Qo'zi-bu injiq go'sht, lekin agar siz pishirishning barcha nozikliklarini bilsangiz va fotosurat bilan tasdiqlangan bosqichma-bosqich retseptga ega bo'lsangiz, natija sizning harakatlaringizni oqlaydi. Olovda qo'zichoq qovurg'asini qanday tayyorlash mumkin, ushbu sharhni o'qing. Video retsepti.
Piknik mavsumi hali yopilmagan, shaharda ochiq havoda dam olish uchun ob -havo yaxshi va do'stlar bilan sayrga chiqish vaqti keldi. Bugun men olovda pishirilgan juda suvli va yumshoq qo'zichoq qovurg'alari uchun retsept taklif qilaman. Go'sht juda mazali, suvli va mayin bo'lib chiqadi va qovurilganidan so'ng darhol beriladi. Suyak loin - qovurg'alar tana go'shtining eng keng tarqalgan va eng ko'p sotiladigan qismi. U qovurilgan, ilgari alohida bo'laklarga bo'linib ketgan. Garchi qo'chqor tanasining boshqa qismlari panjara pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, orqa qism, qo'chqorning jam yoki orqa oyog'ini chaqirish odat tusiga kiradi. Bu qismdan odatda bo'lak kabob yoki kabob tayyorlanadi. Shuningdek, ko'mirda bel qismini (oxirgi qovurg'adan sakrumgacha) - qo'zining egarini pishirish yaxshidir. Bu kichkina suyakli qo'zining eng nozik va mazali qismi. Bundan tashqari, qo'chqorning qutulish mumkin bo'lgan go'shti bor, lekin bu etarli emas, tana go'shti uchun taxminan 100-200 g. Shuning uchun javonlarda kamdan -kam uchraydi. Ichki ovqatlar muxlislari olovda qo'y tili kabi mazali taomni qovurishadi.
Go'shtni marinadlash yoki qilmaslik oshpaz va yeyuvchilarning xohishiga bog'liq. Ammo bu shart emas. Agar go'sht qattiq bo'lsa, uni marinadlash yaxshiroqdir. 3-5 soat etarli bo'ladi. Marinad uchun adjika, paprika, kimyon, qora murch, olma sharbati aralashmasi juda mos keladi. Ammo sirka, sharob, limon go'shtning tabiiy ta'mini buzadi. Agar go'sht yumshoq bo'lsa, uni faqat ziravorlar aralashmasi bilan qilishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 205 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa faol ish, 2 soat marinadlash, 30-40 daqiqa olovda qovurish
Tarkibi:
- Qo'zi qovurg'alari - 1 kg
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1-2 osh qoshiq
- Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
- Piyoz - 3 dona.
Qo'ziqorin qovurg'asini olovda bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Piyozni tozalang va yuving. Uni mayda maydalang yoki oziq -ovqat protsessoridan foydalaning.
2. Qo'zini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va suyaklarga bo'ling. Go'sht yuzasidan barcha plyonkalar, yog 'va tomirlar olib tashlansa, tayyor taom o'ziga xos qo'zichoq ta'miga ega bo'lmaydi. Shuning uchun, pishirish uchun 3-4 oylik yosh qo'zilarni tanlashni tavsiya qilaman.
3. Qovurg'alarni piyozli piyola ichiga joylashtiring va aralashtiring. Qora qalampir va qalampir seping.
4. Ovqatni yana aralashtiring, ustiga yopishqoq plyonka soling va qo'y go'shtini 2 soat xona haroratida marinat qilish uchun qoldiring.
5. Bu vaqtga kelib, olov yoqing, o'tin yonib ketguncha va ko'mir qizib ketguncha kutib turing. Qovurg'alarni panjara ustiga qo'ying, tuz qo'shing va panjara yuboring. Oltin jigarrang bo'lguncha ularni ikki tomondan qovuring. Tayyorlikni pichoq bilan tekshiring: tiniq sharbat oqishi kerak. Agar qonli bo'lsa, go'shtni pishirishda davom eting va 5-7 daqiqadan so'ng yana namuna oling. Agar ko'mirda olov paydo bo'lsa, uni ko'mir issiqligini so'ndirmaslik uchun suv bilan, yaxshisi pultilizatordan o'chiring.
Tayyor qo'zichoq qovurg'asini olovda qizdirgandan so'ng darhol stolga xizmat qiling. Odatda ularga qizil sharob beriladi.
Grilda qo'zichoqni qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
