Agar siz mazali, murakkab va ayni paytda bayram dasturxoni uchun unchalik mazali bo'lmagan taomga xizmat qilishingiz kerak bo'lsa, unda rus podshohlarining sevimli "qirollik" baliqlari - ikra sizga yordam beradi.
Qizil ikra tanishtiruvga muhtoj emas. U o'zining ajoyib ta'mi bilan ko'pchilik tomonidan tanilgan va sevilgan. Baliqning har tomonlama foydalari uzoq vaqtdan beri ilmiy jihatdan isbotlangan. Ko'p miqdordagi iz elementlari tufayli u immunitet tizimini mustahkamlaydi, qon bosimini normallashtiradi, xotirani, jigar va ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi. Va yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar, qizil ikra iste'mol qilish saraton va tromboflebitning ajoyib oldini olish ekanligini isbotladi.
Bundan tashqari, losos B6 vitaminiga boy, u PMS, menopauza va homiladorlik paytida ayol ichki organlarining holatini sezilarli darajada yaxshilaydi, ginekologik saraton rivojlanish xavfini oldini oladi. Erkaklar uchun bu vitamin, ayniqsa, bepushtlik muammolarini hal qilishda ham foydalidir. Baliqda mavjud bo'lgan D vitamini mushak va suyak to'qimasini mustahkamlaydi, E - ajoyib antioksidant, B 12 - qon holatini yaxshilaydi.
Qizil ikra qanday tanlanadi?
Mutaxassislarning fikricha, eng foydali ikra - suv havzalarida tutilgan yovvoyi ikra. Ammo zamonaviy dunyoda biz sun'iy ravishda etishtirilgan odamlarga duch kelamiz. Va ular qanday etishtirilgani biz uchun sir bo'lib qolmoqda, shuning uchun biz ishlab chiqaruvchilarning vijdoniga ishonishimiz kerak.
Salmondan foydalanish salomatligimiz uchun haqiqatan ham yangi baliq sotib olish maqsadga muvofiqdir. U aniq baliq hidiga ega bo'lmasligi kerak. Agar mavjud bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Va ikra ma'lum sharoitlarda saqlanishi kerakligi sababli, bunday mahsulotlarni saqlash sertifikati bo'lgan do'konlarga ustunlik berish kerak.
Yangi tana go'shtining yon tomoni va qorni porloq kumush, orqa tomoni qora iridescent bo'lishi kerak. Rangli dog'li qora ikra, u urug'lanish davrida ushlanganini aytadi. Bunday odamning go'shti ta'msiz va foydali xususiyatlarga ega emas.
Qizil ikra biftekini qanday to'g'ri tayyorlash mumkin: umumiy maslahatlar
Qizig'i shundaki, losos biftekini tayyorlashdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Men uni oldim, panjaraga, skovorodkaga yoki pechga qo'ydim - va hamma muhabbat. Biroq, bu oddiy ko'rinadigan ish ham, ba'zi nuanslarga ega.
- Qizil ikra, fileto yoki biftek tayyorlashdan oldin, marinadlash tavsiya etiladi. Marinad uni yanada yumshoq qiladi va o'ziga xos ta'm beradi.
- Marinad uchun yangi limon sharbati, sabzavot yoki zaytun moyi, xushbo'y o'tlar (kekik, bibariya, shilantro), tuz va murchdan foydalaning. Ular losos ta'mini mukammal darajada to'ldiradilar. Ammo bu erda ziravorlar bilan haddan oshmaslik juda muhim, shunda ular baliq ta'mini o'ldirmaydi va idishni buzmaydi.
- Baliqni marinadlash uchun atigi 15-20 daqiqa etarli bo'ladi. Agar siz uni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, pishirish paytida parchalanishi mumkin. Baliqni qovurish paytida limon sharbati kislotasi hujayralaridagi oqsillarni yo'q qiladi, shundan go'sht yumshoq bo'lib parchalana boshlaydi.
- Pishirish harorati "teginish bilan" aniqlanadi - kaftingizni skovorodkada yoki barbekyu ustida ushlab turish qiyin bo'ladi. Pechda odatda harorat tanlanadi - 180 ° S.
- Baliqni qovurish darajasi barmog'i bilan go'shtini bosish orqali aniqlanadi, u bahorga to'g'ri keladi. Tayyor baliqning sirtini ham teshishingiz mumkin, agar oqsil chiqsa, demak u tayyor.
- Baliqni skovorodkaga yoki panjaraga yopishib qolmasligi uchun ularni yaxshilab qizdirish kerak, va pechning pishirish varag'ini ozgina moy bilan yog'lash kerak.
Qizil ikra biftekini qancha pishirish kerak?
Qizil ikra tayyorlashning oddiy va tezkor usuli tufayli uni ko'pincha buzilmaydigan taom deb atashadi. Bu baliq tuzlangan, qovurilgan, kesilgan, tuzlangan va pishirilgan. Ammo eng mashhur retsept - bu yumshoq pishirilgan biftek. Biroq, hamma ularni qancha vaqt pishirishni bilmaydi, shunda ular yumshoq, suvli, mayin va qizarib ketmaydi.
Asosan, qizil ikra uchun pishirish vaqti bo'lak hajmiga bog'liq. Ko'pincha, qalinligi 2,5 sm bo'lgan bifteklar uchun 5 dan (o'rtacha qovurish uchun) 10 minutgacha etarli. Agar baliq to'liq pishirilgan bo'lsa, bu 25-30 daqiqa davom etadi.
Pishgan losos uchun 5 ta retsept
Sog'lom va mazali qizil ikra asta -sekin barcha turdagi baliqlar orasida sevimli bo'lib qolmoqda. Hozirgi kunda u har qanday supermarketda arzon narxda sotilmoqda, bu uni tez -tez sotib olish va to'yimli tushlik yoki kechki ovqatdan bahramand bo'lish imkonini beradi. Qizil ikra tayyorlashning ko'plab variantlaridan eng keng tarqalganlaridan biri uni pishirishdir. Ammo bu turdagi issiqlik bilan ishlov berish turlicha bo'lishi mumkin. Masalan, qizil ikra butun tandirda qovurilgan bo'laklar, bifteklar, yengda yoki folga ichida, faqat pishirish varag'ida, marinadlarda, sabzavotlar va boshqalarda pishiriladi. Bunday xilma -xillikdan mos variantni tanlash biz uchungina qoladi. Buning uchun biz sizga yoqadi degan umiddamiz bir qancha qiziqarli retseptlarni tanladik.
1. Qizil ikra biftekini skovorodkada pishirish
Katta variantlar orasida, lososni skovorodkada pishirishning oddiy va tasdiqlangan retsepti haqida to'xtalib bo'lmaydi. Bu g'alaba qozonish variantidir, uni uyda ham, mashhur restoranlarda ham tayyorlash mumkin.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 242 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 15 daqiqa
Tarkibi:
- Yangi muzlatilgan losos biftek - 2 dona.
- Limon - 1 dona.
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Qizil ikra biftekini tayyorlash:
- Biftek bo'laklarini yuving, paxta sochiq yoki peçete bilan quriting, tuz, qora murch bilan arting va yangi limon sharbati seping.
- Zaytun moyini chuqur idishga quying va unga baliq bo'laklarini ikki tomondan botirib oling.
- Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va baliqni qovuring.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni bir tomondan taxminan 3-4 daqiqa qovuring. Bir xil vaqt davomida aylantiring va qovuring.
- Ikkinchi tarafdagi qobiq deyarli tayyor bo'lgach, olovni yarmiga kamaytiring, panani yoping va baliqni pechda 3-5 daqiqa ushlab turing.
- Tayyor losos biftekini tarelkalarga soling va oilangizni kechki ovqatga yig'ing. Ovqatlanishdan 30 daqiqa oldin bir stakan toza suv ichishni unutmang, bu hazm qilishni yaxshilaydi.
2. Pechda pishirish
Tandirda pishirilgan ikra - bu har kimga mos keladigan mazali taom. va dietada bo'lganlar yoki dietali dietada bo'lganlar. Uyda pishirish oson bo'lgan taom, taom nafaqat mazali, balki juda sog'lom bo'lishi mumkinligini yana bir bor isbotlaydi.
Tarkibi:
- Qizil ikra bifteklari - 750 g
- Provans o'tlari - 2 osh qoshiq
- Bir limon sharbati
- Ta'mga ko'ra tuz
Pechda losos tayyorlash:
- Bifteklarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Tuzni Provans o'tlari bilan aralashtiring va baliqni bu aralashma bilan arting.
- Limon sharbatini siqib, bifteklarni to'kib tashlang va 15-20 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, har bir bo'lakni bir -biridan alohida folga bilan o'rab oling, shunda teshiklar qolmaydi va quruq pishirish varag'iga joylashtiring.
- Pechni 180 darajaga qizdiring va lososni 20 daqiqa pishirib yuboring. Keyin folga soling va pechda yana 5 daqiqaga qoldiring.
- Idishga limon sharbati sepib, baliqlarga xizmat qiling.
3. Bug'da pishirilgan retsept
Ko'p odamlar bug'langan taom eng sog'lom ekanligini bilishadi. Issiqlik bilan ishlov berishning bu usuli mahsulotdagi barcha vitaminlar, qimmatli va foydali moddalarni saqlab qolish imkonini beradi. Bug'da pishirilgan lososli biftek-bu nafaqat mazali va suvli taomni, balki boshqa uy sharoitida tayyorlanadigan taomlardan ham sog'lom bo'lishdir.
Tarkibi:
- Qizil ikra bifteklari - 2 dona.
- Har qanday quritilgan o'tlar aralashmasi - 1 osh qoshiq.
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Bug'da pishirilgan ikra:
- Ikra bifteklarini Provencal kabi quritilgan o'tlar bilan yuving, quriting va arting.
- Keyin baliqni tuz va maydalangan murch seping. Xo'sh, bizda sog'lom taomlar retsepti bor ekan, dengiz tuzidan foydalanish yaxshidir.
- Qizil ikra zaytun moyi bilan seping va yaxshilab silang, shunda yog 'baliq tolalariga kiradi.
- Agar sizda ikkita qozon bo'lsa, uni jihoz bilan birga kelgan pishirish ko'rsatmalariga muvofiq ishlating. Xo'sh, agar bunday texnika bo'lmasa, bir qozon suv olib, pechka ustiga qo'ying. Baliq bifteklarini qopqoq bilan qoplangan süzgeçte joylashtiring. Qozon ichidagi suv qaynab ketganda, ustiga baliq solinganini qo'ying, qaynoq suv lososli idishning yuzasiga tegmasligi kerak.
- Baliqni shu tarzda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni engil sabzavotli garnitür bilan xizmat qiling va agar xohlasangiz, taomni oq sharob va sevimli sos bilan to'ldiring.
4. Folga solmon ikra tayyorlash uchun retsept
Yuqorida aytib o'tilganidek, pishirishda ikra eng yaxshi baliqlardan biridir. Uni buzish yoki to'g'ri pishirmaslik qiyin. Bu har doim mazali va suvli bo'ladi, ayniqsa folga, hatto sabzavot va pishloq bilan pishirilgan bo'lsa.
Tarkibi:
- Qizil ikra bifteklari - 700 g
- Pomidor - 1 dona.
- Dereotu ko'katlar - 20 g
- Parmesan pishloq - 50 g
- Mayonez - 40 ml
- Limon - 0,5 dona.
- O'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Folga ichida losos tayyorlash:
- Bifteklarni salqin suv bilan yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Har bir bo'lakni ikki tomondan tuz, qalampir seping va limon sharbati bilan seping. Baliqni marinadlash uchun 15 daqiqaga qoldiring.
- Pomidorlarni yuving, quriting va ingichka halqalarga kesib oling.
- Dereotni yuving va mayda to'g'rab oling.
- Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
- Hamma taom tayyor bo'lgach, baliq idishini yig'ishni boshlang. Folga kerakli o'lchamda kesib oling va uning ustiga losos biftekini qo'ying. Baliq ustiga maydalangan arpabodiyon seping. Pomidor bo'laklari bilan tepaga, pishloq seping, yog 'seping va mayonezning kichik tasmasi bilan yoping.
- Baliqni folga bilan o'rab, pechga qo'ying va 180 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring. Siz lososni xuddi shunday ko'mirda pishirishingiz mumkin.
5. Qanday qilib losos biftekini uyda tez qovurish mumkin
Zo'r pishirilgan qizil ikra go'shti qanday bo'lishi kerak? Qizil tashqi tomondan ishtahani ochadi, ichkarisi esa samimiy. Bu ta'sirga erishish uchun 7 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqtni sarflab, uyda losos tayyorlashning oddiy usuli bor.
Tarkibi:
- Qizil ikra biftek - 1 dona.
- Baliq uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Quruq oq sharob - 50 ml.
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
Uyda baliq biftekini tayyorlash:
- Qizil ikra filetosini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va baliq uchun ziravorlar bilan arting. Bu lososga yanada aniq ta'm beradi.
- Bundan tashqari, baliqni tuz va qalampir bilan surting.
- Panani pechka ustiga qo'ying, o'simlik yog'ini qo'shing va yuqori olovda juda yaxshi qizdiring.
- Baliqni skovorodkaga soling va bir xil qovurilgan olovda 1 daqiqa qovuring. Shundan so'ng, uni teskari tomonga taxminan 45 soniya davomida ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Baliq qattiq qovurilgan qobiq hosil qilmasdan, tuyadi ko'rinishi kerak.
- Keyin 50 ml quruq oq sharob quying. Issiqlikni juda past darajaga tushiring, qopqog'i bilan mahkam yoping va baliqni yana 5 daqiqa pishiring. Bunday ishlov berishdan so'ng, losos bifteklari nihoyatda yumshoq bo'ladi va shu bilan birga ishtahani ochadigan darajada qizarib ketadi.
- Baliqni idishga soling va darhol xizmat qiling. Ammo agar siz 100% qovurishni xohlasangiz, baliqni pechda 5 daqiqa davomida skovorodkada tursin, bu uning ta'mi va mayinligiga ta'sir qilmaydi.
Va bu erda alabalık / qizil ikra tayyorlash bo'yicha video retsept va oshpaz Ilya Lazersonning maslahatlari:
