Chili yog'i haqida hamma narsa. Kaloriya tarkibi, tarkibi, foydali xususiyatlari va zarari. Achchiq kiyimni qanday tayyorlash mumkin, qanday qo'shimcha ziravorlardan foydalanish yaxshiroq? Chili yog'i bilan mazali retseptlar.
Chili yog'i - xitoy oshxonasida eng asosiylaridan biri bo'lgan o'simlik yog'i va chili qalampiriga asoslangan achchiq kiyinish. Ko'pincha, chili tashqari, retsept boshqa turdagi qalampir va ziravorlarni o'z ichiga oladi - zanjabil, yulduzli qizilmiya, dafna yaprog'i, sarimsoq va boshqalar. Kiyinish juda issiq va xushbo'y. Tishlashni yaxshi ko'radiganlar uchun - bu oshxonadagi mutlaqo universal mahsulot bo'lib, uni boy go'shtli go'shtni ham, engil sabzavotli salatni ham tatib ko'rish mumkin. Bu holda, o'tkirlik darajasini har xil miqdordagi chili yog'i - bir necha tomchi yoki bir osh qoshiq qo'shib o'zgartirish mumkin. Biroq, ziravorlar qalampirning yuqori konsentratsiyasiga qaramay, taomga beradigan yagona narsa emas, u ko'p qirrali ta'mga ega.
Chili yog'ining tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda qalampir yog'i
Chili yog'ining kaloriya tarkibi 100 g uchun 800-900 kkal, shundan taxminan 90-95% yog'lardir
Mahsulot yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun uning dietada bo'lishini to'g'ri dozalash kerak, ayniqsa, agar parhez dietali bo'lsa.
Chili yog'ining vitamin va mineral tarkibi juda o'zgaruvchan: hammasi qaysi baz yog'i ishlatilishiga va qanday qo'shimcha ziravorlar qo'shilishiga bog'liq. Shu bilan birga, har qanday yog 'yog'li kislotalarga va E vitaminiga boy, achchiq qalampir - ziravorlarning doimiy komponenti - B vitaminlari, A, E, PP, K vitaminlari, shuningdek minerallar - kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, temir, marganets, selen, rux. Bundan tashqari, uning tarkibida fitosterollar, steroid saponinlar, kapsaitsin kabi o'ziga xos komponentlar mavjud.
Chili yog'ining sog'liq uchun foydalari
Xitoyda har bir uyda achchiq kiyinish yoqadi va odamlar uning shifobaxsh xususiyatlariga ishonishadi. U turli xil foydali ta'sirlarga ega, ular asosan yuqorida aytib o'tilgan kapsaitsin bilan bog'liq. Bu nafaqat fiziologik holatga, xususan, yaxshi og'riq qoldiruvchi vosita, balki ruhiy holatga ham ta'sir qiladi, kayfiyatni ko'taradi va kuch beradi, deb ishoniladi.
Chili yog'ining afzalliklari:
- Yallig'lanishga qarshi ta'sir … Mahsulot kuchli yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, kapsaitsin bu ta'sirni ta'minlovchi asosiy elementlardan biridir. Shuni ta'kidlash kerakki, u turli xil kelib chiqishi kasalliklari - bakterial, virusli, qo'ziqorin, parazitar va boshqalar uchun to'g'ri keladi.
- Yurak va qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi … Shunga qaramay, kapsaitsin xolesterin va trombotsitlarga ta'sir ko'rsatdi. U birinchisining qon tomirlari devorlarida to'planishiga, ikkinchisining esa "qalinlashishiga" yo'l qo'ymaydi, bu esa tromboz va qon tomirlarining tiqilib qolishini oldini oladi va shunga mos ravishda o'tkir yurak xastaliklari rivojlanish xavfini kamaytiradi.
- Immunitetni mustahkamlash … Immunitet reaktsiyasining eng muhim ishtirokchilaridan biri qalampir tarkibida bo'lgan E vitamini va sinkdir. Buning yordamida issiq chili yog'ini muntazam iste'mol qilish shamollash va boshqa kasalliklarning yaxshi oldini oladi.
- Metabolik jarayonlarni rag'batlantirish … Mahsulot ishtahani ochadi va ichaklarni tonlaydi. Agar siz idishga bir necha tomchi ziravor qo'shsangiz, oziq -ovqat samaraliroq hazm qilinadi: foydali komponentlar tezroq so'riladi va zararli moddalar tanadan tezroq chiqib ketadi.
- Anestezik ta'sir … Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tarkibida kapsaitsin bo'lgan ovqatlar og'riqni engillashtirish uchun zarur bo'lgan tabiiy opiatlar - endorfinlarni chiqaradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, yonilg'i quyish nafaqat yaxshi mashg'ulotdan keyin kuzatiladigan mushak og'rig'i bilan, balki revmatizm, siyatik va boshqalar bilan kuchli spazm bilan hamroh bo'ladi.
- Sovuqqa qarshi ta'sir … Kiyinishni shamollash uchun dietaga qo'shish juda o'rinli bo'ladi, chunki u isituvchi ta'sirga ega, balg'am chiqarilishini rag'batlantiradi va burun tiqilishini bartaraf qiladi.
- Asab tizimiga foydali ta'sir … B vitaminlari va endorfin retseptorlariga ta'siri tufayli chili yog'li retseptlar har doim sizni xursand qiladi, kuch va ohang beradi.
- Go'zallik va kuchning mahsuli … Yog 'kislotalari va minerallar - bu yonilg'i quyishni erkaklar va ayollar uchun dietaning muhim qismiga aylantiradigan komponentlar. Ular birgalikda terining, sochlarning, tirnoqlarning holatini yaxshilaydi, bo'g'inlar, mushaklar va suyaklarni mustahkamlaydi.
- Antioksidant ta'sir … Mahsulot E vitaminining boy manbaidir - asosiy antioksidant vitaminlardan biri, buning natijasida organizm erkin radikallarning to'g'ri muvozanatini saqlaydi va shu bilan hujayralar yoshligini saqlaydi va ularning mutatsiyasini oldini oladi.
Ko'rib turganingizdek, issiq chili yog'idan tayyorlangan idishlar chindan ham shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Ular, ehtimol, kechqurun ayniqsa dolzarb bo'ladi: chili va sabzavotlar bilan pishirilgan baliq nafaqat muvozanatli kechki ovqatga aylanadi, balki sizni xursand qiladi, kuch beradi va charchoqni ketkazadi.
Chili qalampir yog'i retseptlari:
- Achchiq sosda qisqichbaqalar … Qisqichbaqalarni tozalang (750 g): qobiq va ichaklarni olib tashlang va go'zallik uchun dumlarni qoldiring. Soya sosini (3 osh qoshiq), kunjut yog'ini (2 osh qoshiq) va chili (2 osh qoshiq) aralashtiring, shakar qo'shing (1 choy qoshiq). Vokni isitib oling, sarimsoqni (3 dona chinnigullar) hidlangunga qadar qovuring, qisqichbaqalarga soling, 3-5 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan sousni to'kib tashlang, aralashtiring va olovni o'chiring. Guruch, sevimli sabzavotlar va yashil piyoz bilan xizmat qiling.
- Cho'chqa go'shti quloqlari uchun ishtaha … Quloqlarni tayyorlang (6 dona), sovuq suv bilan to'kib tashlang, olovga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Drenajlang, quloqlaringizni chaying, yana kastryulga qo'ying va suv bilan to'kib tashlang, shuningdek zanjabil ildizi (2-3 mayda bo'lak), yashil piyoz (bir nechta poyasi), murch no'xati (hovuch) qo'shing. 3-4 soat davomida pishiring. Tayyor quloqlarni chiqarib oling, yuving, xaftaga bo'ylab kesib oling. Tovuq go'shtini (6 osh qoshiq) chili sarig'i (4 osh qoshiq), qora guruch sirkasi (2 osh qoshiq), soya sousi (2 osh qoshiq), kunjut urug'i (2 osh qoshiq) bilan aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing va mayda tug'ralgan o'tlar. Tug'ralgan quloqlarni plastinka ustiga qo'ying, ustiga kiyintiring va aralashtiring.
- Achchiq vok … Vokni qattiq qizdiring, cho'chqa go'shtini (150 g) yuqori olovda qovuring, issiqdan olib tashlang va chili yog'i (3 osh qoshiq), soya sousi (3 osh qoshiq), guruch sirkasi (2 osh qoshiq), guruch sharobi (1 choy qoshiq), maydalangan qora qalampir (1 choy qoshiq), mayda tug'ralgan piyoz (2 bosh). Aralashtiring va bir necha daqiqaga o'tiring. Shu bilan birga, Xitoy makaronini (250 g) qaynatib oling. Garniturani piyola ustiga qo'ying, ustiga wok tarkibini qo'ying, ta'mga ko'ra tug'ralgan yashil piyoz seping.
- Achchiq tovuq sho'rvasi … Tovuq ko'kragini (400 g) chiziqlar, tuz bilan kesib oling. Oqlarni (2 dona) kraxmal (1,5 osh qoshiq) va suv (1 osh qoshiq) bilan ko'pirtiring. Aralashmani tovuqga to'kib tashlang, aralashtiring, bir soatga qoldiring. Yog'och qo'ziqorinlarini (5 g) 15-20 daqiqa davomida namlang, oyoqlarini olib tashlang, so'ngra maydalang, shuningdek shiyitakni (30 g) oyoqsiz kesib oling. Tofu chiziqlarini kesib oling (100 g). Tovuqqa qo'ziqorin va tofu qo'shing. Suvni qaynatib oling, barcha tayyorlangan ingredientlarni qo'ying, 3-5 daqiqa davomida pishiring, olib tashlang va qog'oz sochiqlarga yoying. Qo'ziqorin, tovuq va tofu qo'shing, soya sousi (3 osh qoshiq), guruch sirkasi (2 osh qoshiq), shakar (1 choy qoshiq) va tuz (1/2 choy qoshiq) bilan qovuring. Tovuq bulyonini (500 ml) to'kib tashlang, qaynatib oling, oldin sovuq suvda (2 osh qoshiq) eritilgan kraxmal (2 osh qoshiq) qo'shing, aralashtiring. Tug'ralgan cilantro (3-4 novdalar) va chili yog'i (5g) bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, guruch va / yoki tuxumni qaynatishingiz, tayyor sho'rva qo'shib, uni yanada qoniqarli qilishingiz mumkin.
- Achchiq kartoshka bo'laklari … Yosh kartoshkani (1 kg) yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling. Zaytun moyi (2 osh qoshiq) va chili (2 choy qoshiq) bilan sug'orib, tuz (1/2 choy qoshiq) va qora murch (1/4 choy qoshiq) qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, bo'laklarni pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying. Taxminan yarim soat pishirib, pishirish paytida bir necha marta aralashtiring.
- Sherri bilan tuzlangan … Soya sosini (50 ml), quruq sherni (50 ml), mayda tug'ralgan piyozni (120 g), maydalangan zanjabil ildizi (2 osh qoshiq), kunjut yog'ini (1 choy qoshiq) va chili (2 osh qoshiq) qo'shing. L.), Xitoy tilini qo'shing. ziravorlar "Besh ziravorlar" (2 osh qoshiq). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar uchun tuzlamoq sifatida ishlating.
Shuningdek, sariyog 'retseptlarini ko'ring.
Chili yog'i haqida qiziqarli ma'lumotlar
Chili yog'i, ayniqsa, Xitoyning Sichuan provinsiyasida mashhur. Odatda bu mintaqada sovuq ovqatlar va atıştırmalıklar uchun ishlatiladi, shuningdek uning asosida soya va mirin qo'shilgan turli soslar tayyorlanadi. Shu bilan birga, u issiq ovqatlarga ham qo'shiladi. Achchiq kiyinish bilan Sichuan taomlari - vontonli sho'rva (xitoycha köfte), cho'chqa go'shtidan tayyorlangan salat, tovuqli hammom -hammom, achchiq noodle.
Chili yog'ini tayyorlashda ko'p xilma -xilliklar mavjud, faqat bitta ziravor o'zgarmaydi - chili, qolganini ta'mni o'z xohishingizga moslab o'zgartirish mumkin. Ziravorlardan tashqari, siz kiyinishga tug'ralgan o'tlar va achchiq sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Chili yog'i uy qurilishi - bu an'anaga hurmat, asosan Xitoyda, albatta, ular tayyor mahsulotni do'kondan sotib olishadi.
Chili yog'i haqida videoni tomosha qiling:
Chili yog'i - bu idishlar uchun issiq achchiq yog'. Xitoyda ko'p qirrali va ayniqsa sevimli. U hamma joyda qo'shiladi va nafaqat uning ko'p qirrali ta'mi, balki ko'plab foydali xususiyatlari uchun ham qadrlanadi. Chili yog'ini o'zingiz sotib oling yoki tayyorlang va uni dietangizga qo'shishga harakat qiling, lekin avval kontrendikatsiyalarni tekshiring.
