Bugungi maqolaning mavzusi qovoq urug'i yog'i bo'ladi, uni haqli ravishda yashil oltin deb hisoblash mumkin - bir paytlar Evropada bir shisha moyning narxi haqiqiy oltin uzukning narxi bilan taqqoslanar edi! Qovoq urug'ida 30% gacha yog 'bor. Bu to'q yashil, och qizil yoki hatto qizil jigarrang bo'lishi mumkin. Uning xushbo'y hidi bilan tanish bo'lgan har bir kishi xushbo'y hidni sezadi. Bu ajoyib mahsulotni ishlab chiqarishda sovuq presslash usuli qo'llaniladi, shuning uchun biz quyida gaplashadigan barcha foydali xususiyatlar saqlanib qolgan. Bu orada biz sizga Styrian qovoq yog'i qanday olinganini va nima uchun Stiriya shunchalik mashhurligini aytib beramiz.
Shtiriya Avstriya Respublikasining federal shtati ekanidan boshlaylik. Sharqiy provinsiya urug'lari qobig'i bilan qoplanmagan qovoqning maxsus turini (cucurbita pepo) etishtirish bilan mashhur bo'ldi. Shu sababli, Styrian qovoq urug'i yog'i tanlangan, ekologik toza qovoq urug'idan olingan eng yaxshi tabiiy mahsulot hisoblanadi. Ta'kidlash joizki, ba'zi ishlab chiqaruvchilar iste'mol narxini pasaytirish uchun unga kungaboqar yoki boshqa moy qo'shishi mumkin. Biroq, 100% tabiiy qovoq urug'i mahsuloti arzon emas va yanada kuchli ta'mga ega. Agar siz marul bargiga yuqori sifatli yog'ni tashlasangiz, u tarqalmaydi va ta'mi achchiq bo'lmaydi. Xushbo'ylik muhim emas - u faqat qovurilgan qovoq urug'ini xushbo'y qiladi, pulpa va yog 'emas.
Qovoq yog'i haqida qiziqarli ma'lumotlar
Aytgancha, bir choy qoshiq oshqovoq yog'i 3 kilogramm xom qovoq bilan bir xil miqdorda ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi! Shunisi qiziqki, 90x45 m ekilgan maydonda 5 mingtagacha oshqovoq etishtirish mumkin, bu kelajakda 160 litrgacha moy olish imkonini beradi!
Siz ko'rishingiz mumkinki, suyuqlik yashil rangga ega, qalinroq qismi esa qizg'ish tusga ega bo'lib, u dixromatizm (yunon tilidan tarjima qilingan. "Ikki rangli") deb ataladi. 18 -asrdan boshlab qovoq urug'ining tabiiy mutatsiyasi paydo bo'ldi, bu keyinchalik Stiriya aholisiga ajoyib moy olish imkonini berdi. 1 litr qovoq yog'ini ishlab chiqarish uchun taxminan 35 oshqovoqdan olingan 2,5 kilogramm quruq urug'lar kerak bo'ladi. Bugungi kunda Styrian qovoqlari u erda, Avstriya Respublikasining sharqiy qismida, shuningdek Serbiya, Sloveniya va Vengriyada muvaffaqiyatli o'stirilmoqda. Ommaboplik nuqtai nazaridan, qovoq urug'i yog'i O'rta er dengizi va dunyoning boshqa mamlakatlarida juda yaxshi ko'riladigan zaytun moyi bilan tengdir.
Qovoq urug'i yog'ini qanday ishlatish kerak?
Qovoq urug'i yog'i asosan salat kiyinish uchun ishlatiladi, unga makaron va guruch, baliq va go'sht, dukkakli ekinlar, sabzavotlar, sho'rvalar, donlar, soslar, graviyalar, marinadlar, shirinliklar qo'shiladi - ularga o'ziga xos yong'oq ta'mini berish. Siz qovurolmaysiz - yuqori harorat foydali xususiyatlarning yo'qolishiga olib keladi, bu esa boshqa o'simlik yog'i kabi sog'likka zarar etkazishi mumkin.
Qovoq urug'i yog'ining tarkibi: vitaminlar va kaloriya
Qovoq yog'i tarkibida linoleik (47%), palmitik (13%), oleykli (29%), stearik (8%) kislotalar, xlorofil, karotenoidlar, pektinlar, flavonoidlar, fosfolipidlar, gormonga o'xshash moddalar, A, PP, E vitaminlari mavjud., B2, B1, C, P, fitosterol, selen, rux, magniy, temir. Qovoq urug'i yog'ining kaloriya tarkibi 100 g uchun - 898-899 kkal:
- Proteinlar - 0, 0 g
- Yog ' - 99,8 g
- Uglevodlar - 0,0 g
Qovoq yog'ining foydali xususiyatlari
- Qovoq urug'i yog'i bosh og'rig'ini, uyqusizlikni bartaraf etishga yordam beradi, tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi (B vitaminlari, flavonoidlar va magniy tufayli);
- Qon tomirlarining elastikligini yaxshilaydi, qon aylanish tizimini yallig'lanish va erkin radikallardan himoya qiladi;
- Qonda zararli xolesterin darajasini pasaytiradi, qon bosimini normallashtiradi;
- Tanadan toksik moddalarni olib tashlashni rag'batlantiradi, shuning uchun spirtli ichimliklar bilan zaharlanishdan keyin vaziyatni engillashtirish tavsiya etiladi (gepatoprotektiv xususiyatlarini namoyish etadi) - ovqatdan 30-20 daqiqa oldin kuniga uch choy qoshiq kifoya qiladi;
- Yuqumli, onkologik va allergik kasalliklar, qarish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
- Qovoq urug'i yog'i o't pufagi, jigar faoliyatini yaxshilash orqali ovqat hazm qilish tizimiga yordam beradi; xoletsistit, virusli gepatit, safro diskinezi, meteorizm, ich qotishini davolashda ko'rsatilgan;
- Antioksidant xususiyatlar toshbaqa, akne, turli dermatit, kuyish, ekzema, choyshab, herpes, ürtikerni davolashda namoyon bo'ladi;
- Qovoq yadrosi yog'ining foydali xususiyatlari antiparazitik, yaralarni davolash va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, oshqozon shilliq qavatiga, ichaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi, gelmintlar bilan kurashish uchun tan olingan rasmiy dori hisoblanadi. parazitar qurtlarni yo'q qilishi mumkin);
- Ayollar salomatligi: menopauza paytida va hayzdan oldin og'riqli hislarni engillashtiradi;
- Erkak salomatligi: qovoq urug'ida ko'p miqdorda sink (8-10 mg) mavjud bo'lib, bu prostata bezida biriktiruvchi to'qima tarqalishining oldini oladi (adenoma va prostatit uchun xos). Shunday qilib, urug'lar yoki yog'ni kuniga 4 martagacha ishlatish - va bu muammoning oldini olish mumkin. Kechasi, suv bilan tozalovchi ho'qna yasab, undan oldin mikroklyesterlarni qo'yish tavsiya etiladi. Xuddi shunday erkak va ayollarda ich qotishi, kolit, proktit, anus yoriqlari, hemoroidlar bartaraf qilinadi. Yangi boshlanuvchilar uchun, bu maslahatni ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashing.
Bundan tashqari, qovoq urug'i yog'i har xil niqoblar tarkibida katta foyda keltiradi. Kaloriya miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, u dietologlar tomonidan har qanday vazn yo'qotish menyusining muhim elementi sifatida tavsiya etiladi.
Qovoq va uning tarkibiy qismlarining foydalari haqida video:
Qovoq urug'i yog'ining zarari va kontrendikatsiyasi
- Qovoq urug'i yog'i laksatif ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun uni ko'p ichmaslik kerak, aks holda bu tez -tez suyultirilgan axlatga olib keladi.
- Agar individual intolerans bo'lsa, allergiya paydo bo'ladi.
- Nonni yopishtirish yoki bir vaqtning o'zida limon sharbati bilan qabul qilish orqali undan qutulish osonlikcha yo'q qilinadi.
- Ehtiyotkorlik bilan, uni xoletsistit bilan olish kerak, chunki kuchli xoleretik xususiyatlar o't pufagidan qumning harakatlanishiga sabab bo'ladi. Bunday hollarda, davolanish vaqtida, yog'ning dozasi kamayadi va davolash kursi mos ravishda oshiriladi.
Qovoq yog'ini qanday saqlash kerak?
Qovoq urug'i yog'i nurga sezgir, shuning uchun uni mahkam yopiq idishda, salqin va qorong'i joyda +4 dan + 25 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlang. Qovoq urug'i yog'ining yopiq shisha idishda saqlash muddati 12 oy, birinchi ochilgandan keyin esa 6 oydan oshmaydi. Sig'imi 50, 100, 250, 300, 500 ml bo'lgan shisha butilkalarda ishlab chiqariladi. Ukrainada 100 ml shishaning narxi 26-37 UAH, Rossiyada esa taxminan 110-150 rublni tashkil qiladi.
Shunday qilib, siz qovoq urug'i yog'i kabi ajoyib sog'lom mahsulot haqida ko'p narsalarni bilib oldingiz. Foydali xususiyatlarning katta ro'yxatini hisobga olgan holda, siz ozgina foydalanish ham sog'likka foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin degan xulosaga kelasiz. Shunday qilib, oilasining sog'lig'i haqida o'ylaydigan va g'amxo'rlik qiladigan har bir uy bekasining oshxonasida, albatta, kichkina "yashil oltin" shishasi paydo bo'lishi kerak!
