Yarim oq qo'ziqorinni tashkil etuvchi vitaminlar, mikro va makroelementlar, kislotalar. Bu tanaga qanday ta'sir qiladi va qanday tushuntiriladi. Uni tayyorlashning har xil usullari va hamma bilishi kerak bo'lgan ma'lumotlar. Muhim! Quritgandan yoki muzlatgandan so'ng, yarim oq qo'ziqorinning kimyoviy tarkibi amalda bir xil bo'ladi.
Yarim oq qo'ziqorinni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Boshqa qo'ziqorinlar singari, yarim oqlarni olib ketmaslik kerak. Ularni tushlik yoki kechki ovqat uchun eyish yaxshidir, lekin yotishdan 2-3 soat oldin - ovqat hazm qilish uchun taxminan shuncha vaqt kerak bo'ladi. Bu nonushta uchun juda og'ir oziq -ovqat bo'lib, kun bo'yi ovqat hazm bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, bolalar va homilador ayollar uchun to'g'ri keladi. Siz uni yorma, kartoshka, makaron yoki shunchaki non bilan birga olishingiz kerak. Agar siz haddan oshib ketsangiz, qattiq kuyishga tayyor bo'ling.
Bunday hollarda sariq tayoqlardan foydalanishni cheklash kerak:
- 10 yoshgacha bo'lgan bolalar … Bu qo'ziqorinlarni yeb, kolik, belching, qorin og'rig'i bezovta qilishi mumkin. Buning sababi shundaki, bu yoshdagi oshqozon va ichak devorlari juda nozik bo'lib, kompozitsiyaning bir qismi bo'lgan tola bilan tez tirnashadi.
- Buyraklarning jiddiy muammolari … Mahsulot faqat ushbu organning o'tkir yallig'lanishi, uning prolapsasi, neoplazmalarida xavflidir. Bu holda uni istisno qilishga arziydi, chunki u nitratlar manbai bo'lib, ular tanadan ajralib chiqishi qiyin va buyraklarga chidab bo'lmas yuk beradi.
- Qandli diabet … Siz yarim oq qo'ziqorinni olib ketmasligingiz kerak, ham birinchi, ham ikkinchi kasallik bilan, u glyukoza darajasini oshirishi mumkin. Bu kompozitsiyada disakaridlar mavjudligi bilan bog'liq.
Yarim oq qo'ziqorin retseptlari
Zheltobrik - bu birinchi va ikkinchi taomlarni, yonma -yon ovqatlarni, turli xil salatlar va xamir ovqatlar tayyorlash uchun ajoyib ingredient. Bu bilan sho'rvalar, pishiriqlar, palov, pirog, pirog, rulo, güveç va boshqa juda mazali. Bu ajoyib qovurilgan, pishirilgan, qaynatilgan, tuzlangan. Bu qish uchun quritish va muzlatish uchun ideal mahsulotdir, chunki u o'zining barcha ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Yarim oq qo'ziqorin uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo biz ularni to'xtatishni taklif qilamiz:
- Palov … Qo'ziqorinlarni yarim soat (250 g) namlangan holda qaynatib oling va kub shaklida kesib oling. Keyin skovorodkaga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va bu ingredientni qovuring, bu erda tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing (har biri 1 dona). Bu vaqtda, uzun guruchni (2 stakan) yuving va past olovda qaynatishga qo'ying, va taxminan 15 daqiqadan so'ng, unga tayyorlangan kiyimni quying. Keyin aralashmani tuz va qalampir bilan to'ldiring, unga yog 'qo'shing (0,5 stakan) va qopqoq ostida kamida 15 daqiqa qaynatiladi.
- Sho'rva pyuresi … Qo'ziqorinlarni (350 g) qaynatib oling, yog'ga qovuring va yana suvli idishga soling. Bunga tug'ralgan kartoshka (2-3 dona), maydalangan sabzi va xom piyoz (1 bosh) qo'shing. Bularning barchasini taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, blender bilan urting, so'ngra zaytun, maydalangan qayta ishlangan pishloq (1 dona) va arpabodiyon seping. Sho'rva juda qalin bo'lmasligi kerak.
- Pishirish … Avvalo, 1 kg kartoshkani qobig'idan tozalang, kesib oling va yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Keyin tug'ralgan oq karamni (kichkina boshning yarmi), tug'ralgan baqlajonni (1 dona), piyozni, sabzi va qalampirni (har biri 1 dona) pishiring. Keyin yuving, qaynatib oling va qo'ziqorin qo'shing (250 g). Aralashmani tuz va qalampir seping, limon sharbati seping, pomidor bilan seping (taxminan 0,5 stakan) va yopiq olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
- Pirog … Birinchidan, to'ldirishni tayyorlang - 200 g qo'ziqorinni bitta piyoz, qalampir va tuz bilan birga qaynatib qovuring. Keyin xamirni yoğurun - 0,5 stakan shakar, 1 choy qoshiqni birlashtiring. tuz, bir stakan kefir, 50 ml o'simlik yog'i va ikkita tuxum. Keyin yaxshilab aralashtiring va aralashmani ko'pirtiring. Keyin xamirni yog'langan pishirish varag'iga yupqa qatlam ustiga qo'ying, ustiga to'ldiring, so'ng yana xamirning oxirgi qatlamini tayyorlang. Keyin pishirish idishini pechga qo'yib, 20-30 daqiqa ushlab turishingiz kerak. Agar siz pirojnoe yonib ketishidan qo'rqsangiz, idishning pastki qismini non bo'lagi yoki irmik bilan sepishingiz mumkin. Bunday rejaning yarim oq qo'ziqorin retseptlari ko'p pishirgich uchun juda mos keladi.
- Konservatsiya … Qo'ziqorinlarni yig'ishning bu usuli, birinchi navbatda, ularni tozalashni, 2-3 soat davomida namlashni va 15-20 daqiqa davomida sho'r suvda oldindan qaynatishni nazarda tutadi. 2-3 yarim litrli bankalar uchun sizga taxminan 1 kg ingredient kerak bo'ladi. Ular pishirayotganda, piyozni qovuring (3 dona), halqalarga bo'linadi. Keyin sarimsoqni (10 chinnigullar) maydalab, gilos barglarini yuving (10). Keyin qutilarni sterilizatsiya qiling, pastki qismidan 5 dona katlayın. qalampir no'xati, sarimsoq va piyoz, ular idishlar o'rtasida teng taqsimlanishi kerak va qolgan ingredientlar. Keyin, qo'ziqorinlarni elakka tashlang va ularni to'kib tashlang, keyin idishlarni to'ldiring, har biriga 1 osh qoshiq qo'shing. l. sirka va qaynatilgan suv eritmasi (1,5 litr), tuz (2 osh qoshiq. l) va shakar (1 choy qoshiq). Ular massani idishning eng chetiga to'kib tashlashi kerak. Shundan so'ng, ularni o'rash, teskari o'girish, sochiq bilan o'rash va iliq joyda 2-3 kunga qoldirishgina qoladi. Bu vaqtdan keyin ular podvalga tushiriladi yoki muzlatgichga qo'yiladi.
- Julienne … Uni tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni (200 g), tovuq filetosini (250 g) va piyozni (2 dona) kesib oling va qovuring. Keyin, qaymoqni (50 ml) sariyog '(20 g) bilan aralashtiring. Olingan massani qattiq ingredientlarga, tuzga, qalampirga to'kib tashlang va past olovda 25 daqiqa davomida yoping. Keyin uni loydan idishlarga o'tkazing va qobiqqa qadar pechda pishiring.
Yarim oq qo'ziqorinlar quritish va muzlatish uchun ideal. Birinchi holda, ular avval qumdan, tuproqdan va o'tdan tozalanishi, yaxshilab yuvilishi, bir kun namlanishi, quritilishi va hafta davomida har kuni quyoshga chiqarilishi, plyonka ustiga qo'yilishi kerak. Qishda, ular pishirish varag'iga o'ralib, 45-60 daraja haroratda 2-3 soat davomida saqlanishi mumkin. Bunday holda, eshik mahkam yopilmasligi kerak. Siz tushunasizki, hamma narsa siz uchun aniq oyoqlari va qattiq, ozgina burmalangan shlyapalar bilan ishlagan. Quritilgan qo'ziqorinlar plastik qoplarga o'tkaziladi va qorong'i, quruq joyda saqlanadi.
Yarim oq qo'ziqorin haqida qiziqarli ma'lumotlar
Yarim oq va porcini qo'ziqorinlari bir oilaga mansub va deyarli bir xil nomga ega bo'lishiga qaramay, ular tashqi tomondan farq qiladi. Birinchisida yumaloq va baland qopqoq bor, ikkinchisida esa tekisroq. Terining rangida ham farq bor - sariq po'stlog'i och bej, oqi deyarli jigarrang.
Ovqat tayyorlashda yarim oq qo'ziqorinni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar kam uchraydi. Siz uni bozorda deyarli topa olmaysiz. Buning sababi shundaki, uning aholisi keskin kamaymoqda, shuning uchun boletus jinsining bu vakilini hali ham o'rmondan qidirish kerak. Bu, shuningdek, uning narxi boshqa qo'ziqorinlar - sutli qo'ziqorinlar, porcini, boletus uchun belgilangan narxlardan eng yuqori va ancha yuqori ekanligini aniqlaydi.
Yarim oq qo'ziqorin muzlatish uchun juda yaxshi. Shu maqsadda u avval bir necha soat davomida namlanadi, tuproq va qumdan tozalanadi, yuviladi, kesiladi, tuzli suvda qaynatiladi va polietilen paketlarga o'tkaziladi. Ularni muzlatgichda 6-12 oydan oshmasligi kerak.
Sariq qobig'ining yashash joyi ignabargli-bargli o'rmonlardir. Ular yosh qarag'ay, archa, qayin, aspensni yaxshi ko'radilar va asosan kichik guruhlarda, har biridan 2-3 dona o'sadi. Bir qo'ziqorinning vazni 0,5 kg gacha bo'lishi mumkin. Siz uni deyarli butun dunyoda topishingiz mumkin, lekin u Shimoliy Amerika, Skandinaviya mamlakatlari, Ural va Kavkazda, Uzoq Sharq va MDHning barcha mintaqalarida eng keng tarqalgan.
Yarim oq qo'ziqorin iyundan sentyabrgacha kuchli yomg'irdan keyin yig'ib olinadi. Odamlar orasida u yarim oq og'riq sifatida ham tanilgan. Garchi bu qo'ziqorin rasman qutulish mumkin deb hisoblansa -da, ba'zi manbalar karbolik kislotaning yoqimsiz, o'tkir hidi borligi sababli bu faktga e'tiroz bildirishadi.
Yarim oq qo'ziqorin haqida videoni tomosha qiling:
Yarim oq qo'ziqorin pishirish uchun juda qiziqarli tarkibiy qismdir, lekin uning etishmasligi tufayli bu yo'nalishda juda kam ishlatiladi. Agar ular uni faol yig'ishni boshlasalar, kelgusi yillarda o'rmonning bunday noyob aholisining butunlay yo'q bo'lib ketishi mumkin.
