Qishloq xo'jaligi o'simlikining tavsifi, kaloriya tarkibi, tarkibi va maxsus xususiyatlari. Dukkakli ekinlarning foydasi va zarari. No'xat retseptlari va bu haqda qiziqarli ma'lumotlar. Qishloq xo'jalik ekinlari nafaqat to'yimli, balki foydali xususiyatlarga ham ega. Kilo yo'qotish uchun dietaga quruq no'xat idishlarini kiritish tavsiya etilmaydi.
No'xatning foydali xususiyatlari
Quritilgan no'xatning foydasi past - podalarda yangi no'xat asosiy shifobaxsh xususiyatlarga ega.
Quruq dukkakli o'simliklarning organizmga foydali ta'siri quyidagicha:
- Ular organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, ichaklarni rag'batlantiradi va peristaltikani kuchaytiradi.
- Ular antioksidant ta'sirga ega, badanga erkin radikallarni olib tashlashga yordam beradi.
- Ular yurak -qon tomir tizimining ishini normallashtiradi, yurak tezligini barqarorlashtiradigan ozuqa moddalari - magniy va kaliy zaxiralarini to'ldiradi.
- Ular qon tomirlari devorlarini, shu jumladan mayda mayda tomirlarni mustahkamlaydi, bu esa yoshga bog'liq o'zgarishlarni to'xtatishga yordam beradi - teri ostidagi tomirlar to'rlari yoshni beradi.
No'xat idishlarini haftasiga kamida 2-3 marta iste'mol qilish xavfli o'smalar va mavjud neoplazmalarning xavfini kamaytiradi, qondagi xolesterin darajasini normallantiradi va qon bosimini barqaror qiladi.
No'xat ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
No'xatdan foydalanish uchun juda ko'p kontrendikatsiyalar mavjud va ular, dorilarni qo'llashda bo'lgani kabi, mutlaq va nisbiy bo'linadi.
Mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Oshqozon -ichak trakti kasalliklari, peristaltikaning pasayishi, ich qotishi yoki ichak atoniyasi bilan. Xlor va oltingugurtning yuqori miqdori ichakda gazlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, bu esa qorin bo'shlig'ida og'riq va ichak tutilishiga olib kelishi mumkin.
- Qon aylanishining surunkali etishmovchiligi - no'xatni oziq -ovqatda tez -tez iste'mol qilish bilan, tanani ovqat hazm qilish uchun ishlatadi, qonning asosiy oqimi ovqat hazm qilish organlariga yo'naltiriladi. Boshqa organlarning qon ta'minoti buziladi.
- Jade - buyraklar bu mahsulotni assimilyatsiya qilish paytida hosil bo'lgan uratlar bilan kurasha olmaydi.
- Gut - loviya tarkibida katta miqdordagi purinlar bor, ularning bo'g'imlarda, tendonlar va buyraklarning biriktiruvchi joylarida to'planishi kasallikning kuchayishiga olib keladi.
No'xat uchun nisbiy kontrendikatsiyalar:
- Homiladorlik. Tezlashtirilgan peristaltik va ichak kramplari bachadon ohangini oshiradi, bu esa homilaning tushishiga olib kelishi mumkin.
- Qarilik yoshi. 70 yoshdan oshgan odamlarning tarixi deyarli har doim osteoxondroz yoki artroz bilan kechadi va ichak tonusi pasayadi. Purinlar bo'g'imlarning holatini yomonlashtiradi va loviyada juda ko'p bo'lgan qo'pol tolalar ovqat hazm qilish jarayonini og'riqli qiladi.
Muhim! Hech qanday holatda siz vasvasaga berilmasligingiz va xom no'xatni chaynamasligingiz kerak: oshqozon -ichak trakti bo'ylab harakatlanuvchi loviya bo'laklari qizilo'ngach, oshqozon va ichakning nozik shilliq qavatiga shikast etkazishi, eroziv shikastlanish yoki oshqozon yarasi kasalligini qo'zg'atishi mumkin.
No'xat retseptlari
Siz no'xatdan turli xil taomlarni, bir nechta texnologiyalarni ishlatishni talab qilmaydigan oddiy taomlarni va ajoyib ta'mga ega bo'lgan restoran taomlarini tayyorlashingiz mumkin.
Maqolada keltirilgan retseptlarda siz no'xat tayyorlashning quyidagi usullari bilan tanishishingiz mumkin:
- Qovurilgan no'xat pyuresi … Oldindan siz 2/3 chashka no'xat, yaxshisi maydalangan, piyoz, sabzi va bir stakan qovurilgan non tayyorlashingiz kerak - 250-300 g. Qolgan ziravorlar va qovurish uchun kungaboqar yog'i, ehtimol, har bir uy bekasining oshxonasida bo'lsa kerak. No'xat 6-8 soat davomida namlanadi, keyin suv to'kib tashlanadi, boshqasi quyiladi va loviya dafna yaprog'i bilan yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. No'xat qaynayotganda sabzavotlar kesiladi va kungaboqar yog'i bilan qovuriladi. Sabzavotli panga qovurilgan go'sht qo'shing, qaynatib oling - suyuqlik bug'lanishi kerak. Bu vaqtda qaynatilgan no'xat maydalanadi, sabzavot va qovurilgan go'sht bilan aralashtiriladi, kerak bo'lganda tuzlanadi. Uni issiq iste'mol qilish kerak, har bir xizmatni o'tlar bilan sepish mumkin.
- Humus … Bu taom no'xat pyuresi mustahkamligiga o'xshaydi, faqat nozik ta'mga ega. Humus mahsulotlari: bir stakan no'xat, bitta limon, yarim stakan kunjut, sarimsoq, zaytun moyi. Chili va koriander an'anaviy tuzga qo'shilishi kerak. No'xat ham namlanadi, pishirilgunga qadar qaynatiladi va bu vaqtda xamir tayyorlanadi - tahini. Quruq qovurilgan idishda jigarrang kunjutni maydalang, limon sharbati va muzli suv qo'shing, bir hil pyurega o'xshash bo'lak bo'lguncha aralashtiring. Tayyor no'xat blender bilan bo'laklarga bo'linadi, taxin bilan aralashtiriladi, ta'mga ziravorlar qo'shiladi. Xizmat qilishdan oldin anor yoki qora kunjut seping.
- Dudlangan qovurg'ali no'xat sho'rva … Bu taom uchun mahsulotlar to'plami eng oddiy: bir stakan quruq no'xat, 300 g dudlangan qovurg'a, har biri 1 dona-sabzi va piyoz, 2-3 kartoshka, 2-3 dona sarimsoq, ta'mga ziravorlar, o'simlik yog'i qovurish No'xat namlanadi, odatdagidek, bulyon dudlangan qovurg'alar asosida 2 litrli yirtqichlardan pishiriladi. Agar sizga qaynatilgan no'xat yoqsa, ular go'sht bilan birga qaynoq suvga botiriladi. Barcha sabzavotlar tozalanadi, sabzi va piyoz kungaboqar yog'ida alohida qovuriladi. 40-50 daqiqa pishganidan so'ng, bo'laklarga bo'laklarga bo'linib, kartoshkani bulonli qozonga soling va yana 10 daqiqadan so'ng sabzavotlarni qovuring. Kartoshka to'liq tayyor bo'lgach, sho'rva tayyor bo'ladi. O'chirishdan 2-3 daqiqa oldin ta'mga ziravorlar qo'shing - tuz, qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoq. Xizmat qilishdan oldin, har bir plastinkani maydanoz va arpabodiyon bilan sepish tavsiya etiladi.
- Veganlar uchun no'xat sho'rva … Tarkibi: bo'lingan no'xat, sabzi - 2 dona, piyoz - 2 dona, suv, o'simlik yog'i va kerakli ziravorlar. Mahsulotlar soni 1,5 litr suv uchun mo'ljallangan. No'xat 6-8 soat davomida namlanadi, suv drenajlanadi va loviya qaynatiladi. Sabzavotlar birgalikda qovuriladi, so'ngra deyarli tayyor no'xatga qo'shiladi va qaynatiladi. Lazzatlanish uchun ziravorlar. Siz sho'rvaga kartoshka, bolgar qalampiri, muzlatilgan gulkaram yoki brokkoli qo'shishingiz mumkin.
- Dossalar … Bu juda qiziq hind taomini tayyorlash oson, lekin tayyorgarlik bosqichi uzoq. No'xat 8 soat davomida namlangan bo'lishi kerak, keyin xamir ham bir kunga quyiladi. Ovqat tayyorlash uchun mahsulotlar: basmati guruch va quruq no'xat - har biri 100 g, zerdeçal, safori yog'i, suv, tuz va murch. No'xat 8 soat, basmati guruch 1 soat davomida namlanadi. Suyuqlikning bir qismi drenajlanadi, ozgina qoldiriladi, no'xat va guruch aralashtiriladi, blender bo'lguncha maydalanadi. Massa bir -birining sharbatini 24 soat davomida so'rib olish uchun qoldiriladi, so'ngra ziravorlar aralashga kiritiladi va oddiy krep yoki krep kabi, safor yog'ida qovuriladi. Xamir qovurilgan idishga quyiladi va bir tomoni qizarib ketgach, ikkinchisiga o'giriladi. Ayçiçek yog'i hind taomiga deyarli slavyan ta'mini beradi.
- No'xat güveç … Bu an'anaviy rus taomidir. Oldindan tayyorlang: quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 30 g, bir stakan no'xat - uni oldindan namlangan bo'lishi kerak, sabzi, sariyog ' - 60 g, qaymoq 30-32% - 20 g, piyoz - 2 dona, tuxum - 2 dona, non maydalangan. Ziravorlar: qizil va qora qalampir, dengiz va oddiy tuz. Tayyorlangan no'xat yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, qo'ziqorinlar 20 daqiqa davomida namlanadi, butun piyoz bilan bir xil vaqt davomida qaynatiladi, katta bo'laklarga bo'linadi. Sabzi va piyozni tozalang, sabzi chiziqlar bilan kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling (muzlatgichga 5 daqiqaga qo'ying). Qaynatilgan no'xat pyure qilinadi, unga qaymoq va sariyog 'qo'shiladi - jami 1/3 qismi. Sabzavotlar alohida qovuriladi. Barcha qayta ishlangan ingredientlarni birlashtiring, tuxum, ziravorlar qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Pech 180 darajaga qadar isitiladi, pergament qolipga qo'yiladi va yog 'bilan yog'lanadi. No'xat xamirini to'kib tashlang, uni teng taqsimlang. 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor güveç yog 'qoldiqlari bilan yog'langan. Ovqatlanishdan oldin har bir bo'lak qaymoqqa botirilsa, mazali bo'ladi.
- No'xat kolbasa … Kerakli mahsulotlar miqdori: quruq no'xat - stakan, suv - 2, 5 stakan, lavlagi sharbati - 2 osh qoshiq, sarimsoq - 2 dona, kungaboqar yog'i - 1/3 chashka, agar -agar plastinka, tuz - choy qoshiq. Ziravorlar ta'mga - qalampir va maydalangan muskat yong'og'i aralashmasi. Quruq no'xat quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, unga aylanadi. Kelajakda massani bir hil holga keltirish uchun elakdan o'tkaziladi. Olovli qozonga suv solinadi, suv qaynab ketishi bilan unga no'xat uni quyiladi va qaynatiladi, yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Agar-agar sovuq suvda suyultiriladi va no'xat aralashmasiga o'chirishdan 2-3 daqiqa oldin qo'shiladi. No'xat uni to'liq pishirilganda va aralash qalinlashganda, unga barcha ziravorlarni qo'shing va lavlagi sharbatini quying. To'liq bir hil bo'lguncha aralashtiring va qolipga tarqating. Ichidan yog'langan, kesilgan kichik plastik shishadan foydalanish juda qulay. Shakl muzlatgichda 2-2, 5 soat ichida muzlaydi. Ta'mga ko'ra, siz maydalangan kolbasaga qovurilgan pastırma yoki pastırma bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
Quruq no'xat hech qachon "al dente", ya'ni ozgina xom shaklda berilmaydi. Uni qaynatilgunga qadar pishirish kerak.
No'xat idishlari ovqatga haftasiga 2 martadan ko'p bo'lmagan miqdorda kiritilishi kerak, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarini hisobga olgan holda, uning qismi ayollar uchun 150 g dan, erkaklar uchun esa 200 g dan oshmasligi kerak.
No'xat haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ular no'xat etishtirishni ibtidoiy jamoa tuzumida boshladilar. Arxeologlar Sharqiy Afg'oniston va Shimoli -G'arbiy Hindistonda olib borilgan qazish ishlari davomida madaniy qatlamdan no'xat topdilar. "No'xat" madaniyatining slavyancha nomi qadimgi hindlarning "garshati" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "tert", "maydalangan" deb tarjima qilinadi. No'xatni birinchi marta donli unga qo'shimchalar sifatida ishlatish mumkin degan xulosaga kelish mumkin.
Pravoslavlikda madaniyatning kelib chiqishi Muqaddas Xudoning onasining ko'z yoshlari bilan bog'liq. Rabbiy odamlarni gunohlari uchun ochlikdan jazolaganda, Xudoning onasi yig'lab yubordi va ko'z yoshlari no'xatga aylandi.
Qadimgi Rossiya davrida no'xat hurmat qilingan - buni "podshoh" deb ataladigan ko'plab ertak va afsonalardan tushunish mumkin. Keyinchalik kartoshka dukkakli ekinlarni almashtirdi.
Germaniyada no'xat Birinchi jahon urushigacha asosiy oziq -ovqat bo'lib qoldi. Nemis askarlarining asosiy taomlari pastırma bilan to'yimli no'xat kolbasasi edi.
Buyuk Britaniyada no'xat nafaqat yeyildi - bu mamlakatda ular yaramas bolalarni jazolash uchun ishlatila boshlandi. 15 -asrdan boshlab odamlar "no'xat ustida" tiz cho'kishni boshladilar. Jazo usuli tezda butun dunyoga tarqaldi.
Yigirmanchi asrda no'xat hatto sabotaj uyushtirdi - ular bug 'cho'kdi. Baxtsiz hodisani Konstantin Paustovskiy tasvirlab bergan. No'xat tashuvchi "Dnepr" kemasi kichik teshikka ega bo'ldi va dengiz tinch bo'lgani uchun uni "suvda" ta'mirlashga qaror qilindi. Ammo no'xat suv ushlagichidan shishib ketdi va dengiz kemasining metall ramkasi xuddi portlashdan burilgandek burildi.
Qizig'i shundaki, no'xatning kaloriya tarkibi ularning yangiligiga bog'liq. Yangi uzilgan loviyalarning energiya qiymati 76 kkalgacha, quritilgan loviyaning kaloriya tarkibi esa 4 barobardan ortiq! No'xatning juda muhim sifati shundaki, u saqlash vaqtida ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi.
Uzoq muddatli saqlash no'xatining eng mazali navlari-yuqori kraxmalli no'xat.
Uyda pishirishda no'xat nafaqat ozuqaviy qiymati, balki narxi bilan ham mashhur. 200 gramm arzon mahsulot to'rt kishilik oilani to'ydira oladi.
Yuqori sifatli qutulish mumkin bo'lgan no'xat o'rta no'xat-diametri 3-4 mm, jigarrang yoki yumshoq sariq rangga ega. No'xat yuzasining notekis yuzasi va notekis rangi, notekis shakldagi ko'plab maydalangan bo'laklarning kiritilishi mahsulot sifatining pastligidan dalolat beradi - uni sotib olishning hojati yo'q.
No'xat qanday pishiriladi - videoni ko'ring:
No'xat - sog'lom oziq -ovqat ekinlari, va agar ular suiiste'mol qilinmasa, undan foydalanish tanaga hech qanday zarar etkazmaydi.
