Yoz oxirida suvli, shirin tarvuzlar butun oilaning sevimli taomiga aylanadi. Ular nihoyatda foydali, lekin ma'lum sabablarga ko'ra biz ularni sotib olishdan qo'rqamiz. Bundan o'zingizni qanday himoya qilish kerak? O'qing. Bu suvli taom Qovoq oilasining tarvuzi turkumining bir yillik o'tidir. Uning mevasi - qovoq - oval, sharsimon, silindrsimon yoki yassilangan bo'lishi mumkin. Po'stlog'i oq, sariq va to'q yashil rangda, chiziqlar va dog'lar bilan bo'yalgan. Shirin pulpa qizil, pushti, qip -qizil, kamdan -kam sariq va inju.
Urug'lar shakli, rangi va hajmiga qarab har xil bo'lishi mumkin. Ko'pincha qizil -jigarrang, qora, oq va sariq ranglarni, kamroq - yashil rangni topishingiz mumkin. Biroq, bor urug'siz tarvuzlar - triploid duragaylar. Ularni o'stirishda "urg'ochi" va "erkak" o'simliklarni changlatishning maxsus usullari qo'llaniladi. Shunday qilib, keyinchalik avlod bermaydigan mevalar avlodi olinadi. Urug'siz tarvuzlarni kolxetsiya usulida olish mumkin. Aslida, ularning ichida urug'lar bor va ular iste'mol uchun yaroqli, chunki ular mayda va mayda.
Tarvuz urug'ining foydali xususiyatlari haqida o'qing
Bu, aksincha, sodir bo'ladi - urug'lari ko'p bo'lgan tarvuz navlari, masalan, Xitoyda, ular qovurishni va alohida taom sifatida xizmat qilishni yaxshi ko'radilar.
Strukturaviy jihatdan qovoq berryaga o'xshaydi, shuning uchun tarvuz katta berry deb ishoniladi. Belarus va ukrain tillarida u "kavun" deb nomlanadi, "tarvuz" so'zi qipchoq arbuzidan keladi. Vatan - Janubiy Afrika davlatlari - Lesoto, Botsvana, Janubiy Afrika, Namibiya, bu erda o'simlik hali ham yovvoyi tabiatda topilgan.
Dastlab Rossiyada bu madaniyat Quyi Volgada paydo bo'lgan. Hozirgi vaqtda bu asosan Amerika, Xitoy, Rossiya, Turkiya, O'zbekiston va Ukraina mamlakatlarida. Bunday turlar bor, qobig'ining qalinligi atigi 0,5 sm. Qalinligi 4 sm gacha qalin qovurilgan tarvuzlar - ular uzoqroq saqlanadi. Tarvuzni qishga qadar saqlash uchun siz qalin pishirilgan navni tanlab, podvalda katta teshiklari bo'lgan to'r sumkaga osib qo'yishingiz kerak. Shunday qilib, u yanvargacha muammosiz osilishi mumkin.
Tarvuz navlari
Tarvuzning 2 navi eng keng tarqalgan - oddiy kolotsin va tarvuz. Birinchisining go'shti qizil, sariq, oq yoki pushti bo'lishi mumkin, u juda shirin va suvli ta'mga ega.
Kolokint "Sodom tog'i", "Achchiq bodring" yoki "Achchiq olma" nomlari bilan mashhur. U Shimoliy Afrika mamlakatlarining yarim cho'l va dashtlarida, Arabiston yarim orolida, O'rta er dengizi sohilida, Eronda va Hindiston va Pokistonning ayrim hududlarida o'stiriladi. Pishgan kolokint qobig'i somon-sariq rangga ega bo'ladi. Meva ichi oq go'shtli, ta'mi achchiq, qattiq sariq urug'lari ko'p. Yig'ilgan pishgan tarvuzlar xom ashyo sifatida ishlatiladi: sarg'ish po'stlog'idan pichoq bilan tozalanadi va quritiladi. Quritilganda ular juda yengil, diametri 5 dan 8 sm gacha. Urug’ida yog’li yog’ko’p. Kolosint mevalari pulpasida qatronlar, glikozidlar, pektinlar, oqsillar va boshqa foydali moddalar mavjud.
Tarvuz kolotsinti tarkibida glikozidlar mavjudligi tufayli kuchli laksatif ta'sir ko'rsatadi. Meva ekstrakti yoki kukuni jigar stimulyatori sifatida ishlatiladi. Bu turdagi mevalarning haddan tashqari dozasi salbiy oqibatlarga olib keladi, ular "zarar" da muhokama qilinadi.
Kolokint Isroilda yovvoyi holda o'sadi. U erda u Eski Ahdning tarixiy kitoblarida eslatib o'tilgan "yovvoyi qovoq" bilan solishtiriladi.
Achchiq kolotsin urug'lari yong'oqli ta'mga ega, ular tarkibida oqsil va yog'lar bor. Ko'pincha ular yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli (17 dan 19%gacha) neft ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Verbalsnuf surati Kvadrat tarvuzlarni ko'rsangiz hayron bo'lmang - ular tarkibi va ta'mi jihatidan bir xil, ularni ajratib turadigan yagona narsa shakli, shuning uchun ular tashish uchun juda qulay. Kvadrat tarvuzlarning tushish ehtimoli kamroq, ularning ko'pi muzlatgichga joylashtiriladi va bunday "qiziquvchanlik" umuman hech qanday kimyoviy moddalarsiz etishtiriladi. Ular birinchi marta Xitoyda paydo bo'lgan. Ular oddiy dumaloq kabi o'sadi, lekin meva o'sishi bilan uni yaxshi shamollatiladigan kvadrat qutiga (20x20) joylashtirish kerak. Quyosh nurlarini ushlab turish uchun qutilar qora bo'yoq bilan qoplangan va qopqoq bilan qoplangan. Eng yaxshi qovun tarvuzlari - Astraxan (oq Bikovskiy), Monastirskiy (kulrang yoki qizil urug'li oq chiziqli yashil rang), Xerson, Kamishinskiy, Mozdokskiy, Uryupinskiy va boshqalar. Ba'zi navlar bodring kabi tuzlangan, boshqalari asal (bekmes) olish uchun ishlatiladi., nardek) - suvli pulpani pishirish va qalinlashtirib.
Sariq tarvuz navlari haqida video:
Tarvuz haqida qiziqarli ma'lumotlar:
Temryuk tumanidagi fermer Igor Lixosenko 2009 yilda og'irligi 61,4 kg bo'lgan eng yirik tarvuzni etishtirishga muvaffaq bo'ldi, bu Evropadagi barcha ko'rsatkichlarni ortda qoldirdi. Biroq, jahon rekordi Carolina Cross naviga tegishli - bitta mevaning vazni taxminan 122 kg.
Qizig'i shundaki, berryaning pastki qismi uning jinsini ko'rsatadi: "qizlar" "o'g'illarga" qaraganda tekisroq va kengroq doiraga ega, ular shirinroq va urug'lari kamroq.
Tarvuz tarkibi: vitaminlar va kaloriyalar
Tarvuz pulpasining 95% suvdan iborat. 100 g pulpa tarkibida vitaminlar, minerallar, tola, suv, pektin, organik kislotalar, kul mavjud. Vitaminlardan ko'p foliy kislotasi yoki B9 vitamini (8 mikrogram), askorbin kislotasi (7 mikrogram), provitamin A, B1, B2 mavjud. Makroelementlarning asosiy qismi magniy (224 mkg), kaliy (64 mg), fosfor, natriy, kaltsiydir. Iz elementlari orasida siz yod, kobalt, marganets, ftor, rux, misni topishingiz mumkin. Temirning yuqori miqdori qayd etilgan - 1000 mkg.
Tarvuz urug'lari linoleik, palmitik va linolenik kislotalarni o'z ichiga oladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ta'mi jihatidan tarvuz urug'i yog'i Provans moyining o'rnini bosishi mumkin, va fizik -kimyoviy xususiyatlari bo'yicha - bodom yog'i. Ba'zi navlarda shakar 11%gacha etadi.
Tarvuzning kaloriya tarkibi
100 g uchun - 25 kkal:
- Proteinlar - 0,6 g
- Yog ' - 0,1 g
- Uglevodlar - 5,8 g
Tarvuzning foydali xususiyatlari
Tarvuz ichish sog'liq uchun katta foyda keltiradi. Sharbat va pulpa xoleretik va diuretik xususiyatlarga ega. Pulpa tarkibida ayollar salomatligi uchun bebaho foliy kislotasi bor.
Olimlarning aniqlashicha, tolani uzoq muddat iste'mol qilish hatto surunkali gastritni ham davolay oladi. Shuning uchun, kislotalilik oshganda, davolash tarvuzli parhez bilan amalga oshiriladi (non bilan iste'mol qilinadi). Terapevtik dietaga qo'shimcha ravishda, ruxsat etilgan kaloriya miqdori tufayli, vazn yo'qotish uchun tarvuzli parhezlar ham mavjud.
Bu mevalar artrit, ateroskleroz, podagra uchun tavsiya etilgani ajablanarli emas, chunki ular zararli xolesterolni tanadan olib tashlashga qodir. Ular Botkin kasalligi, o't pufagi va jigar kasalliklari, gipertoniya, kamqonlik, yurak nuqsonlari, semirish, burundan qon ketishda yordam beradi. Semizlikda har kuni ikki -uch kilogramm pulpa iste'mol qilish foydali bo'ladi - bu kaloriya miqdori pastligi uchun bu raqam uchun xavfsizdir. O'rim -yig'im paytida, ortiqcha vaznni yo'q qilish uchun, o'zingiz uchun ro'za tutish kunlarini tashkil qilish tavsiya etiladi, kuniga 3 kg tarvuz yeysiz, albatta, bunga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa.
Shunday qilib, tarvuzni muntazam iste'mol qilish - qanday bo'lishidan qat'i nazar - buyrakni eng yaxshi qum va toshlardan tozalaydi, ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi va boshqa ko'plab kasalliklardan xalos qiladi. Tarvuzning foydali xususiyatlari, tanaga ijobiy ta'siridan tashqari, yuz va tana go'zalligiga ham katta ta'sir ko'rsatadi. Biz quruq / yangi pulpa va qobiqlardan foydalanamiz, ulardan shifobaxsh choy olinadi. Ular mayda to'g'raladi va qaynoq suv bilan (200 ml) 1-2 choy qoshiq miqdorida quyiladi. Olingan ichimlik qarishga qarshi xususiyatlarga ega: teriga qattiqlik, elastiklik beradi va terining ko'rinishini yaxshilaydi.
Pishirish dasturlari
Qobiqlar nafaqat ichimliklar uchun, balki shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun ham yaxshi. Shu maqsadda tarvuz pulpadan tozalanadi, qobiqlar kub shaklida kesiladi, keyin yumshatish uchun oddiy suvda qaynatiladi. Shundan so'ng, kublar shirin siropga botiriladi (800 ml suv uchun bir yarim kg shakar), bir kechada qoldiriladi va ertalab 10 daqiqa qaynatiladi. Qisqa infuziondan keyin yana qaynatiladi va oxirida ozgina vanillin va limon kislotasi qo'shiladi. Qobiqlarni laganda ustiga qo'ying, siropni to'kib tashlang va shakar bilan yoping, keyin aralashtiring va pechda quriting.
Shuningdek, ular shakar, vanilya, bo'r kardamom va soda qo'shilgan tarvuzdan murabbo, aniqrog'i uning qobig'ini tayyorlaydilar. Eng mashhur ichimlik-"Cruchon" (tarvuz, oq oq sharob, oq yarim shirin sharob, konyak, mevali likyor, shaftoli, olma, qora uzum, shakar), shuningdek "Jin Fizz" tarvuzli kokteyl (tarvuz sharbati, sirop, ohak yoki limon yangi, jin, yalpiz, ohak).
Eng katta berryaning foydalari haqida video:
Tarvuzning zarari va kontrendikatsiyasi
Tarvuz sotib olishga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish juda o'rinli. Tarvuz va foydali moddalarning foydali xususiyatlariga qaramay, zamonaviy dunyoning zararli chiqindilari meva sifatiga juda salbiy ta'sir ko'rsatdi. Hech kimga sir emaski, ularning o'sishini tezlashtirish uchun ular nitratlar bilan "pompalanadi", bu katta zaharlanishni keltirib chiqaradi, ko'pincha odamda asabiylashish, uyqusizlik, holsizlik, bosh aylanishi kuzatiladi. "Ko'z bilan" aytish mumkinki, "toza" qaerda va zaharli tarvuz qaerda, afsuski, mumkin emas - faqat laboratoriya tahlillari yordam beradi. Ekish, saqlash va tashish paytida oddiy qoidalarga rioya qilmaslik natijasida rivojlanadigan mikroblar ham xavfli emas. Kolokint haqida gapirganda, shuni ta'kidlash joizki, uning haddan tashqari dozasi bilan ichakda o'tkir og'riq paydo bo'lib, keyingi yallig'lanish paydo bo'ladi.
Diqqat! Tarvuz diareya va kolit, siydik chiqishi buzilishi, ichakning surunkali kasalliklari, qandli diabet, shuningdek, tanasida katta toshlar (buyrak kolikasi paydo bo'lishi mumkin) va homiladorlikning oxirgi uch oyligida ayollar uchun kontrendikedir.
Qanday qilib to'g'ri tarvuzni tanlash va uni eyish kerak?
Sifatsiz mahsulotni iste'mol qilishning salbiy oqibatlarini kamaytirish uchun sizga bir nechta xavfsizlik choralariga rioya qilishni maslahat beramiz:
- Yiqilgan yoki kesilgan tarvuzlar bilan pastga! Do'konlardan sotib olmang, tilimga kesib oling va folga bilan yaxshilab o'rang!
- "Katta berryani" kesishdan oldin, uni oqayotgan suv va sovun bilan yuvishni unutmang!
- Erta mevalar eng xavfli hisoblanadi, chunki ular nitratlar bilan "to'ldirilgan". Bu haqiqatni tekshirish uchun ularni siqib qo'ying - agar ular yorilmasa, demak, ular g'ayritabiiy tarzda o'stirilgan. Tugilganida, pishgan tarvuzlar tiniq va ovozli eshitiladi. Qobiq tirnoq bilan teshilmasligi kerak, lekin qattiq va yaltiroq bo'lishi kerak. Yana bir qancha etuklik belgilari - bu yorqin kontrastli chiziqlar, quruq dum. Agar pishgan tarvuz butunlay suvga solingan bo'lsa, u suzishi kerak. Erta meva sotib olgach, pulpa bo'lagini suvli shaffof idishga soling - agar u pushti -qizil rangga aylansa, mahsulot nitratdir.
- Tarvuzlarni 15 avgustda boshlanadigan mavsumda sotib olish yaxshidir. Juda katta yoki kichikroq emas, 6-7 kg gacha bo'lgan o'rta o'lchamli mevalarni tanlang. Qoida tariqasida, kichkintoylar ko'pincha pishmagan bo'ladi va katta bo'lganlar nitratlarga duchor bo'lishlari mumkin, garchi ular mavsum boshlanishidan oldin emas, balki tez -tez, chunki ob -havo sharoitida ularni "to'ldirish" umuman foyda keltirmaydi. kimyo.
Video: nitratsiz tarvuzni qanday tanlash mumkin:
