Sarimsoq otining ta'rifi: tarkibiy qismlarning tarkibi va xususiyatlari, uning organizmga ta'siri, ziravorni ishlatishdan bosh tortish yaxshiroq bo'lganida, u bilan nima pishirish kerak. Eslatma! Tug'ralgan horseradishning foydasi qishda, vitamin etishmasligi bilan namoyon bo'ladi.
Sarimsoq otini ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Kechasi maydalangan horseradish iste'mol qilish kerak emas, chunki u miya va asab tizimini faollashtiradi, bu esa tashvish va uyqusizlikka olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, uni ertalab bo'sh qoringa ishlatish mumkin emas, bundan oldin hech bo'lmaganda suv ichish kerak. Aks holda, qattiq qorin og'rig'i va kolik paydo bo'lishi mumkin. Ziravorni sof shaklda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, uni idishlarga qo'shish yaxshidir. Sarimsoqni maydalashga qarshi ko'rsatmalar quyidagilar:
- Homiladorlik … Mahsulot ko'pincha toksikozni kuchaytiradi va onada ham, bolada ham allergiya keltirib chiqaradi.
- Qarilik yoshi … Bu erda ehtiyot bo'lish kerak, chunki bu vaqtda odamlarda ovqat hazm qilish muammolari tez -tez uchrab turadi. Grated horseradish safro ishlab chiqarishni buzish orqali vaziyatni yomonlashtirishi mumkin.
- Oshqozon -ichak traktining yallig'lanish kasalliklari … Horseradni gastrit, kolit, xoletsistit va pankreatit bilan iste'mol qilish mumkin emas, chunki u oshqozon, ichak, oshqozon osti bezi va taloqni bezovta qiladi. Natijada bilirubin, ko'ngil aynishi, qusish va qorin og'rig'i darajasining oshishi kuzatiladi.
Horseradish tana tomonidan hazm bo'lishi qiyin, shuning uchun uni 10-13 yoshgacha bo'lgan bolalar menyusiga kiritish tavsiya etilmaydi, qolganlari esa o'lchovga rioya qilishlari kerak.
Horseradish retseptlari
Bu horseradish snackining asosiy tarkibiy qismi. Buning uchun uning ildizi (200 g) 30 daqiqa sovuq suvda namlanadi. Keyin ular quritiladi, tozalanadi, aylanalarga bo'linadi va go'sht maydalagichda maydalanadi. Lavlagi bilan ham xuddi shunday qiling (1 dona). Shuni yodda tutingki, tayyor massa darhol sumkaga tushishi kerak, shunda hid yo'qolmaydi. Shuning uchun, uni oldindan qurilmaga qo'ying. Keyin tuzlamoq tayyorlang: tuz (1 osh qoshiq), sirka (1 osh qoshiq), shakar (1 osh qoshiq) va suvni (150 ml) birlashtiring. Aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring va doimo aralashtirib 3-5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, sosni va asosiy aralashmani birlashtirib, idishga soling.
Biz siz uchun qiziqarli retseptlarni topdik
- Ziravorlar … Pomidorlarni yuving (200 g), qobig'i bilan go'sht maydalagichga burang. Keyin horseradish ildizlarini (300 g) tozalang va ular bilan ham xuddi shunday qiling. Keyin, ikkita ingredientni aralashtiring, sarimsoqni (3 tish) silang, shakar (1 choy qoshiq) va tuz (2 choy qoshiq) qo'shing. Keyin qutilarni sterilizatsiya qiling, bu massani ularning ustiga yoying va o'rab oling. Shundan so'ng, ularni podvalga tushirish kerak.
- Pancake tort … Birinchidan, xamirni tayyorlang: sutni (500 g) yirtqichlardan quying, 2 tuxumni urib, un qo'shing (200 g). Aralashmani yaxshilab aralashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i, ta'mga tuz va shakar (bir chimdim). Keyin to'ldirishga o'ting: ismaloqni (80 g), ozgina tuzlangan lososni (120 g), piyozni (1 dona) va yashil piyozni maydalang. Bundan tashqari, qattiq pishloqni maydalang (100 g). Ularga smetana (3 osh qoshiq L.) va horseradish (1 osh qoshiq kukuni) qo'shing. Keyin bularning barchasini blender bilan urib oling. Keyin, 20 dona kerak bo'ladigan pancakes pishiring. Ularning har birini to'ldirish bilan yog'lang, keyingi qatlam bilan yoping va oxirigacha. Keyin tortni yaxshi namlanishi uchun muzlatgichga 3 soat qo'ying.
- Bodring konservalari … Sarimsoqni (3 kg) 2 soat davomida yuving va namlang. Keyin sarimsoqni (10 dona chinnigullar) maydalang, qora qalampir no'xatini tayyorlang, shundan 1 dona yarim litrli kavanoz, maydalangan horseradish (har biri 1 osh qoshiq), tuz (har biri 1 osh qoshiq), shakar (1 osh qoshiq. L) uchun 3 dona kerak bo'ladi. sirka (1 choy qoshiq). Bularning barchasini idishga soling, oxirgi uchta ingredientdan tashqari. Keyin, uni bodring bilan to'ldiring va qolgan ingredientlarni qo'shing. Keyin sovutilgan qaynoq suvni bankalarga to'kib tashlang va darhol o'rab oling. Bodrumga tushirishdan oldin, ular uch kun davomida kvartirada yoki uyda tursin.
- Mol go'shti … Birinchidan, horseradish kukunini pomidor bilan suyultiring, 1 osh qoshiq miqdorida. l. 3 osh qoshiq uchun birinchi ingredient. l. ikkinchi. Keyin mol go'shtini yuving va to'kib tashlang (300 g). Bu vaqtda, pomidorni (3 dona) piyoz bilan qovuring (2 dona). Barcha ingredientlarni birlashtiring, go'shtni tuz bilan surting, bifteklarga bo'ling va qizdirilgan skovorodkada ikki tomondan qobiq bo'lguncha qovuring. Keyin uni kastryulga o'tkazing, boshqa barcha ingredientlarni va suvni (250 ml) qo'shing, tuzlang va past olovda qopqoq ostida 30 daqiqa qaynatib oling.
- Aspik … Uyda tayyorlangan 1 kg tovuqni tozalang va bir soat davomida tuzli suvda namlang. Keyin u drenajlanadi va tepasiga 2 litrli yangi idish quyiladi. Uni olovga qo'yish va qaynatish kerak, shundan so'ng gaz kamayadi, 1 osh qoshiq qo'yiladi. l. horseradish va go'shtni 5 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, u sovutiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Agar u yaxshi qotib qolmasa, unda siz jöleli go'shtni biroz ko'proq qaynatib, ichiga jelatin quyishingiz mumkin (1 osh qoshiq L.).
- Kvass … Tandirda 300 g qora nonni maydalab quritib, krakerlarni oldindan tayyorlang. Keyin ularni yirtqichlardan soling, ustiga suv quying (4 l) va 2 soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, infuzionni torting, yangi xamirturush qo'shing (15 g) va qopqoq ostida 5 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring. Keyin, 2 osh qoshiq qo'ying. l. shakar, 50 g mayiz, 60 g asal va 80 g maydalangan horseradish. Endi kompozitsiyani qizdiring va 2 soatga qoldiring. Ishlatishdan oldin uni torting.
- Sos … Tug'ralgan horseradish (1, 5 osh qoshiq) ketchup (1 osh qoshiq), limon sharbati (1 osh qoshiq), ta'mga tuz va qora murch, shakar (1 choy qoshiq) bilan aralashtiriladi. Endi bu aralashmani blenderda ko'pirtiring va muzlatgichda bir soatga qoldiring. Tug'ralgan horseradish uchun bunday rejaning retseptlari noodle, don, kartoshka uchun qo'shimchalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Muhim! Horseradish boy, ammo tez yo'qoladigan xushbo'y hidi bor, shuning uchun u muzlatgichda qopqog'i bo'lgan idishda saqlanadi.
Horseradish haqida qiziqarli ma'lumotlar
Horseradish - eng qulay ildiz ekinlaridan biri, chunki u osongina o'stiriladi va yovvoyi o't kabi o'sadi. Birinchi marta ular bu haqda miloddan avvalgi 1500 yilda Qadimgi Yunonistonda gapira boshlashgan. Bu erda ishtahani yaxshilash va tanaga hayotiylik berish uchun ishlatilgan. Horseradish ildizlari Rossiyada faol ishlatilgan va ulardan turli xil damlamalar qilingan. Evropada bu sabzavot iskala va siyatikaga qarshi samarali vosita hisoblangan. Endi u xalq tabobatida yo'tal va sovuqni davolash uchun kerak. Yaponiyada ular hatto kariesni oldini olish uchun unga asoslangan tish pastasini yaratishga qaror qilishdi. U Amerikaga faqat 18 -asrda olib kelingan va u erda u haqiqatan ham ildiz otmagan. Siz ziravorni plastik yoki shisha idishda, quruq joyda saqlashingiz kerak. Yoz uchun uni muzlatgichga yuborish mumkin. Bu erda taxminan 2-3 oy qolishi mumkin, shundan keyin u yomonlasha boshlaydi.
Horseradish tarkibida alil yog'ining mavjudligi tufayli o'tkir va achchiq ta'mga ega. Uni maydalangan, tabiiy shaklda sotuvda topish deyarli mumkin emas. Do'konlar va bozorlarda sotiladigan hamma narsada asosiy tarkibiy qismdan tashqari shakar, tuz va ko'pincha lavlagi bor. Shuni ham unutmaslik kerakki, tozalangan ildiz hosili tezda qorayadi, shuning uchun uni maydalash va ishlatishdan oldin qilish kerak. Sarimsoq piyozi haqida videoni tomosha qiling:
Agar siz maydalangan horseradish ishlatishga qarshi ko'rsatmalarga ega bo'lmasangiz, unda u turli xil taomlarga munosib qo'shimcha bo'ladi. Uning yordami bilan siz ularning ta'mini yaxshilashingiz va o'ziga xoslikni berishingiz mumkin. Albatta, uni elita deb atash qiyin, lekin bu sabzavot, albatta, sizning oshxonangizda munosib o'rin egallaydi.
