Susan: kaloriya tarkibi va qadimgi madaniyatning foydali xususiyatlari, kim mahsulotni yemasligi kerak. Ovqat pishirishda o'simlikdan foydalanish xususiyatlari - eng yaxshi retseptlar. Susan urug'idan maksimal foyda olish uchun ularni xom yoki ozgina isitilgan holda iste'mol qilish kerak. Urug'lar oldindan namlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Uzoq issiqlik bilan ishlov berilganda, masalan, qovurish paytida, kunjut foydali mahsulotdan xushbo'y ziravorga aylanadi.
Susan urug'ini ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Afsuski, hatto kunjut kabi foydali mahsulot ham noto'g'ri iste'mol qilinsa va / yoki ba'zi kasalliklar mavjud bo'lsa, tanaga zarar etkazishi mumkin.
Susanni ishlatish bo'yicha tavsiyalar, har bir kishi bajarishi shart:
- Urug'larni och qoringa eyish mumkin emas, bu chanqoqlik, ko'ngil aynishi va boshqa oshqozon -ichak bezovtalanishiga olib kelishi mumkin.
- Mahsulotni suiiste'mol qilmang - sutkalik doza 2-3 choy qoshiqdan oshmasligi kerak. Ortiqcha ovqatlanish bosh aylanishi va umumiy kasalliklarga olib kelishi mumkin.
- Surunkali kasalliklar mavjud bo'lganda, siz kunjutni ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak: agar siz u yoki bu kasallikdan aziyat cheksangiz, bu mahsulotni iste'mol qila olasizmi yoki yo'qmi, shifokor bilan maslahatlashing.
Shu bilan birga, kunjut, asosan, kontrendikedir bo'lgan odamlar guruhi ham bor: bular urolitiyoz, qon ivishining buzilishi, varikoz tomirlari va og'ir oshqozon -ichak kasalliklari bilan og'rigan bemorlar.
Shuningdek, tarkibiy qismlarga individual intolerans - bu kontrendikatsiya: agar siz kunjutni iste'mol qilgandan keyin o'zingizni yomon his qilsangiz, ehtimol sizda bu mahsulotga allergiya bor. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu madaniyatga reaktsiya kamdan -kam uchraydi.
Shifokorlar orasida homilador ayollarning kunjut urug'idan foydalanishiga qarama -qarshi fikr mavjud. Bir tomondan, mahsulot tarkibidagi ko'p miqdordagi kaltsiy homilaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, boshqa tomondan urug'lar gormonal darajaga ta'sir qiladi va bachadon qisqarishi va tushishiga olib kelishi mumkin deb hisoblashadi.
Sesame retseptlari
Susan pishirish uchun ziravor sifatida ishlatiladi, bu holda donalar ishlatiladi - termal ishlov beriladigan yoki ishlov berilmagan, yoki urug'lardan tayyorlangan moy bo'lib, salatlar, don mahsulotlari va boshqalar uchun bezak sifatida ishlatiladi. Shunga qaramay, yog 'hali ham dorivor va kosmetik maqsadlarda, donalar esa pishirishda ishlatiladi.
Susan urug'lari eng qadimgi ziravorlardan biridir. Qadimgi Misrda undan un tayyorlangan, Bobilda pirogga don qo'shilgan, Rimda ular kunjut va kimyondan achchiq pasta tayyorlagan. Foydali ziravor bugungi kunda ham dolzarbdir. U hamma joyda sho'rvalarda, go'sht va baliq ovqatlarida, xamir ovqatlarida, salatlarda, soslarda qo'shiladi. Mamlakatimizda kunjut asosan bulochkalarda ko'rish uchun ishlatiladi va ko'pchilik bu urug'lardan tayyorlangan kozinaki va halvani yaxshi ko'radilar. Biroq, kunjutni kundalik retseptlarda ishlatish - taomlarni nafaqat sog'lom, balki mazali qilish uchun ajoyib imkoniyat. Shuning uchun biz barcha uy bekalariga bu ziravorni tez -tez ishlatishni tavsiya qilamiz. Mana u bilan bir nechta qiziqarli retseptlar:
- Susan urug'i bilan qovoqli sho'rva … Kastryulda ozgina sarimsoqni qovuring (2 dona chinnigullar), maydalangan sabzi (1 dona), mayda tug'ralgan piyoz (1 bosh) va selderey (yarim kichik sopi) qo'shing. 5-7 daqiqaga o'tkazing. Tug'ralgan qovoq qo'shing (400 gramm), hammasini bir necha daqiqa qaynatib oling. Suv yoki bulonni to'kib tashlang, shunda suyuqlik sabzavotlarni ozgina yopadi va qovoq 20-30 daqiqa pishguncha pishiring. Sho'rvani ozgina sovutib, tuz va murch qo'shing, blender bilan urib oling. Uni idishlarga to'kib tashlang, ustiga har bir xizmatni kunjut seping. Bunday sho'rvani eyish o'tlar va kruton bilan juda yaxshi.
- Turkiya teriyaki sousi va kunjut urug'lari bilan … Hind filetosini (500 gramm) katta kubiklarga kesib oling, qizg'ish jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Issiqlikni kamaytiring, go'shtga piyoz qo'shing (1 bosh), yarim halqalarga bo'linadi va bolgar qalampiri (1 dona), ingichka bo'laklarga bo'ling. Bir necha daqiqa qaynatib oling va tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar) va teriyaki sousini (100 gramm) qo'shing - u har qanday yirik supermarketda sotiladi, oxirgi chora sifatida uni soya sousi bilan almashtirish mumkin. Yana 20 daqiqa qaynatib oling. Asal (1 choy qoshiq) va kunjut (2 osh qoshiq) qo'shing, yaxshilab aralashtiring, olovni o'chiring. Bu taomni guruch bilan berish yaxshidir.
- Susamdagi alabalık … Alabalık filetosini (500 gramm) teridan olib tashlang, katta kubiklarga bo'ling va idishga soling. Susan urug'ini (40 gramm), keyin soya sousini (30 ml) qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, 5-10 daqiqa turing. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, baliqni o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring va olovni o'chiring. Qovoqchani (600 gramm) mayda kubiklarga kesib oling, o'simlik yog'ida 5-7 daqiqa qovuring, ta'mi (1 choy qoshiq) va limon sharbati (20 ml), shuningdek tuz va murch qo'shing, yana 1-2 daqiqa pishiring.. Yashil piyoz (50 gramm) qo'shing, qaymoq (100 ml) quying, 2-3 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring. 5-7 daqiqa kuting - sous biroz qalinlashadi. Endi plastinalarni oling, ularga qovoq qo'ying va ustiga losos kublarini kunjut urug'iga soling.
- Soya sesameli sabzavotli salat … Bodring (2 dona) va sabzi (1 dona) sabzavotli qobiq bilan kesib oling - siz uzun, ingichka bo'laklarni olishingiz kerak. Kiyinishni tayyorlang: yirtqichlardan soya sousini (50 ml), o'simlik yog'ini (50 ml) quying, asal qo'shing (1 choy qoshiq) va aralash eriguncha qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, maydalangan qalampir va zanjabil qo'shing (har birini chimchilab), maydalangan sarimsoq (1-2 tish), limon sharbati (1 osh qoshiq). Tayyorlangan sabzavotlarni idishga o'tkazing, ustiga kiyim quying. Yarim soatdan keyin siz salatni eyishingiz mumkin.
- Susan Kozinaki … Shakar (3 stakan), suv (0,5 stakan), limon sharbati (1 osh qoshiq) aralashtiriladi. Qaynatishga keltiring, doimo aralashtiring. Keyin qozonni qopqoq bilan yoping va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni echib oling va siropni "yumshoq to'p" deb nomlanmaguncha qaynatib oling, shunda uning yuzasidagi pufakchalar kattalashib sekinroq yorila boshlaydi. Susan urug'ini qo'shing (1, 5 stakan), aralashtiring. Endi doimo aralashtirib, shakar qizarib ketguncha va karamelga xos hid paydo bo'lguncha aralashmani pishiring. Taxminan 20 daqiqa davom etishi kerak. Aralashmani olovdan olib tashlang, yog '(2 osh qoshiq), vanil (1 choy qoshiq), tuz (1 choy qoshiq) va pishirish soda (1,5 choy qoshiq) qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, aralashmani qolipga quying, xona haroratida qotishiga ruxsat bering. Qattiqlashgandan so'ng, kozinakini bo'laklarga bo'ling va ovqatlaning.
- Tahini yoki taxini … Susan urug'ini (100 gramm) o'choqda 8-10 daqiqa quriting - u ozgina oltinga aylanishi kerak. Urug'larni blenderga to'kib tashlang va qalin smetana bo'lguncha urib, asta -sekin yog '(taxminan 30-40 ml) - kunjut, yong'oq, zaytun yoki eng yomoni sabzavot qo'shing. Olingan sousni nonga yoki tekis keklarga surtish mumkin, yoki har xil idishlarga kiyinish va qo'shimchalar sifatida ishlatish mumkin.
Ko'rib turganingizdek, kunjutni qo'llash doirasi haqiqatan ham katta - birinchi, ikkinchi taomlar, shirinliklar, soslar. Ziravorlar turli xil ovqatlar va ziravorlar bilan mukammal uyg'unlikda. O'zingizning ta'mingizga mos retseptni toping va eng sog'lom urug'lar sizning dietangizning doimiy qismiga aylansin.
Kunjut haqida qiziqarli ma'lumotlar
G'arbiy Evropada sesame "kunjut" deb nomlanadi va "Susan, ochiq" iborasi to'g'ridan -to'g'ri ushbu mahsulot bilan bog'liq. Kunjut qutilari bir oz teginish bilan juda baland yoriq bilan ochiladi, shuning uchun g'orga xazinalar bilan kirish uchun "Susam ochildi" afsunini ishlatgan Ali Baba haqidagi ertak muallifi bu bilan ishora yaratmoqchi edi. osongina o'ralgan o'simlik po'choqlari. Rus tilidagi tarjimada bu ibora "Sim-sim, och" deb eshitiladi va bu ham to'g'ri talqin, chunki arab mamlakatlarida sesame "sim-sim" deb nomlanadi.
Susan ishlab chiqaruvchilari qiziq psixologik jihatni payqashdi. Qabul qiluvchilar bir xil rangdagi urug 'to'plami uchun ko'proq pul to'lashga tayyor, agar urug' rangi bir -biridan farq qilmasa, mahsulot sifatliroq bo'ladi, deb adashadilar. Aslida, bir navning kunjutida har xil rangdagi urug'lar bor va u sifatiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi. Biroq, kashf etilgan hodisadan foydalanib, ishlab chiqaruvchilar urug 'rangini mashina rangidan ajratishni boshladilar va mahsulot narxini ko'tarishga muvaffaq bo'lishdi.
Antik davrda kunjutga juda hurmat bilan munosabatda bo'lishgan, bundan oldin aytganimizdek, ular o'lmaslik iksirini yasashga harakat qilishgan, lekin bu mahsulot ham xudolarning taomlari hisoblangan. Afsonaga ko'ra, dunyo yaratilishidan oldin, xudolar kunjut urug'idan nektar ichgan. Antioksidantlar tufayli kunjut yog'i foydali moddalarni saqlay oladi va 9 yil davomida yomonlashmaydi.
Susan haqida videoni tomosha qiling:
Susan - sog'lom mahsulot va mazali ziravor. Siz uni rus oshxonalarida tez -tez ko'rmaysiz va bu juda achinarli. Ziravorlar taomning ta'mini yanada boyitadi, ko'rinishi yanada jozibali va ishtahani ochadi. Va foyda sezilarli darajada oshadi! Shunday qilib, keyingi safar supermarketga qarasangiz, tokchadan kunjut sumkasini olishni unutmang.
