bilan raqobatlasha olmaydi. Bundan tashqari, bu ajoyib mahsulotni tayyorlash oson. Xo'sh, va buni qanday qilish kerak, ushbu sharhda o'qing.
Retsept tarkibi:
- Pishirish sirlari
- Pishloq tayyorlash texnologiyasi
- Uyda pishloq tayyorlash
- Pishloq pishirish usuli
- Video retseptlar
Agar bir vaqtlar uyda pishloq tayyorlash juda keng tarqalgan biznes bo'lsa, bugungi kunda hamma uy bekalari ham bunga erisha olmaydi. Jarayonning o'zi, asosan, mashaqqatli emas, lekin ko'p vaqt talab etadi. Ammo natija bunga arziydi. Mahsulot zararli ishlab chiqarish komponentlari va qo'shimchalari bo'lmagan holda, ta'mi bilan olinadi. Shuning uchun, biz sizga kuchingizni sinab ko'rishni va uy qurilishi pishloqini tayyorlashni taklif qilamiz.
Uyda pishloq tayyorlash sirlari
- Pishloqni uy qurilishi yoki qishloq xo'jaligidan pishirish tavsiya etiladi. Supermarketlarda past sifatli tvorog ko'pincha sotiladi, bu ko'proq tvorog mahsulotiga o'xshaydi. Bunday yaxshi pishloq ishlamaydi.
- Bundan tashqari, yaxshi natijaga erishish uchun yuqori sifatli xo'jalik sutidan foydalanish kerak. Paket va polietilen paketlardan sterillangan va UHT sutini ishlatmaslik yaxshiroqdir. Agar siz uy sutini topa olmasangiz, uni supermarketda sotib oling, lekin eng yog'li va saqlash muddati eng qisqa.
- Tayyor pishloq odatda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni tayyorlash uchun asl mahsulot ham yumshoqroq va yog'li bo'lishi kerak.
- Pishloq faqat uning massasi kamida 500 g bo'lganida pishadi.
- Uy pishloqlari odatda sotib olinganlarga qaraganda yumshoqroq bo'ladi. Uning qattiqligi matbuotning kuchli bosimiga bog'liq. Shuning uchun, qanchalik og'ir bo'lsa, pishloq shunchalik qattiq bo'ladi.
- Pishloq uchun maxsus shakl bo'lmasa, siz chuqur yog'li fritöz, oddiy filtr yoki to'rdan foydalanishingiz mumkin.
- Tayyor pishloq paxta sochiqda yoki qog'oz sumkada muzlatgichda 7 kundan ortiq saqlanmaydi.
- Qolgan zardobni pancakes, xamirturush xamiri yoki zardobga asoslangan okroshka tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Uyda pishloq tayyorlash texnologiyasi
Pishloq pishirish, aslida, birinchi qarashda ko'rinadiganidan ancha haqiqiydir. Faqat qattiq pishloqlar har bir supermarketda mavjud bo'lmagan maxsus asboblar, uskunalar va ingredientlarni talab qiladi. Ammo yumshoq pishloqlarni o'zingiz tayyorlash juda oson. Buning uchun ikkita texnologiya mavjud:
- Sut mahsulotlarini eritish.
- Sut kislotasi bakteriyalari va pıhtılaşma fermentlari bilan sutni aralashtirish.
Birinchi usul uyda keng qo'llaniladi. U yumshoq pishloqlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ikkinchi usul qattiq pishloqlar ishlab chiqaradi va kamdan -kam hollarda uyda pishiriladi. Agar xohlasangiz, dorixonalarda va ziravorlar sotiladigan bozorlarda sho'rni (asidin-pepsin yoki pepsin) sotib olishingiz mumkin.
Qizig'i shundaki, do'konlarda arzon bo'lmagan pishloqlarni uyda tayyorlash eng oson. Misol uchun, Mascarpone pishloqli pishloqli kek va terramisu, rulo va sushi uchun ishlatiladigan Filadelfiya pishloqidan foydalaniladi.
Uyda pishloq tayyorlash
Albatta, uy qurilishi pishloqi arzon emas, ayniqsa arzon mahsulot bilan taqqoslaganda. Ammo, agar siz qimmat pishloq sotib olishga odatlangan bo'lsangiz, unda uy qurilishi pishlog'i ancha arzon bo'ladi. Lekin asosiy narsa narx emas, balki ingredientlarning tarkibi va mahsulot, ayniqsa bolalar uchun xavfli emasligiga ishonch.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 113 kkal.
- Porsiya - 600 g
- Pishirish vaqti - pishirish uchun 30 daqiqa, sovutish uchun 3-5 soat
Tarkibi:
- Sut - 500 ml
- Tvorog - 500 g
- Sariyog ' - 50 g
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
Tayyorlanishi:
- Qalin dipli qozonda (hech narsa yonmasligi uchun) sutni to'kib tashlang, tvorogni qo'ying va past olovda pechka ustiga qo'ying. Qaynatib, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring.
- Agar zardob sutdan ajrala boshlaganini ko'rsangiz, massani rang beruvchi yoki elakka tashlang va to'kib tashlang. Sarumni tashlamang (idishga ishlating).
- Sariyog'ni bir xil idishga soling. U eriganida tuxumni urib, soda qo'shing va aralashtiring.
- Kastryulkaga tvorog massasini qo'shing va past olovda 5 daqiqa aralashtirishni davom ettiring.
- Massa pishirilganda, uni maxsus shaklga yoki boshqa idishga o'tkazing va tamplang.
- Kelajak pishloqini sovutib, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping (ob-havo bo'lmasligi uchun) va uni muzlatgichga 3-5 soatga yuboring.
Pishloq - pishirishning klassik usuli
Tabiiy uy qurilishi pishloqi, birinchidan, tana uchun ancha sog'lom, ikkinchidan, energiya qiymati bo'yicha go'shtdan ustundir. unda sutning barcha foydali fermentlari va sifatlari saqlanib qolgan. Bundan tashqari, tabiiy pishloq minerallarga va vitaminlarga, shuningdek oqsilga boy, u sutga qaraganda ancha yaxshi so'riladi (98-99%ga).
Tarkibi (700 g presslangan pishloq):
- Sut - 6 l
- Limon sharbati - 2-3 limon (siz 3 osh qoshiq limon kislotasini almashtira olasiz)
- Ta'mga ko'ra tuz
Tayyorlanishi:
- Sutni qozonga to'kib tashlang va yopiq qopqoq ostida qaynatib oling.
- Sut ko'tarilib, qaynay boshlagach, kostryulkani pechkadan chiqarib oling va limon sharbati qo'shing.
- Ovqatni taxminan 1 daqiqa aralashtiring va bir necha daqiqa pishloq qoldiring. Bu vaqtda shimgichli paneer zardobdan darhol ajralib chiqadi. Agar zardob shaffof bo'lmasa, idishni yana pechka ustiga qo'ying, ozgina pishloq qo'shing va qizdiring.
- Süzgeci doka bilan yoping, hosil bo'lgan massani torting va tvorogni yig'ib dokani mahkam bog'lab qo'ying.
- Pishloqni qattiq qilish uchun zulmni massa ustiga qo'ying. Pishloq qancha uzoq bosilsa, paner shunchalik qattiq bo'ladi.
Video retseptlari:
