Fotosuratlar bilan uyda tayyorlangan kolbasa TOP-4 retseptlarini tayyorlash. Oshpazlar uchun kolbasa sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Uyda tayyorlangan kolbasa - kartoshka va sabzavotli garnitura, tuzlangan karam va tuzlangan bodring uchun mazali taom. Mahsulot har kuni shovqinli bayramona ziyofat yoki oilaviy kechki ovqatning eng muhim qismiga aylanadi. Uydagi kolbasa o'z qo'llaringiz bilan tabiiy ingredientlardan, to'yimli, suvli va xushbo'y. Siz uning kelib chiqishi haqida qayg'urmasligingiz kerak. Bundan tashqari, siz ingredientlarni o'zingiz tanlashingiz mumkin, va noziklik ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Biz ushbu materialda uy qurilishi kolbasa tayyorlashni o'rganamiz.
Oshpazlarning maslahatlari va sirlari
- An'anaga ko'ra, rus oshxonasida cho'chqa yog'i, ziravorlar, sarimsoq, tuz va qalampir bilan qiyma go'shtdan kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Ko'pincha cho'chqa go'shti mamlakatimizda qiyma go'sht sifatida ishlatiladi. Bu eng xavfsiz variant. Garchi uyda pishirishda kolbasa har qanday turdagi go'shtdan tayyorlanishi mumkin: mol go'shti, tovuq, qo'zichoq, jigar yoki assortiment.
- Qiyma go'sht uchun qo'shimcha mahsulotlar har qanday bo'lishi mumkin: xops-suneli, kimyon, pishloq, qaymoq, muskat yong'og'i, qovurilgan piyoz, sabzi, oq sharob, konyak.
- Kolbasalarni xushbo'y va xushbo'y qilish uchun maydalangan go'shtga zaytun moyi, tuxum sarig'i, konyak, makkajo'xori kraxmalini qo'shing.
- Mahsulotning qo'shimcha shirali bo'lishi uchun go'shtga sariyog ', cho'chqa yog'i, soda, smetana qo'shing.
- Yuvilgan va tozalangan ichak uy qurilishi kolbasa uchun qobiq sifatida ishlatiladi. Ammo, amaliyot ko'rsatganidek, siz ularsiz ham qilishingiz mumkin.
- Ichaklar maxsus qo'shimchali go'sht maydalagich yordamida qiyma bilan to'ldiriladi. Lekin siz oddiy plastik shishadan foydalanishingiz mumkin. Ichakni bo'yniga qo'yish kerak, keyin uni maydalangan go'sht bilan to'ldirish mumkin.
- Ichakni qiyma go'sht bilan to'ldirishdan oldin, bir uchini qattiq tugunga bog'lang.
- Ichaklarni bo'shliqlarsiz bir tekis to'ldirish kerak. Bundan tashqari, agar ular juda qattiq to'ldirilgan bo'lsa, u holda issiqlik bilan ishlov berish paytida qobiq yorilib ketishi mumkin. Shuning uchun, oltin o'rtacha qiymatiga rioya qiling.
- Uyda tayyorlangan kolbasalarning optimal uzunligi 10-15 sm. Keyin to'ldirilgan ichakni ip bilan bog'lab qo'ying yoki ichakdan qattiq tugun yasang.
- Agar qobiq yoqimsiz hidga ega bo'lsa, unda kolbasa tayyorlashdan oldin uni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va sirka-soda eritmasiga soling. Keyin limon seping va oqayotgan suv bilan yuving.
- Uyda tayyorlangan kolbasa pechda pishiriladi, skovorodkada qovuriladi yoki panjara qilinadi, qaynatiladi va qovuriladi. Bunday holda, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin, bug 'chiqishi uchun igna bilan bir nechta teshik qilish kerak.
- Agar folga bilan o'ralgan bo'lsa, pechda suv hammomida yoki eshik biroz ochilgan holda pishirilsa, kolbasa bir xilda pishiriladi. Siz uni sovuq pechga qo'yib, keyin birga isitishingiz mumkin.
Pechda pishirilgan uy qurilishi kolbasa retsepti
Uyda tayyorlangan kolbasa retsepti oddiy va qulay. Tarkibi va sifati bo'yicha uy qurilishi kolbasasi do'kondan olib kelingan mahsulotlardan ustun turadi. Uning tarkibida zararli moddalar, bo'yoqlar yoki konservantlar yo'q. Shuning uchun, agar siz sog'lom turmush tarzini yoqlasangiz, retseptni xizmatga kiriting.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 159 kkal.
- Porsiya - 2 kg
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Go'sht (har qanday) - 1, 8 kg
- Cho'chqa yog'i - 0,3 kg
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Kolbasa qobig'i - 3 metr
- Sarimsoq - 20 g
- Tuz - 35 g
Pechda uyda pishirilgan kolbasa tayyorlash:
- Go'sht va cho'chqa yog'ini katta teshikli 4 teshikli go'sht maydalagichda maydalang. Agar bunday panjara bo'lmasa, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Cho'chqa yog'i bilan maydalangan go'shtga qora murch, maydalangan sarimsoq va tuz qo'shing.
- Tug'ralgan go'shtni aralashtiring va kolbasani to'ldirishni boshlang.
- Kolbasa qobig'ini kerakli bo'laklarga kesib oling, masalan, uzunligi 1-1,5 metr.
- Kolbasa to'ldirish moslamasini go'sht maydalagichga soling va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Keyin, paypoq kabi, qobiqni biriktirma ustiga qo'ying va bir chetini tugunga bog'lang.
- Go'sht maydalagich orqali maydalangan kolbasani aylantiring, qobig'ini to'ldiring. Kolbasa uzunligini hosil qilish uchun ichaklarni bir necha marta burang.
- Qobiq to'lganida, bir uchini tugunga bog'lab qo'ying.
- Keyin kolbasani issiqlik bilan ishlov berish usulini tanlang. Bu pechda pishirilgan eng mazali bo'ladi. Shuning uchun, uni yengga joylashtiring, u erda 2 osh qoshiq quying. suv va pishirish varag'iga joylashtiring.
- Kolbasani 15 daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring. Keyin haroratni 150 ° C ga tushiring va yana 20 daqiqa davomida qizarguncha pishiring. Pechni o'chiring va kolbasa 10 daqiqa tursin.
- Siz kolbasani yengsiz pishirasiz, keyin uni pishirish varag'iga qo'yasiz, qolipning pastki qismiga ozgina suv quyib, xuddi shu haroratda pishirasiz.
Ichakdagi uy qurilishi kolbasa
Ichakdagi uy qurilishi kolbasa chindan ham ajoyib haqiqiy go'shtli noziklikdir. Uyda u oddiy pishiriladi, shu bilan birga siz mazali va sifatli mahsulotdan katta zavq olasiz. Uyda tayyorlangan kolbasa yumshoq va qizg'ish bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 1 kg (agar cho'chqa go'shti yog'siz bo'lsa, 250 g cho'chqa yog'i qo'shing)
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qalampir - ta'mga
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Cho'chqa ingichka ichaklari tozalangan va tuzlangan - 1,5-1,8 m
Ichaklarda uy qurilishi kolbasa tayyorlash:
- Go'shtni mayda kubiklarga kesib, tuz, maydalangan qalampir, tug'ralgan sarimsoq va maydalangan dafna barglarini qo'shing.
- Hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'shtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir kunga yuboring.
- Hozirgi qiyma go'shtga ozgina suv qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring, shunda u tegib ketganda quruq qolmaydi. Ideal qiyma yopishqoq bo'lishi kerak.
- Cho'chqa go'shtining ichaklarini tuzdan kolbasa uchun yuving, sovuq suv bilan to'ldiring va bir necha soatga qoldiring.
- Tayyorlangan ichaklarni go'sht maydalagich bilan birga keladigan kolbasa trubasiga qo'ying, oxiriga tugun bog'lang va ichaklarni tayyorlangan qiyma bilan to'ldiring.
- Sosislarning to'g'ri hajmini olish uchun to'ldirish paytida idishni vaqti -vaqti bilan burab qo'ying.
- Tayyor kolbasalarni ingichka igna bilan teshib, qaynoq suvga botiring.
- Ularni 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ng olib tashlang va quriting.
- Keyin kolbasalarni qizdirilgan qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qizarguncha va qizarguncha qovuring.
- Shuningdek, qaynatilgan kolbasalarni muzlatgichga solib, 3 kun saqlashingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shtli kolbasa
Ichaklardagi cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa har qanday bayram dasturxonining bezakiga aylanadi. Mahsulot mazali va to'yimli. Bundan tashqari, siz kelajakda foydalanish va muzlatish uchun uy qurilishi kolbasa tayyorlashingiz mumkin, keyin uni qovurish, pishirish, panjara qilish, pishirish va h.k.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti (elka, orqa) - 2,5 kg
- Yog ' - 600 g
- Sarimsoq - 1 bosh
- Cho'chqa ingichka ichaklari - 5 m
- Konyak - 30 ml
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Quruq o'tlar (reyhan, kekik, oregano) - ta'mga
- Er koriander - ta'mga
Uy qurilishi cho'chqa kolbasa tayyorlash:
- Go'shtni suyak va xaftaga chig'anog'idan tozalang va katta teshiklari bo'lgan panjara orqali go'sht maydalagichda maydalang.
- Bekonni mayda kubiklarga kesib tashlang.
- Konteynerda cho'chqa yog'ini go'sht, tuz, qalampir bilan aralashtiring va xushbo'y quruq o'tlarni qo'shing. Keyin maydalangan koriander, mayda tug'ralgan sarimsoq va konyak qo'shing.
- Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring.
- Ichakni ichkariga qarating va yuving.
- To'ldirish vintini plastik naycha shaklida go'sht maydalagichga o'rnating va ustiga qobiq qo'ying.
- Ichakning uchini tugunga bog'lab, qiyma go'sht maydalagichga soling.
- Kosonni to'ldirish bilan to'ldiring va to'ldirganda, ichakni burab kolbasa hosil qiling.
- Muzlatgichga qiyma go'sht bilan to'ldirilgan uy qurilishi kolbasasini yuboring.
- Kolbasa qobig'ini ko'p joylarda teshib, panga halqa qo'ying.
- Uni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin kolbasani pishirish varag'iga o'tkazing va qizdirilgan pechda qizarguncha 20-30 daqiqa davomida 220 ° C gacha pishiring.
Uyda tayyorlangan tovuqli kolbasa
Bayramona dasturxon uchun xushbo'y, mazali, yangi va hech qanday kimyoviy tarkibsiz taom. Uyda tayyorlangan tovuq kolbasasi tabiiy mahsulotlardan va konservantlarsiz tayyorlanadi. Bunday idish kuchni qo'llab -quvvatlaydi, yaxshi to'yingan va kun bo'yi energiya beradi.
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 600 g
- Tovuq sonlari - 1 kg
- Yog ' - 300 g
- Tuz - 30 g
- Qora qalampir - 1, 2 osh qoshiq
- Qizil qalampir - ta'mga
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Muskat yong'og'i - 1/3 osh qoshiq
- Marjoram - 1 choy qoshiq
- Qizil sharob - 50 g
- Ichaklar - 2 m
Uyda tovuq sosisini tayyorlash:
- Tovuq sonlaridan go'shtni suyaklardan olib tashlang va cho'chqa go'shti bilan birga mayda kubiklarga bo'ling.
- Tovuq filetosini go'sht maydalagichga o'rta tel tokchasi bilan burang.
- Go'shtni cho'chqa yog'i bilan idishga soling, tuz, qora va qizil qalampir, marjoram, muskat yong'og'i, qizil sharob qo'shing va maydalangan go'shtni yaxshilab yoğurun.
- Idishni maydalangan go'sht bilan yopishqoq plyonka bilan yoping va 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Ichaklarni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang va go'sht maydalagich uchun maxsus qo'shimchani yoki huni shaklidagi plastik shishaning kesilgan qismini qo'ying.
- Ichaklarni mayda halqalarga bog'lab, huni orqali qiyma go'sht bilan mahkam bog'lamang.
- Tayyor kolbasani pishirish va pishirish vaqtida havoni bo'shatish uchun har 5 sm ingichka igna bilan teshib qo'ying.
- Keyin kolbasani sho'r suvda 15 daqiqa qaynatib oling, siz dafna bargini qo'shishingiz mumkin.
- Kolbasani o'simlik yog'i bilan yog'lang va pishirish varag'iga qo'ying.
- Uni bir tomonda 25 daqiqa davomida 200 ° C da o'choqda pishirish uchun yuboring. Keyin uni aylantiring, hosil bo'lgan yog 'bilan yog'lang va boshqa tomondan yana 25 daqiqa pishiring.
