Tuzlangan shampignonlarning foydalari va zarari: pishirish, retseptlar

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:57

Tuzlangan shampignonlarning tarkibi va kaloriya tarkibi, foydasi va zarari. Qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak, qaysi retseptlarda?

Tuzlangan shampignonlar-bu appetizator, uni tayyorlash uchun yangi yoki oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlar tuzlamoq bilan quyiladi va bankalarga o'raladi. Qoida tariqasida, u yoki bu sirka - olma, sharob, limon va boshqalarni, shuningdek, shakar va tuzni ishlatmasdan jarayon to'liq bo'lmaydi. Ammo, bundan tashqari, har bir uy bekasining ishtaha tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor: har xil ziravorlar qo'shib, ta'mga xos soyaga erishishingiz mumkin. Eng mashhur tuzlangan ziravorlar - dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar va sarimsoq. Tuzlangan shampignonlar nafaqat mazali, balki bir qator foydali xususiyatlarga ega ajoyib ishtaha.

Tuzlangan shampignonlarning tarkibi va kaloriya tarkibi

Suratda tuzlangan shampignonlar

Tuzlangan qo'ziqorinlar - bu past kaloriyali atıştırmalık bo'lib, uni u yoki bu parhezga rioya qilganlar ayniqsa qadrlashadi - ularni hatto juda cheklangan dietaga ham kiritish oson.

Tuzlangan shampignonlarning kaloriya tarkibi 100 g uchun 12 kkal, shundan

• Oqsillar - 1, 6 g;
• Yog ' - 0,2 g;
• Uglevodlar - 0,9 g;
• Xun tolasi - 2,6 g;
• Suv - 91 g.

Ammo atirning afzalligi nafaqat past kaloriya tarkibidir, tuzlangan qo'ziqorinlarda ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud, ayniqsa ular B5, PP vitaminlariga boy, shuningdek, kaliy, xrom va fosforga boy, bu qo'ziqorinlarda baliqdagidek ko'p..

100 gramm uchun vitaminlar

• A vitamini, RE - 2 mkg;
• Beta karotin - 0,01 mg;
• B1 vitamini, tiamin - 0,1 mg
• B2 vitamini, riboflavin - 0,45 mg;
• B5 vitamini, pantoten kislotasi - 2,1 mg;
• B6 vitamini, piridoksin - 0,05 mkg;
• Vitamin B9, folat - 30 mkg;
• S vitamini, askorbin kislotasi - 7 mg;
• E vitamini, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
• Vitamin PP, SH - 5, 6 mg;
• Niatsin - 4,8 mg

100 gramm uchun makroelementlar

• Kaliy - 530 mg;
• Kaltsiy - 4 mg;
• Magniy - 15 mg;
• Natriy - 6 mg;
• Fosfor - 115 mg;
• Xlor - 25 mg.

100 gramm uchun mikroelementlar

• Temir - 0,3 mg;
• Yod - 18 mkg;
• Kobalt - 15 mkg;
• Molibden - 3 mkg;
• Rubidiy - 26 mkg;
• Ftor - 14 mkg;
• Xrom - 13 mkg;
• Sink - 0,28 mg.

Qo'ziqorin oqsili lizin va arginin kabi aminokislotalar uchun qimmatlidir.

100 g gacha yog 'kislotalari

• To'yingan - 0,1 g;
• Bir to'yinmagan - 0,146 g;
• Ko'p to'yinmagan - 0,491.

Mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashda shakar ishlatilishiga qaramay, tez shakarlarning yakuniy mahsuloti 100 g ga atigi 0,1 g ni tashkil qiladi.

Tuzlangan shampignonlarning foydali xususiyatlari

Qish uchun tuzlangan shampignonlarning bir nechta idishlari hamma uchun yopiq bo'lishi kerak, chunki bu ishtaha nafaqat yaxshi ta'mga ega, balki juda foydali.

Champignonlarning organizm uchun foydali xususiyatlari:

1. Aterosklerozning oldini olish … Qo'ziqorinlar qonni ortiqcha xolesteroldan tozalaydi, yaxshi va yomon xolesterin o'rtasidagi muvozanatni saqlashga imkon beradi, bu esa o'z navbatida ateroskleroz va yurak xastaliklarining rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Bundan tashqari, mahsulot tarkibida ko'p miqdorda kaliy bor - yurak uchun zarur bo'lgan asosiy minerallardan biri.
2. Ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilash … Champignonlarda juda ko'p tolalar bor, shuning uchun bu qo'ziqorinlar bizning foydali mikrofloramiz uchun ajoyib taomdir va yaxshi oziqlangan mikrofloralar ichaklarning normal ishlashiga yordam beradi, ich qotishi bilan kurashishga yordam beradi, gaz ishlab chiqarishni ko'paytiradi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qo'ziqorinlarda ko'p miqdordagi B vitaminlari - oziq -ovqat mahsulotlarini yanada samarali assimilyatsiya qilishga yordam beradigan asosiy metabolik vitaminlar mavjud.
3. Asab tizimining ishlashiga foydali ta'sir … B guruhi vitaminlari, shuningdek, tuzlangan qo'ziqorinlarning asab hujayralari uchun foydasini beradi, ularning normal ishlashiga hissa qo'shadi. Ko'p miqdorda lizin va arginin aminokislotalarining mavjudligi gazakning miyaga ijobiy ta'sirini tushuntiradi - kognitiv qobiliyat va xotirani yaxshilaydi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qo'ziqorinlar bosh og'rig'iga yordam beradi, ular hatto migrenlarning intensivligini kamaytirishi mumkin.
4. Birlashtiruvchi to'qimalarni mustahkamlash … Mahsulot tarkibida tananing barcha biriktiruvchi to'qimalariga - suyaklar, bo'g'inlar, teri, sochlar, mixlar, tishlar va boshqalarga mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdordagi turli minerallar mavjud.
5. Diuretik ta'sir … Champignons diuretik ta'sirga ega va buyraklarning eng yaxshi stimulyatoridir.

Bundan tashqari, mahsulot tarkibida bir qancha antioksidant moddalar mavjud bo'lib, ular erkin radikallarning haddan tashqari faolligini oldini oladi va hujayralarning yo'q qilinishi va mutatsiyasini oldini oladi, bu esa o'z navbatida erta qarish va jiddiy kasalliklar, jumladan saraton rivojlanishining oldini oladi.

Uyda tuzlangan qo'ziqorinlar eng foydali hisoblanadi, chunki bu holda faqat tabiiy ingredientlardan foydalaniladi. Aperatifli do'kon qutilarida kompozitsiyani o'qish juda muhim, ishlab chiqaruvchi zararli konservantlarni qo'shishi mumkin, bu qo'ziqorinlarning barcha afzalliklarini inkor etadi.

C. Xamirni chiqarib, tomat pastasi (100 g) bilan yoyib, tug'ralgan kolbasa (300 g), yovvoyi sarimsoq (50 g), qo'ziqorin (50 g), piyoz (1 bosh) qo'shing. Ta'mga ko'ra maydalangan pishloq (100 g) va qalampir seping. Pechga qayting va pishganicha pishiring.

Tuzlangan qo'ziqorin va dudlangan tovuq bilan salat … Piyozni mayda to'g'rab oling (1 bosh), tuzlangan qo'ziqorin bilan qovuring (50 g). Dudlangan tovuqni (400 g) va pomidorni (5 dona) kub shaklida kesib oling. Tuxumni qaynatib oling (4 dona). Pishloq (200 g) va tuxumni maydalang. Mayonezni ta'mga qarab limon sharbati va sarimsoq bilan birlashtiring. Salatani qatlamlarga tarqating, ularning har birini mayonez sousi bilan yog'lang. Qatlamlar quyidagi tartibda: tovuq, piyozli qo'ziqorin, tuxum, pishloq, pomidor.

Qaymoqqa solingan kartoshka … Piyozni maydalang (1 dona), sabzi (1 dona). Qalin dipli qozonda o'simlik yog'ini qizdiring, u erda tayyorlangan sabzavotlar va tuzlangan qo'ziqorinlarni (100 g) yuboring. Tovuq filesi (200 g), yuvib tashlang, kub shaklida kesib oling va skovorodkaga qo'shing, ko'krak oqarib ketganda, tug'ralgan kartoshka qo'shing (5 dona). Qaynayotgan suvga to'kib tashlang, shunda suv kartoshkani to'liq qoplaydi, aralashtiramiz, kartoshka tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin smetana (4 osh qoshiq), tuz va ta'mga soling.

Tovuq va tuzlangan qo'ziqorinli lazanya … Nozik piyoz (1 dona), tovuq filesi (700 g), qo'ziqorin (300 g). Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni o'simlik yog'ida qovuring, so'ngra taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Sosni tayyorlang: kastryulda sariyog '(100 g) eritib, un qo'shing (5 osh qoshiq), ozgina qovuring, sut quying (1 litr), ta'mga tuz va murch qo'shing, qalinlashguncha qaynatib oling. Pomidorlarni (4 dona) tozalang va maydalang, blenderda maydalang, ko'katlarni mayda maydalang (1 tup), aralashtiring - agar xohlasangiz, pomidorni tomat pastasi bilan almashtirish mumkin. Lazanya uchun tayyor choyshabni oling (250 g) - ularni oldindan qaynatish mumkin, yoki siz ularni quritib ishlatishingiz mumkin, qatlamlarni yig'ib oling - lazanya barglari, o'tli pomidor, tovuqli qo'ziqorin, keyin yana barg, o'tli pomidor, tovuq bilan qo'ziqorin. Agar ingredientlar qolsa, yana takrorlang. Lazanya pechiga 20 daqiqa, harorat 180 ° C ga qo'ying. Pishloqni maydalang (300 g), lazanya oling, pishloq seping, yana 20 daqiqa pishiring.

Tuzlangan qo'ziqorinli makaron … Spagetti (250) al dente bo'lguncha qaynatiladi. Champignonlarni (170 g) maydalang, skovorodkada 5-10 daqiqa qaynatib oling, maydalangan piyoz (1 bosh) va sarimsoq (2 chinnigullar) qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan idishga spagetti qo'shing, qaymoq (2 osh qoshiq) qo'shing va qaymoq (500 ml) quying, ta'mga ko'ra italyan o'tlari qo'shing, olovni o'chiring va yoping, 10-15 daqiqadan so'ng ovqatlaning.

Ko'rib turganingizdek, tuzlangan shampignonli retseptlar juda xilma -xildir, chunki mahsulot haqiqatan ham universaldir, shuning uchun siz ularni oshxonangizdan osongina joy topishingiz mumkin.

Tuzlangan shampignonlar haqida qiziqarli ma'lumotlar

Agar siz qo'ziqorinlarni oldindan qaynatib pishirsangiz, vaqt o'tishi bilan ular quyuq soyaga ega bo'ladi va tuzlamaning o'zi yopishqoq va bulutli bo'ladi. Agar siz yangi qo'ziqorinlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlasangiz, ular uzoq vaqt davomida engil bo'lib qoladi va tuzlamoq shaffof bo'ladi. Shunday qilib, ikkinchi usul yanada jozibali ishtahani olishga imkon beradi, lekin ta'mi yanada boy bo'ladi va hidi yanada xushbo'y bo'ladi, albatta, oldindan pishirish paytida.

Siz tuzlangan qo'ziqorinlarni bir yildan ortiq saqlamasligingiz kerak, hatto saqlash qoidalariga rioya qilsangiz ham: qorong'i quruq xona, harorat + 8 ° C dan yuqori emas. Buzilgan qo'ziqorinlar og'ir zaharlanishni keltirib chiqaradi.

Agar qo'ziqorinlarda mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, ayniqsa tejamkor uy bekalari tuzlamoqni to'kib tashlashni, ustiga qaynoq suv quyib, yangi tuzlamoq tayyorlab, ustiga yuvilgan qo'ziqorinni quyishni maslahat berishadi. Biroq, biz buni qilishni tavsiya etmaymiz: mog'or - bu juda bardoshli organizm, uni qaynoq suv bilan tozalash mumkin emas, va agar u bitta qo'ziqorin ustida paydo bo'lsa, u allaqachon u bilan kasallangan.

Agar bankadagi qopqoq shishgan bo'lsa, bunday qo'ziqorinlarni albatta tashlab yuborish kerak.

Tuzlangan qo'ziqorinlar, aslida, tayyor mahsulot emas, balki yarim tayyor mahsulotdir, shuning uchun xizmat qilishdan oldin issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Champignonlarni qanday tuzlash kerak - videoni tomosha qiling:

Tuzlangan shampignonlar mazali va sog'lom mahsulotdir. Biroq, foydali xususiyatlar bilan bir qatorda, sog'liqning ayrim xususiyatlarini hisobga olish muhim bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega. Agar mahsulot siz uchun kontrendikatsiyaga ega bo'lmasa, qishda qo'ziqorin pishirganingizga ishonch hosil qiling va o'z uyingizni ular bilan original taomlar bilan xursand qiling.