Uyda qichitqi o'tini qishga qanday tayyorlash mumkin? Fotosuratlar bilan TOP 5 retseptlari. Pishirish sirlari va xususiyatlari. Video retseptlar.
Ko'pchilik qichitqi o'tlarni yaxshi biladi, lekin uzoqdan. Biroq, bu noyob o'simlik haqli ravishda sog'liq uchun foydali xususiyatlar ombori deb nomlanishga loyiqdir. Qichitqi o't barglarida limondan 4 barobar ko'p askorbin kislotasi bor. Uning tarkibida K va B2 vitaminlari, karotin va pantoten kislotasi bor. Shuning uchun, qichitqi o't ovqat uchun ishlatilishi kerak, va uni ishlatishning eng mashhur usuli sho'rva, borsch yoki karam sho'rva tayyorlashdir. Odatda bunday idishlar bahorda va yozning boshida qichitqi o'tining yosh kurtaklari bilan pishiriladi. Va qishda, sovuq mavsumda, vitamin etishmasligi davrida mazali birinchi taomlarni tayyorlash uchun siz qichitqi o'tlarni to'plashingiz va kelajakda ishlatishga tayyorlashingiz kerak. Bu bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin. Shuning uchun, ushbu materialda qichitqi o'tlarni qishga qanday tayyorlash bo'yicha TOP-4 retseptlarini bilib olamiz.
Ish qismini tayyorlash sirlari va xususiyatlari
- Siz qichitqi o'tlarni maydan avgustgacha yig'ib olishingiz mumkin, lekin bahor oxirida qichitqi o'tlarning eng yosh kurtaklaridan foydalanish yaxshidir. Agar siz terishga kechiksangiz, etuk o'simlikdan foydalaning, lekin faqat yuqori, kichik, hali to'liq ochilmagan barglarni kesib tashlang.
- Qichitqi o'tning xushbo'y barglari bor va tashqi ko'rinishi xavfsiz ko'rinadi, lekin u qo'llarni yoqib yuborishi bilan farq qiladi. Qichitqi o'tining kuyishi biz uchun zararsiz va hatto aksincha foydali bo'lsa -da, ko'pchilikni qo'rqitadi. Shuning uchun uni yig'ishdan oldin himoya rezina qo'lqop kiying. Biroq, yosh mevalar juda zaif, yoki hatto bu xususiyatdan butunlay mahrum.
- Siz qichitqi o'tlarni olib tashlashingiz yoki qaychi yoki pichoq bilan kesishingiz mumkin.
- O'simlikni yig'ishdan oldin, uni tasniflang, boshqa tasodifiy o'simliklarni olib tashlang. Keyin sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va chang va hasharotlarni olib tashlang. Issiq suv ishlatmaslik yaxshiroq, aks holda barglar foydali vitaminlarning bir qismini yo'qotadi. Bundan tashqari, issiq suvda barglar darhol yumshaydi va quriydi. Keyin asirlarni sochiqqa yoyib yaxshilab quriting. Agar nam bo'lsa, uni yangisi bilan almashtiring. Keyin uni tartibga soling, juda qo'pol poyalarni olib tashlang va faqat nozik barglarni yig'ib oling.
Quritilgan qichitqi o'tlar
Quritilgan qichitqi o'ti vitaminlarning maksimal miqdorini saqlaydi. Quritilgan shaklda uni butun quritilgan barglar bilan qoldirish yoki kukunga maydalash mumkin. Qichitqi o't kukuni ixtiyoriy ravishda boshqa quritilgan o'tlar bilan birlashtiriladi. Masalan, 2 osh qoshiq qo'shing. zira va issiq oshlar uchun quruq sho'rva kiyimi va ziravorini oling.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 187 kkal.
- Porsiya - har qanday miqdor
- Pishirish vaqti - xona haroratida 3 kun
Tarkibi:
Qichitqi o't - har qanday miqdorda
Quritilgan qichitqi o'tini pishirish:
- Stol usti yoki laganda qog'oz sochiq, doka yoki ortiqcha namlikni yutadigan boshqa material bilan o'rab oling.
- Tayyorlangan yuzaga yaxshilab quritilgan qichitqi barglarini yupqa qatlamga (5 sm dan oshmagan) qo'ying.
- O'tlarni to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan, qorong'i, shamollatiladigan joyga ko'chiring. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring va aralashtiring, shunda u bir tekis quriydi. Havoda quritish taxminan 3 kun davom etadi.
- Qichitqi o'tlarni boshqa yo'llar bilan quritish mumkin. Masalan, uni mayda shamlardan yig'ib oling va barglari pastga tushgan holda, yaxshi gazlangan joyga osib qo'ying. Ventilyatorli suvsizlantiruvchi yoki elektr quritgich ham ishlaydi. Oxirgi usulning afzalliklari - soddaligi va xom ashyoning holatini doimiy kuzatib borish zarurligining yo'qligi, chunki zamonaviy quritgichlar taymer va termostatlar bilan jihozlangan.
- Qichitqi o't quriganida, uni qog'oz yoki to'qima sumkasiga, qopqog'i bo'lgan shisha idishga yoki plastik idishga soling.
- Quruq va qorong'i joyda, yuqori namlikdan saqlaning.
Qichitqi o'tlarni muzlatish
Qichitqi o'tlarni qish uchun saqlashning ikkinchi mashhur usuli - ularni muzlatish. Bunday qichitqi o'tlarni qishda birinchi taomlarni tayyorlash va soslar tayyorlash uchun ishlating. O'simlikni muzlatishning bir necha yo'li mavjud. Keling, eng keng tarqalganlarini ko'rib chiqaylik.
Tarkibi:
Qichitqi o't - har qanday miqdorda
Muzlatilgan qichitqi o'tini pishirish:
- Qichitqi o'tlarni yuqorida ta'riflanganidek tayyorlang.
- Yuvilgan va quritilgan asirlarni kesib oling yoki faqat butun barglarni yig'ing.
- Qichitqi o'tlarni laganda ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.
- To'liq muzlab qolgach, uni plastik bo'laklarga qulay bo'laklarga joylashtiring. Uni shikastlamaslik uchun uni qattiq bosmang. O'simlik torbalarda erkin saqlanishi kerak.
- Qichitqi o'tlarni muzlatishning yana bir usuli - yuvilgan barglarni blenderga solib, pyuresi mustahkamligiga maydalash. Olingan massani kuplarni pishirish uchun muzli tovoqlar yoki kichik silikonli keklarga quying. Muzlatilgan muz kublarini saqlash uchun sumkaga soling.
- Qichitqi o'tlar ham xuddi shunday muz qoliplarida barglarini yoyib, ichimlik suvi bilan to'ldirib muzlatiladi.
Tuzli qichitqi o't
Qish uchun qichitqi o'tlarini yig'ishning eng mashhur usullaridan tashqari, boshqa variantlar ham qo'llaniladi. Tuzli qichitqi o'tlarini yig'ish variantini ko'rib chiqing. U asosan birinchi kurslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tarkibi:
- Qichitqi o't - 1 kg
- Tuz - 50 g
Tuzli qichitqi o'tini pishirish:
- Pichoq bilan yuvilgan yosh qichitqi barglari va asirlarini kesib oling.
- O'simlikni sterillangan idishlar ustiga yoyib, tuz seping.
- Ularni toza plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichda yoki qabrlarga saqlang. Issiq joyda, tuzlangan qichitqi o'tlari tezda yomonlashadi.
Tuzlangan qichitqi o't
Bodrumni qishga boy vitaminlar manbalaridan biri bo'lgan qichitqi o'tlar bilan to'ldiring. Qichitqi o'tlarni qishga bunday tayyorlash oilani butun qish uchun foydali vitaminlar bilan ta'minlaydi.
Tarkibi:
- Qichitqi o't - 300 g
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Suv - 250 ml
- Sirka 9% - 1-2 osh qoshiq
Tuzlangan qichitqi o'tini pishirish:
- Tuzlangan qichitqi o'tlari uchun 6-8 sm uzunlikdagi yosh kurtaklar ustidan foydalaning.
- Ularni issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bu holda, qichitqi o't issiq suv bilan yuviladi.
- Asirlarni sterillangan idishga mahkam joylashtiring va qaynoq suv bilan to'ldiring. Ularni 5-8 daqiqaga qoldiring va suvni qozonga to'kib tashlang.
- Kastryulkaga shakar, tuz, sirka qo'shing va tuzlamoqni qaynatib oling.
- Qichitqi o'tli bankalarga tuzlamoq quying, qopqog'ini yoping va issiq suvli idishga soling. Choyshabni yoriq bo'lmasligi uchun idishning ostiga qo'ying.
- Qaynayotgan suvdan keyin 0,5 litrli idishni 5 daqiqa sterilizatsiya qiling.
- Kavanozni qalay qopqog'i bilan yoping, ag'daring va qopqog'iga qo'ying, issiq adyol bilan o'rab oling va to'liq sovushini qoldiring.
- Tuzlangan qichitqi o'tlarni muzlatgichga qo'ying.
