O'simlikning qaysi qismi yeyiladigan rovon turlari. Oziq -ovqat madaniyatining tarkibi va kaloriya tarkibi, dietaga kiritilishining xususiyatlari va cheklovlari. Gigant o'tli taomlar uchun retseptlar va bu haqda qiziqarli ma'lumotlar. Rubar sopi ta'mi uning tarkibiga kirgan kislotalar bilan ta'minlanadi: askorbin, oksalik, molik. Shuning uchun, iste'mol qilinayotganda aniq kislotalilikka ajablanmaslik kerak.
Rubarning inson tanasi uchun foydali xususiyatlari
Gigant o'tning poyasini yeb, foydali xususiyatlari haqida kam o'ylangan. Uyda pishirishda u shirin preparatlar uchun arzon xomashyo sifatida faol ishlatiladi - konservalar va murabbo. Bu holda, rezavorning oziq -ovqatda iste'mol qilinishining foydasi tibbiy tadqiqotlar bilan tasdiqlangan.
Uning ishlatilishi:
- Qon tomirlarini xolesterin birikmalaridan tozalaydi.
- Qon bosimini normallashtiradi, yurak -qon tomir tizimini barqaror qiladi.
- Diyet tolasi yuqori bo'lganligi sababli u aniq laksatif ta'sir ko'rsatadi.
- Ichak saratoni rivojlanishining oldini oladi - ayniqsa uning pastki qismlari, to'g'ri ichak.
- Markaziy asab tizimining ishini rag'batlantiradi, fikrlash qobiliyatini oshiradi, Altsgeymer kasalligining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Protrombin ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali qonni suyultiradi.
- Suyak to'qimalarining tuzilishini mustahkamlaydigan kaltsiy zaxirasini to'ldiradi.
- Vizual funktsiyani yaxshilaydi. Bu ta'sirga qizil qovurg'a navlari kiradi, chunki ular tarkibida ko'p miqdordagi A vitamini mavjud bo'lib, u optik asab holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Bu metabolizmni tezlashtiradi, metabolik jarayonlarni normallashtiradi, shuning uchun uni semiz odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.
- S vitaminining ko'pligi tufayli immunitet tizimini mustahkamlaydi.
- Yoshga bog'liq o'zgarishlarni sekinlashtiradi, terining yangilanishini rag'batlantiradi.
Rubarni ishlatish har qanday yoshdagi va alohida sharoitdagi ayollarga aniq ta'sir ko'rsatadi. Yoshlar dismenoreyani engillashtiradi - hayz paytida kuchli og'riq. Menopauzaga o'tish paytida u yoqimsiz simptomlarning namoyon bo'lishini yumshatadi: issiq chaqnoqlar, uyqusizlik, kayfiyatning doimiy o'zgarishi, giperhidroz. Homiladorlik va laktatsiya davrida rovorb foliy kislotasining deyarli ideal etkazib beruvchisidir: har kuni 5-8 sm petiolni oziq-ovqat bilan iste'mol qilish ushbu foydali moddaga bo'lgan kundalik ehtiyojni qondiradi.
Rubarni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Rubarb, asosiy xususiyatlari bilan ilgari tanish bo'lgan dozalarda iste'mol qilinishi kerak bo'lgan o'simliklarga tegishli. Misol uchun, uning yosh barglari tanaga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi va ular oziq -ovqat uchun ishlatilishi mumkin, va eskilarida - toksik birikmalar bo'lib, ular zaharli bo'lib qoladi.
Siz o'simlik kasalliklarini dietaga bunday kasalliklar uchun kiritmasligingiz kerak:
- Urolitiyoz va xolelitiyoz, artrit va podagra - o'simlik tarkibidagi organik kislotalar majmuasi uratlarning cho'kishi va to'planishini rag'batlantiradi.
- Asosiy simptomli gematopoetik tizim kasalliklari - qon ivishining pasayishi. Xuddi shu sababga ko'ra, gavdani hemoroid yoki oshqozon yarasi kasalligida ishlatmaslik kerak.
- Gastrit va oshqozon -ichak traktining boshqa kasalliklari yuqori kislotalilik fonida rivojlanadi.
- Qandli diabet - bu o'simlikdan foydalanish oshqozon osti bezining sekretor funktsiyalarini rag'batlantiradi, insulin ishlab chiqarishni oshiradi.
Ravarbni ishlatishning kontrendikatsiyasi, nima sababdan qat'iy nazar, harorat ko'rsatkichining oshishi hisoblanadi. O'simlik tarkibida oksalik kislotaning ko'p miqdori mavjud bo'lib, u o'z -o'zidan harorat ko'tarilishini rag'batlantiradi. Bu holatda qonning sifati o'zgaradi. Rubar yeyish ichki qon ketishiga olib kelishi mumkin.
Oziq -ovqat madaniyatining o'rtacha iste'moli nisbatan xavfsizdir - yuqoridagi kasalliklar bilan siz bir marta qovoqli taomni sinab ko'rishingiz mumkin. Agar bu holatda tananing holati yomonlashmasa ham, uni kundalik menyuga kiritish mumkin emas.
Rubar retseptlari
Uyda pishirishda rovon odatda shirinliklar va shakarli ichimliklar uchun ishlatiladi, lekin uni soslar, sho'rvalar va issiq ovqatlarda ishlatish mumkin. Qovoqning bo'shashgan poyalari bir daqiqadan ko'proq qaynatilishi kerak, yangi uzilgan elastik petiole kamida 3 daqiqa qaynatiladi.
Rubar retseptlari:
- Sovuq sho'rva … Taomni tayyorlash uchun kamida 3,5 soat vaqt ketadi. Qovoq poyasi (300 g) 3-4 sm bo'laklarga bo'linadi va sho'r suvda qaynatiladi. Bulyon sovutish uchun chetga suriladi va etarlicha soviganida muzlatgichga qo'yiladi. Agar u juda nordon bo'lsa, shakar qo'shing. Pike perch filesi (500 g) qismlarga bo'linadi va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Bodring (2 dona) kesiladi, terisida kartoshka va tuxum (har biri 2 donadan) qaynatiladi. Tayyorlangan barcha ingredientlar eziladi - tuxum, kartoshka, bodring, o'tlar - arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz qo'shiladi. Plitalar ustiga qo'ying, ularning har biriga baliq soling, sovitilgan qovurg'a bulonini quying.
- Rubar sosli go'sht … Cho'chqa go'shtini tayyorlash maqsadga muvofiq, lekin bu sous ham mol go'shti va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi. Yarim stakan qizil quruq sharobni yirtqichlardan quying, zanjabil qo'shing va xantal kukuni qo'shing - har biriga 1 osh qoshiq ziravorlar. 1-3 daqiqa davomida pishiring. Go'sht (500 g) bo'laklarga bo'linadi, 30 daqiqa davomida marinadlanadi, so'ngra pechda yengda yoki mikroto'lqinli pechda pishiriladi. Qovoq poyalari (200 g) ikkiga bo'linadi, bir qismi 0,5 sm kichik bo'laklarga bo'linadi, ikkinchisi esa kattaroqdir. Yupqa bo'laklarni suv bilan to'kib tashlang (2/3 chashka), shakar bilan qoplang (100 g) va mikroto'lqinli pechga 6 daqiqaga qo'ying. Massa bir hil holga kelganda, uni elakdan surtiladi. Zavodning mayda bo'laklari qovurg'a pyuresiga qo'shiladi va yana 3 daqiqa mikroto'lqinli pechga qo'yiladi. Mikroto'lqinli pechdan olib tashlang va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Cho'chqa go'shti idishga solinadi, ustiga sous quyiladi. Guruchni yon piyola sifatida ishlatish yaxshidir.
- Rubar pirogi … Xamir tez yoğriladi, shuning uchun siz pechni boshidan yoqishingiz kerak, shunda 180 gradusgacha qizib ketadi. Yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'i pergament bilan qoplangan va yog 'bilan yog'langan. Bir stakan unni yarim stakan shakar bilan birlashtiring, yarim paket sariyog 'qo'shing va unchalik qiyin bo'lmagan xamirni yoğurun, bezak uchun ozgina ajratib oling. Xamir pishirish varag'iga yoyilib, 15 daqiqa davomida pishiriladi, uni to'liq tayyor holatga keltirishning hojati yo'q. Pirogning asosi pishirilayotganda, to'ldirishni tayyorlang - 2 tug'ralgan qaynatilgan tuxum, bir stakan shakar, 2 stakan tug'ralgan qovurg'a sopi, 4 osh qoshiq un va ozgina tuzni aralashtiring. To'ldirish ehtiyotkorlik bilan poydevorga yotqiziladi, pirogning yuqori qismini bezash uchun chiziqlar hosil bo'ladi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi - 40-45 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin shakar shakar seping.
- Salat … Sabzavotli salat uchun ingredientlar: kungaboqar - 300 g, bir nechta gulkaram gullari, maydanozning yarmi, 3 ta qaynatilgan tuxum, yarim kichik limon sharbati, bir stakan shakarsiz qatiq, zaytun moyi, mayonez - 1, 5 osh qoshiq har biri, kori kukuni - yarim choy qoshiq qoshiq, ozgina qora murch. Gulkaram 1 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi, kesiladi, mayda bo'laklarga bo'laklanadi va xom ashyoni ishlatiladi. Boshqa barcha ingredientlar ham eziladi. Kiyinish yogurt, zaytun moyi, mayonez, tuz, murch, kori kukuni birlashtirib alohida tayyorlanadi. Sabzavotlarni kiyinish bilan to'kib tashlang va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying, pishiring.
- Amerika kompoti … Amerikaliklarning fikriga ko'ra, rezavor qulupnay bilan juda yaxshi ta'mga ega va ular ko'pincha ikkalasini birlashtiradi. Apelsinni tozalang va sharbatini siqib oling. Suv qozonga quyiladi - 1 litr, 2 osh qoshiq asal, apelsin sharbati, lazzat, ta'mga shakar qo'shiladi, 5-7 daqiqa qaynatiladi. Qattiq tolalar gulbo'ron poyasidan chiqariladi, mayda bo'laklarga bo'linadi, qaynab turgan suyuqlikka botiriladi, qaynatiladi va issiqdan chiqariladi. To'liq soviganida, idishni yana past olovga qo'ying, qulupnay qo'shing. Agar rezavorlar muzlatilgan bo'lsa, ularni muzdan tushirishning hojati yo'q. Suyuqlik qaynatilgach, idish yana olovdan chiqariladi va avval xona haroratida, so'ng muzlatgichda sovutiladi. Xizmat qilishdan oldin har bir stakanga ikkita yangi tug'ralgan qulupnay qo'ying. Muzqaymoq bilan yaxshi ketadi. Bunday holda, siz kompotni qalinligi bo'yicha tayyorlashingiz kerak, shunda u izchillik bilan siropga o'xshaydi.
- Murabbo … Murabdardagi rezavor oddiy qizil qayiq bilan yaxshi ketadi. Qishloq yo'llaridan uzoqda rezavorlarni yig'ish tavsiya etiladi. Qovoq novdalari bo'laklarga bo'linadi, tog 'kuli bilan aralashtiriladi - ingredientlarning ulushi 1/1. Sirop shakardan tayyorlanadi - suv bilan to'ldirilgan murabbo uchun ingredientlar aralashmasidan og'irligi bo'yicha ikki baravar ko'p bo'lishi kerak. Shakar va suvning nisbati 1 kg / 1 stakan. Tog 'kuli bilan rezavor sirop bilan quyiladi, ko'pikni olib tashlab, 1-1, 2 soat qaynatiladi. Keyin hamma narsa blender bilan bir hil turg'unlikka maydalanadi, qaynatiladi, sterillangan bankalarga solinadi va qovoqlari o'raladi. Siqilish suyuq bo'lib chiqadi, u 2 oy saqlanganidan keyin allaqachon bankalarda qalinlashadi.
Poyadagi oksalik kislota miqdori o'simlikning holatiga bog'liq. Ezilgan, kichkina tog'lardagi eng nordon ta'mi. Kuchli butalar petiolelari shirinroq, ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatida yumshoqroq va shirinliklar tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Sog'lom butalarda siz yosh barglardan oziq -ovqat uchun foydalanishingiz mumkin - ularni salatlarga qo'shing.
Rubar haqida qiziqarli ma'lumotlar
An'anaviy slavyan oshxonasi mahsuloti yoki ekstravagant taom sifatida rubarga qanday munosabatda bo'lish kerakligi haligacha muhokama qilinmoqda.
Ochlik yillarida yovvoyi rovon ovqat uchun ishlatilgan, lekin bog 'o'simlik sifatida u faqat 17 -asrda ekila boshlangan, keyin esa sotuvda podsholik monopoliyasi joriy qilingan. Katta bargli oziq -ovqat navlari Evropadan, xususan, Venetsiya va Frantsiyadan olib kelingan.
Birinchi marta ular Evropada Xitoydan urug 'olib kelgan Marko Polo davrida o'simlik ekishga harakat qilishdi. Ammo mahalliy sharoitda na qishloq xo'jaligi, na dorivor turini etishtirish mumkin emas edi. Inglizlar faqat 16 -asrda oziq -ovqat ekinlarini yig'ib olishdi - shakar bilan rezavor zodagonlarning sevimli taomiga aylandi.
Rossiyada gulbo'ron etishtirishning birinchi urinishlari muvaffaqiyatsiz tugadi: dehqonlar barglari bilan zaharlanishdi va o'z uchastkalarida bog 'hosilini ekishdan bosh tortishdi.
Hozir selektsionerlar faqat 20 turdagi oziq -ovqat va 5 ta dorivor o'simliklarni etishtirishdi.
Yangi rezavorni saqlash qiyin. Sovutgichda plastik o'ralgan petiole 3 kundan keyin foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Hozirgi zamburug'ning mashhurligining o'sishi Gollivudning ushbu mahsulotga asoslangan zamonaviy dietasi bilan bog'liq. Kuniga 2 marta ushbu tarkibiy qismli idishlarni yeyish va sport bilan faol shug'ullanish orqali siz o'z sog'lig'ingizga zarar bermasdan oyiga 4-5 kg vazn yo'qotishingiz mumkin.
Qovoqdan nimani pishirish kerak - videoni tomosha qiling:
Agar siz taniqli amerikalik aktyorlardan o'rnak olmoqchi bo'lsangiz, siz odatdagidek ratsioningizga qovurg'a poyasini kiritishingiz kerak. Faqat buning uchun bog'ingizga o'simlik ekishga yoki ishonchli etkazib beruvchini topishga arziydi.
