Uyda xamirni qanday tayyorlash mumkin: puf va xamirturush xamiri, pizza xamiri va köfte? Uyda xamir tayyorlash fotosuratlari bilan TOP-4 retseptlari. Video retseptlar.
Uyda qanday xamir tayyorlanmaydi: xamirturush, xamirturushsiz, sariyog ', puff, shortbread, pizza, köfte, köfte uchun … Retseptni bilish va o'z mahoratiga ega bo'lgan har qanday xamir yaxshi chiqadi. Bundan tashqari, agar uni tayyorlash uchun etarli vaqt bo'lmasa, siz bir kunni ajratib, uni odatdagidan ko'proq pishirishingiz mumkin. Xamirning bir qismini darhol ishlatish mumkin, ikkinchisini muzlatgichga qo'yish yoki muzlatgichda muzlatish mumkin, shunda u o'z vaqtini kutadi. Ushbu material uy qurilishi xamirini tayyorlash fotosuratlari bilan TOP 4 retseptlarini, shuningdek uni mukammal qiladigan sirlarni taklif etadi.
Uyda mukammal xamir tayyorlash sirlari
- Uy qurilishi xamirining har qanday retsepti uchun yuqori unni ishlating, shunda u yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Xamir havodor tuzilishga ega bo'lishi uchun uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.
- Unning bir qismini kartoshka kraxmaliga almashtirish mumkin, keyin pishirilgan mahsulotlar ertasi kuni ham yangi va yumshoq bo'ladi.
- Unga ozgina tuz qo'shib, uni suv bilan birlashtirib, xamirda bo'laklar paydo bo'lmaydi.
- Xamirturush xamiri uchun yuqori sifatli yangi xamirturush oling, ular yoqimli alkogolli hidga ega. Buning uchun barcha suyuq tarkibiy qismlarni 30-35 ° C gacha qizdiring, aks holda xamirturush o'z faoliyatini yo'qotadi.
- Siz xamirturushni bir stakan fermentlangan smetana yoki yarim stakan pivo bilan almashtirishingiz mumkin.
- Agar xamirga irmik qo'shilsa, tayyor mahsulot qurimaydi va eskirmaydi. Bir osh qoshiq. slayd bilan 0,5 litr suyuqlik oling.
- Uyda tayyorlangan xamirga gazlangan mineral suv qo'shilsa, pishirilgan mahsulotlar yanada yumshoq bo'ladi.
- Xamirga ko'p shakar qo'shmang - bu uni buzadi. Ko'p shakar bilan xamir tezda jigarrang bo'ladi, kuyadi va xamirturushning fermentatsiyasini sekinlashtiradi.
- Shakarlanmagan xamirturushli non mahsulotlarining ta'mini yaxshilang, ozgina maydalangan kartoshkaning nisbatiga qo'shing: 1 kg un uchun 2-3 kartoshka.
- Xamirga faqat tuxum sarig'i qo'shilsa, pirog yanada yumshoq va maydalanadi.
- Xamirni yoyishni osonlashtirish uchun rulonni zig'ir mato bilan o'rab oling. Bundan tashqari, xamir rulonga yopishmaydi, agar siz uni pergament bilan yopsangiz.
Uyda tayyorlangan köfte uchun xamir
Pishiriqlar - ko'pchilik uchun bolalik bilan bog'liq bo'lgan taom, butun oila köfte tayyorlash uchun yig'ilganda. Ko'plab yosh uy bekalari köfte bilan oshpazlik san'ati asoslarini tushuna boshlaydilar. Bundan tashqari, xamirturushsiz xamir oddiy tayyorlanishiga qaramay, uning o'ziga xos sirlari bor.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 289 kkal.
- Porsiya - 800 g
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 500 g
- Tuxum - 2 dona.
- Suv - 200 ml
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
Uyda tayyorlangan köfte uchun xamir tayyorlash:
- Suvni tuxum, tuz bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Unni mayda elakdan o'tkazing va tushkunlik bilan o'rtada siljiting, u erda suv aralashmasini ingichka oqimga to'kib tashlang.
- Xamirni aylana shaklida yoğurun, unni chetidan o'rtasiga olib boring.
- Keyin ovqatga o'simlik yog'ini qo'shing va qattiq va elastik xamir yoğurun. Qancha uzoq yoğursangiz, shuncha yaxshi.
- Xamirni toza sochiq bilan yoping, shunda u "nafas oladi" va qurib ketmaydi va xona haroratida yarim soatga "dam olishga" qo'yiladi. Shunday qilib, kleykovina xamirda shishib ketadi, bu esa kerakli egiluvchanlikni beradi.
- Keyin köfte yasashni boshlang.
Qavatli xamir
Do'konda puff pastasini sotib olishingiz mumkin. Bu qulay, amaliy va har doim zaxirada saqlanishi mumkin. Ammo siz uy qurilishi puff pastasini o'zingiz qilishingiz mumkin. Bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Ha, bu jarayon uzoq davom etadi, lekin unchalik mashaqqatli emas. Asosiysi, o'z vaqtida zaxiralash.
Tarkibi:
- Qaymoqli margarin - 200 g (№1 xamir uchun)
- Un - 2/3 osh qoshiq. (sinov raqami 1 uchun), 2 osh qoshiq. (№2 test uchun)
- Tuxum - 1 dona. (№2 test uchun)
- Sirka - 0,25 osh qoshiq (№2 test uchun)
- Tuz - bir chimdim (№2 xamir uchun)
- Sovuq suv - qancha turadi (2 -sonli test uchun)
Xamir ovqatlar tayyorlash:
- №1 xamir uchun sovuq margarinni bo'laklarga bo'lib, un bilan aralashtiring. Pichoq yordamida un va mayda bo'laklarga maydalang. Margarin unining bo'laklarini to'plang va ularni bo'lakka aylantiring. Siz hech narsa yoğurmasligingiz kerak, faqat massani bir joyga to'plang va muzlatgichga yuboring.
- 2 -sonli xamir uchun idishga un quying, sirka (yoki limon sharbati) va tuz qo'shing.
- Tuxumni stakanga soling, suyuqlikning umumiy hajmini 2/3 osh qoshiq qilish uchun suv quying. va hamma narsani qoshiq bilan uring, shunda tuxum suv bilan aralashadi. Aralashmani unga to'kib tashlang va qattiq xamirni yaxshilab yoğurun.
- Keyin, 2 -sonli xamirni ingichka emas, balki to'rtburchaklar shaklida yoyib, 1 -sonli xamirni bir chetiga yaqinroq joylashtiring. №1 xamir ichkariga kirishi uchun №2 xamirni konvert bilan o'rab oling va hamma narsani muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring.
- Sovutilgan xamirni rulonli qatlamga aylantiring. Uni konvertga soling va muzlatgichga yuboring.
- 30 daqiqadan so'ng, uy qurilishi xamirini olib tashlang va ustiga sepilgan un bilan surting. Xamirni yana konvertga o'rab, muzlatgichga yarim soat qo'ying.
- Uyda tayyorlangan pishiriq tayyor va siz undan xamir ovqatlar tayyorlashingiz mumkin.
- Eslatma: Agar xamir ertasi kuni pishirish uchun kechqurun tayyorlangan bo'lsa, uni plastik to'rva bilan o'ralgan muzlatgichga qo'ying. Uni sumkaga solib muzlatish ham mumkin. U barcha xususiyatlarini saqlab, 1, 5-2 soat ichida tez eriydi.
Uyda tayyorlangan xamirturush xamiri
Ko'plab uy bekalari uy qurilishi xamirturush xamiridan, ayniqsa, yangi boshlanuvchilarni injiq deb hisoblab, mahsulot pishirishdan qo'rqishadi. Agar siz ba'zi nuanslarni hisobga olmasangiz, undan pishirish mazali bo'lmaydi. Buning oldini olish uchun batafsil retseptga rioya qiling va xatolardan qoching.
Tarkibi:
- Sut yoki suv - 250 ml
- Un - 500 g
- Xamirturush - 50 g
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - 60 g
- Sariyog ' - 100 g
- Tuz - 3 g
Uyda xamirturush xamirini tayyorlash:
- Sutni 30 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratga ozgina qizdiring. Siz uni haddan tashqari qizdira olmaysiz, aks holda xamirturush ishlamaydi va xamir ko'tarilmaydi.
- Xamirturushni iliq sutga soling, qo'llaringiz bilan choping va to'liq eriguncha aralashtiring. Shakar qo'shing (fermentatsiyaga yordam beradi) va eriguncha yana aralashtiring.
- Tuxumni sut-xamirturush aralashmasiga urib oling. Agar siz xamirning mayda bo'lib chiqishini xohlasangiz, 1 tuxum o'rniga 2 ta sarig'ga urib oling.
- Keyin mahsulotlarga elakdan o'tkazilgan un qo'shing, shunda u xamirni kislorod bilan to'ydiradi va havodor qiladi.
- Qo'llaringiz bilan xamirni yoğurun va unga yumshatilgan sariyog 'qo'shing.
- Taxminan 10-15 daqiqa davomida sariyog'ni xamirga aralashtiring. Keyin tuz qo'shing va xamirni elastik qilib, qo'llaringizga yopishmasligi uchun yana 10 daqiqa yoğurishda davom eting.
- Xamirni iliq, qoralama bo'lmagan joyda 1,5 soatga qoldiring.
- Xamir ko'tarilganda, to'plangan gazlarni chiqarish va kislorod bilan boyitish uchun qo'llaringizni o'rab oling.
- Xamirni 40-50 daqiqaga qoldiring, keyin pishirishni boshlang.
Uyda tayyorlangan pizza xamiri
Tayyor uy qurilishi pizza ta'mi xamirga bog'liq. Uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, lekin eng ko'p qirrali - bu xamirturushli pizza xamiri. Uni mazali va yumshoq qilish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.
Tarkibi:
- Un - 900 g
- Xamirturush (yangi) - 10 g
- Suv - 0,5 l
- Sabzavot yoki zaytun moyi - 10 g
- Dengiz tuzi (mayda maydalangan) - 20 g
Uyda pizza xamirini tayyorlash:
- Bir piyola ichida xamirturush suvda to'liq eriguncha suyultiriladi.
- Keyin elakdan o'tkazilgan unning yarmini qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
- Keyin un va tuz qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
- Zaytun moyini qo'shing va elastik va bir hil xamirni yaxshilab yoğurun, shunda u qo'llaringizdan tushadi va xona haroratida 1 barobar ko'payguncha qoldiring.
- Keyin xamirni qo'llaringiz bilan yupqa qatlamga cho'zing, u siqilmasligi va yirtilmasligi kerak. To'ldirgichni ustiga qo'ying va 10 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring.
