Zamonaviy pishirishda, ravent yangi qulupnay deb ataladi. Chunki u sabzavot bo'lsa -da, meva kabi pishiriladi. Va agar siz hali bunday mahsulotlarni tayyorlamagan bo'lsangiz, er -xotin ular bilan yaxshiroq tanishishi kerak.
Retsept tarkibi:
- Sarimsoqning foydali xususiyatlari
- Mazali piroglarning muvaffaqiyat sirlari
- Rhubarb pirogi retseptlari
- Xamirturushli xamir pirogi
- Mazali pirog
- Pirogni to'ldirish
- Qatlamli tort
- Kefir pirogi
- Qisqa pirog
- Video retseptlar
Rubarb - grechka oilasiga mansub o'simliklar turkumi. Markaziy Xitoyda etishtiriladigan uning ellikka yaqin turi bor. Uning poyasi va barglari qutulish mumkin, ildizi esa zaharli hisoblanadi. U nozik, nordon ta'mga ega va odatda shakar qo'shilishini talab qiladi, katta miqdordagi ta'mi xiralashadi. Odatda jarohatlaydi shakar siropida qovuriladi, undan ko'p sharbat chiqariladi, shuning uchun unga deyarli suv kerak emas.
Ovqat pishirishda rovonning foydalari
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, gulbo'ronning sog'liq uchun foydalari ko'p. Yosh barglar uglevodlarga boy, C, BB, PP vitaminlari, karotin, kaliy, magniy, fosfor, pektin va tuzlarga boy. Ulardan foydalanish buyraklar, ichaklarning yaxshi ishlashiga va ovqatning so'rilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Sil va anemiya uchun laksatif va xoleretik vosita sifatida ishlatiladi. Bu kislotalilik darajasi past, yurak va o'pka muammolari bo'lgan odamlar uchun foydalidir.
Mazali piroglarning muvaffaqiyat sirlari
- Asosiy shart - yaxshi xamir. Shuning uchun un elakdan o'tkaziladi, shunda u kislorod bilan boyitiladi va aralashmalar qoladi.
- Xamirturushli xamir uchun ovqat xona haroratida bo'lishi kerak, sovuq ingredientlar xamirning ko'tarilishini sekinlashtiradi. Suyuq - 30-35 ° S gacha qiziydi, past va yuqori haroratda xamirturushli zamburug'lar faolligini yo'qotadi.
- Xamirni quruq qo'llar bilan yoğurun.
- Olingan pirojnoe 20 daqiqa yurishga qoldiriladi va keyin o'choqqa qo'yiladi.
- Eritilmagan sariyog 'qo'shgan ma'qul, aks holda xamir tuzilishini buzadi.
- Sutda pishirilgan yanada mazali va xushbo'y piroglar. Pishirgandan so'ng, ular chiroyli rangga ega porloq qobiqqa ega.
- Ovqat pishirish soda va vanilinni ko'prog'idan kamroq qo'yish yaxshidir.
- Agar shakar ko'p bo'lsa, pirojnoe tezda "jigarrang" bo'ladi, kuyadi va xamirturushning fermentatsiyasini sekinlashtiradi.
- Xamirturush yangi bo'lishi kerak. Ularni quyidagicha tekshiring. Bir oz xamir tayyorlang va ozgina un seping - agar yarim soat ichida yoriqlar hosil bo'lmasa, unda sifat past bo'ladi.
- Pirogning yumshoqligi va yumshoqligi uchun faqat sarig'i ishlatiladi.
- Haddan tashqari pishirish soda mahsulotga quyuq rang va yoqimsiz hid beradi.
- Xamir kesilgan xonadagi qoralama tayyor pishirilgan mahsulotlarga qattiq qobiq beradi.
- Xamir va xamirni ortiqcha ushlab bo'lmaydi - xamirning sifati yomonlashadi. 3 soatdan ko'p bo'lmagan muddatga bardosh bering.
- Kekni tuxum oqi bilan surtganingizdan so'ng, siz oltin jigarrang qobiqni olasiz.
- Agar xamir nam bo'lsa va uni ochib bo'lmaydi, uni pergament orqali qiling.
- Qisqa pishiriqlarda un miqdori kraxmal bilan almashtirilishi mumkin.
- Qolipdan sovutilgan kalta tortni chiqarib oling.
- Tayyor bo'lgach, pirojnoe o'chirilgan pechda 20 daqiqa qoladi.
- Shirin piroglar sovutilmaganda muz bilan qoplangan.
- Pishiriq paxta peçete bilan qoplangan sopol idishda saqlansa, pirojnoe uzoq vaqt eskirmaydi.
- Yog 'va suyuqlik qancha ko'p bo'lsa, mahsulot shunchalik maydalanadi.
- Sovutilgan pirog kesiladi. Issiq suvda qizdirilgan pichoq bilan kesilgan, uni tez o'chirish kerak.
- Qo'llar moylangan bo'lsa, xamir kaftlarga yopishmaydi.
- Pishirishni nam sochiqqa tutib qolipdan olib tashlash osonroq.
- Mahsulotning tayyorligi kek ustidagi engil bosim bilan tekshiriladi - teshik yo'qoldi - pirojnoe tayyor.
- Kek pishirish varag'idan chiqmaydi - uni ip bilan ajrating.
Rhubarb pirogi retseptlari
May oyining oxirida bog'larda sirli "sabzavot" - rubor paydo bo'ladi. Bunday "tabiat mo''jizasi" dulavratotu ko'rinishida ko'rinmas ko'rinadi. Biroq, mohir qo'llarda o'simlik pirog, murabbo, murabbo, kompot yoki mevali ichimliklar uchun ajoyib to'ldirishga aylanadi. Bundan tashqari, u kelajakda qish uchun muzlatilishi va yil bo'yi mazali pishiriqlardan bahramand bo'lishi mumkin.
Xamirturushli xamir pirogi
Shakar -rovorb - engil xamirturushli xamir pirogi uchun g'ayrioddiy plomba.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 205 kkal.
- Porsiya - 6-8
- Pishirish vaqti - xamir tayyorlash uchun taxminan 1,5 soat, pirojnoe tayyorlash uchun 1 soat
Tarkibi:
- Un - 3 stakan
- Yangi xamirturush - 30 g (yoki 1 quruq paket)
- Sut - 1 stakan
- Shakar - 8 osh qoshiq
- Sariq - 2 dona.
- Sariyog ' - 4 osh qoshiq
- Vanil shakar - 8 g (paket) va 2 osh qoshiq
- Rubar - 500 g
- Qisqa non pishiriqlari - 6 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Smetana (yog ') - 1/2 chashka
- Limon qobig'i - 1 dona.
Tayyorlanishi:
Xamir:
- Xamirturushni shakar bilan iliq sut bilan suyultiring va 20 daqiqaga qoldiring.
- Sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, sarig'i, sariyog ', vanil shakar va sutning qolgan qismini qo'shing. Hammasini aralashtiring.
- Un qo'shing va xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Iliq joyga kelguncha 1 soatga qoldiring.
To'ldirish:
- Sarimsoqni yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Shakar seping va sharbatni to'kib tashlash uchun qoldiring.
- Süzgeci tashlang va barcha suyuqlikni olib tashlash uchun qo'llaringizni silkiting. Sharbatni saqlang.
- Cookie -larni blender bilan maydalang yoki rulon bilan maydalang.
To'ldirish:
Rubar sharbatini tuxum, smetana, limon qobig'i va vanil shakar bilan aralashtiring
Pirog:
- Xamirni qalinligi 1 sm bo'lgan qatlamga aylantiring.
- Oldindan yog'langan, yuqori qirrali qolipga soling.
- Cookie maydalagichini seping, siqilgan rovon qo'shing va to'ldirishni to'kib tashlang.
- Uni 10-15 daqiqa turishga qoldiring.
- Oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C gacha 30 daqiqa davomida pishiring.
Maslahat: To'ldirishni yanada nozik va ipak qilish uchun smetana miqdorini 1 stakangacha oshiring. Smetana va rovon sharbati hajmi 1,5 stakandan oshmasligi kerak.
Mazali qovurilgan pirog
Bu takomillashtirilgan qovurg'ali pirog retsepti eng mazali va tez tayyorlanadi. Xamirning pastki qatlami namlanmasligi uchun uni irmik bilan sepib, keyin to'ldirishni qo'ying. Rubar juda suvli bo'lgani uchun, irmik o'z sharbatini saqlab qoladi.
Tarkibi:
- Un - 2 stakan
- Rubar - 750 g (taxminan 4 ta katta ildiz)
- Margarin - 200 g
- Smetana - 200 g
- Irmik - 2 osh qoshiq
- Tuxum - 2 dona.
- Pishirish kukuni - 1 paket (yoki sirka bilan söndürülmüş 1 osh qoshiq soda)
- Shakar - 350 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Sarimsoqni tozalang, yuving va kesib oling.
- Margarinni suv hammomida eritib oling, lekin uni qaynatib yubormang.
- Smetana, shakar, bitta tuxum, bir stakan un va pishirish kukuni qo'shing.
- Xamirni yoğurun.
- Qolgan unni asta -sekin qo'shing, shunda xamir yumshoq bo'lib, idishning yonidan yaxshi o'tib ketadi.
- Pishirish varag'ini pergament va moy bilan yoping.
- Xamirning yarmini qolipga soling va yon tomonlarini qilib qo'llaringiz bilan tekislang.
- Xamirning pastki qismini irmik bilan seping.
- Rubar bo'laklarini joylashtiring va qolgan shakar seping.
- Pergament xamirining boshqa qismini qo'llaringiz bilan pishirish varag'ining kattaligiga qo'ying va tortni yoping.
- Mahsulotni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga 45 daqiqa davomida qo'ying.
- Qovurilgan pishirilgan mahsulotlarni sovutib oling va bo'laklarga bo'ling.
Rubar pirogini to'ldirish
Suvli qovurg'ali poyalardan siz har xil pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladigan mazali to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Beriberi bahorida bunday mahsulot tanaga ko'plab vitaminlar va foyda keltiradi.
350 g to'ldirish uchun ingredientlar:
- Rubar - 5 ta novda
- Granüllangan shakar - 3/4 chashka
- Maydalangan doljin - 1/4 osh qoshiq
- Apelsin qobig'i - 1 ta meva
Tayyorlanishi:
- Qovoq poyalarini iliq suv ostida yuving va sochiq bilan quriting.
- Qalinlashgan uchlaridan terini tozalang va tashqi tolalarni kesib oling.
To'ldirishni tayyorlashning birinchi usuli:
- Tayyorlangan novdalarni mayda kubiklarga kesib oling, shakar va aromalar qo'shing.
- Aralashtiring, qaynatib oling, sovutib oling va ko'rsatmalarga muvofiq ishlating.
To'ldirishni tayyorlashning ikkinchi usuli:
- Tayyorlangan qovurg'ani shakar va xushbo'y ziravorlar bilan aralashtiring
- Namlash uchun bir kunga qoldiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Poyalarni elakka joylashtiring.
- To'ldirish uchun shirin rovondan, mahsulot yoki jele singdirish uchun sharbatdan foydalaning.
To'ldirishni tayyorlashning uchinchi usuli:
- Tug'ralgan novdani aromalar va shakar bilan aralashtiring.
- Ovqat pishirishingiz shart emas, lekin darhol to'ldirishga murojaat qiling.
Qovoq pirogi
Pirog pishirishning eng oson usuli-supermarketda tayyor pishiriq sotib olish. Keyin siz noziklik to'liq tayyor bo'lgunga qadar atigi 40 daqiqa sarflaysiz.
Tarkibi:
- Xamirturushli xamir - 500 g
- Rubar - 300 g
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq
- Suv - 0,5 stakan
- Tuxum - 1 dona.
- Susan - ta'mga
Tayyorlanishi:
- Sarimsoq barglarining poyalarini tolalardan tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Ularni quruq, toza skovorodkaga soling, shakar qo'shing, aralashtiring va isitib oling, doimo aralashtiring.
- Qovoqdan sharbat chiqmaguncha uni olovda saqlang, bu etarli. Asosiysi, aralash yonmaydi. Bu vaqt ichida barglar yumshab, oltin-yashil rangga aylanadi.
- Kraxmalni sovuq suvda eritib, qovurilgan idishga quying. Buni qilayotganda doimo aralashtiring. To'ldirish qalinlashganda, u to'liq tayyor ekanligini bildiradi.
- Muzdan tushirilgan puff pastry varag'ini pishirish varag'ining o'lchamiga qo'ying. Yoqalar uchun nafaqalar qoldiring.
- To'ldirishni xamir ustiga tarqating.
- Boshqa varaqdan taxminan 1,5 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va to'ldirishni panjara shaklida ular bilan yoping.
- Mahsulot yuzasini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va kunjut seping.
- Pirogni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Yuqori qismi oltin rangga aylanishi kerak.
Kefir pirogi
Rhubarb Pie - bahorning birinchi shirin pirogi. Dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin petiole kislotasi sezilarli darajada kamayadi va faqat nozik, achchiq nordon qoladi.
Tarkibi:
Kek uchun:
- Bug'doy uni - 2 stakan
- Tuxum - 2 dona.
- Kefir - 1 stakan
- Shakar - 1 stakan
- Pishirish soda - 1 choy qoshiq
- Doljin - 1 choy qoshiq
- Rubar - 350 g
Sir uchun:
- Smetana - 4 osh qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
Tayyorlanishi:
- Qovoq novdalarini yuving va qalinligi taxminan 3-5 mm bo'laklarga bo'ling.
- Tuxum, shakar, un, kefir va sodani blender bilan silliq bo'lguncha uring.
- Xamirni chuqur panga to'kib tashlang va qovurg'a doiralarini yoying.
- Pechni 220 ° C ga qizdiring va taomni 20 daqiqa davomida pishiring.
- Muzqaymoq tayyorlang. Tuxum, shakar, tuxumni aralashtiring va pirog ustiga quying. Darchin bilan seping.
- Mahsulotni yana 10 daqiqa pishirishga yuboring.
Qisqa pirog
Ko'p odamlar qisqa nonli xamirni yaxshi bilishadi, lekin ravent shirkatida u tez -tez tayyorlanmaydi. Qandolat mahsulotlarining mazali versiyasini sinab ko'rish vaqti keldi.
Tarkibi:
- Un - 300 g
- Sariyog ' - 170 g
- Suv - 150 ml
- Shakar - 6 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Rubar - 600 g
Rubar pirogini tayyorlash:
- Poyalarni yuving, tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Barglarni shakar bilan seping, aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin, ravent sharbat chiqaradi.
- Sovutilgan yog'ni kub shaklida kesib oling, shakar va tuz qo'shing.
- Un qo'shing va aralashtiring. Xamirning mustahkamligi bir xil bo'lmasligi kerak, lekin unda sariyog 'bo'laklari qolishi kerak.
- Muzli suv quying, aralashtiring, 2 qismga bo'ling (3/4 va?).
- Formani sariyog 'bilan yog'lang va xamirning ko'p qismini qolipning pastki va devorlariga tarqating.
- Xamirga sharbat bilan birga qovurdoq quying va tekis qatlamga tarqating.
- Xamirning ikkinchi qismini aylantiring va chiziqlar bilan kesib oling.
- Panjara hosil qilib, ularni tortga qo'ying.
- Pirogning chetidan ortiqcha xamirni muloyimlik bilan kesib oling.
- Mahsulotni 220 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 180 ° C ga tushiring va oltin jigarrang bo'lguncha yarim soat davomida pishirishda davom eting.
- Tayyor pirojnoe sovushi uchun bir muddat tursin.
Video retseptlari:
