Tuzlangan bodringning tarkibi va kaloriya tarkibi. Mahsulotning foydali xususiyatlari, mumkin bo'lgan zarari va kontrendikatsiyasi. Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak va qanday idishlardan foydalanish kerak? Ijobiy ta'sirga erishish uchun, bochkalarda tuzlangan bodringni iste'mol qilishning ma'nosi yo'q, bir nechta sabzavot iste'mol qiling. Axir tanadagi ortiqcha tuz buyrak faoliyatining yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Shuningdek, odam qusishi yoki suvga chanqoq bo'lishi, tez -tez siyishi mumkin.
Eslatma! Bodringni tuzlashda ishlatiladigan sirka yog'larni yo'q qilishga yordam beradi, shuning uchun bu taom yaxshi tana shakllariga ega bo'lishni istaganlar uchun tavsiya etiladi.
Tuzlangan bodringni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Agar siz tuzlangan bodringni me'yorida iste'mol qilsangiz, u holda ular bizning tanamizga katta zarar etkazmaydi. Ammo, har qanday sabzavot yoki mahsulot kabi, ulardan foydalanish uchun kontrendikatsiyalar mavjud.
Tuzlangan bodringni quyidagi hollarda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak:
- Yurak -qon tomir tizimi kasalliklari bilan … Tuzlangan bodring tarkibidagi tuz shishib ketishiga olib keladi, ortiqcha suyuqlik tanadan chiqmaydi.
- Gipertenziya bilan … Tuzli ovqatlar qon bosimini oshirishi mumkin.
- Tish kasalliklari uchun … Tuzlangan bodringni tez -tez iste'mol qilish, tarkibidagi tuz va sirka tufayli tishlarning emaliga zarar etkazishi mumkin.
- Homiladorlik paytida … Bu vaqtda ayollar tuzlangan bodringga qaram bo'lib qolishadi. Ushbu mahsulotni suiiste'mol qilganda, toksikoz kuchayadi, ko'ngil aynishi, qusish va yonish paydo bo'ladi. Bu homila va bolaning kelajagiga yomon ta'sir qiladi.
- Nefrit, pielonefrit, sistit va buyrak etishmovchiligi bilan … Sirka va tuz bu kasalliklarda organizmga zarar etkazadi, shilliq pardani korroziyalashtiradi. Gut uchun tuzlangan bodringdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
- Jigar, oshqozon va ichak kasalliklari uchun … Tuzlangan bodringni katta qismlarda iste'mol qilish tarkibida sirka va tuz tufayli shilliq pardalarga zarar etkazadi. Shunday qilib, tarkibiy qismlar uni yo'q qiladi va hatto oshqozon yarasi paydo bo'lishiga hissa qo'shadi.
- Semizlik bilan … Tuzlangan bodring ishtahani yaxshilashga yordam beradi. Ammo odamlar uchun bu kontrendikatsiya ijobiy xususiyat bo'lishi mumkin.
Tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar, shuningdek tuzlangan bodring yanada foydali ekanligiga qaramay, tuzlangan sabzavotlar ko'plab taomlarga sevimli qo'shimchalar va har xil bayramlar uchun mustaqil atıştırmalık. Bu shirin va nordon bodring go'sht va baliq taomlari uchun juda mos keladi. Tuzlangan sabzavotlarni tayyorlash uchun suv, sirka, tuz, shakar ishlatiladi. Siz har xil ziravorlarsiz qilolmaysiz, masalan, dafna yaprog'i, chinnigullar va qalampir. Bodringni almashtirish uchun turli xil butalar va daraxtlarning barglari, shuningdek, yangi yoki quruq arpabodiyon soyabonlari ishlatiladi.
Agar siz bodringni tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak
- Sabzavot yangi, qattiq va teginish uchun qattiq bo'lishi kerak. Keyin u xira bo'ladi.
- Yengilroq rangli qirralari va uchlari bo'lgan yorqin, yashil mevani tanlang. Hech qanday dog ', zarar yo'q. Tuzlangan sabzavotlar tekis, cho'zinchoq bo'lishi kerak.
- Bodringning yupqa po‘sti bo‘lishi kerak. Buni qanday tekshirishim mumkin? Buning uchun uni tirnoq bilan yengil sanashga urinib ko'rishingiz mumkin. Agar teshilgan bo'lsa, u konserva uchun mos keladi.
- Xo'sh, va sabzavot hajmi. Bizga uzunligi 7 dan 12 sm gacha bo'lgan bodring mos keladi. Agar bizda ko'proq namunalar bo'lsa, ularni halqalarga kesish mumkin.
Tuzlangan bodring retseptlari:
- Chili ketchupli tuzlangan bodring … Bizning retseptimiz uchun 1 litr hajmli 5 ta banka olamiz. Jant bo'ylab idishni to'ldirish uchun juda ko'p bodring olish kerak. Birinchidan, biz sabzavotlarni yuvamiz va quritamiz. Marinadni 7 stakan suvdan tayyorlang, 1 stakan sirka, bir xil miqdordagi shakar, 2 osh qoshiq tuz, 7 osh qoshiq Torchin "Chili" ketchupini qo'shing. Har bir bankaning pastki qismiga 1 dona chinnigullar va 1 bosh qalampir no'xati, 3 ta qora qalampir no'xati qo'ying va keyin idishni bodring bilan to'ldiring. Sabzavotlarni qaynatilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin biz qutilarni yig'amiz, o'rab qo'yamiz va sovushini kutamiz.
- Tuzlangan tiniq bodring … Biz yana bodringni litrli bankalarda pishiramiz. Biz to'ldiradigan idishlar qancha ko'p bo'lsa, shuncha sabzavot olish kerak. Va bizning retseptimiz 1 litr uchun mo'ljallangan. Sterilizatsiya qilingan idishga 1 choy qoshiq tuz, 3 choy qoshiq shakar, murch va o'tlarni soling. Emayli idishda 1 litr sirka va 1 litr suvni qaynatib oling, so'ngra bu tuzlamadagi bodringni 2-3 daqiqa davomida tozalang. Keyin biz ularni bankalarga solamiz, qaynatilgan suv bilan to'ldiramiz, dumalab, teskari o'girib, o'rab qo'yamiz. Biz 12 soatga jo'naymiz.
- Tuzlangan bodring … Komponentlar: 5 kg bodring, 2 ta horseradish barglari, 8 smorodina barglari, 8 gilos barglari, 9% sirka 180 g, 10 ta qora va xushbo'y no'xat, 4 dona sarimsoq, 3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, 6 osh qoshiq. osh qoshiq shakar, 2, 5 litr suv. Birinchidan, bodringni tayyorlaylik. Buning uchun ularni chayish va 3 soat davomida suv bilan to'ldirish kerak. Bu bizning sabzavotlarni qattiq va qattiq qiladi. Bu vaqtda men 2 ta uch litrli idishni yuvaman va quritaman. Keyin sarimsoqni tozalang va kesib oling, barglarini yuving. 3 soatdan keyin biz konservatsiyaga o'tamiz. Barglar va ziravorlarni bankalarning pastki qismiga, so'ngra bodringni mahkam joylashtiring. Birinchidan, biz sabzavotlarni 2 marta qaynoq suv bilan 20 daqiqa, uchinchi marta tuzlamoq bilan to'kib tashlaymiz. Keling, uni shunday tayyorlaylik: suvni qaynatib, tuz va shakar qo'shing, bankalarga sirka quyish kerak. Biz konteynerni aylantiramiz, uni teskari buramiz va 12 soat davomida o'rab olamiz.
- Tuzlangan assortiment … Tarkibi: 7-8 ta bodring, 2-3 ta pomidor, 2 ta piyoz (butun), 3 ta shirin qalampir, 4 dona sarimsoq, otquloq ildizi, arpabodiyon soyaboni, 4 ta gilos va smorodina barglari. To'ldirish uchun siz bir yarim litr suvni qaynatib, 4 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz. Marinadni o'chirgandan so'ng, yarim stakan sirka 9%quying. Sterilizatsiyalangan 3 litrli kavanozda barglarni, sarimsoqni va tug'ralgan horseradish ildizini, so'ngra sabzavotlarni qo'ying. Dereotu soyabonini tepaga qo'ying. Marinad bilan to'ldiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin biz kavanozni aylantiramiz, 12 soat davomida o'rab olamiz.
Muhim! Esingizda bo'lsin, tuzlash nitratlarni o'ldirmaydi. Bundan tashqari, ular pishmagan mevalarda ko'proq. Bizning tanamizga zarar etkazadigan bu elementlarning miqdorini kamaytirish uchun siz bodringni bir muddat suv bilan to'ldirib, keyin dumini kesib olishingiz kerak (sabzavotning bu qismida eng ko'p nitratlar bor) - va ularni zararsiz yeyishingiz kerak. sog'likka.
Tuzlangan bodring retseptlari
Bugun biz tuzlangan bodringni alohida taom sifatida emas, balki ko'plab salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatamiz. Ular sho'rvalar va soslarga qo'shiladi.
Tuzlangan bodring retseptlari:
- Fasol va krutonli yog'siz salat … Salat uchun quyidagi ingredientlarni oling: 100 g loviya konservasi, bitta sabzi, bitta piyoz va bitta bolgar qalampiri, 2 bo'lak oq non, o'rta bo'lak sarimsoq chinnigullari, bir nechta tuzlangan bodring. Biz o'simlik moyisiz qilolmaymiz - 2 osh qoshiq. tatib ko'rish uchun qoshiq, tuz va ziravorlar. Birinchidan, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yog'ga qovuring. Keyin qalampirni chiziqlar va bodringni bo'laklarga kesib tashladik. Keyin ularni loviya bilan aralashtiring va qovurilgan sabzavot qo'shing. Biz non bo'laklaridan krujkalar tayyorlashimiz va salatga qo'shishimiz kerak. Va nihoyat, ziravorlar va tuz bilan mavsum. Salat tayyor. Yoqimli ishtaha!
- Tuzli bodring bilan til salatasi … Komponentlar: mol go'shti tili - 0,5 dona, tuzlangan bodring - 150 g, smetana - 2 osh qoshiq. qoshiq, mayonez - 1 osh qoshiq. qoshiq Va shuningdek, tuz va qalampir - ta'mga, bezatish uchun tuxum - 3 dona. Birinchidan, biz tilni 2 soat davomida pishiramiz. Bizning salatimiz uchun u yumshoq bo'lmasligi kerak. Sovutgandan so'ng, go'shtni bo'laklarga bo'ling. Bodringni bo'laklarga bo'ling. Smetana va mayonez bilan mavsum, tuz, murch qo'shing. Oxirgi teginish - tuxum bilan bezash.
- Tovuq filesi va bodring bilan qayin salatasi … Birinchidan, 2 ta tuxum va 1 ta katta kartoshkani pishiring. 200 g champignon va 1 piyozni maydalang. Keyin ularni kungaboqar yog'iga, tuzga qovuring, murch qo'shing va sovushini kuting. Kartoshkani plastinkaga surting va mayonez bilan surting. Keyin tug'ralgan qaynatilgan tovuq filetosini 150 g miqdorida qo'ying, so'ngra - qo'ziqorin va piyoz (qovurilgan). Keyingi salat qatlami mayonez bilan ozgina surtilgan 2 ta tug'ralgan bodring bo'ladi. Endi biz 5 osh qoshiq qo'yamiz. osh qoshiq konservalangan makkajo'xori va yana ozgina mayonez. Tuxumni oq va sarig'ga bo'ling, so'ngra alohida -alohida maydalang. Sariqlarni o'rtaga, oqlarni esa yon tomonlariga qo'ying. Biz peyzajni olamiz. Biz qayinlarning tanasini mayonez bilan chizamiz, daraxtlarimizda zaytundan chiziqlar qilamiz. Maydanozni mayda maydalab, barglari va o'tini yasang. Salat tayyor, stolga boring!
- Qo'ziqorin va tuzlangan bodring bilan "Kuz oqshomi" salatasi … Tarkibi: 250 g yangi champignons, bir xil miqdordagi kartoshka, 150 g tuzlangan bodring, 1 ta o'rta piyoz, ta'mga tuz va mayonez, bir osh qoshiq kungaboqar yog'i. Kartoshkani qaynatish kerak, yaxshisi formada. Piyoz va qo'ziqorinlarni maydalab, past olovda qovuring, doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida qovuring. Kartoshkani sovutib oling va kub shaklida kesib oling. Bodringni kesib oling. Endi barcha ingredientlar tayyor. Aralashtiring, tuz va mayonez qo'shing. Bu salatni qatlamlarda tayyorlash mumkin: piyoz, bodring va kartoshka bilan qo'ziqorin. Har bir qatlam mayonez bilan qoplangan bo'lishi kerak. Yoqimli ishtaha!
- Jigar, tuzlangan bodring va pishloqli bayram salatasi … Biz bezatish uchun 300 g tovuq jigari, 150 g pishloq, bir xil miqdordagi tuzlangan bodring, gilos pomidor va bedana tuxumidan tayyorlangan salat tayyorlaymiz (siz oddiy pomidor va tovuq tuxumini olishingiz mumkin). Biz smetana yoki mayonez, tuz, murch va o'tlarsiz qilolmaymiz. Bu miqdordagi mahsulotlardan 4-5 ta porsiya olinadi. Birinchidan, jigarni qaynatib oling (qaynatilgandan keyin 25-30 daqiqa qaynatiladi). Keyin uni sovutish kerak. Endi biz go'sht, pishloq va bodringni kub shaklida kesib tashladik. Biz hamma narsani, tuzni, qalampirni, mavsumni smetana yoki mayonez bilan aralashtiramiz. Xizmat qilayotganda mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Pomidor va tuxumni ikkiga bo'ling va salatning ustiga qo'ying. Yaxshi dam oling!
Tuzlangan bodring tuzlamasi, qayta ishlash jarayonida to'plangan foydali moddalar tufayli, o'z foydasini topadi. Unda siz tuzlangan bodring, okroshka va soslar tayyorlashingiz mumkin, bu idishlarda u sirka o'rniga ishlatiladi.
Xamirni bekamu ko'st saqlash uchun pishirilgan mahsulotlarga sho'r suv qo'shilishi mumkin. Va ular ham uni osilgan holda ichishadi, bu "ichimlik" shovqinli bayramdan keyin tanadagi suv-tuz muvozanatini tiklaydi. Bundan tashqari, sho'r suv kosmetik maqsadlarda, muammoli teri uchun ishlatiladi.
Tuzlangan bodring haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bodring - eng mashhur tuzlangan sabzavotlar. Rossiyada ular Ivan Dahshatli hukmronlik qilganidan beri uni eyishni boshladilar. Yangi, unga o'shanda yoqmadi, shuning uchun ular bodringni tuzlay boshladilar. Bu ularni qishga saqlashga yordam berdi. Ular bochkalarda ko'p yillar saqlangan. 19 -asrning boshlarida Nikolas Apper bodringni bankalarga quyish usulini o'ylab topdi.
Eng mazali tuzlangan nav - bu kornişon. Bunday miniatyura sabzavotlar (uzunligi 4 dan 8 sm gacha) taxminan 20 yil oldin paydo bo'lgan. Ular Rossiyada deyarli etishtirilmagan. Tuzlangan sarimsoq ishlab chiqaruvchi eng mashhur mamlakatlar - Hindiston va Xitoy. Ularning sifati juda yuqori va ISO standartlariga javob beradi.
Tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Tuzlangan bodring ajoyib ta'mi bilan ko'plab oshxonalarda mashhur. Sog'ligimizga kelsak, bu sabzavot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Agar biz foyda haqida gapiradigan bo'lsak, albatta, bodringni o'zingiz etishtirish va termal ishlov berish yaxshiroq, keyin nitratlar va boshqa zararli qo'shimchalar haqida gap bo'lmaydi. Shuning uchun, bo'sh vaqtni ajratib, qish uchun mazali va sog'lom tayyorgarlik ko'ring.
