Yalpiz sosining tavsifi, sanoat ishlab chiqarish va uy qurilishi. Kaloriya tarkibi va vitamin -mineral tarkibi, foydasi va zarari. Ovqat pishirishda qo'llash, retseptlar.
Yalpiz sousi - bu irland va ingliz taomlari bo'lib, ular yog'li issiq taomlar, go'sht yoki baliq bilan xizmat qiladi. Dastlab u 3 ta ingredientdan (yalpiz, sirka va shakar) tayyorlangan bo'lsa, keyinchalik retsept murakkablashdi. Taste - yangi, shirin, nordon va engil tortuvchi; xushbo'y hid - mentol; mustahkamlik bir hil va heterojen bo'lishi mumkin; rang - qo'shimcha ingredientlarga qarab och yashildan to'q jigarranggacha. Hozirgi vaqtda kiyinish Kavkaz, Gretsiya, Yaqin Sharq va Indochina xalqlarining milliy oshxonasiga mustahkam kirib keldi.
Yalpiz sousi qanday tayyorlanadi?
Sanoat sharoitida, yalpiz sousini ishlab chiqarishda birinchi navbatda quruq komponentlardan - yalpizdan (tez -tez quritilgan, lekin ba'zida yangi) ziravorlar va xushbo'y moddalar qo'shiladi. Aralashtirish uchun santrifüj ishlatiladi. Xom ashyoni olgandan so'ng, xuddi shu mexanizatsiyalashgan liniyada mayonez kabi yalpiz sousi tayyorlanadi. Konsentrat aralashtirish reaktoriga quyiladi, quvur orqali suyuq komponentlar quyiladi: sirka-tuz eritmasi, past kaloriyali kefir, smetana. Sirka-tuz eritmasini quyishdan oldin emulsiyaga xushbo'y qo'shimchalar kiritiladi. Ajratuvchi delaminatsiyani oldini olish uchun barcha jarayonlar davomida ishlaydi. Bir hil aralash bir hil holga keltirgichga, u erdan esa to'ldirish moslamasiga kiradi. Agar mahsulot qutilarga quyilsa, sterilizator va qovoqlar uchun burama o'rnatiladi. Xaltalarga to'ldirishda vakuumli mashina ishlatiladi.
Tayyor yalpiz sosini sotib olish juda qiyin. Mahsulotlar Buyuk Britaniyadan etkazib beriladi va yuqori narx tufayli talabga ega emas. Rossiyada 245 g sosli paket 260-300 rubl narxida taklif qilinadi, Ukrainada bir xil sig'im 500 grivnadan. Internetda narxlar pastroq, lekin soxta sotib olish ehtimoli katta.
Yalpiz sosini uyda tayyorlashni boshlashdan oldin, ingredientlar haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Yalpiz yalpiz, mentol, xushbo'y yoki shokoladli yalpiz bilan ishlatilishi mumkin. Sizning bog'ingizda o'stiriladigan o'tlarga ustunlik berish kerak (uni do'konda ham sotib olishingiz mumkin). Kiyinish uchun faqat yalpiz hidini bosmaydigan, zaif aromali balzam, guruch yoki sharob sirkasidan foydalaning. Qolgan qo'shimchalar sizning ixtiyoringizda.
Yalpiz sosini o'zingiz qanday tayyorlash mumkin:
- Klassik versiya … Blender idishiga 2 osh qoshiq tushiring. l. qaynoq suv, 8 osh qoshiq. l. balsamik sirka, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tozalangan qamish shakar va 2 osh qoshiq. l. maydalangan yalpiz barglari. Qoplang va muzlatgichda 3 soat davomida pishiring. Agar siz ingliz tilidagi versiyasini olishni istasangiz, blender ishlatilmaydi. O'simlik qismlari shakar bilan aralashtiriladi, pichoq pichog'i bilan ishqalanadi, suv quyiladi va shundan keyingina sirka qo'shiladi. Bu miqdordagi ingredientlardan 125 ml sous olinadi.
- Yapon-xitoy versiyasi … Limonning yarmi qobig'i bilan birga kub shaklida kesiladi (urug'lar olib tashlanadi), 120 ml qaynoq suv quyiladi. Yalpiz barglarini mayda to'g'rab oling. Limon infuzionini asal (2-3 osh qoshiq L.) va soya sousi (1, 5 osh qoshiq L.) bilan birlashtiring. Qaynatishga keltiring, xona haroratiga qadar sovushini kutib turing, pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring, mayda elakdan filtrlang va ko'katlarni quying. 40 daqiqadan so'ng sovutib oling. Yog'li cho'chqa go'shti yoki Pekin o'rdak bilan xizmat qiling.
- Kavkaz retsepti … Bu yalpiz sosining tuzilishi bir xil bo'lishi kerak, shuning uchun blenderdan foydalanish yaxshidir. Idish o'tlar bilan bezatilgan - yalpiz va silantro (har biri 30 g), sarimsoq (3 tish, ularni oldindan kesish yaxshiroq), 1 osh qoshiq. l. iliq suv, balzam sirkasi va shakar (har biri 1 osh qoshiq), yarim limonli limon, zaytun moyi (80 ml). Ko'pirtiring, tatib ko'ring, ozgina tuz qo'shing. Sovutilgan, qo'zichoq bilan xizmat qilingan.
- Universal sous … 1 osh qoshiqni blenderda aralashtiring. limon sharbati va yalpiz va qarag'ay yong'og'ining har biri 50 g. Alohida -alohida, 1 tish sarimsoq pichoq bilan juda mayda tug'ralgan. Maydalagich kerak emas, aks holda sharbat chiqib ketadi. Ingredientlarni aralashtiring, yarim stakan shakarsiz qatiq (kefir) quying, turib oling va salqinlang. Xizmat qilishdan oldin urib oling. Ko'pincha bu to'ldirish dengiz qalampirini qo'shganda, dengiz mahsulotlari bilan ta'minlanadi.
Yalpiz sousini tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar:
- Yangi yosh yashil barglardan foydalanish yaxshidir, lekin quritilgan xom ashyoga ham ruxsat beriladi.
- Pichoq bilan maydalashda poyaning ustki qismi ishlatilmaydi, lekin blenderda siz butun novdani maydalashingiz mumkin.
- Mentolli lazzat har qanday yong'oq, ismaloq, maydanoz, silantro va malina bilan yaxshi ketadi.
- Balzam sirkasini sharob, limon sharbati va quruq sharob bilan almashtirish mumkin.
- Tarkibni issiqlik bilan ishlov berish maqsadga muvofiq emas.
Oyster sosini qanday tayyorlashni ham o'qing.
Yalpiz sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Yalpiz sousi fotosuratda
Klassik sous ozuqaviy qiymatga ega, yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga olmaydi. Kilo berayotganlar uchun bu ideal mahsulot.
Klassik yalpiz sosining kaloriya tarkibi 100 g uchun 16 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0 g;
- Yog ' - 0 g;
- Uglevodlar - 3,9 g.
Achitilgan sutli yalpiz sosining kaloriya tarkibi 100 g uchun 54,3 kkal, shundan:
- Oqsillar - 2,9 g;
- Yog ' - 1,9 g;
- Uglevodlar - 7 g;
- Diyet tolasi - 2,4 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini, RE - 77,3 mkg;
- Beta -karotin - 0,006 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,05 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,187 mg;
- B4 vitamini, xolin - 27,04 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,302 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,076 mg;
- B9 vitamini, folatlar - 39,036 mkg;
- Vitamin B12, kobalamin - 0,251 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 9,96 mg;
- Vitamin PP, SH - 1,0138 mg;
- Niatsin - 0,063 mg
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 262,16 mg;
- Kaltsiy, Ca - 148,53 mg;
- Magniy, Mg - 32,83 mg;
- Natriy, Na - 40,78 mg;
- Oltingugurt, S - 18.31 mg;
- Fosfor, P - 78,4 mg;
- Xlor, Cl - 69,26 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir, Fe - 1,584 mg;
- Yod, I - 5,66 mkg;
- Kobalt, Co - 0,629 mkg;
- Marganets, Mn - 0,3585 mg;
- Mis, Cu - 104,83 mkg;
- Molibden, Mo - 3,144 mkg;
- Selen, Se - 1,257 mkg;
- Ftor, F - 19,76 mkg;
- Xrom, Cr - 1,26 mkg;
- Sink, Zn - 0,5838 mg.
Yalpiz sosida 10 ta muhim aminokislotalar va 8 ta muhim bo'lmagan kislotalar - asosan leysin va aspartik kislotalar mavjud.
100 g uchun yog'lar:
- Xolesterin - 5,03 mg;
- Fitosterollar - 3,892 mg;
- To'yingan yog 'kislotalari - 1 g gacha;
- Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,01 g;
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,15 g.
Klassik yalpiz sousida vitamin va mineral tarkibi kambag'al bo'lishiga qaramay, uning tarkibida organik kislotalar, efir moylari bor va to'yingan analoglar bilan deyarli bir xil ta'sir ko'rsatadi.
Yalpiz sousining foydalari
Quyishning maqsadi - asosiy taomning ta'mini birlashtirish va hayvon yog'larining so'rilishini tezlashtirish.
Yalpiz sousining foydalari
- Peristaltikani tezlashtiradi, ovqat hazm qilish tizimining turg'un jarayonlarini oldini oladi, yomon nafasni yaxshilaydi.
- Antispazmodik va engil og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega.
- ARVI guruhining kasalliklari asoratlangan hollarda nafas olishni osonlashtiradi.
- Stomatitning rivojlanishini to'xtatadi va faringit va tonzillitning boshlanishini bostiradi.
- Reaksiyalar va impuls o'tkazuvchanlikni tezlashtiradi, yodlash xususiyatlarini normallashtiradi.
- Uyqusizlikni bostiradi, yaxshi dam olishga yordam beradi.
- Ishtahani yaxshilaydi, ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
- U ishlatilgan mahsulotlardan vitamin va minerallarning so'rilishini yaxshilaydi.
- Qon bosimini pasaytiradi.
- Bu antiseptik ta'sirga ega, patogen mikroorganizmlarning hayotiy faoliyatini bostiradi.
Yalpiz sousining muvozanatli tarkibi nafaqat ovqat hazm qilish jarayonlarini rag'batlantiradi, balki nozik shilliq qavatni xlorid kislotasining agressiv ta'siridan himoya qiladi.
Ayollar uchun yalpiz sosining afzalliklari orasida PMS va menopauza alomatlarining zo'ravonligini kamaytirish, issiq chaqnoqlar chastotasini kamaytirish, tirnashni bostirish va depressiya rivojlanishining oldini olish kiradi.
Bundan tashqari, uni homiladorlik paytida ishlatish mumkin: uning tarkibida tarxun borligiga qaramay, u homiladorlik uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi. Ayniqsa, birinchi trimestrda idishlarga mentolli xushbo'y sous qo'shish foydalidir. Bu vaqtda toksikoz tez -tez ro'y beradi, ko'ngil aynishi va qusish tufayli ayol ozishni boshlaydi, bu homila holatiga salbiy ta'sir qiladi - ozuqa moddalari etishmaydi. Yalpiz sousi yoqimsiz simptomlarning namoyon bo'lishini yengillashtiradi va organizmning vitamin -mineral zaxirasini to'ldiradi.
