Iyun - yangi, mazali va shirin qulupnay vaqti. Shuning uchun, siz bu sog'lom berry bilan shoshilishingiz va mazali uy qurilishi piroglarini tayyorlashingiz kerak. Ushbu to'plamda siz oddiy, tez va byudjet retseptlarini topasiz.
Retsept tarkibi:
- Mazali pishirish sirlari
- Qulupnay pirogi
- Qulupnay pirogining oddiy retsepti
- Mazali qulupnay pirogi
- Smetana bilan to'ldirilgan qulupnay pirogi
- Video retseptlar
Xalqaro klassiklar - mavsumiy berry, ochiq pirog va ingichka qobiqni to'ldirish. Xamir qanchalik nozik bo'lsa, shuncha qiziqarli bo'ladi! Ammo, afsuski, u ingichka bo'lgan joyda - u erda buziladi. Shuning uchun, eng muhimi, xamirni o'tkazib yubormaslik, qolganlari esa o'z -o'zidan paydo bo'ladi.
Qulupnay bilan pishirish yozda dolzarbdir, lekin ko'pchilik piroglarni nafaqat yangi rezavorlar bilan, balki muzlatib ham pishirish mumkin. Mahsulotlar deyarli har qanday xamirdan tayyorlanadi: puff, shortbread, achitqi, oriq. Bundan tashqari, hatto muzlatilgan xarid ham mos keladi. Qulupnayni to'ldirishni kekning ichki qismiga yoki tepasiga joylashtiring. Bu qaymoq, qaymoq va smetana bilan yaxshi ketadi. Va yorqinroq ta'mga ega bo'lish uchun gilos, qizil smorodina, o'rik, rovon, malina, gilos kabi boshqa rezavorlar to'ldirishga qo'shiladi.
Mazali pishirish sirlari
Hech kimga sir emaski, tabiiy ravishda etishtirilgan qulupnay yaxshi saqlanmaydi va shaklini saqlaydi. Shuning uchun, uni shirinlikka qo'yib, u sharbat beradi, oqadi va taom ko'rinishini buzadi. Bu muammoni hal qilishning ikki yo'li mavjud.
- Birinchisi, to'ldirishda uy qurilishi rezavorlaridan, bezatish uchun esa issiqxona rezavorlaridan foydalanish. Ikkinchisi zichroq. Albatta, ular unchalik mazali emas va deyarli xushbo'y hidga ega emas, lekin ular chiroyli ko'rinadi va ajoyib tarzda saqlanadi.
- Ikkinchisi murakkabroq. Yangi uzilgan rezavorlar ingichka jele qatlami bilan quyiladi, bu qulupnayni yaxshilab tuzatadi va tarqalishini oldini oladi. Buning uchun jelatin asosida oddiy yoki qandolat mahsulotlarini qoplash uchun maxsus jele ishlatiladi. Ikkinchisi shaffof va rangli. Qizil rang faqat qulupnay soyasini ta'kidlaydi.
Klassik oshxona kombinatsiyasi - qaymoqli qulupnay. Biroq, berry boshqa sut mahsulotlari bilan juda uyg'un tarzda birlashtirilgan. Masalan, tvorog, qatiq, smetana, shokolad va qaymoqli qulupnay ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Agar qaymoqning asosi tvorog bo'lsa, unda bo'lak bo'lmasligi uchun uni oldindan elakdan yaxshilab surtiladi. Pishloqli pishloqli parhez ham mos keladi, uning tarkibida ozgina yog 'bor, undan krem engilroq bo'ladi.
Qulupnay pirogi
Shubhasiz, ko'pchilik yoğurucu kabi kasb borligini bilishadi. Ha, bu sirli ko'rinadi, lekin bu erda hech qanday g'alati narsa yo'q. Bu xamir yoğurgan odam. Hammasi oddiydek tuyuladi, lekin bu kasb "alximik" ga o'xshaydi. Oddiy xamirni tayyorlash, birinchi qarashda ko'rinadiganidek, nafaqat mahsulotlarni aralashtirish, balki butun san'atdir, buning natijasida ajoyib oshpazlik asarlari tug'iladi. Ilgari ular: "xamir, odamlar kabi - tirik organizm, qanday kayfiyat, natija shunday", deyishdi. Va bu haqiqat, chunki xamir o'z hayotini yashaydi. Agar siz unga yondashuvni topmasangiz, unda hamma narsa yoziladi, yo'qoladi! Shuning uchun, men o'zimni yaxshi kayfiyat, kerakli komponentlar to'plami bilan qurollantirishni va "alkimyogar" sifatida harakat qilishni taklif qilaman. Maqolaning bu qismi sizga yordam beradi! Siz xamir tayyorlashning muhim nozikliklarini o'rganasiz.
- Un bilan bog'liq alohida muammolar yo'q. Barcha retseptlar uchun men uni tanlashda rangga e'tibor berishni maslahat beraman, qanchalik oq bo'lsa, shuncha yaxshi. Kleykovina indeksi ham muhimdir. Bu xamirning yopishqoqligini ta'minlaydigan oqsil xususiyatlarining kompleksi. Uning tarkibi kamida 24%bo'lishi kerak. Bu ko'rsatkich mahsulotning qadoqida bosilgan.
- Eng yumshoq va yumshoq xamir - bu xamirturush. Ularni tayyorlash uchun retseptlar biroz boshqacha, lekin asosiy ingredientlar bir xil. Xamir tarkibida: xamirturush, un, tuxum, shakar, tuz, sariyog ' / margarin va suyuqlik (kefir, suv, sut) bo'lishi kerak. Xamirning sifati ovqatning yangiligiga bog'liq.
- Yomon xamirturush sifati yomon natijalarga olib keladi. Ularni sotib olayotganda, ayniqsa, presslangan mahsulotning rangi va hidiga e'tibor bering. Ularning rangi juda qorong'i bo'lmasligi kerak, lekin xushbo'y hid, aksincha, yoqimli alkogolli bo'lishi kerak.
- Barcha ovqatlar xona haroratida bo'lishi kerak, aks holda xamirturush xamiri sekinroq bo'ladi va yaxshi ishlamaydi.
- Shakar bilan haddan oshmang, aks holda pirog yonib ketadi.
- Ikkinchi eng mashhur xamir-bu xamirturush, u xamirturushsiz (xamirturushsiz) va xamirturushsiz bo'lishi mumkin. U turli xil usullarda tayyorlanadi, shu bilan birga asosiy nozikliklar mavjud. Odatda unda un, sariyog ', sut, tuxum, shakar va tuz bor.
- Pishiriq uchun sariyog ' / margarin faqat sovuq holda ishlatiladi, muzlatilmagan, aks holda xamir qatlamlari sinadi va uni o'rash qiyin bo'ladi. Yog 'qanchalik semirsa, xamir shunchalik qalin bo'ladi.
- Aksincha, qisqa nonli xamir bilan xona haroratida sariyog'dan foydalaning.
- Ko'p odamlar tuz qo'shishga shubha bilan qarashadi. Biroq, bu xamirning ta'mi, sifati va mustahkamligiga ta'sir qiladi. Shu bilan birga, uning ko'pligi xamirni yomonlashtiradi, mayda - qatlamlar xiralashadi.
- Puff pastry qancha ko'p dumalansa, shuncha ko'p qatlam chiqadi. Esingizda bo'lsin: siz uni bir tomonga burishingiz kerak (o'zingizdan uzoqda). Tayyorlangan xamir yarim yoki to'rt marta katlanmış va muzlatgichga yarim soatga yuborilgan. Sovutilgan xamir pishirish varag'iga yopishmaydi.
- Xamirni juda o'tkir pichoq bilan kesib oling, shunda u yaxshi ko'tariladi. Zerikarli pichoq qirralarni ezib tashlaydi, bu esa ulug'vorlikka ta'sir qiladi.
- Pishirishdan oldin, pufak varag'ining yuzasida vilkalar yoki pichoq bilan ponksiyon qilinadi, bu orqali bug 'chiqadi.
Qulupnay pirogining oddiy retsepti
Yozda hamma ham oshxonada uzoq vaqt o'tirishga ulgurmaydi. Bog'lar, yozgi kottejlar, sayrlar, yig'lar - bularning barchasi ko'p vaqtni oladi. Shuning uchun, oshpazlik kolleksiyasida mazali qulupnay pirogini tayyorlashning tezkor retsepti bo'lishi kerak.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 280 kkal.
- Konteynerga porsiya - 1 dona
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 3/4 osh qoshiq.
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 3/4 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 50 g
- Qulupnay - 250 g
Tayyorlanishi:
- Tuxum, shakar, yumshatilgan sariyog ', silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
- Un qo'shing va xamirni yoğurun.
- Formani yog'li qog'oz bilan tekislang, xamirning yarmini to'kib tashlang, yuvilgan qulupnayni joylashtiring va qolgan xamir bilan yoping.
- Kekni yarim soat davomida 190 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
- Qovurilgan idishdan issiq kekni olib tashlang va pishiriladigan idishda 20 daqiqa turing.
- Keyin stolga aylantiring, qog'ozni olib tashlang va idishga o'tkazing. Agar xohlasangiz, yangi qulupnay bilan bezang va shakar kukuniga seping.
Mazali qulupnay pirogi
Qulupnayli ochiq pirog uchun mazali va bajarilishida oddiy oddiy retsept. Va bu birinchi qarashda kamtarona bo'lib tuyulsa -da, bu erda nihoyatda suvli, yorqin, xushbo'y va mazali desert yashiringan.
Tarkibi:
- Un - har bir xamir uchun 250 g, 2 osh qoshiq. qaymoq ichida
- Sariyog '(yumshatilgan) - 110 g
- Shakar - 50 g
- Tuxum - 1 dona. xamirda, 1 dona. qaymoq ichida
- Vanillin - 1/2 osh qoshiq xamirda, qaymoqdagi 4 ta paket
- Qulupnay - 500 g
Tayyorlanishi:
- Yumshatilgan yog'ni shakar va tuz bilan aralashtiring.
- Tuxumni urib, vanillin qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
- Asta -sekin un qo'shing va xamirni yoğurun. Uni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. (Maslahat: siz xamirni muzlatgichda bir kun ushlab turishingiz mumkin, siz ham muzlatib qo'yishingiz mumkin, va eritish va ishlatish kerak bo'lganda).
- Formani un bilan seping va xamirni yon tomonlarga teng taqsimlang. Kekni yarim soat davomida 150-160 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboring. Keyin sovushini kutib turing.
- Krem uchun sutni 80 ° C ga qizdiring.
- Tuxumni mikser bilan shakar bilan urting, un qo'shing va iliq sut quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring va pechka ustiga qo'ying. Doimiy aralashtirganda, qaymoqni qaynatib oling va muzlatgichga qo'ying.
- Tayyor qobiqni qaymoq bilan to'ldiring va ustiga qulupnay bilan bezang.
Smetana bilan to'ldirilgan qulupnay pirogi
Bu qisqichbaqasimon pishiriqni pirog deb atash qiyin. Bu, albatta, qulupnay va smetana bilan mukammal birlashtirilgan haqiqiy nozik tort. Qandolat san'atining mazali pishiriqlari mazali, xushbo'y va juda bezaklidir.
Tarkibi:
- Un - har bir xamir uchun 200 g, 2 osh qoshiq. qaymoq ichida
- Yog '(yumshatilgan) - 100 g
- Ichimlik suvi - 40 ml
- Qulupnay - 500 g
- Smetana - 300 ml
- Shakar - 150 gr
- Vanillin - sumka
Tayyorlanishi:
- Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va maydalanganicha un bilan maydalang.
- Ichimlik suvini to'kib tashlang va xamirni maydalang. Uzoq vaqt davomida yoğurmang.
- Tayyor xamirni folga bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying.
- Qulupnaylarni yuving, dumlarini olib tashlang va tilimga kesib oling.
- Krem uchun smetana shakar bilan birlashtiriladi va mikser bilan yaxshilab uriladi.
- Un va vanillin qo'shing va yana yoğurun.
- Xamirni tekis tortga aylantiring va yon tomonlarini 4 sm baland qilib pishiriladigan idishga soling.
- Qulupnayni joylashtiring va qaymoq bilan yoping.
- Mahsulotni 180 ° S gacha qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishirishga yuboring.
- Sovutilgan pirogni kesib oling va xizmat qiling.
Video retseptlari:
