Mahsulot ta'rifi, foydali xususiyatlari, uni dietada kim ehtiyotkorlik bilan ishlatishi kerak. Yong'oq uni uchun eng yaxshi retseptlar qanday?
Yong'oq uni - bu yong'oqni maydalash natijasida olingan mahsulot. Aniq yong'oq ta'mi va xushbo'y hidi bor. Rang xom ashyoning turiga qarab belgilanadi, agar yangi er yong'oq ishlatilsa, un och oltin, qovurilgan bo'lsa - jigarrang bo'lib chiqadi. Ovqat pishirishda mahsulot non, pirog, kek, krep tayyorlashda qo'shimcha tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, yong'oq unidan tayyorlangan retsept bo'yicha tayyorlangan non mahsulotlari uzoq vaqt davomida yumshoqligi va maydalangan tuzilishini saqlab qoladi. Bundan tashqari, mahsulot tez -tez qalinlashishi va soslarga g'ayrioddiy lazzat berish uchun ishlatiladi. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi ham muhim, uning tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar bor. Ammo, kontrendikatsiyalar haqida unutmaslik kerak.
Yong'oq unining tarkibi va kaloriya tarkibi
Rasmdagi yerfıstığı uni
Yong'oq unining kaloriya tarkibi ishlab chiqaruvchiga, shuningdek yog'dan tozalash jarayoniga bog'liq.
Klassik yong'oq unining kaloriya tarkibi 100 g uchun 590 kkal, shundan:
- Oqsil - 25 g;
- Yog ' - 47 g;
- Uglevodlar - 14,5 g.
Yog'siz yong'oq unining kaloriya tarkibi 100 g uchun 327 kkal, shundan:
- Oqsil - 52 g;
- Yog ' - 0,6 g;
- Uglevodlar - 18, 9 g.
Kam yog'li mahsulot, albatta, dietali parhezga rioya qilganlar uchun afzalroqdir. Ayniqsa, sportchilar, shuningdek, dietamizda oqsilning asosiy manbai bo'lgan hayvonot mahsulotlari bilan cheklangan vegetarianlar tomonidan yuqori baholanishi kerak.
Yong'oq unining tarkibiga foydali tolalar ham kiradi va uning tarkibida 100 g ga deyarli 16 g, shuningdek, vitaminlar, minerallar va yog'li kislotalar mavjud.
100 g uchun vitaminlar:
- B1 vitamini, tiamin - 0,7 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,48 mg;
- B4 vitamini, xolin - 108,7 mg;
- B5 vitamini, pantoten kislotasi - 2, 744 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,504 mkg;
- Vitamin B9, folat - 248 mkg;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,05 mg;
- Vitamin PP, SH - 27 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy - 1290 mg;
- Kaltsiy - 140 mg;
- Magniy - 370 mg;
- Natriy - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir - 2,1 mg;
- Marganets - 4, 9 mg;
- Mis - 1800 mkg;
- Selen - 7, 1 mkg;
- Sink -5, 1 mg.
100 g uchun yog 'kislotalari:
- To'yingan - 0,063 g;
- Bir to'yinmagan - 0,225 g;
- Ko'p to'yinmagan - 0,143 g.
Yong'oq unidagi mono- va disaxaridlar tarkibida 100 grammda 8, 2 g bor. Barcha muhim aminokislotalar, shuningdek, muhim bo'lmaganlarning keng assortimenti keltirilgan.
Yong'oq unining foydalari
Yong'oqning asosiy boyligi - B vitaminlari, ular bizning tanamiz ishida muhim rol o'ynaydi. B guruhi metabolik jarayonlarning ko'pini aniqlaydi, oqsillar, yog'lar, uglevodlar va mikroelementlar almashinuvi uchun javobgardir. Ular, shuningdek, asab tizimining normal ishlashi uchun javobgardir.
Yong'oq uni tarkibida 100 g - sutkalik doza foliy kislotasining 60%, 55% pantotenik, 47% tiamin, taxminan 25% riboflavin, piridoksin, 20% xolin. Bu vitaminlar keng ko'lamli foydali ta'sir ko'rsatadi:
- Homila patologiyalarining oldini olish, tug'ruqdan keyingi depressiya … Folik kislota birinchi navbatda yangi hujayralarning paydo bo'lishi va o'sishi uchun javobgardir, uning organizmda bo'lishi har doim muhim, lekin ayniqsa homiladorlik paytida. Bu nafaqat homilaning normal rivojlanishini rag'batlantiradi, balki erta tug'ilish va tug'ruqdan keyingi depressiyadan ham himoya qiladi.
- Immunitetni mustahkamlash … Pantotenik kislotaning asosiy afzalligi uning antikorlarning shakllanishida ishtirok etishidir, bu esa o'z navbatida immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Shuningdek, bu vitamin buyrak usti gormonlarining ishini normallashtiradi, oksidlanish -qaytarilish reaktsiyalarida, miyaning normal faoliyatida muhim rol o'ynaydi.
- Miya faoliyatini yaxshilash … Haqiqiy "miya" vitamini - tiamin, uni ko'pincha asab tizimining u yoki bu buzilishi bilan qabul qilish tavsiya etiladi. Tiamin miya faolligini oshirishga yordam beradi, diqqatni, xotirani yaxshilaydi, kayfiyatni yaxshilaydi, uyqusizlikni yo'q qiladi. Bundan tashqari, u hujayra membranalarini oksidlanishdan himoya qiladi va miya, bilganingizdek, eng ko'p bunday himoyaga bog'liq.
- Tirnoqlar, sochlar, terining holatini yaxshilash … Riboflavin qizil qon tanachalari va qalqonsimon gormonlar ishlab chiqarishda muhim vitamin hisoblanadi. O'z navbatida, bizning tashqi qiyofamiz ko'p jihatdan bu komponentlarning tanada - teri, mixlar, sochlarda qanchalik to'g'ri ko'payishiga bog'liq.
- Asab kasalliklarining oldini olish … Piridoksin asab tizimining turli kasalliklaridan himoya qilishga, ayniqsa mushaklarning kramplari, spazmlari, oyoq -qo'llarining uyqusizligi, ekstremitalarning nevritining oldini olishda muhim hissa qo'shadi. Bundan tashqari, u tabiiy diuretikdir va ko'p miqdorda oqsil iste'mol qilishda tavsiya etiladi.
- Jigarni toksinlar ta'siridan himoya qilish … Kolin gepatoprotektiv xususiyatlarga ega va nafaqat jigarni toksinlardan himoya qiladi, balki agressiv dori -darmonlarni, shuningdek, katta dozadagi spirtli ichimliklarni qabul qilgandan keyin uning shikastlangan to'qimalarini tiklashga yordam beradi. Shuningdek, xolin, piridoksin singari, asab kasalliklarining oldini olishda muhim rol o'ynaydi, chunki u nervlarning miyelin qobig'ini qurish uchun javobgardir. Bundan tashqari, tiamin singari, miya faoliyati uchun ham muhim ahamiyatga ega, chunki u eng muhim neyrotransmitter - atsetilxolin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Biroq, yong'oq unining organizmga foydali ta'siri B vitaminlarining foydali xususiyatlari bilan tugamaydi. 100 g mahsulot tarkibida marganetsning sutkalik dozasining 250% va misning 180%, shuningdek, mos ravishda 95% va 93% magniy va fosfor, 52% kaliy, 43% sink bor. Nima uchun bu minerallar yaxshi:
- Marganets yog'larning normal metabolizmi, suyaklar va biriktiruvchi to'qimalarning qurilishi, umumiy energiya darajasining oshishi, xolesterin, nuklein kislotalarning normal sintezi uchun javobgardir.
- Mis temir bilan birgalikda qizil qon tanachalari sintezida ishtirok etadi. Bundan tashqari, xolin kabi bu komponent asab tolalarining miyelin qoplamasida mavjud. Mis kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali terini qarishdan himoya qiladi, pigmentatsiyadan himoya qiladi.
- Magniy - uning rolini ortiqcha baholab bo'lmaydi, bu komponent tananing 300 dan ortiq metabolik reaktsiyalarida faol ishtirok etadi, uning etishmasligi bilan juda boshqacha tabiatdagi patologiyalar rivojlanadi. Magniyning roli, ayniqsa, oqsillar, yog'lar, uglevodlar almashinuvi, genlarning uzatilishi va asab signallarida katta ahamiyatga ega.
- Fosfor kaltsiy bilan birgalikda suyaklarning sog'lom o'sishiga yordam beradi va ularni mustahkam qiladi. Bu nuqtai nazardan, yong'oq uni, ayniqsa, tvorog va pishloqli pishirilgan mahsulotlarga mos keladi. Ikkinchisi kaltsiyning yaxshi manbalari.
- KaliyAlbatta, yurak -qon tomir salomatligining muhim elementi. Mineral mushaklarning qisqarishini tartibga soladi, normal qon bosimini saqlaydi.
- Sink tirnoq va sochlarning normal o'sishini ta'minlaydi, tanadagi toksik yukni kamaytiradi, immunitet tizimini rag'batlantiradi.
Shunday qilib, er yong'og'i unida biz uchun zarur bo'lgan juda ko'p foydali moddalar mavjud va shuning uchun uni oddiy pishirilgan mahsulotlarga qo'shish juda yaxshi fikr.
