Qisqichbaqasimon sho'rvani uyda qanday tayyorlash mumkin? Oshpazlik sirlari va oshpazlik sirlari. Fotosuratlar bilan eng mazali TOP-4 retseptlari. Video retseptlar.
Qisqichbaqasimon bulyoni nafaqat mazali, balki tayyorlash uchun ham oson va oshqozon tomonidan yaxshi hazm qilinadi. Bu taom ayniqsa AQShning sovuq kunlarida mashhur. Qisqichbaqasimon sho'rva butun dunyo bo'ylab millionlab odamlarning har qanday taomiga juda mos keladi. Bundan tashqari, qisqichbaqasimonlar nafaqat nozik, balki sog'lom mahsulotdir. Ular yuqori sifatli tabiiy oqsildan iborat bo'lib, uning tarkibi tovuq tuxumiga teng. Bundan tashqari, qisqichbaqasimonlar tarkibida 30 ta iz element va mineral mavjud. Shuning uchun, mahsulotning ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun siz mollyuskali sho'rvani to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak.
Pishirish bo'yicha maslahatlar va oshpazlik sirlari
- Katta midiya kichiklarga qaraganda ancha mazali va suvli.
- Midiya va boshqa qutulish mumkin bo'lgan mollyuskalar qobiqlarda yashaydilar, ular sotib olganda tirik bo'lishi kerak. Odatda tirik mollyuskalarda qobiq mahkam yopiladi. Agar siz ochiq qopqoqli lavaboga duch kelsangiz, uni barmoqlaringiz bilan ushlang - u yopilishi kerak. Agar u yopilmasa, bu chig'anoqlarning ichida o'lik ekanligini anglatadi va siz uni yeyolmaysiz.
- Yangi mollyuskalar sotib olingan kuni pishirilishi kerak. Agar siz ularni saqlashingiz kerak bo'lsa, unda bir necha kundan ortiq emas va faqat muzlatgichda.
- Pishirishdan oldin, chig'anoqlarni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, cho'tkasi bilan ifloslarini tozalang va barcha o'sishni olib tashlang.
- Qobiqdagi mollyuskalar olovga haddan tashqari oshib ketmasligi kerak, shunda ular suvli va yangi bo'lib qoladi. Tozalangan midiya 5 daqiqa davomida qaynatiladi, qobiqdagi mollyuskalar klapanlar ochilguncha.
- Mamlakatimizda midiya ko'pincha qaynatilgan muzlatilgan holatda sotiladi, shuning uchun tazelikni faqat muzdan tushirishdan keyin aniqlash mumkin. Shuning uchun ularni xona haroratida eritib, hidlash kerak. Agar siz yoqimsiz hidni sezsangiz, noziklikni tashlang.
- Muzlatilgan mollyuskalarni tayyorlash, yangisini tayyorlash kabi oson. Muzdan tushirishdan keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang. Tozalangan muzlatilgan mollyuskalarni 7 daqiqa davomida, qobiqdagi qisqichbaqalarni esa vanalar ochilguncha pishiring. Qobiqdagi mollyuskalarni avval qaynatish, suvni to'kib tashlash va qopqog'ini ochguncha toza suvda pishirishni davom ettirish muhim, bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.
- Qisqichbaqasimon sho'rvaga issiq xizmat qiling, chunki sovutilgan qisqichbaqasimonlar ta'mini yo'qotadi.
- Clam sho'rva har xil qutulish mumkin bo'lgan qobiqlardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, taom boshqa dengiz mahsulotlari bilan to'ldiriladi: har qanday qisqichbaqasimonlar va baliqlar.
- Tuzli cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'i ko'pincha mollyuskaga qo'shiladi. To'yinganlik uchun idishlar sabzavot (piyoz, kartoshka) bilan, zichligi uchun - un bilan, xushbo'y ta'mi uchun - pomidor yoki qaymoqli asos bilan, shuningdek pishloq bilan to'ldiriladi. Qisqichbaqasimon tovuqni tug'ralgan sho'r kraker yoki pechene bilan mazali tarzda xizmat qiling.
Qisqichbaqasimon baliq va dengiz mahsulotlari sho'rvasi
Qisqichbaqasimon va dengiz mahsulotlari bilan nozik va xushbo'y, mazali va sog'lom, o'ziga xos va baxmal qaymoqli sho'rva. Qisqichbaqasimonlar, qisqichbaqalar, orkinos va sabzavotlardan retsept uchun foydalanish taomni biroz qimmatga tushiradi, lekin ta'mi bunga arziydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 195 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 5-6
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Qisqichbaqalar (siz dengiz kokteyli ichishingiz mumkin) - 150 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Tuz, qora qalampir - ta'mga
- Petiole selderey - 50 g
- Tozalangan qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar - 50 g
- Konservalangan orkinos - 1 dona
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Makkajo'xori donalari - 300 g
- Shirin qizil qalampir - 1 dona.
- Sariyog ' - 3 osh qoshiq
- Krem - 125 ml.
- Petrushka va arpabodiyon - bir nechta novdalar
- Un - 3 osh qoshiq
Qisqichbaqasimon va dengiz maxsulotlaridan sho'rva tayyorlash:
- Kartoshka, piyoz, sabzi va seldereyni tozalang, bolgar qalampirini urug 'qutisidan tozalang. Sabzavotlarni yuving, quriting va mayda kubiklarga bo'ling.
- Kastryulkaga suv quying (1,5 l), sabzavotlarni (kartoshka, selderey va bolgar qalampirini) soling va qaynatilgandan keyin yarim soat pishiring. Bu sabzavotli sho'rva sho'rva buloniga aylanadi.
- Qovurilgan idishga sariyog 'soling, past olovda eritib oling va piyoz, sabzi va tug'ralgan sarimsoqni qizarguncha qovuring. Misr qo'shing, aralashtiring va 3 daqiqa davomida pishiring. Panning tarkibini un bilan seping va aralashtiring.
- Qovurilgan idishga 125 ml qaynab turgan bulonni quying va unni pishirish uchun aralashtiring. Keyin barcha sabzavotlarni bulonli idishga kichik qismlarga qo'shing.
- Sho'rvani tuz va murch sepib, qisqichbaqalar, qobiq va orkinos go'shtini qo'shing. Keyin qaymoqni to'kib tashlang, aralashtiring va qaynatib oling.
- Tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing va idishni pechdan darhol chiqarib oling. Qisqichbaqasimon va dengiz maxsulotlari sho'rvasini 15 daqiqa turib olishiga ruxsat bering.
Qisqichbaqasimon pomidor sho'rva
Qisqichbaqasimon go'sht yoqimli ta'mga ega bo'lib, turli xil idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Misol uchun, pomidor po'stlog'i sho'rvasi haqiqiy taomdir.
Tarkibi:
- Suv - 3 osh qoshiq.
- Chig'anoqlardagi mollyuskalar - 24 dona.
- Qizil piyoz - 0, 5 dona.
- Petiole selderey - 2 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Bekon - 50 g
- Pomidor o'z sharbatida - 800 g
- Kartoshka - 2 dona.
- Petrushka - bir nechta novdalar
- Oregano - bir nechta novdalar
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz va qora murch
Pomidorli qaymoqli sho'rva tayyorlash:
- Qisqichbaqasimonlarni yuving va qisqichlarning yopilganligini tekshiring. Ularni qaynoq suvga soling, qopqog'ini yoping va chig'anoqlar ochilguncha 10 daqiqa davomida pishiring. Ochilmaydigan qobiqlarni tashlang.
- Qobiqlarni qaynoq suvdan olib tashlang, ulardan go'shtni olib tashlang va idishga soling. Ularni quritib yubormaslik uchun pishirilgan kichik bulon bilan to'ldiring. Qolgan bulonni tülbent orqali torting.
- Kastryulkaga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va pastırma qo'shing, 1 sm bo'laklarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lguncha vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 7 daqiqa davomida qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun pastırma olib tashlang va qog'oz sochiqqa soling.
- Cho'chqa go'shti qolgan qozonga mayda tug'ralgan qizil piyoz, selderey va sarimsoq qo'ying. Sabzavotlarni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida och oltin ranggacha pishiring.
- Sabzavotlarga o'z sharbatingizga pomidor qo'shing. Agar mevalar katta bo'lsa, mayda maydalang.
- Keyin, mollyuskali bulonni to'kib tashlang va kartoshkani qo'ying, mayda kubiklarga bo'ling. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 10 daqiqa.
- Keyin sho'rvaga mayda maydanoz, oregano va mollyuskalar qo'shing. Tuz va murch seping. Pomidorli qaymoqli sho'rvani qaynatishda davom eting, 1 daqiqa yopiladi.
Clam pyure sho'rva
Qisqichbaqasimon pyuresi sho'rvasi yumshoq shirin va sho'r ta'mga ega. Bu kaloriya miqdori past, shuning uchun u ortiqcha vazndan qutulmoqchi bo'lganlar orasida mashhur bo'ladi.
Tarkibi:
- Baliq - 500 g
- Sabzi - 1 dona.
- Shallots - 4 dona.
- Pomidor - 4 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Sariyog ' - 50 g
- Safran - ta'mga
- Bibariya - ta'mga
- Misr uni - 2 osh qoshiq
- Sut - 1 osh qoshiq.
- Qisqichbaqasimon baliq - 500 g
- Yashillar - bir guruh
- Tuxum - 2 dona.
- Oq qalampir - ta'mga
- Krem - 100 ml
Qisqichbaqasimon sho'rva tayyorlash:
- Baliqni tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling, sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Bulyonni 20 daqiqa qaynatib oling, tuzlang va aralashtiring. Baliqni olib tashlang va bulonni mayda elakdan o'tkazing.
- Pomidorlarni yuving va qobig'ini olib tashlang. Sarimsoqni halqalarga kesib oling. Tozalangan sabzi kub shaklida kesib oling. Sariyog'li skovorodkada, sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin ularni blender bilan silliq bo'lguncha maydalab, bulonga yuboring.
- Makkajo'xori sutini sut bilan aralashtiring va sho'rvaga quying, doimo aralashtiring, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi. Safran, qalampir va bibariya qo'shing.
- Qisqichbaqasimonlarni yuving, sho'rvaga qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Tuxumni qaymoq bilan urting va hosil bo'lgan massani sho'rvaga quying.
- Tayyor clam pyure sho'rva tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Qisqichbaqasimon tovuq
Uzoq tarixga ega bulonli sho'rva bayram dasturxoniga loyiqdir. Tayyorlash oson emas, lekin juda mazali. Bu sut yoki pomidor qo'shilgan bulyon va qisqichbaqasimonlarga asoslangan birinchi taom. Biroq, chowder uchun 3 ta asosiy retsept mavjud. Yangi Angliya sutli yoki qaymoqli birinchi qobig'i. Ikkinchisi - Pomidorli Manxetten qobig'i. Uchinchisi - bulyon va mollyuskalari bo'lgan Rod -Aylend qobig'i.
Tarkibi:
- Baliq filesi (har qanday) - 300 g
- Dengiz mahsulotlari kokteyli - 300 g
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Bekon - 3 dona.
- Krem - 2/3 osh qoshiq.
- Kartoshka - 2 dona.
- Bulyon - 250 ml
- Yog ' - 1 osh qoshiq
- Un - 1 osh qoshiq
- Kekik - bir chimdim
- Petrushka - 2 novdasi
- Oq qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Clam chowder pishirish:
- Baliq filetosini yuving, suyaklarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va idishga soling. suv quying va bulonni yarim soat qaynatib oling. Tayyor bulondan baliqni olib tashlang va elakdan o'tkazing.
- Kesilgan kartoshka va kekikni bulonga soling va qaynatib oling. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar yopiq holda 20 daqiqa davomida sayoz olovda pishiring.
- Qovurilgan yog'ni skovorodkada eritib, tug'ralgan cho'chqa go'shtini qovuring. Uni oling va chetga surib qo'ying.
- Xuddi shu yog'da mayda tug'ralgan qizil piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. Unni qo'shing, 2 daqiqa davomida qovuring va bulonni quying. Qoplamaslik uchun aralashtiring va kartoshkaga soling.
- Keyin qisqichbaqalar qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
- Kremni to'kib tashlang, qaynatilgan baliq bo'laklarini, tuz va murch qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va olovdan olib tashlang.
- Mayda maydanoz va qovurilgan bekonni yirtqichlardan ichiga solib, yoping va 5 daqiqadan so'ng xizmat qiling.
