Cho'chqa jigarining "yomon obro'si" bor, go'yo uni eyish qiyin va imkonsiz. Shuning uchun uning narxi mol va tovuq go'shtidan ancha past. Ammo, agar siz uni to'g'ri pishirishni bilsangiz, u juda nozik, suvli va mazali bo'lib chiqadi.
Suratda nonga jigar pate Retsept tarkibi:
- Cho'chqa jigarini qanday tanlash va pishirish kerak
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Birinchidan, men bu turdagi jigarning foydalari haqida to'xtamoqchiman. Cho'chqa jigari vitaminlar va foydali elementlar ombori bo'lgan to'yimli mahsulotdir. Uning tarkibida A, C, D, E, K vitaminlari, B guruhi, fermentlar, ekstraktiv moddalar, sink, selen, fosfor, marganets va temir bor. Va iste'mol qilinganida, omega-3 va omega-6 kabi muhim yog'li kislotalar hali ham tanamizga kiradi. Bu bolalar, anemiya, ateroskleroz va qandli diabet bilan kasallanganlar uchun foydalidir.
Cho'chqa jigarini qanday tanlash va to'g'ri tayyorlash kerak?
- Avvalo, jigarning yangiligini tekshirish kerak. Mahsulotni diqqat bilan tekshiring va hidlang. Qizil-jigarrang yangi jigar, silliq kesilgan, yoqimli hidli, oq dog'larsiz va ortiqcha suyuqliksiz. Uning tuzilishi gözenekli, taneli va unda mol go'shtidan ko'ra ko'proq yog 'bor.
- Cho'chqa jigarining ta'mi achchiqroq bo'lgani uchun uni sutda yoki suvda sutda 2-3 soat davomida namlash tavsiya etiladi. Keyin ortiqcha achchiqlanish yo'qoladi, jigar yumshoq va xushbo'y bo'ladi.
- Mahsulot qo'shimcha shirinlikka ega bo'lishi uchun va achchiq bo'lmasligi uchun patega turli xil mahsulotlar qo'shiladi. Keyin oddiy taom darhol haqiqiy noziklikka aylanadi, bu har qanday bayram tadbirining bezakiga aylanishi mumkin. Masalan, bu sabzi, piyoz, olma, sarimsoq, tuxum, spirtli ichimliklar, smetana, cho'chqa yog'i, gulkaram, brokkoli, pastırma yoki qaymoq bo'lishi mumkin.
- Agar siz kutilmaganda uni suyuq mahsulotlar bilan haddan tashqari oshirib yuborsangiz va jigar massasi juda kam bo'lib chiqsa, siz komponentlarga 1-2 osh qoshiq qo'shib, uni qalinlashtirasiz. un.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 170 kkal.
- Porsiya - 1,5 kg
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa jigari - 700-800 g
- Sabzi - 2 dona. (o'rta o'lchamli)
- Piyoz - 2 dona. (o'rta o'lchamli)
- Cho'chqa yog'i - 50 g
- Sariyog ' - 50 g
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qora qalampir - 1,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Cho'chqa jigaridan pate tayyorlash
1. Cho'chqa jigarini oqadigan suv ostida, o't yo'llari, plyonkalarsiz yuving va 1 soat davomida suvga soling. Agar sizda qo'shimcha vaqt bo'lsa va sutga qarshi bo'lmasangiz, jigarni sut bilan to'ldiring, u erda uni 2-3 soat ushlab turasiz.
Ovqat pishirishdan oldin uning hidini tekshirib ko'ring. Agar siz nordon hidni eshitsangiz yoki yuzida kulrang-yashil yoki oqargan dog'larni ko'rsangiz, siz jigarni xavfsiz tashlab yuborishingiz mumkin. Va filmni olib tashlashni osonlashtirish uchun mahsulotni qaynoq suvga 5-10 soniya botirib oling.
2. Piyozni tozalang, yuving va kesib oling.
3. Sabzi tozalang, yuving va shuningdek kubiklarga bo'ling.
4. Qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan qizdiring va sabzavotlarni qovurayapsiz. Ularni taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring, so'ngra jigar qo'shing.
5. Ovqatni tuz, qalampir bilan qovuring va jigar yumshoq bo'lguncha qovuring. Tayyorlikni pichoq bilan aniqlash mumkin. Mahsulotning bir qismini kesib oling, agar siz qon ko'rsangiz, ko'proq pishiring, oq suyuqlik oqadi, demak u tayyor. Go'sht maydalagichni nozik to'rli panjara bilan tayyorlang.
6. Go'sht maydalagich orqali 2-3 soat davomida jigarni sabzavot va cho'chqa yog'i bilan aylantiring yoki blender yoki maydalagich bilan maydalang. Patega yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Men sizning e'tiboringizni sariyog 'erimasligi, balki yumshatilishi kerakligiga qarataman.
7. Jigar massasini aralashtiring va uni tatib ko'ring. Agar siz ziravorlarni sog'insangiz, ularni qo'shing.
8. Tayyor pastani qaymoqli mustahkamlik bilan nonga yoying yoki uni har qanday yon piyola bilan yaxshilab ishlating.
Shuningdek, cho'chqa go'shtidan jigar pirogini tayyorlash bo'yicha video retseptini ko'ring:
