Italiyaning Genuese pesto sousini tayyorlash retsepti.
Genuyadagi pesto sosining nomi o'zi uchun gapiradi. Italiyada pestare ezish degan ma'noni anglatadi. Bu Italiyaning ma'muriy mintaqasi - Liguriya yoki aniqrog'i Genuyadan keladi. Bu 1800 -yillardan buyon tayyorgarlik ko'rilgan viloyat ramzi. Uning tarkibi va tayyorlash printsipi deyarli o'zgarmadi. Yashil sos ko'plab asosiy taomlarda ishlatiladi va butun dunyo oshxonalarida faol ishlatiladi.
TutKnow.ru veb -sayti ushbu sos uchun standart retseptni taklif qiladi. Bu sousni yog'och pestle yordamida marmar ohakda tayyorlash yaxshidir.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 561 kkal.
- Konteynerga porsiya - 1 dona
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Reyhan - 50 gramm
- Parmesan pishloq - 60-70 gramm, bu 6 osh qoshiq. l. (maydalangan)
- Pecorino pishloq - 30 gramm, bu 2 osh qoshiq. l. (maydalangan)
- Qarag'ay yong'oqlari - 15 gramm, bu 1 osh qoshiq. l.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Zaytun moyi - 100 ml
- Tuz - bir chimdik qo'pol tuz
Genoese pesto sousini tayyorlash
1. Fesleğen barglari yuvilmasligi, balki yumshoq sochiq yoki boshqa mato bilan artilishi tavsiya qilinadi. Sarimsoqni tozalang va ohak soling.3. Bir oz tuz quying.
4-5. Sarimsoqni zararkunanda bilan yaxshilab ezib tashlang.6. Yana reyhan barglari va ozgina tuz qo'shing.
7-8. Barglarni reyhan sharbati bilan bir hil porloq yashil massaga torting. Bu erda siz zararkunanda bilan yaxshi ishlashingiz va iloji boricha barglarni maydalashingiz kerak. Ezilgan barglarga qarag'ay yong'oqlarini qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana maydalang.
10. Keyin hamma maydalangan pishloqni qo'ying va qaymoq olinmaguncha yana bosing. "Krem" pestosiga ozgina zaytun moyi qo'shing va zararkunanda bilan maydalashda davom eting. Natijada Genuese pesto deb nomlangan qalin sous bo'lishi kerak.
Agar siz hali ham pesto sousidan qanday foydalanishni bilmasangiz, unda genuy pesto sousi, yashil loviya va kartoshka bilan spagetti tayyorlash retseptini ko'rib chiqishingiz mumkin.
Tayyorlangan pesto sosini iloji boricha tezroq ishlatish tavsiya etiladi. Uni muzlatgichda saqlash yaxshidir. U issiqlikni yoqtirmaydi va tezda yomonlashishi mumkin.
Yashil pesto sosini blenderda ham tayyorlashingiz mumkin, albatta, bu vaqt va jismoniy kuchni ancha tejaydi. Shu bilan birga, plastmassa pichoqli blenderdan foydalanish maqsadga muvofiq, chunki metall pichoqlar sousning ta'miga ta'sir qilishi mumkin, blenderda sous qalinroq bo'ladi. Xirmon eng past tezlikda, shuningdek, ohak va pestle kabi bosqichma -bosqich amalga oshiriladi. Ovqat pishayotganda, sosni haddan tashqari qizdirmang, albatta, sog'ish paytida blender qizib ketadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, ishlatishdan bir soat oldin chashka va pichoqni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi.
