Ziravorlarning ta'rifi. Quritilgan kekikning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi qanday? Uning o'sish xususiyatlari. Shifolash xususiyatlari. Agar haddan tashqari iste'mol qilinsa, tanaga zarar etkazish xavfi bormi? Ziravorlar bilan oshxona retseptlari. Bundan tashqari, quritilgan kekik tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega va antihipoksik faollikni nazorat qiladi. Shuningdek, ziravorlar ko'z sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi, qizarishni ketkazadi va turar joyni yaxshilaydi, ko'r nuqta ta'sirini yo'q qiladi va stereoskopik tasvirni boshqaradi.
Quritilgan kekikni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Kekik, boshqa barcha ovqatlar singari, agar dietaga kiritilgan bo'lsa, og'riqni keltirib chiqarishi, jigar faoliyatini yomonlashishi va allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Kasalliklar va qon bosimining o'zgarishi mumkin.
Quritilgan kekikni haddan tashqari ishlatishning oqibatlari:
- Ovqatdan zaharlanish … Takroriy qusish, ko'ngil aynishi, tupurikning ko'payishi, yurak urish tezligi, suvli najas, ovqat hazm bo'lmagani bilan najas, ko'p miqdorda gaz hosil bo'lishi, ichak harakatining sekinlashishi, botulizm ehtimoli bor.
- Tana haroratining ko'tarilishi … Ziravorlarning tarkibiy qismlari isinish xususiyatiga ega bo'lganligi sababli, umumiy farovonlik yomonlashishi mumkin, isitma holati bo'ladi.
- Allergik reaktsiya … Epidermis akne, akne bilan qoplanadi, yallig'lanadi, oshqozon -ichak traktining shilliq qavati ta'sirlanadi, quruq ko'zlar, miyalji, metabolik etishmovchilik, og'riq va mushak og'rig'i paydo bo'ladi.
- Toksik zarba … Patogen mikroflora paydo bo'ladi, immunitet zaiflashadi, bosh og'rig'i, qusish, past qon bosimi, blefarit, diareya, sepsis, terining tozalanishi, tirnoqlarning oqishi, sochlarning tushishi, tana haroratining ko'tarilishi.
- Hayz paytida og'riqli hislar … Ko'krak va qorinning pastki qismida tortishish hissi, kayfiyat o'zgarishi, depressiya, asabiylashish, ich qotishi, terlashning kuchayishi.
Ziravorlar tarkibida tolaning ko'pligi tufayli bosh og'rig'i, ich qotishi, kolit, ozuqa moddalarining muvozanati va epidermisda allergik toshmalar paydo bo'lishi mumkin.
Quritilgan kekik uchun mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Yuqori qon bosimi … Bosh og'rig'i, charchoq, gormonal o'zgarishlar, yurakdagi og'riq, yurak urishi, gipertonik inqiroz.
- Yurak etishmovchiligi … Qon aylanishining yomonlashishi, nafas qisilishi, ortopniya, tungi yo'tal, charchoq, qorin bo'shlig'ida suyuqlik to'planishi, aqliy faollikning yomonlashishi, periferik shish.
- Oshqozon yarasi … Tez -tez belching, ortiqcha vazn yo'qotish, ich qotishi, metabolik jarayonlarning sekinlashishi, tilda oq blyashka, gaz hosil bo'lishining oshishi, ichki qonashlar.
- Homiladorlik va laktatsiya … Ziravorlarning tarkibiy qismlari bolaga salbiy ta'sir ko'rsatishi va allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, qiyin tug'ilish va hatto tushish ehtimoli katta.
- Piyelonefrit … Bulantı, qusish, bezovtalik va umumiy zaiflik bilan birga, isitma, ishtaha yo'qoladi, buyrak sohasidagi og'riq, taxikardiya, bakteremik shok, suvsizlanish.
Kekikni dietaga qo'shishdan oldin, mahsulot allergik reaktsiyaga sabab bo'ladimi yoki yo'qligini aniqlash uchun malakali mutaxassis tomonidan tekshirilishi kerak.
Quritilgan kekik retseptlari
Quritilgan kekik ko'pincha sho'rvalar, konservalar, soslar, tuzlanganlar, kolbasalar, non mahsulotlari, pishloqlar, sabzavot va baliq idishlari bilan birlashtiriladi. Bundan tashqari, spirtli ichimliklarga qo'shiladi. Ziravorlarning xushbo'y xususiyatlari issiqlik bilan ishlov berish paytida yaxshiroq aniqlanadi, shuning uchun u pishirishning boshida qo'shiladi.
Quritilgan kekik uchun quyidagi retseptlar ajralib turadi, ular tayyorlash tezligi, past kaloriya tarkibi va yoqimli ta'mi bilan ajralib turadi:
- Tuzli chum ikra … Plastinada 3 osh qoshiq tuz, 2 choy qoshiq shakar va bir chimdik quritilgan kekikni birlashtiring. Orqa miya suyagidan yarim kilogramm chum ikra kesiladi va chiqariladi. Keyin baliq har tomondan qotib turgan aralashmaga botiriladi. Fileto qopqoq bilan yopiladi va xona haroratida bir necha soatga qoldiriladi. Shundan so'ng, muzlatgichga 2-3 kunga o'tkaziladi. Xizmat qilishdan oldin, lososni bo'laklarga kesib, limon bo'laklari bilan bezash tavsiya etiladi.
- Bechamel sousi … Kastryulda 300 ml sutni qizdiring. Keyin 2 ta tug'ralgan piyoz va bir chimdik maydanoz qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling, 1 soatga qoldiring. Keyinchalik, hosil bo'lgan massa elak orqali maydalanadi. Boshqa idishda 30 gramm sariyog'ni eritib, asta -sekin 30 gramm bug'doy uni qo'shing, 3 daqiqa aralashtiring. Shundan so'ng, idish pechdan chiqariladi va sut aralashmasi quyiladi. Qaynatguncha yana past olovga qo'ying. Keyin 2 piyoz halqalarga bo'linadi, skovorodkada qovuriladi va elakdan surtiladi. Keyin hamma narsa aralashtiriladi, tuzlanadi, qalampir, bir chimdik quritilgan kekik va muskat qo'shiladi.
- Pomidor sousi … Piyozni maydalab, zaytun moyida qizarguncha qovuring. Keyin u erga press orqali 3 tish sarimsoq o'tkaziladi. Ayni paytda, konservalangan pomidor tozalanadi, kesiladi va idishdan sharbati bilan birga qovurilgan idishga quyiladi. Tarkibi qaynatiladi, tuzlangan, reyhan, maydalangan qora murch va bir chimdik quritilgan kekik qo'shiladi. Sosni yoping va past olovda yana 10-12 daqiqa qaynatishga qoldiring.
- Qovurilgan idishda krutonlar … Bir chinnigullar sarimsoq matbuotdan o'tkaziladi va quritilgan kekik bilan aralashtiriladi. Qovurilgan idishga zaytun moyini to'kib tashlang, ingredientlarni qizdiring va ozgina qovuring, ularga maydalangan qora murch va tuz qo'shing. Keyin baget ingichka bo'laklarga bo'linadi va skovorodkaga solinadi. Har tomondan non bo'laklari aniq bo'lguncha qovuriladi.
- Lingvini … Qovurilgan idishni qizdiring va 2 osh qoshiq zaytun moyini quying. Ayni paytda, 2 piyozni maydalang, 2 tish sarimsoqni pressdan o'tkazing, 2 sabzi surting va bir chimdik selderey bilan seping. Keyin ingredientlar 500 gramm qiyma go'sht bilan aralashtiriladi va skovorodkada yoyiladi. 2 ta pomidorni tilimga kesib oling va qolgan ingredientlarga 3 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Sosni bir chimdik quritilgan kekik bilan to'kib tashlang va yana 7-10 daqiqa qaynatishga qoldiring. Keyin 200 ml qizil yarim shirin sharob va 300 ml bulonni quying. Qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, spagetti qaynatiladi. Shundan so'ng, barcha ingredientlar aralashtiriladi va ustiga maydalangan qattiq pishloq sepiladi.
- Karbonara pastasi … Kastryulda suvni qaynatib oling, 50 ml zaytun moyi, tuz quying va 150 gramm Tagliatelle quying. Muntazam ravishda aralashtiring. 8 daqiqa qaynatilgandan so'ng, makaron süzgeci ichiga tashlanadi. Ayni paytda, tug'ralgan piyoz, 100 gramm tug'ralgan bekon, sarimsoq va bir chimdik quritilgan kekik skovorodkada qovuriladi. Keyin 30 ml quruq oq sharob quying va uni bug'lang. Keyin 250 ml og'ir smetana qo'shing. Sos past olovda skovorodkada 5-7 daqiqa qaynatiladi. Keyin unga makaron qo'shing va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Sarig'i idishga solinadi, shunda u pishiriladi va maydalangan qattiq pishloq sepiladi.
Quritilgan kekikni yog'li ovqatlar bilan birlashtirish tavsiya etiladi, chunki o'sha paytda oshqozon -ichak trakti faollashadi va keyinchalik og'irlik hissi bo'lmaydi.
Quritilgan kekik haqida qiziqarli ma'lumotlar
Quritilgan kekikni o'z ichiga olgan eng mashhur ziravorlar aralashmalari Fransiyaning janubida keng tarqalgan Provencal Herbs va Bouquet Garni; Arab davlatlarida mashhur bo'lgan va barbekyu qo'zichog'ida ishlatiladigan Zaxtar; Misrda talab katta bo'lgan Dukka; "Kreol plastinkasi" Amerikada ishlatilgan.
Qadimgi yunon faylasufi Teofrast kekikning shifobaxsh xususiyatlarini ta'riflab, u insonning immunitet himoyasini oshirishga qodirligini ta'kidlagan.
Ziravorlar birinchi marta miloddan avvalgi 3 -ming yillikda tilga olingan. U Janubiy Mesopotamiya aholisi tomonidan antiseptik sifatida faol ishlatilgan. Qadimgi Misrda kekik yuqori lavozimli odamlarni balzam qilish uchun ishlatilgan. Qadimgi yunon farmakologi va tabiatshunosi Pedanius Dioscorides askarlarga tanani ohanglantirish, qon ketishini to'xtatish va terining yaralangan joylarini tiklanishini tezlashtirish uchun kekik bilan xushbo'y vannalar qabul qilishni tavsiya qilgan.
Kekik XI asrdan keyin Evropada keng tarqalgan. U Sent -Benedikt ordeni katolik rohiblari tomonidan faol ravishda o'stirilgan.
O'rta asrlarda ritsarlar kekik barglari bilan sharf to'qilgan. Bu ularning jasorati, jasorati va jasoratidan dalolat berdi.
Irland mifologiyasida, kekik sizga sehrli mavjudotlarni ko'rishga imkon beradi deb ishoniladi. Buning uchun, Walpurgis kechasidan keyin, tongda, o'simlik barglarida to'plangan shudring bilan yuvish kerak.
Qadimgi Rossiyada ziravorlar sog'likni tiklashga va hatto o'liklarni tiriltirishga qodir deb taxmin qilingan. Ruhoniylar kekikni olovga tashlab, xudolarini xushbo'y hid bilan xursand qilishga harakat qilishdi. Hozirgi qishloqlarda chorva mollari uchun mo'ljallangan uylar kasallik va parazitlardan himoya qilish uchun kekik tutuni bilan fumigatsiya qilinadi.
Zamonaviy psixoterapiyada kekik tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlaydi, himoyasiz va himoyasiz odamlarga jamiyatda o'zini namoyon qilishiga, iste'dodi va muloqot qobiliyatini ochishiga yordam beradi. Kuchuk aromati uchun kekikning poyasi va barglari choyga qo'shiladi. Spice efir moyi tish pastalari, hojatxona sovunlari va kremlarga qo'shiladi.
Islandiyada ziravorlar nordon sutga qo'shilib, tanani tetiklantiruvchi shifobaxsh ichimlikka ega bo'ladi.
Kekik haqida videoni tomosha qiling:
Quritilgan kekikning keng qo'llanilishi uning foydali xususiyatlarining massasi, tashish qulayligi va o'ziga xos aromatik xususiyatlariga bog'liq.
