Zerdeçal

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:57

Mashhur zerdeçal ziravorlarining ta'rifi, tarkibi va foydali xususiyatlari. Nega hamma ziravorlardan foydalana olmaydi. Zerdeçal haqida retseptlar va qiziqarli ma'lumotlar. 100 g uchun to'yingan yog 'kislotalari:

• Kaprilik - 0,1 g;
• Capric - 0,299 g;
• Laurik - 0,548 g;
• Miristik - 0,249 g;
• Palmitik - 1,693 g;
• Stearin kislotasi - 0,232 g.

Bir to'yinmagan yog'li kislotalardan olein (omega -9) mavjud - 100 g uchun 1,66 g. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar:

• Linoleik - 1,694 g;
• Linolenik - 0,482 g.

Tarkibidagi foydali moddalar tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi:

1. B2 vitamini … Bu barcha oksidlanish -qaytarilish reaktsiyalarining ajralmas komponenti, optik asabning sezuvchanligi uchun javobgardir va epidermisning yuqori qatlamining mahalliy immunitetini tiklaydi.
2. B1 vitamini … Nerv impulslarining uzatilishini yaxshilaydi va me'da shirasining kislotaliligini normallashtiradi.
3. B4 vitamini … Jigar funktsiyasini yaxshilaydi, gepatoprotektor hisoblanadi, qondagi yog 'kislotalari darajasini pasaytiradi va qon tomirlari devorlariga xolesterin tushishini oldini oladi, asab tolalarining miyelinli himoya qobig'ini qalinlashtiradi.
4. Kaliy … Suv-elektrolitlar va kislota-baz muvozanatini, qon bosimini normallashtiradi, impuls o'tkazuvchanligini yaxshilaydi.
5. Kaltsiy … Suyak tuzilishini mustahkamlaydi, mushak tolasining ohangini oshiradi.
6. Magniy … Barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, yurak -qon tomir tizimining faoliyatini barqarorlashtiradi.
7. Fosfor … Suyaklar va tishlarning shakllanishida ishtirok etadi, energiya o'tkazuvchisi hisoblanadi.
8. Temir … Anemiya rivojlanishining oldini oladi, eritrotsitlar, qizil qon tanachalari ishlab chiqarishda ishtirok etadi.
9. Marganets … Ferment tizimlarining ishini rag'batlantiradi, ichakdagi metabolizmni tezlashtiradi.
10. Mis … Temir, oqsil va uglevodlarning so'rilishini oshiradi.

Tarkibdagi efir moylarining yuqori miqdori zerdeçalni qarishga qarshi yuz niqoblarining tarkibiy qismi sifatida ishlatishga imkon beradi. Ularning molekulyar tuzilishi tabiiy gormonlarga o'xshaydi, yog'li va ko'p to'yinmagan kislotalar faol so'riladi, mushaklarning ohangini oshiradi va boy vitamin va mineral tarkibi tezda charchagan teriga tazelikni qaytaradi.

Zerdeçalning foydali xususiyatlari

Qadimgi Hindiston tabiblari zerdeçalning organizm uchun foydasini birinchi bo'lib payqashgan. Ziravorlardan muntazam foydalanish ko'plab muammolarni engishga yordam beradi.

Keling, zerdeçalning foydali ta'sirini batafsil ko'rib chiqaylik:

• Yaxshi xulqli neoplazmalar xavfini kamaytiradi, prostata va to'g'ri ichak saratoni rivojlanishining oldini oladi, saraton hujayralarini blokirovka qiluvchi vazifasini bajaradi.
• Yurak -qon tomir tizimining ishini yaxshilaydi, qon bosimini normallashtiradi, qon tomir spazmlarini yo'q qiladi.
• Qo'shimchalarning yallig'lanish kasalliklarida og'riqli hislarni kamaytiradi - artrit va revmatizm bilan, alevlanish chastotasini pasaytiradi.
• Bu foydali mikrofloraning o'sishini rag'batlantiradi, oshqozon-ichak trakti kasalliklarida yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi va metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.
• Butunlik buzilganidan keyin terining tiklanishini tezlashtiradi, akne paydo bo'lishining oldini oladi, teri kasalliklari va yiringli-yallig'lanish jarayonlarining kuchayishini oldini oladi.
• U tabiiy antioksidant bo'lib, jigardan toksinlarni olib tashlaydi. Erkin radikallarni ajratadi, kimyoviy moddalar, og'ir metallar va insektitsidlar bilan zaharlanganda adsorbsiya uchun sharoit yaratadi, tabiiy ravishda tanadan chiqarilishini rag'batlantiradi.
• Qizil qon hujayralari ishlab chiqarishni barqarorlashtiradi, kamqonlikni oldini oladi.
• U antibakterial vosita sifatida ishlaydi, bu uni umumiy bakterial infektsiyalarni davolashda ishlatishga imkon beradi. Tashqi tomondan qo'llanilganda yaralarni dezinfektsiya qiladi.
• Peristaltikani tezlashtiradi, meteorizmni yo'q qiladi, ichakning metabolik tezligini oshiradi, yog 'qatlamining paydo bo'lishining oldini oladi.
• Jigarni rag'batlantiradi, o't pufagida tiqilishni oldini oladi.
• Qon shakar darajasini normallashtiradi, oshqozon osti bezi faoliyatini yaxshilaydi.
• Sovuq bilan vaziyatni yaxshilaydi, o'tkir respirator virusli infektsiyalar va o'tkir respiratorli infektsiyalardan keyin reabilitatsiyani tezlashtiradi, asoratlardan - faringit, sinusit, bronxitdan qutilishga yordam beradi. Sovuqni davolashda zerdeçal yondiriladi, bu usul nafas olishni normallashtiradi, bronx va burun sekretsiyasini chiqarishga yordam beradi va atmosferani patogen mikroorganizmlardan tozalaydi.
• Immunitetni oshiradi, gistaminlarning chiqishini oldini oladi, allergik namoyishlar kam uchraydi.
• Homiladorlik paytida oz miqdordagi zerdeçal ichak harakatini barqarorlashtirishga va ich qotishining oldini olishga yordam beradi.

Zerdeçalni muntazam iste'mol qilish ayollar uchun foydalidir. Menstrüel tsikl muntazam, og'riqsiz bo'ladi va qon oqimi kamayadi.

Zerdeçaldan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi

Ziravorlardan foydalanishning terapevtik ta'siri shunchalik aniqki, suiiste'mol qilish organizm uchun xavflidir.

Zerdeçaldan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:

1. Xolelitiyoz;
2. Oshqozon yarasining kuchayishi, yuqori kislotali gastrit, o'tkir diareya;
3. Shaxsiy intolerans.

Nisbiy kontrendikatsiyalar: gipotenziya, safro diskinezi, qon ivishining pasayishi, og'iz mukozasi va qizilo'ngachning eroziv shikastlanishi.

Agar zerdeçal dietaning doimiy qismi bo'lmasa va kamdan -kam hollarda bayram taomlariga qo'shimcha sifatida ishlatilsa, ziravorlar homilador ayollar va 3 yoshgacha bo'lgan bolalar menyusiga qo'shilmasligi kerak. Bolada fermentlar etishmasligi oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin va homilador ayollarda qon ivishini kamaytiradigan ziravorni suiiste'mol qilish qon ketishiga olib kelishi mumkin.

Zerdeçal dorilar bilan yaxshi ishlamasligi mumkin va oldindan aytib bo'lmaydi. Intensiv terapiya tugamaguncha, sevimli ziravorlaringizni tashlash kerak.

Zerdeçal retseptlari

Zerdeçal sho'rvalar, palovlar tayyorlash uchun ishlatiladi, ichimliklar va xun qo'shimchalariga qo'shiladi. Ziravorlar mashhur karri o'tlarida uchraydi. Idishlarning eng qiziqarli ta'mi zerdeçalning qora qalampir yoki limon sharbati bilan kombinatsiyasi bilan beriladi. Aytgancha, bu aralash kuchli antioksidantdir.

Zerdeçal retseptlari:

• Uyda tayyorlangan yumshoq kori … Siz ingredientlarni tayyorlashingiz kerak: 2 osh qoshiq zerdeçal va 4 ta har bir koriander va zaytun urug'i, har bir choy qoshiq xantal urug'i, maydalangan zanjabil va qizil qalampir. Barcha komponentlar aralashtiriladi va quruq qovurilgan idishda pishiriladi, oltin rangga ega bo'ladi, so'ngra yana qahva tegirmonda maydalanadi, blender mos kelmaydi, chunki bu qurilma yordamida dispersli aralashmani olish mumkin emas. Qorong'i joyda, quruq joyda, mahkam yopilgan idishda saqlang. Yaroqlilik muddati-3-5 oy.
• Zerdeçal kartoshka … Bir nechta yirik, zich ildiz mevalari tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va tuzni so'rib olish uchun qopqoq ostida turishiga ruxsat beriladi. Kartoshka tuzlanayotganda, ular sos bilan shug'ullanadilar: 3 osh qoshiq yog'li smetana maydalangan sarimsoq (4 dona), zerdeçal (bir osh qoshiq), bir chimdik qalampir va sabzavotli ziravorlar bilan aralashtiriladi. "10 sabzavot" deb nomlangan ziravorlar to'plamini sotib olish tavsiya etiladi. Chuqurroq pishirish varag'ini yoki metall idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, kartoshkani sous bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, shunda har bir bo'lak nafaqat tuz bilan, balki sous bilan ham to'yingan bo'ladi. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, ichiga kartoshka solingan pishirish varag'ini qo'ying, tayyor holatga keltiring va qobig'ini hosil qiling. Taomning ta'mi mashhur McDonald's kartoshkasining ta'mi bilan bir xil bo'ladi, xuddi tashqi tomondan.
• Zerdeçalda tovuq oyoqlari … Sosni mayonez (4 osh qoshiq), bir osh qoshiq asal, bir choy qoshiq maydalangan qizil qalampir, zerdeçal, Provans o'tlari, yarim choy qoshiq qora va oq qalampir va tuzni aralashtirib tayyorlang. Ziravorlarni bir chimdik kardomom bilan to'ldiring. Tovuq oyoqlari sos bilan qoplangan, so'ngra pishirish varag'iga yoyilib, o'simlik yog'i bilan yog'langan. Pechda 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni yanada yumshoq qilish uchun siz folga yoki pishirish uchun pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Taomni "pishirish" rejimida ko'p pishirgichda pishirish mumkin.
• Qaymoqli zerdeçal sousi … 3 ta sarimsoq chinnigullari va 3 ta pushti qalampir no'xatini qizarguncha qovuring. Keyin sarimsoq vaqtincha chetga suriladi va skovorodkaga yarim stakan qaymoq quyiladi, yarim choy qoshiq zerdeçal, za'faron pichog'ining uchiga bir chimdik, ozgina tuz soling va suyuqlik qaynab ketguncha kutib turing. 1/3. Bunday holda, doimo aralashtirish kerak. Keyin ko'katlar qo'shing - maydanoz va shilantro, tug'ralgan maydanoz, qaynatiladi. Ko'katlar o'chirilganidan keyin qo'shilishi mumkin. Sos guruch bilan yaxshi ketadi.
• Zerdeçal keklari … Xamir 3 osh qoshiq pishirish kukuni, eritilgan sariyog '(125 g) bilan aralashtirilgan 300 g undan, 2 osh qoshiq sut, bir stakan kefirning uchdan bir qismi, 200 g donador shakar, bir choy qoshiq zerdeçal, 2 qo'shiladi. choy qoshiq vanil shakar va 1 choy qoshiq.l. yangi maydalangan limon qobig'i. Silikon qoliplar kungaboqar yog'i bilan yog'langan, xamir bilan to'ldirilgan, yarim soat davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiriladi. Xamirga qo'shimcha sifatida siz muzlatilgan ko'k, malina, mayiz yoki shokolad bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Mayizni oldindan namlash kerak.
• "Oltin sut" … Yarim stakan zerdeçal bir stakan sovuq suv bilan aralashtiriladi va doimo aralashtirib qaynatiladi. 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor aralash qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak, hech qanday bo'lak yo'qligini ta'minlash kerak. Xamir xona haroratiga qadar sovutiladi, keyin qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga javonga qo'yiladi. Siz uni 30-40 kun davomida saqlashingiz mumkin, zerdeçal foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Oltin sutni tayyorlash uchun uni qaynatib oling, olovdan olib tashlang va darhol yarim choy qoshiq pasta qo'shing.
• Sharq salatasi … Tarkibi: uzun jigarrang guruch (yarim chashka), bir choy qoshiq zerdeçal, yarim chashka qizil konservalangan loviya va chorak makkajo'xori, 2 yangi bodring, arpabodiyon. Ta'mga ko'ra ziravorlar - tuz va qora murch, sizga zaytun yog'i ham kerak bo'ladi. Guruch qaynoq suvga botiriladi va mayin bo'lgunga qadar zerdeçal bilan pishiriladi. Keyin ular yana elakka tashlanadi va ortiqcha suyuqlikni stakangacha kutib turadilar. Bodring va piyozni mayda to'g'rab oling, barcha ingredientlarni aralashtiring, zaytun moyi va ziravorlar seping.

Zerdeçal nafaqat ta'mni, balki idishlarning ko'rinishini ham yaxshilaydi. Ammo, agar siz ulardan foydalanganda tezroq mast bo'lsangiz, ajablanmasligingiz kerak. Zerdeçal yog'ni parchalash orqali ishlaydi, spirt tezroq so'riladi.

Zerdeçal haqida qiziqarli ma'lumotlar

Qadimgi Hindiston tabiblari zerdeçalni birinchi bo'lib "payqashgan", bu erda uni zerdeçal deb atashgan. Sovuq va oshqozon -ichak kasalliklarini davolashda ziravorlardan foydalanilgan. Bu Ayurvedaning ajralmas vositalaridan biridir. Hozirgi vaqtda Ogayo tibbiyot universiteti uning ildizi ekstrakti asosida saratonga qarshi dori -darmonlarni ishlab chiqarmoqda.

O'simlikning ildizi 18 -asrda Evropaga olib kelingan. Keyin u safron navlaridan biri hisoblanadi, faqat arzon.

Qizig'i shundaki, ziravorlarning asosiy etkazib beruvchisi Xitoydir, garchi bu o'simlik birinchi marta eramizdan avvalgi 2000 yilda Hindistonda va miloddan avvalgi I asrda etishtirilgan. u butun Yunonistonga tarqaldi. Ehtimol, bu "adolatsizlik" bilan izohlanadi, chunki Hindistonda zerdeçal ko'proq matolarni bo'yash uchun va aralashmalar tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatilgan va xitoyliklar darhol ovqatga ziravorlar qo'sha boshlashgan va hatto spirtli ichimliklarga qo'shilishgan.

Hindistonda zerdeçal hali ham muqaddas o'simliklardan biridir, kukun ko'plab marosimlarda ishlatiladi, u uyg'unlik va poklik energiyasini olib yuradi. Bevakirlarga bu ziravorni ishlatish taqiqlanadi, motam paytida idishlarga qo'shilmaydi.

Sharobda bir chimdik zerdeçal - engillik va yaxshi kayfiyat paydo bo'ladi va qo'shimcha bonus - bu shifobaxsh ta'sir.

Bir stakan sut bilan aralashtirilgan bir choy qoshiq zerdeçal, ko'kragini 1-2 o'lchamda kattalashtirish imkoniyatidir. Usul nafaqat rivojlanayotgan qizlar uchun, balki 25 yoshgacha bo'lgan yosh ayollar uchun ham samarali. Xuddi shu usul sut bezlarining bezli to'qimasini uzoq laktatsiyadan keyin tiklash uchun ishlatiladi.

Agar zerdeçal qisqa muddatli kefir dietasiga kiritilsa, unda vazn va'da qilingan 1-2 ga emas, balki 3-5 kg ga kamayadi! Kilogramm yo'qotishning eng katta samaradorligi "oltin sut" bilan ta'minlanadi, ziravorning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni ko'p pishirgichda pishirish yaxshidir.

Zerdeçal haqida videoni ko'ring:

Siz asta -sekin zerdeçaldan foydalanishga o'rganishingiz kerak. Birinchidan, barcha idishlarga bir nechta don qo'shiladi va shundan keyingina ular tanani faol ravishda yaxshilashni boshlaydilar. Evropa oshqozoni ziravorga o'rganmagan, suiiste'mol qilish ichak buzilishiga olib kelishi mumkin.